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题名我国龟科淡水栖龟类主要外来物种调查及入侵风险预测
被引量：6
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作者
窦寅
周婷
黄成
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机构
南京大学生命科学院
南京龟鳖研究会
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出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2010年第5期2401-2403,2405,共4页
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基金
国家科学技术部课题(2006FY111000)
国家林业局项目龟鳖外来物种驯养繁殖技术评估(SFA2007-02)
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文摘
以国内外来的龟科(Emydidae)淡水栖龟类为调查对象,介绍其生物学特征和养殖现状,并对部分种的入侵风险进行了初步评估,提出相应的预防与管理措施。
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关键词
龟科
淡水栖龟类
外来物种
入侵风险
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Keywords
emydidae
Freshwater turtles
Alien species
Invasion risk
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分类号
S931
[农业科学—渔业资源]
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题名4种龟肉酶解液的氨基酸及呈味特性比较
被引量：20
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作者
黄百祺
黄创成
吴巨贤
邹琴
刘佳凡
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机构
广东科贸职业学院食品与生物工程学院
四会市龟灵翁水产养殖场
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2021年第8期12-17,共6页
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基金
广东高校省级重点平台和重大科研项目(2018GKQNCX132)
广东省科技创新战略专项资金(“攀登计划”专项资金)(pdjh2020a1005)。
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文摘
以中华草龟、黄喉拟水龟、中华花龟和鳄龟为原料,分析比较4种龟肉碱性蛋白酶酶解液(分别标记为CEH、MEH、OEH和SEH)在总氨基酸、游离氨基酸和呈味特性上的差异。结果表明:4种龟肉酶解液的总氨基酸和游离氨基酸中均含有16种常见氨基酸。4种酶解液的总氨基酸中含量和百分比最高的氨基酸均为谷氨酸,最低均为蛋氨酸。OEH中总氨基酸的含量、总必需氨基酸含量、必需氨基酸占总氨基酸百分比和支芳比均在4种酶解液中最大。4种酶解液的游离氨基酸中以疏水性氨基酸为主,含量和百分比最高的氨基酸均为苯丙氨酸,总游离氨基酸含量最高为OEH。4种酶解液中仅有OEH中谷氨酸的味道强度值(taste activity value,TAV)大于1。苦味氨基酸和甜味氨基酸对4种龟肉酶解液风味贡献较大,其中OEH的鲜味、甜味氨基酸含量和百分比最高而苦味氨基酸最低。
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关键词
龟肉
酶解液
氨基酸
呈味
味道强度值
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Keywords
emydidae meat
enzymatic hydrolysate
amino acid
taste
taste active value
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分类号
TS254.7
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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