超声波提取荸荠皮抑菌物质的工艺研究 被引量：14

1

作者 张全军 王泽南 +1 位作者 王翠 蒋云舟 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2007年第6期59-61,共3页

目的:对超声波法提取荸荠皮中抑菌物质的工艺进行研究,讨论各单因素对抑菌效果的影响;方法:经正交试验得到的工艺参数为:物料粒度60目、乙醇浓度65%、料液比1∶10、超声波提取时间50min、提取次数1次,此条件下对大肠杆菌和金黄色葡萄球... 目的:对超声波法提取荸荠皮中抑菌物质的工艺进行研究,讨论各单因素对抑菌效果的影响;方法:经正交试验得到的工艺参数为:物料粒度60目、乙醇浓度65%、料液比1∶10、超声波提取时间50min、提取次数1次,此条件下对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分别为13.3mm和14.3mm。 展开更多

关键词 超声波提取 抑菌物质 荸荠皮 抑菌圈直径

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马蹄皮多酚提取及抗氧化活性研究 被引量：12

2

作者 陈秋娟 谢微 +1 位作者 苏辉兰 黄志强 《中国食品添加剂》 北大核心 2017年第12期113-118,共6页

以马蹄皮为实验原料,优化马蹄皮多酚提取的工艺,并研究它的抗氧化性质。在单因素实验的基础上,利用正交试验对石榴渣多酚的提取条件进行优化。用传统的溶剂提取法提取马蹄皮中的多酚类物质,并利用福林酚法测定其含量。其抗氧化性用还原... 以马蹄皮为实验原料,优化马蹄皮多酚提取的工艺,并研究它的抗氧化性质。在单因素实验的基础上,利用正交试验对石榴渣多酚的提取条件进行优化。用传统的溶剂提取法提取马蹄皮中的多酚类物质,并利用福林酚法测定其含量。其抗氧化性用还原能力和羟自由基清除能力来评价。结果表明,最佳的马蹄皮提取工艺条件是:80%的乙醇作溶剂,液料比1∶60 g/mL,在80℃下提取25min时多酚的得率最大为5.35%。马蹄皮多酚有较强的总还原能力和羟自由基清除率。 展开更多

关键词 马蹄皮 多酚 抗氧化

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荸荠皮抑菌物质稳定性及抑菌特性研究 被引量：11

3

作者 张全军 《食品与药品》 CAS 2014年第5期328-330,共3页

目的研究荸荠皮提取物的稳定性及多菌种抑制作用。方法首先,采用热水浸提法得到荸荠皮提取物,将其在不同温度、pH值、不同紫外线照射时间、不同糖、盐溶液中放置,测定其抑菌效果。其次,用滤纸片法测定荸荠皮提取物对多种菌类的抑制作用... 目的研究荸荠皮提取物的稳定性及多菌种抑制作用。方法首先,采用热水浸提法得到荸荠皮提取物,将其在不同温度、pH值、不同紫外线照射时间、不同糖、盐溶液中放置,测定其抑菌效果。其次,用滤纸片法测定荸荠皮提取物对多种菌类的抑制作用。结果荸荠皮提取物在温度和紫外光的处理后稳定性保持不变;提取物在不同浓度的盐溶液、糖溶液和pH环境中其稳定性有一定的变化。提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和巨大芽孢杆菌的抑制作用较好。结论本文的研究结果符合荸荠皮提取物的特性,对今后深入研究荸荠皮提取物有重要的意义。 展开更多

关键词 荸荠皮 抑菌物质 稳定性

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荸荠皮果醋饮料抗氧化特性研究 被引量：9

4

作者 罗杨合 高志明 陈振林 《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第7期48-51,共4页

为考察荸荠皮果醋饮料的抗氧化性,测定了荸荠皮果醋及其醋饮清除超氧阴离子自由基、羟自由基以及DPPH自由基的能力,并考察了荸荠皮果醋饮料在人工模拟胃肠液中的总抗氧化能力。结果表明,荸荠皮果醋饮料对三种自由基均有一定的清除能力,... 为考察荸荠皮果醋饮料的抗氧化性,测定了荸荠皮果醋及其醋饮清除超氧阴离子自由基、羟自由基以及DPPH自由基的能力,并考察了荸荠皮果醋饮料在人工模拟胃肠液中的总抗氧化能力。结果表明,荸荠皮果醋饮料对三种自由基均有一定的清除能力,且具有明显的量效关系。加工过程能对荸荠皮果醋饮料的抗氧化性造成一定破坏,使荸荠皮果醋饮料对O2-自由基、OH自由基以及DPPH自由基的清除能力分别下降约11%,5.04%和9.91%。此外,荸荠皮果醋饮料在人工模拟胃液中的总抗氧化能力约为常规溶液中的47%,而在人工模拟肠液中的总抗氧化能力约下降5.91%。 展开更多

关键词 荸荠皮 果醋 抗氧化 研究

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荸荠皮果醋减肥效果研究 被引量：6

5

作者 高志明 罗杨合 陈振林 《安徽农业科学》 CAS 2015年第27期216-217,237,共3页

[目的]考察荸荠皮果醋的减肥降脂效果。[方法]以废弃荸荠皮为原料,经液态表面发酵法制成营养果醋,研究以小鼠试验考察荸荠皮果醋的减肥降脂效果。[结果]试验表明,低剂量的荸荠皮果醋(0.1 ml/d)能明显抑制小鼠体重的增加速度,小鼠生殖器... [目的]考察荸荠皮果醋的减肥降脂效果。[方法]以废弃荸荠皮为原料,经液态表面发酵法制成营养果醋,研究以小鼠试验考察荸荠皮果醋的减肥降脂效果。[结果]试验表明,低剂量的荸荠皮果醋(0.1 ml/d)能明显抑制小鼠体重的增加速度,小鼠生殖器周围脂肪总重和脂肪系数与模型组相比有一定降低,但无显著差异。低剂量荸荠皮果醋对小鼠血清总胆固醇含量降低效果明显,但对甘油三酯降低不明显。中剂量(0.3 ml/d)荸荠皮果醋能明显降低小鼠的生殖器周围脂肪总重和脂肪系数,与模型组相比差异显著,对血清总胆固醇和甘油三酯的降低均起到明显效果,分别降低了25.2%和26.1%。高剂量组减肥效果良好,但与中剂量组无显著差异。[结论]荸荠皮果醋具有一定的减肥降脂功能,有望成为一种时尚减肥食品。 展开更多

关键词 荸荠皮 果醋 荸荠皮果醋 减肥 保健饮料

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荸荠皮果醋抗氧化效果的小鼠实验研究 被引量：6

6

作者 高志明 罗杨合 陈振林 《中国调味品》 CAS 北大核心 2016年第5期30-32,50,共4页

荸荠皮果醋含有多种氨基酸、有机酸以及黄酮类物质。研究通过小鼠实验考察了荸荠皮果醋的体内抗氧化效果。实验结果表明:中剂量荸荠皮果醋(0.3mL/天)能对小鼠血清、肝脏和肾脏中SOD活性、GSH-Px活性产生明显影响,对MDA含量则明显降低。... 荸荠皮果醋含有多种氨基酸、有机酸以及黄酮类物质。研究通过小鼠实验考察了荸荠皮果醋的体内抗氧化效果。实验结果表明:中剂量荸荠皮果醋(0.3mL/天)能对小鼠血清、肝脏和肾脏中SOD活性、GSH-Px活性产生明显影响,对MDA含量则明显降低。高剂量相对于中剂量差别不明显。低剂量(0.1mL/天)荸荠皮果醋能明显提高血清和肾脏中SOD活性,明显降低肝脏MDA含量。由于荸荠皮中含有丰富的黄酮类物质,加之酒精发酵和醋酸发酵过程中产生的各种有机酸,使荸荠皮果醋具有较好的抗氧化活性。 展开更多

关键词 荸荠皮 荸荠皮果醋 减肥效果 保健饮料

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超微粉碎对荸荠皮膳食纤维的影响 被引量：7

7

作者 高志明 陈振林 +2 位作者 罗杨合 解庆林 甘任民 《湖北农业科学》 北大核心 2012年第2期364-366,共3页

为研究超微粉碎对荸荠皮膳食纤维的影响,考察了不同超微粉碎时间下荸荠皮膳食纤维质量分数、组成,以及可溶性膳食纤维的溶出速度。结果表明,通过超微粉碎,荸荠皮总膳食纤维质量分数提高了8.57%,同时,不溶性膳食纤维质量分数下降了21.19%... 为研究超微粉碎对荸荠皮膳食纤维的影响,考察了不同超微粉碎时间下荸荠皮膳食纤维质量分数、组成,以及可溶性膳食纤维的溶出速度。结果表明,通过超微粉碎,荸荠皮总膳食纤维质量分数提高了8.57%,同时,不溶性膳食纤维质量分数下降了21.19%,而可溶性膳食纤维能提高了137.84%。此外,通过超微粉碎处理,荸荠皮可溶性膳食纤维的溶出速度能得到显著提高。 展开更多

关键词 荸荠皮 超微粉碎 膳食纤维

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荸荠皮果醋生产的优化工艺研究 被引量：6

8

作者 丁兴华 《江苏调味副食品》 2012年第6期12-14,共3页

在荸荠皮果醋的酿造工艺中,可以利用响应面法优化发酵的最佳工艺条件。荸荠皮果醋醋酸发酵的最适宜工艺条件为:起始酒精浓度为7.6%,醋酸菌的接种量为10.9%,醋酸菌的适宜生长温度为32℃,酸度达到0.045 g/mL以上。

关键词 荸荠皮 果醋 响应面

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荸荠皮提取物对冷却猪肉保鲜效果的影响 被引量：6

9

作者 张俐勤 陶昆 +1 位作者 申丽静 张建群 《食品工业》 北大核心 2015年第8期78-81,共4页

为考察荸荠皮提取物对冷却猪肉货架期品质变化的影响,将冷却猪肉分别用0.2%,0.4%,0.6%和0.8%的荸荠皮提取液浸渍处理,并置于4℃贮藏,分别进行感官评价、理化(p H、TVB-N值、TBA值)及微生物(菌落总数)指标测定。结果表明,荸荠皮提取物对... 为考察荸荠皮提取物对冷却猪肉货架期品质变化的影响,将冷却猪肉分别用0.2%,0.4%,0.6%和0.8%的荸荠皮提取液浸渍处理,并置于4℃贮藏,分别进行感官评价、理化(p H、TVB-N值、TBA值)及微生物(菌落总数)指标测定。结果表明,荸荠皮提取物对冷却猪肉具有明显的保鲜作用,能保持猪肉良好的感官品质,延缓各项指标的上升。0.8%的处理液保鲜效果最明显,能使猪肉的冷藏货架期延长至15 d。 展开更多

关键词 荸荠皮 提取物 冷却猪肉 保鲜

原文传递

荸荠皮抑菌活性成分的研究 被引量：6

10

作者 张全军 王辉 《食品与药品》 CAS 2013年第6期424-426,共3页

目的鉴定荸荠皮中抑菌活性成分的种类及结构。方法先将荸荠皮粗提物用不同极性的有机溶剂分步提取,通过抑菌实验筛选抑菌活性最强的提取物,通过硅胶柱色谱分离纯化,得到抑菌活性最强的两个部分,气相色谱-质谱(GCMS)鉴定抑菌物质的种类... 目的鉴定荸荠皮中抑菌活性成分的种类及结构。方法先将荸荠皮粗提物用不同极性的有机溶剂分步提取,通过抑菌实验筛选抑菌活性最强的提取物,通过硅胶柱色谱分离纯化,得到抑菌活性最强的两个部分,气相色谱-质谱(GCMS)鉴定抑菌物质的种类及结构。结果荸荠皮抑菌物质中含有甾醇类、有机酸类、酯类和黄酮类4类活性成分共11种活性物质。结论此鉴定结果符合荸荠皮提取物的抑菌特性,为荸荠皮抑菌物质的研究提供了依据。 展开更多

关键词 荸荠皮 抑菌成分 薄层色谱 硅胶柱色谱 气相色谱-质谱

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马蹄皮总提取物多组分的协同抗氧化能力研究 被引量：6

11

作者 黄华 林庆宇 +2 位作者 罗杨合 张志 陈振林 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第1期159-162,共4页

利用不同溶剂提取获得马蹄皮多种总提取物,研究不同提取物的总还原能力及对DPPH和羟自由基的清除能力。结果表明,乙醇总提取物清除自由基的作用最强,不同溶剂提取物清除能力具有量效关系,同时多种组分间存在着一定的相互协同作用,并利... 利用不同溶剂提取获得马蹄皮多种总提取物,研究不同提取物的总还原能力及对DPPH和羟自由基的清除能力。结果表明,乙醇总提取物清除自由基的作用最强,不同溶剂提取物清除能力具有量效关系,同时多种组分间存在着一定的相互协同作用,并利用薄层层析初步分析了总提取物中的黄酮种类。 展开更多

关键词 马蹄皮 总提取物 抗氧化 DPPH

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荸荠皮果醋抗疲劳功能研究 被引量：3

12

作者 高志明 罗杨合 陈振林 《中国调味品》 CAS 北大核心 2016年第6期153-155,共3页

研究以小鼠实验考察了荸荠皮果醋的抗疲劳效果。结果表明:低、中、高剂量组的游泳时间均长于空白对照组,且差异显著。荸荠皮果醋对小鼠肝糖原含量具有明显的影响。低、中、高三种剂量的荸荠皮果醋喂养使小鼠运动后肝糖原的含量分别增加... 研究以小鼠实验考察了荸荠皮果醋的抗疲劳效果。结果表明:低、中、高剂量组的游泳时间均长于空白对照组,且差异显著。荸荠皮果醋对小鼠肝糖原含量具有明显的影响。低、中、高三种剂量的荸荠皮果醋喂养使小鼠运动后肝糖原的含量分别增加了25.85%,34.94%和46.88%,且不同剂量组与对照组之间差异显著。荸荠皮果醋能够明显降低小鼠血清尿素氮含量。低、中、高剂量荸荠皮果醋喂养使小鼠血清尿素氮相比对照组分别降低7.3%,12.5%和24.6%。研究的实验结果证实荸荠皮果醋具有一定抗疲劳效果。 展开更多

关键词 荸荠皮 果醋 荸荠皮果醋 抗疲劳 保健饮料

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超微粉碎对荸荠皮吸附重金属离子性能的影响 被引量：3

13

作者 高志明 罗杨合 +1 位作者 陈振林 解庆林 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期91-93,共3页

为研究超微粉碎对荸荠皮吸附重金属离子性能的影响,分别进行了粉碎10、30、60 min的荸荠皮超微粉和荸荠皮粗粉对Hg2+、Cd2+和Pb2+的吸附试验。结果表明,超微粉碎处理能使荸荠皮对重金属离子的吸附能力显著增强,粉碎10 min的荸荠皮超微粉... 为研究超微粉碎对荸荠皮吸附重金属离子性能的影响,分别进行了粉碎10、30、60 min的荸荠皮超微粉和荸荠皮粗粉对Hg2+、Cd2+和Pb2+的吸附试验。结果表明,超微粉碎处理能使荸荠皮对重金属离子的吸附能力显著增强,粉碎10 min的荸荠皮超微粉对Hg2+、Cd2+和Pb2+的最大吸附量分别达到0.0148、35.25和100.46μg/g,吸附能力比粗粉分别提高约142.62%、83.21%和153.43%。超微粉碎10 min后,荸荠皮对Cd2+的吸附能力没有明显变化,但对Hg2+和Pb2+的吸附量有一定下降。3种重金属离子共存时产生了竞争吸附,其中Hg2+和Pb2+之间的竞争吸附较为明显。 展开更多

关键词 超微粉碎 荸荠皮 吸附 重金属

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干法超微粉碎荸荠皮 被引量：5

14

作者 罗杨合 陈振林 +1 位作者 高志明 解庆林 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期287-289,共3页

为使废弃荸荠皮得到充分利用,采用振动磨对其进行干法超微粉碎处理。考察了原料水分含量、粉碎温度和粉碎时间等因素对超微粉粒径和总黄酮含量的影响。结果表明,干法超微粉碎能在20min内将荸荠皮粗粉的平均粒径从351.747μm降至20μm以... 为使废弃荸荠皮得到充分利用,采用振动磨对其进行干法超微粉碎处理。考察了原料水分含量、粉碎温度和粉碎时间等因素对超微粉粒径和总黄酮含量的影响。结果表明,干法超微粉碎能在20min内将荸荠皮粗粉的平均粒径从351.747μm降至20μm以下,粒径分布变得均匀。粉碎20min后随着"团聚"现象产生,颗粒的平均粒径开始逐渐增大。原料水分含量越高,超微粉平均粒径越大。在-20、-10、0、10℃下粉碎30min得到的超微粉总黄酮含量分别为1.469%、1.385%、1.361%和1.205%。粉碎时间越长,荸荠皮黄酮类物质损失越大。 展开更多

关键词 荸荠皮 超微粉碎 超微粉

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不同提取方法对马蹄皮总提取物抗氧化活性的影响

15

作者 陈秋娟 谢微 +3 位作者 罗杨合 李金凤 王胜新 全耀 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第8期22-26,共5页

利用不同提取方法提取获得马蹄皮总提取物,研究不同提取物的总还原能力和羟自由基清除能力。结果显示:不同提取物均具有不同程度的总还原能力和羟自由基清除能力,且均具有量效关系,表明不同提取物均具有一定的抗氧化能力;其中,抗氧能力... 利用不同提取方法提取获得马蹄皮总提取物,研究不同提取物的总还原能力和羟自由基清除能力。结果显示:不同提取物均具有不同程度的总还原能力和羟自由基清除能力,且均具有量效关系,表明不同提取物均具有一定的抗氧化能力;其中,抗氧能力最强的是用酸性乙醇作提取剂微波辅助提取的提取物。 展开更多

关键词 马蹄皮 总还原能力 羟自由基 抗氧化

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超微粉碎对荸荠皮物料特性的影响

16

作者 高志明 陈振林 +1 位作者 罗杨合 解庆林 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第12期5-8,共4页

为研究超微粉碎对荸荠皮物料特性的影响,考察不同超微粉碎时间荸荠皮微粉休止角、持水力、持油力、溶胀性和水溶性,以及超微粉碎前后荸荠皮主要成分含量的变化。结果表明,超微粉碎后荸荠皮微粉休止角增大,粉碎20 min时达到最大值41.46&#... 为研究超微粉碎对荸荠皮物料特性的影响,考察不同超微粉碎时间荸荠皮微粉休止角、持水力、持油力、溶胀性和水溶性,以及超微粉碎前后荸荠皮主要成分含量的变化。结果表明,超微粉碎后荸荠皮微粉休止角增大,粉碎20 min时达到最大值41.46°。超微粉碎能有效提高荸荠皮微粉的持水力和持油力,粉碎20 min时持水力和持油力分别达到最大值129.3%和103.3%。荸荠皮溶胀性随粉碎时间先下降后升高,总体变化不大。50 min的超微粉碎能使荸荠皮水溶性从19.6%提高到33.8%。60 min的超微粉碎处理使荸荠皮不溶性膳食纤维含量从42.00%降低到34.33%,其他成分含量变化较小。 展开更多

关键词 荸荠皮 超微粉碎 超微粉 物料特性

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天然食品防腐剂——荸荠皮提取物在食品中的抗菌效果研究 被引量：13

17

作者 曾莹 姚晓玲 《中国食品添加剂》 CAS 2005年第4期59-61,共3页

分别对荸荠皮提取物在不同食品(或食品原料)中的抗菌效果进行检测。结果表明:在多数食品中荸荠皮提取物都有明显的抗菌效果,能有效延长食品的保质期。与常用的食品防腐剂相比较,在近中性的食品中荸荠皮提取物的抗菌效果更好。

关键词 荸荠皮提取物 抗菌效果 抑菌率 食品防腐剂

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液态表面发酵法生产荸荠皮果醋 被引量：10

18

作者 高志明 罗杨合 陈振林 《中国调味品》 CAS 北大核心 2010年第6期82-85,共4页

以烘干后保存的荸荠皮为原料,经过加水打浆、糊化、液化、糖化、调配后,进行酒精发酵和醋酸发酵,制得荸荠皮果醋。酒精发酵最佳工艺条件为:发酵温度28℃,糖度14.5%,酵母接种量4%,发酵时间4天;醋酸发酵的最佳工艺条件为:接种量12%,初始酒... 以烘干后保存的荸荠皮为原料,经过加水打浆、糊化、液化、糖化、调配后,进行酒精发酵和醋酸发酵,制得荸荠皮果醋。酒精发酵最佳工艺条件为:发酵温度28℃,糖度14.5%,酵母接种量4%,发酵时间4天;醋酸发酵的最佳工艺条件为:接种量12%,初始酒度7%,发酵温度为32℃,发酵时间为12天。最后得到的果醋总酸达4.6g/dL,产品具有荸荠特有的清香,酸味柔和,风味浓厚。 展开更多

关键词 荸荠 荸荠皮 果醋 荸荠皮果醋 工艺

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荸荠皮提取物对土豆脆片焙烤中丙烯酰胺抑制效果的影响 被引量：10

19

作者 伍淑婕 黄双全 +2 位作者 聂辉 黎小椿 罗杨合 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第21期1-4,共4页

丙烯酰胺是高温油炸或焙烤食品加工时产生的潜在致癌物,对食品安全存在威胁。为从荸荠皮的提取分离物中筛选适用于土豆脆片焙烤加工的丙烯酰胺抑制剂,本文研究了荸荠皮70%丙酮总提取物及其不同极性萃取物对土豆脆片焙烤加工中丙烯酰胺... 丙烯酰胺是高温油炸或焙烤食品加工时产生的潜在致癌物,对食品安全存在威胁。为从荸荠皮的提取分离物中筛选适用于土豆脆片焙烤加工的丙烯酰胺抑制剂,本文研究了荸荠皮70%丙酮总提取物及其不同极性萃取物对土豆脆片焙烤加工中丙烯酰胺抑制效果的影响,并进一步探讨正丁醇萃取物过大孔树脂分离纯化后的不同浓度乙醇洗脱液对土豆脆片中丙烯酰胺抑制效果的影响。结果表明,荸荠皮提取物对土豆脆片加工中丙烯酰胺的形成均有抑制作用。在荸荠皮70%丙酮总提取物及其不同极性萃取物中,正丁醇萃取物的抑制效果最好,在其最佳抑制浓度1.0×10^(-3)mg/mL时,抑制率达到17.14%。正丁醇萃取物过大孔树脂进一步分离后,其25%乙醇洗脱液对丙烯酰胺的抑制效果最好,在最佳抑制浓度1.0×10^(-5)mg/mL时,抑制率达到24.69%,比未分离前提高了44.05%,为从荸荠皮中提取分离高效的丙烯酰胺抑制成分指明了方向。 展开更多

关键词 荸荠皮提取物 丙烯酰胺 抑制效果 分离 土豆脆片

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