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儿茶素体外氧化制备茶黄素的研究 被引量:33
1
作者 王坤波 刘仲华 黄建安 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期53-59,共7页
对儿茶素通过体外酶促氧化和化学氧化定向制备茶黄素进行了研究,并对两种制备途径进行了比较。酶促氧化结果表明,发酵80分钟时,茶黄素的生成量最高(为15.05%)。化学氧化结果表明,以大叶儿茶素为材料,浓度为10 mg/ml, 氧化剂的比例为2:3... 对儿茶素通过体外酶促氧化和化学氧化定向制备茶黄素进行了研究,并对两种制备途径进行了比较。酶促氧化结果表明,发酵80分钟时,茶黄素的生成量最高(为15.05%)。化学氧化结果表明,以大叶儿茶素为材料,浓度为10 mg/ml, 氧化剂的比例为2:3:1(儿茶素: K3Fe(CN)6:NaHCO3)时,有利于茶黄素类物质的形成。 展开更多
关键词 儿茶素 体外制备 茶黄素 酶促氧化 化学氧化 氧化机理 多酚氧化酶
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酶性氧化合成茶黄素条件优化的研究 被引量:15
2
作者 谷记平 刘仲华 +1 位作者 黄建安 施兆鹏 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期285-290,共6页
利用提取粗酶液在单因素试验和正交试验进行合成茶黄素以及在此基础上利用捣碎茶鲜叶(不提取粗酶液)直接进行合成茶黄素试验以确定最优反应条件。结果表明,在本试验反应体系中,茶黄素酶促合成的最佳条件(茶黄素总量)为:温度为30℃,反应... 利用提取粗酶液在单因素试验和正交试验进行合成茶黄素以及在此基础上利用捣碎茶鲜叶(不提取粗酶液)直接进行合成茶黄素试验以确定最优反应条件。结果表明,在本试验反应体系中,茶黄素酶促合成的最佳条件(茶黄素总量)为:温度为30℃,反应体系的最佳pH值为4.8,底物浓度为0.9g/100ml,酶源物浓度为28g/100ml(以鲜叶重量计),通氧量为0.4L/min,最佳反应终止时间是40min。其中温度和pH值是反应体系中两个极其重要的影响因素(P<0.05);通氧量也是影响茶黄素酶性合成的必不可少的条件之一。 展开更多
关键词 茶黄素 儿茶素 酶性氧化 最优条件
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茶多酚的氧化聚合机制研究进展 被引量:12
3
作者 李维熙 王葳 王文静 《暨南大学学报(自然科学与医学版)》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期193-200,共8页
目的:在自然界,茶多酚以简单儿茶素、二聚体和多聚体等形式存在于茶叶中,茶多酚的聚合形式不仅显著影响茶叶品质,也表现出不同的生理活性,本研究就茶多酚的氧化聚合机制进行文献综述.方法:从酶促氧化聚合和非酶促氧化聚合两方面综述了... 目的:在自然界,茶多酚以简单儿茶素、二聚体和多聚体等形式存在于茶叶中,茶多酚的聚合形式不仅显著影响茶叶品质,也表现出不同的生理活性,本研究就茶多酚的氧化聚合机制进行文献综述.方法:从酶促氧化聚合和非酶促氧化聚合两方面综述了近年来国内外对茶多酚氧化聚合机制的研究新进展.结果:在酶促氧化聚合反应中,简单儿茶素类化合物在茶叶多酚氧化酶的催化下,生成邻醌类衍生物,进一步聚合形成二聚体和多聚体.在非酶促条件下,简单儿茶素类化合物在痕量金属离子的催化下依然可以发生氧化和聚合生成二聚体和多聚体,并生成活性氧自由基.结论:简单儿茶素可在酶促和非酶促条件下通过不同的反应机制形成二聚体和多聚体.了解茶多酚的酶促氧化聚合和非酶促氧化聚合反应机制,能为人们认识茶叶和更有效地利用茶叶资源提供有益的科学依据. 展开更多
关键词 茶多酚 酶促氧化反应 多酚氧化酶 非酶促氧化反应
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酶催化氧化处理高浓度有机工业废水 被引量:8
4
作者 乔彤森 刘发强 陈涛 《石化技术与应用》 CAS 2005年第6期469-471,共3页
以辣根过氧化物酶为催化剂,过氧化氢为氧化剂,采用酶催化氧化法,对含苯胺、酚类化合物和其他化学物质的高浓度有机工业废水进行了一级处理。结果表明,当辣根过氧化物酶用量为1mL,过氧化氢用量为0.2mL,反应时间为15min,pH值为8~9,温度2... 以辣根过氧化物酶为催化剂,过氧化氢为氧化剂,采用酶催化氧化法,对含苯胺、酚类化合物和其他化学物质的高浓度有机工业废水进行了一级处理。结果表明,当辣根过氧化物酶用量为1mL,过氧化氢用量为0.2mL,反应时间为15min,pH值为8~9,温度25℃左右时,CODCr去除率可达到50%以上。 展开更多
关键词 酶催化氧化 辣根过氧化物酶 工业废水 一级处理
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苹果多酚对多酚氧化酶氧化特性的影响 被引量:10
5
作者 易建华 李美利 朱振宝 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2013年第11期2601-2606,2620,共7页
本文以富士苹果中含量较多的绿原酸、儿茶素、表儿茶素和根皮苷为苹果多酚氧化酶(PPO)作用底物,以磷酸盐缓冲液为苹果汁酶促褐变模拟体系,通过连续测定酶促褐变模拟体系吸光度A420值的变化趋势,研究不同苹果多酚底物对PPO酶促催化特性... 本文以富士苹果中含量较多的绿原酸、儿茶素、表儿茶素和根皮苷为苹果多酚氧化酶(PPO)作用底物,以磷酸盐缓冲液为苹果汁酶促褐变模拟体系,通过连续测定酶促褐变模拟体系吸光度A420值的变化趋势,研究不同苹果多酚底物对PPO酶促催化特性的影响,并确定多酚氧化酶对该4种底物较适作用条件。结果表明,苹果多酚底物对PPO反应特性影响较大;PPO酶促氧化绿原酸、儿茶素、表儿茶素和根皮苷4种多酚底物适宜的pH分别为5.0、4.0、4.5、4.5;适宜的温度分别为55、70、60、50℃;PPO作用适宜的底物浓度分别为5、0.5、2、10 mM;适当提高酶活可促进酶促褐变反应,且该4种底物对多酚氧化酶的亲和力大小为:儿茶素>表儿茶素>绿原酸>根皮苷。该研究为苹果汁褐变控制提供理论依据。 展开更多
关键词 多酚氧化酶(PPO) 苹果汁 苹果多酚 褐变 酶促氧化
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氧化磷脂与动脉粥样硬化 被引量:7
6
作者 赵敏 刘伯言 秦树存 《生理学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第1期69-81,共13页
磷脂是构成生物膜和脂蛋白的重要成分,容易在自由基或非自由基以及酶促条件下发生氧化修饰,形成氧化磷脂(oxidizedphospholipids,OxPLs),并进一步产生具有不同生物活性的氧化产物。临床证据表明,OxPLs在动脉粥样硬化(atherosclerosis,AS... 磷脂是构成生物膜和脂蛋白的重要成分,容易在自由基或非自由基以及酶促条件下发生氧化修饰,形成氧化磷脂(oxidizedphospholipids,OxPLs),并进一步产生具有不同生物活性的氧化产物。临床证据表明,OxPLs在动脉粥样硬化(atherosclerosis,AS)发展过程中不断生成和转化,并在病变处积累。OxPLs是一种高度异质性混合物,可通过多种相关受体或信号通路影响AS病变进程。本文综述了磷脂氧化过程、相关产物,以及OxPLs通过与内皮细胞、单核/巨噬细胞、平滑肌细胞、血小板和脂蛋白相互作用参与AS病变过程,并对近年来将OxPLs作为抑制AS靶点的研究进展进行了总结。 展开更多
关键词 氧化磷脂 磷脂氧化产物 酶促氧化 非酶促氧化 动脉粥样硬化
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漆树漆酶的催化氧化作用──Ⅵ.漆酶的催化氧化反应机理研究 被引量:8
7
作者 王光辉 江涛 《武汉大学学报(自然科学版)》 CSCD 1994年第1期59-66,共8页
在静止条件下,用分光光度法研究了底物2,3-二氰基-5,6-二卤氢醌(DDXQH2,X=Cl,Br.I)的漆酶催化氧化反应,考察了底物离解与反应的关系,考察了半醌自由基的形成和衰减动力学,测定了不同pH条件下的表现反... 在静止条件下,用分光光度法研究了底物2,3-二氰基-5,6-二卤氢醌(DDXQH2,X=Cl,Br.I)的漆酶催化氧化反应,考察了底物离解与反应的关系,考察了半醌自由基的形成和衰减动力学,测定了不同pH条件下的表现反应速度常数(kobsd)、米氏常数(km)、半醌自由基的形成速度常数(kf)和半醌自由基的衰减速度常数(k2d),探讨了环境对半醌自由基形成与衰减的影响,鉴定了反应最终产物的结构.结果证明:1)、底物的一级离解种是底物参与反应的必要形式;2)、半醌自由基阴离子是酶反应的直接产物;3)、半醌自由基的衰减是非酶的歧化反应,4)、由酶反应和非酶反应两部分构成的反应全过程是通过半醌自由基的形成和衰减作纽带联系着的,两个反应部分既独立又偶联,表现为一种特殊的连串反应属性.在此基础上,提出了邻、对苯二酚的漆酶催化氧化反应机理. 展开更多
关键词 漆树 漆酶 催化氧化反应
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高茶黄素速溶红茶的酶促氧化工艺优化及品质分析 被引量:4
8
作者 刘金鑫 李晓洁 +3 位作者 李建华 谈亚丽 杜维力 李啸 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第5期185-194,共10页
为实现夏秋绿茶的高值化利用,本研究以夏秋绿茶为原料,开发一款高茶黄素速溶红茶。在单因素实验的基础上,通过响应面法优化酶促氧化工艺条件,最后对产品的感官评价、理化指标及香气组分进行了分析。结果表明,最优工艺为:酶添加量1/1000(... 为实现夏秋绿茶的高值化利用,本研究以夏秋绿茶为原料,开发一款高茶黄素速溶红茶。在单因素实验的基础上,通过响应面法优化酶促氧化工艺条件,最后对产品的感官评价、理化指标及香气组分进行了分析。结果表明,最优工艺为:酶添加量1/1000(mL/mL),pH4.90,反应温度50℃,反应时间44 min。在该工艺条件下,产品清香可口,汤色橙红透亮,茶黄素含量高达2.11%±0.04%,理化指标均达到相关标准要求。采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合气质联用(gas chromatography-mass spectrometry,GCMS)法,共检测出70种香气组分,包括醇类16种,酮类15种,醛类6种,酯类9种,酸类5种,酚类4种,碳氢类5种,其他10种。其中醇类相对含量占比最高,高达32.34%±0.14%,整体香气轮廓主要呈现青草香与花香。该研究结果为我国茶叶深加工的发展提供了一定的理论依据。 展开更多
关键词 速溶红茶 茶黄素 响应面法 酶促氧化 香气组分
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Ganoderma lucidum U-281漆酶催化偶氮染料活性黑5脱色 被引量:8
9
作者 赵世光 张焱 +2 位作者 薛正莲 王洲 汤明礼 《菌物学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第6期867-877,共11页
漆酶在纺织染料脱色及印染废水处理领域有着广阔的应用前景。活性黑5是纺织印染中应用广泛的偶氮类活性染料,结构复杂,生物降解性低。以灵芝菌Ganoderma lucidum U-281所产漆酶对活性黑5进行氧化脱色,采用单因素逐一优化方法得到了U-28... 漆酶在纺织染料脱色及印染废水处理领域有着广阔的应用前景。活性黑5是纺织印染中应用广泛的偶氮类活性染料,结构复杂,生物降解性低。以灵芝菌Ganoderma lucidum U-281所产漆酶对活性黑5进行氧化脱色,采用单因素逐一优化方法得到了U-281漆酶催化活性黑5脱色的工艺参数:染料初始浓度25mg/L、漆酶用量2.0U/mL、铜离子添加量40mmol/L、pH6.0、40℃。在优化条件下,4h可使RB5脱色62.34%,24h可完成90%以上的脱色效果。 展开更多
关键词 白腐真菌 合成染料 酶促氧化 脱色降解
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漆树漆酶的催化氧化作用——Ⅴ.漆酶/O_2体系获取半醌自由基的研究 被引量:6
10
作者 王光辉 江涛 +1 位作者 张昌军 李江泉 《武汉大学学报(自然科学版)》 CSCD 1992年第4期88-94,共7页
利用强吸电子基团使自由电子离域以稳定自由基的方法,通过2,3-二氰基氢醌及其二卤衍生物(DDXQH_2,X=H、Cl、Br or Ⅰ)的漆酶催化氧化,建立了一条在静止条件下用漆酶/O_2体系获取高"稳态"浓度(>20μmol)半醌自由基阴离子的... 利用强吸电子基团使自由电子离域以稳定自由基的方法,通过2,3-二氰基氢醌及其二卤衍生物(DDXQH_2,X=H、Cl、Br or Ⅰ)的漆酶催化氧化,建立了一条在静止条件下用漆酶/O_2体系获取高"稳态"浓度(>20μmol)半醌自由基阴离子的有效途径。含二卤的2,3-二氰基氢醌底物产生的半醌自由基阴离子能以离子对形式被乙酸乙酯萃取。研究表明,在半醌自由基的酶法研究中,漆酶/O_2体系有可能成为一个更有效的酶模型。实验证明,漆酶对底物的催化氧化过程具有鲜明的连串反应特征。 展开更多
关键词 漆树 半醌 催化 游离基 阴离子
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提高中小叶种红茶茶黄素含量研究进展 被引量:6
11
作者 宫连瑾 薄佳慧 +2 位作者 杜哲儒 杨益欢 肖力争 《茶叶通讯》 北大核心 2020年第3期375-381,共7页
近年来,具有独特品质特征的中小叶种红茶深受消费者喜爱。茶黄素作为红茶中的重要生物活性物质,与红茶的色、香、味及其品质密切相关。可见,提高茶黄素的含量对于提高中小叶种红茶品质有着重要意义。本文综述了茶黄素的形成及提高红茶... 近年来,具有独特品质特征的中小叶种红茶深受消费者喜爱。茶黄素作为红茶中的重要生物活性物质,与红茶的色、香、味及其品质密切相关。可见,提高茶黄素的含量对于提高中小叶种红茶品质有着重要意义。本文综述了茶黄素的形成及提高红茶茶黄素含量的技术措施,以期为提高中小叶种红茶茶黄素含量及其品质提供参考。 展开更多
关键词 红茶 茶黄素 品质 酶促氧化
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漆树漆酶催化二茂铁氧化的影响因素 被引量:4
12
作者 季立才 胡培植 《林产化学与工业》 EI CAS CSCD 北大核心 1992年第1期37-41,共5页
观察了10种有机溶剂对漆树漆酶催化二茂铁氧化反应的影响,结果表明二乙二醇单丁醚(DGBE)是合适的溶剂.当DGBE与0.1mol/L磷酸缓冲液的体积比(V_g/V_p)为1/4、pH8.0和温度40℃时,漆酶催化二茂铁氧化反应初速率最大.溶液中DGBE含量少有利... 观察了10种有机溶剂对漆树漆酶催化二茂铁氧化反应的影响,结果表明二乙二醇单丁醚(DGBE)是合适的溶剂.当DGBE与0.1mol/L磷酸缓冲液的体积比(V_g/V_p)为1/4、pH8.0和温度40℃时,漆酶催化二茂铁氧化反应初速率最大.溶液中DGBE含量少有利于反应.二茂铁浓度在1.67×10^(-4)~1.64×10(-3)mol/L时,漆树漆酶催化二茂铁的氧化是假一级动力学反应. 展开更多
关键词 漆树漆酶 二茂铁 酶促氧化
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茶鲜叶酶促氧化合成茶黄素研究 被引量:4
13
作者 龚志华 李徐 +2 位作者 朱盛尧 陈朵 肖文军 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2012年第6期59-62,73,共5页
以春季政和大白一芽二叶茶鲜叶匀浆液为酶源,以单位质量茶鲜叶原料酶促氧化合成茶黄素的量为考察指标,比较研究政和大白茶、秀红、碧香早3种茶鲜叶原料酶促氧化合成茶黄素的效率,优化筛选最优茶鲜叶原料酶促合成茶黄素工艺技术参数,以... 以春季政和大白一芽二叶茶鲜叶匀浆液为酶源,以单位质量茶鲜叶原料酶促氧化合成茶黄素的量为考察指标,比较研究政和大白茶、秀红、碧香早3种茶鲜叶原料酶促氧化合成茶黄素的效率,优化筛选最优茶鲜叶原料酶促合成茶黄素工艺技术参数,以期为茶黄素的高效制备提供参考。结果表明,政和大白茶鲜叶原料最适合于酶促氧化合成茶黄素,其最优工艺技术参数为酶源用量0.6g酶液/100mL、酶促反应时间120min、温度35℃、pH值5.2,在该参数下,茶黄素的合成量达2.72mg/g.鲜叶,说明所得工艺技术是一种利用茶鲜叶原料酶促氧化高效制备茶黄素的方法。 展开更多
关键词 茶叶 茶黄素 酶促氧化 多酚氧化酶
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用辣根过氧化物酶催化降解海水中柴油污染的研究 被引量:4
14
作者 尚晓琳 于晓彩 +3 位作者 季秋忆 张健 吴云英 杨利 《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期113-116,共4页
为深入探索酶催化技术在海洋石油污染处理中的应用,以游离辣根过氧化物酶(HRP)催化降解海水中柴油污染,研究了酶用量、溶液p H值、柴油初始浓度和催化反应时间等因素对酶催化降解海水中柴油污染的影响,确定了HRP催化降解海水中柴油污染... 为深入探索酶催化技术在海洋石油污染处理中的应用,以游离辣根过氧化物酶(HRP)催化降解海水中柴油污染,研究了酶用量、溶液p H值、柴油初始浓度和催化反应时间等因素对酶催化降解海水中柴油污染的影响,确定了HRP催化降解海水中柴油污染的优化工艺条件,同时考察了反应助剂对海水中柴油污染去除率的影响。结果表明:HRP能有效催化降解海水的柴油污染,当海水中柴油的质量浓度为1.2g/L时,在温度为25℃、HRP加入量为1.6 U/m L、H_2O_2为250 mg/L、溶液pH为5的条件下,催化降解3 h,柴油去除率可达90.77%;聚乙二醇(PEG)对HRP催化降解海水中的柴油污染有较显著的影响。 展开更多
关键词 游离辣根过氧化物酶 海洋油污染 聚乙二醇 酶催化氧化
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茶色素制备方法的研究 被引量:3
15
作者 李静 操庆国 《江西农业学报》 CAS 2012年第8期103-104,共2页
以绿茶提取的茶多酚为原料,通过采用化学氧化法和酶促氧化法进行分析,探讨这2种方法对茶多酚氧化产物——茶色素的得率及其主要组成成分的影响,结果表明:在化学氧化体系中增加K3Fe(CN)6的用量有利于茶黄素的积累,但茶色素的得率却呈下... 以绿茶提取的茶多酚为原料,通过采用化学氧化法和酶促氧化法进行分析,探讨这2种方法对茶多酚氧化产物——茶色素的得率及其主要组成成分的影响,结果表明:在化学氧化体系中增加K3Fe(CN)6的用量有利于茶黄素的积累,但茶色素的得率却呈下降趋势,酶促氧化法所得的茶色素中茶黄素含量高达52.73%,远高于化学氧化法。 展开更多
关键词 茶色素 茶黄素 化学氧化 酶促氧化
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速溶绿茶酶促氧化工艺试验研究 被引量:3
16
作者 李丽霞 罗学平 何春雷 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第4期10-15,共6页
利用茶鲜叶制得的茶叶多酚氧化酶复合酶,开展速溶绿茶酶促氧化研究。以速溶绿茶中儿茶素转化率为指标,采用单因素试验,考察酶液浓度、底物浓度、p H值、温度和时间5个因素对速溶绿茶酶促氧化效果的影响,并通过正交试验法优化最佳酶促氧... 利用茶鲜叶制得的茶叶多酚氧化酶复合酶,开展速溶绿茶酶促氧化研究。以速溶绿茶中儿茶素转化率为指标,采用单因素试验,考察酶液浓度、底物浓度、p H值、温度和时间5个因素对速溶绿茶酶促氧化效果的影响,并通过正交试验法优化最佳酶促氧化条件。结果表明,速溶绿茶较优的酶促氧化条件为:酶促反应体系中茶叶复合酶浓度为2.0%,速溶绿茶浓度为0.5%,反应体系p H3.5,温度45℃,反应时间2.5 h。在此工艺参数下,儿茶素转化率为34.79%。速溶绿茶酶促氧化产物在265、300、380 nm和460 nm附近有最大吸收峰,与红茶中的茶色素吸收光谱一致。速溶绿茶酶促氧化产物中茶黄素含量达14.68%,显著高于红茶提取物。 展开更多
关键词 速溶绿茶 酶促氧化 茶叶复合酶 儿茶素 茶色素
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固定化漆酶酶促合成茶黄素工艺的研究 被引量:3
17
作者 岳鹍 揣玉多 孙勇民 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第35期21755-21756,21759,共3页
[目的]探索固定化漆酶酶促合成茶黄素的工艺。[方法]采用D152树脂固定化漆酶体外酶促氧化茶多酚合成茶黄素。通过单因素试验研究反应温度、pH、酶浓度、反应时间和通氧量对合成茶黄素的影响,在此基础上进行茶黄素的酶促氧化合成反应,之... [目的]探索固定化漆酶酶促合成茶黄素的工艺。[方法]采用D152树脂固定化漆酶体外酶促氧化茶多酚合成茶黄素。通过单因素试验研究反应温度、pH、酶浓度、反应时间和通氧量对合成茶黄素的影响,在此基础上进行茶黄素的酶促氧化合成反应,之后测定茶黄素产量。[结果]采用树脂载体D152固定化得到的固定化漆酶,在重复使用5次后,固定化漆酶催化活性约为原始催化活性的70%;在重复使用10次后,酶催化活性仍然可以保留48%左右。固定化漆酶促氧化的最佳条件为:反应温度60℃,最佳pH 5,底物浓度2.0g/L,通氧量20 L/min和反应时间1.5 h。[结论]采用树脂载体D152可有效固定漆酶。与游离漆酶氧化法相比,固定化法能有效提高漆酶的稳定性和利用效率,反应产物也更易于纯化。 展开更多
关键词 固定化漆酶 酶促氧化 茶多酚 茶黄素
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利用核磁共振研究脂肪氧合酶酶促氧化蛋黄磷脂 被引量:2
18
作者 俞舜杰 赵子建 +2 位作者 万鹏 杨晓莹 陈德慰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第22期121-128,共8页
利用^(31)P核磁共振比较酶促氧化前后蛋黄磷脂的组成,通过^(1)H核磁共振监测并比较空白组(未氧化)与脂肪氧合酶酶促氧化及95℃水浴加热氧化过程中脂肪酰基的相对物质的量、一级和二级氧化化合物含量的变化。结果表明:磷脂酰胆碱和磷脂... 利用^(31)P核磁共振比较酶促氧化前后蛋黄磷脂的组成,通过^(1)H核磁共振监测并比较空白组(未氧化)与脂肪氧合酶酶促氧化及95℃水浴加热氧化过程中脂肪酰基的相对物质的量、一级和二级氧化化合物含量的变化。结果表明:磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺是蛋黄磷脂的主要成分;蛋黄磷脂氧化后,磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺含量均下降,而溶血性磷脂含量增加;所有被氧化的蛋黄磷脂样品中总不饱和脂肪酸相对物质的量均下降,而饱和脂肪酸相对物质的量均上升;其中在pH 6酶促条件下,亚油酸降解速率最快。脂肪氧合酶在pH 6条件下催化氧化蛋黄磷脂生成更多的氢过氧化物,加热后主要生成(Z,E)-2,4-二烯醛;而在pH 9条件下蛋黄磷脂生成氢过氧化物后快速降解,在加热后生成较多正构烷醛。因此,可以利用脂肪氧合酶在pH 6条件下催化氧化蛋黄磷脂生成更多的2,4-二烯醛类风味化合物。 展开更多
关键词 蛋黄磷脂 脂肪氧合酶 酶促氧化 ^(31)P核磁共振 ^(1)H核磁共振 氢过氧化物
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The Relationships between Dyeing Methods and Dyeability in Hair Colouring by Utilising Enzymatic Oxidation of (+)-Catechin 被引量:1
19
作者 Takanori Matsubara Chinami Seki Hidekazu Yasunaga 《American Journal of Plant Sciences》 2016年第7期1058-1066,共9页
The enzymatic oxidation of (+)-catechin (Cat) with copper-containing oxidase, tyrosinase, was applied to hair colouring in the study. The Cat is oxidised to be o-benzoquinone form, the catechinone, which works as the ... The enzymatic oxidation of (+)-catechin (Cat) with copper-containing oxidase, tyrosinase, was applied to hair colouring in the study. The Cat is oxidised to be o-benzoquinone form, the catechinone, which works as the hair dyestuff. Four kinds of hair colouring techniques using Cat were examined and each of their dyeability was compared in order to improve it. The first dyeing method is dyeing hair by the redissolved catechinone, which is preliminarily obtained by the oxidation of Cat (Redissolution Dyeing Method). The second one is dyeing hair in the dye solution just after the dye being formed by the enzymatic reaction (Sequential Dyeing Method). The third one is dyeing hair in solution containing Cat and the dyeing process is accompanied by the oxidation of Cat (Simultaneous Oxidation Dyeing Method). The fourth one is two-step dyeing that the hair immersed in Cat solution at the first step and then it is oxidised enzymatically to colour at the second step (Post-Oxidation Dyeing Method). The hair is dyed pale yellow by Redissolution Method, deeper yellowish brown by Sequential and Simultaneous Oxidation Dyeing Method and slightly reddish brown by Post-Oxidation Method with Cat. The order of their dyeability is the Simultaneous Oxidation ≈ Post-Oxidation > Sequential > Redissolution Dyeing Method at 30&deg;C. The dyeability of Redissolution Method increases with an increase in dyeing temperature (T) between 20&deg;C - 60&deg;C. In Simultaneous Oxidation Method, the T increment also provides higher dyeability, and the colour of dyed hair becomes duller over 50&deg;C. The Post-Oxidation Method shows higher dyeability at the lower oxidation temperature (20 &deg;C - 40&deg;C). 展开更多
关键词 Catechinone (+)-Catechin Bio-Catechol Hair Dyeing enzymatic oxidation TYROSINASE
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酯型茶黄素酶促氧化制备条件研究 被引量:2
20
作者 王佛生 武永福 《陇东学院学报》 2017年第1期43-47,共5页
茶黄素是一类具有苯并卓酚酮结构的植物酚性色素,具有较强的生物活性和多种药理功能,尤其是酯型茶黄素[1]。为了系统研究酯型茶黄素酶促氧化形成的影响因素及其机理,应用马铃薯作为多酚氧化酶(PPO)的酶源制取茶黄素,以期为酯型茶黄素的... 茶黄素是一类具有苯并卓酚酮结构的植物酚性色素,具有较强的生物活性和多种药理功能,尤其是酯型茶黄素[1]。为了系统研究酯型茶黄素酶促氧化形成的影响因素及其机理,应用马铃薯作为多酚氧化酶(PPO)的酶源制取茶黄素,以期为酯型茶黄素的酶促氧化制备提供新的工业化生产高效途径。对酯型茶黄素酶促氧化形成条件实验表明,儿茶素4g、反应p H值5.5、反应时间60min、反应温度35℃、粗酶液25g、柠檬酸缓冲液100ml的反应体系,酯型茶黄素形成量较高,由此可见在工业生产茶黄素时可加入马铃薯粗酶液以降低成本,提高其产率及其品质。 展开更多
关键词 酯型茶黄素 酶促氧化 儿茶素 多酚氧化酶
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