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卵黄卵磷脂提取与应用的研究进展 被引量：35
1
作者 迟玉杰 林淑英 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第5期50-53,共4页
介绍了卵黄卵磷脂的提取了方法、理化功能性质以及国内外研究进展 ,并对大豆卵磷脂与卵黄卵磷脂进行了比较 ,证明了卵黄卵磷脂的广阔应用前景。
关键词 提取 应用 鸡蛋深加工 卵黄卵磷脂 超临界CO2萃取
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蛋黄卵磷脂研究概况 被引量：29
2
作者 常皓 王二雷 +1 位作者 宫新统 刘静波 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期414-416,420,共4页
卵磷脂是一种重要的具有营养与保健功能的天然物质。目前国内外关于卵磷脂的基础与应用研究很多,但绝大部分都是针对于大豆卵磷脂。蛋黄卵磷脂的研究起步较晚,但由于其含量高,且蛋黄卵磷脂具有优于大豆卵磷脂的一些特性,因此目前关于蛋... 卵磷脂是一种重要的具有营养与保健功能的天然物质。目前国内外关于卵磷脂的基础与应用研究很多,但绝大部分都是针对于大豆卵磷脂。蛋黄卵磷脂的研究起步较晚,但由于其含量高,且蛋黄卵磷脂具有优于大豆卵磷脂的一些特性,因此目前关于蛋黄卵磷脂的功能特性以及应用开发日益受到人们的关注。我国是禽蛋大国,对蛋黄卵磷脂的研究方兴未艾。本文对蛋黄卵磷脂的分离纯化、检测方法、基础性质、功能性以及应用研究现状分别作了详细的阐述,并提出了蛋黄卵磷脂今后的研究发展方向。 展开更多
关键词 蛋黄卵磷脂 提取纯化 检测 功能性 应用
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用柱层析法分离纯化蛋黄卵磷脂 被引量：17
3
作者 赵彬侠 许晓慧 +2 位作者 张小里 杨丰收 陈涛 《西北大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期171-173,共3页
对25%的蛋黄卵磷脂法应用柱层析法进行纯化分离,以硅胶为固定相,氯仿、甲醇作为梯度洗脱剂;应用硅胶G薄层层析法进行定性鉴定,薄层扫描仪定量分析,结果显示柱层析法纯化的卵磷脂经薄层层析分析呈单一斑点,经过薄层扫描仪测定纯度达97.5%... 对25%的蛋黄卵磷脂法应用柱层析法进行纯化分离,以硅胶为固定相,氯仿、甲醇作为梯度洗脱剂;应用硅胶G薄层层析法进行定性鉴定,薄层扫描仪定量分析,结果显示柱层析法纯化的卵磷脂经薄层层析分析呈单一斑点,经过薄层扫描仪测定纯度达97.5%,5g粗卵磷脂得到卵磷脂1.07g。 展开更多
关键词 蛋黄卵磷脂 柱层析法 分离 纯化 梯度洗脱 硅胶G薄层层析法 薄层扫描仪
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蛋黄卵磷脂的制备研究 被引量：24
4
作者 吴晓英 林影 +1 位作者 叶倩君 李晶晶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第5期115-119,共5页
研究了鸡蛋卵黄卵磷脂的制备工艺和产品质量分析。结果表明,使用95%乙醇分三次提取粗卵磷脂效果最佳,可制得卵磷脂含量约为70%的粗卵磷脂,得率约为10%;进一步使用ZnCl2沉淀制备卵磷脂效果最佳,使用10% ZnCl2纯化粗卵磷脂的回收率约为80%... 研究了鸡蛋卵黄卵磷脂的制备工艺和产品质量分析。结果表明,使用95%乙醇分三次提取粗卵磷脂效果最佳,可制得卵磷脂含量约为70%的粗卵磷脂,得率约为10%;进一步使用ZnCl2沉淀制备卵磷脂效果最佳,使用10% ZnCl2纯化粗卵磷脂的回收率约为80%,产品中卵磷脂含量达94.25%;薄层层析结果表明,卵磷脂产品只有两个明显的斑点,分别为PC及PE两种成分。分光光度法测得卵磷脂的紫外最大吸收峰在215nm波长处。 展开更多
关键词 鸡蛋 卵黄 卵磷脂 制备工艺 产品质量 得率 乙醇
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分光光度法测定鸡蛋黄卵磷脂含量 被引量：23
5
作者 朱云芬 陈宽维 +3 位作者 葛庆联 韩威 施祖灏 龚建森 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2010年第4期853-856,共4页
建立鸡蛋黄卵磷脂含量快速测定的分光光度检测方法。将鸡蛋黄用95%的乙醇溶液处理,分离蛋黄脂质。粗提的蛋黄脂肪经高氯酸-硝酸消化液消化后与钒钼酸铵反应,于分光光度计400 nm处进行比色测定磷含量,再乘以系数25即为卵磷脂含量。在0.5 ... 建立鸡蛋黄卵磷脂含量快速测定的分光光度检测方法。将鸡蛋黄用95%的乙醇溶液处理,分离蛋黄脂质。粗提的蛋黄脂肪经高氯酸-硝酸消化液消化后与钒钼酸铵反应,于分光光度计400 nm处进行比色测定磷含量,再乘以系数25即为卵磷脂含量。在0.5 g空白样品中分别添加50μg、100μg和200μg3个不同量的磷标准溶液,测定回收率。磷标准曲线在0～25μg/ml浓度内呈线性相关,相关系数(r)为0.994。回收率为84.3%～93.4%,精密度为1.93%～2.90%。该方法符合食品卫生分析要求,可用于鸡蛋黄卵磷脂含量分析。 展开更多
关键词 鸡蛋黄 卵磷脂 分光光度法
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不同品种鸡全蛋及蛋黄营养物质含量分析研究 被引量：19
6
作者 张剑 初芹 +2 位作者 张尧 刘辉 刘华贵 《中国家禽》 北大核心 2011年第22期28-30,34,共4页
为了研究高产蛋鸡和地方品种鸡在全蛋与蛋黄中营养物质相对含量和绝对含量的差异及其原因,选用罗曼粉壳蛋鸡和北京油鸡为试验材料,在相同的饲养条件下进行饲养,43周龄时,连续收集10 d的鸡蛋并进行蛋品质测定。结果显示:除粗蛋白外,主要... 为了研究高产蛋鸡和地方品种鸡在全蛋与蛋黄中营养物质相对含量和绝对含量的差异及其原因,选用罗曼粉壳蛋鸡和北京油鸡为试验材料,在相同的饲养条件下进行饲养,43周龄时,连续收集10 d的鸡蛋并进行蛋品质测定。结果显示:除粗蛋白外,主要的营养化学物质存在于蛋黄中;营养化学物质在蛋黄中的差异要小于在全蛋中的差异,并且这种差异主要是由于干物质含量以及蛋黄比例的差异所引起的。只有在卵磷脂这一营养化学指标上,不管是在全蛋还是在蛋黄中,不管是相对含量还是绝对含量上,北京油鸡都要极显著地高于罗曼粉壳蛋鸡,这可能与品种有关。 展开更多
关键词 全蛋 蛋黄 卵磷脂 北京油鸡 罗曼粉壳蛋鸡
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鸡蛋黄中天然活性物质的开发与利用 被引量：14
7
作者 杨福明 王立枫 +2 位作者 赵英 张华江 迟玉杰 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第7期1890-1895,共6页
鸡蛋中蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分含量丰富,是人类饮食的重要组成部分。鸡蛋黄中的蛋黄油、卵磷脂、卵黄高磷蛋白、免疫球蛋白等多种成分具有抑菌、抗氧化、提高免疫力、消炎、防癌等生理功能。目前,蛋黄中生... 鸡蛋中蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分含量丰富,是人类饮食的重要组成部分。鸡蛋黄中的蛋黄油、卵磷脂、卵黄高磷蛋白、免疫球蛋白等多种成分具有抑菌、抗氧化、提高免疫力、消炎、防癌等生理功能。目前,蛋黄中生物活性成分及其生产新技术的开发已经成为国内外研究的热点,部分成果已经实现了商业化应用。如何充分利用蛋中的活性物质并将其开发成具有治疗、保健功能的原料是蛋品科学与加工技术研究的一个主要课题。本文以蛋黄油、卵磷脂、卵黄高磷蛋白、免疫球蛋白4种物质的开发为主线,就鸡蛋黄中天然活性物质的含义、制备方法、生理功能、开发利用情况进行综述,以期为蛋黄中活性物质的进一步研究开发提供参考。 展开更多
关键词 蛋黄 活性物质 蛋黄油 卵磷脂 卵黄高磷蛋白 免疫球蛋白
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蛋黄卵磷脂对高血脂大鼠血脂水平的影响 被引量：13
8
作者 李春艳 成小松 +2 位作者 崔美芝 李春杰 徐聃 《中国实验动物学杂志》 CAS 2002年第5期269-271,共3页
目的　探讨进食蛋黄卵磷脂对高血脂大鼠血脂的影响。方法　将高血脂大鼠随机分为四组 :分别为模型对照组和蛋黄卵磷脂三剂量组 ,后者按高、中、低三种剂量给予样品 ,并同时喂饲高脂饲料。于给样后第 14天和 2 8天分别取血测定血清总胆固... 目的　探讨进食蛋黄卵磷脂对高血脂大鼠血脂的影响。方法　将高血脂大鼠随机分为四组 :分别为模型对照组和蛋黄卵磷脂三剂量组 ,后者按高、中、低三种剂量给予样品 ,并同时喂饲高脂饲料。于给样后第 14天和 2 8天分别取血测定血清总胆固醇 (TC)、甘油三酯 (TG)、高密度脂蛋白 (HDL C)等指标。结果　蛋黄卵磷脂高、中、低三剂量组均可显著抑制高血脂大鼠血清TC、TG的升高 (p <0 0 5 )以及HDL C的降低 (p <0 0 5 )。 展开更多
关键词 蛋黄卵磷脂 血脂 高血脂大鼠 血清总胆固醇 甘油三酯
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超声波、微波辅助萃取鹌鹑蛋黄卵磷脂的研究 被引量：13
9
作者 姚茂君 黄群 +1 位作者 麻成金 马美湖 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期148-152,共5页
探索超声波、微波辅助萃取鹌鹑蛋黄卵磷脂工艺条件,在单因素水平试验基础上进行正交试验优化工艺条件。结果表明:超声波萃取最佳工艺为V(乙醇):V(乙醚)=2:1,溶剂用量为4倍蛋黄体积,萃取时间30 min,萃取2次,萃取率达87.5%;微波萃取最佳... 探索超声波、微波辅助萃取鹌鹑蛋黄卵磷脂工艺条件,在单因素水平试验基础上进行正交试验优化工艺条件。结果表明:超声波萃取最佳工艺为V(乙醇):V(乙醚)=2:1,溶剂用量为4倍蛋黄体积,萃取时间30 min,萃取2次,萃取率达87.5%;微波萃取最佳工艺为萃取液用体积分数95%乙醇,pH值8.5,料液比1:4,辐射功率650W,辐射时间40s,萃取率为88%。 展开更多
关键词 鹌鹑蛋黄 卵磷脂 超声波 微波 萃取 工艺条件
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蛋黄卵磷脂的结构、提取、功能与脂质体研究进展 被引量：12
10
作者 朱帅 黄梦玲 +3 位作者 吴倩倩 杨瑞鹏 张敏 刘云 《粮油食品科技》 2020年第3期18-25,共8页
综述蛋黄卵磷脂的分子结构、提取方法、功能活性,以及在脂质体方面的最新研究现状。蛋黄卵磷脂结构主要是以甘油为骨架,通过酰基键与磷酸和脂肪酸连接而成的一种磷脂类两亲分子,根据碱基基团的不同,蛋黄卵磷脂包括了磷脂酰胆碱、磷脂酰... 综述蛋黄卵磷脂的分子结构、提取方法、功能活性,以及在脂质体方面的最新研究现状。蛋黄卵磷脂结构主要是以甘油为骨架,通过酰基键与磷酸和脂肪酸连接而成的一种磷脂类两亲分子,根据碱基基团的不同,蛋黄卵磷脂包括了磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸和磷脂酰甘油等6种。目前,提取蛋黄卵磷脂的方法主要有溶剂提取法和超临界萃取法;蛋黄卵磷脂具有抗氧化、抗菌、抗炎、神经保护和心脑血管保护等功能的生理活性;此外,还简单介绍了蛋黄卵磷脂脂质体的种类和应用现状。为蛋黄卵磷脂产品的开发提供良好的参考。 展开更多
关键词 蛋黄卵磷脂 分子结构 提取方法 功能活性 脂质体
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蛋黄磷脂的提纯 被引量：5
11
作者 李永安 韩小红 《应用化工》 CAS CSCD 2003年第3期60-61,共2页
利用蛋白质不溶或微溶于某些溶剂的特点,用混合溶剂萃取粗蛋黄磷脂制备精蛋黄磷脂的工艺,该工艺易于实现工业化生产,磷脂纯度可达98%以上。
关键词 蛋黄磷脂 乙醇-乙醚 提纯
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高纯度蛋黄卵磷脂提取技术研究 被引量：10
12
作者 李扬 刘静波 林松毅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期851-853,共3页
对高纯度蛋黄卵磷脂分离提取的新工艺作了初步探讨,对几种常用方法及近几年的高新提取技术作了介绍,并进行了归纳、分析和比较,指出问题并给出初步解决方法。
关键词 蛋黄卵磷脂 分离提纯 高压脉冲电场 超临界CO2萃取
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蛋黄卵磷脂提取方法的研究 被引量：10
13
作者 刘颖 肖静静 +4 位作者 李硕绵 陈立功 王丽叶 王迎春 董世山 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期105-108,共4页
本试验比较了乙醇提取、先乙醇后丙酮提取和先丙酮后乙醇提取3种蛋黄卵磷脂提取方法,以期获得一种最优的提取方法。同时,在各提取方法中分别采用不同乙醇体积分数观察其对蛋黄卵磷脂提取效果的影响。试验采用钼黄比色法测定卵磷脂的含量... 本试验比较了乙醇提取、先乙醇后丙酮提取和先丙酮后乙醇提取3种蛋黄卵磷脂提取方法,以期获得一种最优的提取方法。同时,在各提取方法中分别采用不同乙醇体积分数观察其对蛋黄卵磷脂提取效果的影响。试验采用钼黄比色法测定卵磷脂的含量;通过薄层色谱法(TLC)定性检测蛋黄卵磷脂。结果表明:先利用95%的乙醇处理蛋黄,然后用丙酮脱油为最优蛋黄卵磷脂提取方法,卵磷脂的提取率、纯度和含量都较高,分别为8.6%,80.3%,6.9%。提取得到的蛋黄卵磷脂薄层色谱图和卵磷脂标准品的薄层色基本谱图一致。 展开更多
关键词 蛋黄 卵磷脂 薄层色谱 提取
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高压脉冲电场作用于蛋黄卵磷脂提取过程的研究 被引量：8
14
作者 陈玉江 殷涌光 +2 位作者 李扬 林松毅 刘静波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期781-784,共4页
本文介绍了高压脉冲电场的发生处理装置,对作用于蛋黄卵磷脂提取过程的相关理论进行了阐述,分析了影响提取率的因素,并就高压脉冲电场技术在蛋黄卵磷脂提取过程中的应用做出了研究与展望。
关键词 高压脉冲电场 蛋黄卵磷脂 提取
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蛋黄卵磷脂对小鼠神经兴奋性的影响 被引量：8
15
作者 陈玉江 殷涌光 +3 位作者 林松毅 许海丽 宫新统 刘静波 《中国兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期665-668,共4页
以含40%,50%,67%蛋黄卵磷脂的大豆色拉油分别经口灌胃昆明种小鼠,通过对受试小鼠进行自主活动、洞板和避暗试验,以自主活动次数、探洞次数和避暗试验的潜伏期和错误次数为衡量指标,评价蛋黄卵磷脂对小鼠的神经兴奋性和被动逃避能力的影... 以含40%,50%,67%蛋黄卵磷脂的大豆色拉油分别经口灌胃昆明种小鼠,通过对受试小鼠进行自主活动、洞板和避暗试验,以自主活动次数、探洞次数和避暗试验的潜伏期和错误次数为衡量指标,评价蛋黄卵磷脂对小鼠的神经兴奋性和被动逃避能力的影响。研究发现,蛋黄卵磷脂能提高受试小鼠的自主活动次数和探洞次数,且在灌胃70d时,中剂量组小鼠的自主活动次数和空白组相比差异显著(P<0.05),高剂量组小鼠的探洞次数和空白组相比差异显著(P<0.05)。在避暗试验里,灌胃80d时各剂量组小鼠的潜伏期和空白组相比差异极显著(P<0.01),但是各剂量组和空白组的错误次数差异不显著。 展开更多
关键词 小鼠 蛋黄卵磷脂 自主活动 探洞 被动逃避反应 神经兴奋性
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超声波辅助提取鹌鹑蛋黄卵磷脂研究 被引量：9
16
作者 黄群 麻成金 +2 位作者 马美湖 李亚娟 李彦坡 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第11期297-300,共4页
实验探索超声波辅助提取鹌鹑蛋黄卵磷脂的工艺条件,考察溶剂组成、溶剂用量、提取时间及提取次数等因素对提取效果的影响,通过正交试验考察主要因素间的交互作用并优化工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为:乙醇:乙醚=2:1,溶剂用量为4倍... 实验探索超声波辅助提取鹌鹑蛋黄卵磷脂的工艺条件,考察溶剂组成、溶剂用量、提取时间及提取次数等因素对提取效果的影响,通过正交试验考察主要因素间的交互作用并优化工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为:乙醇:乙醚=2:1,溶剂用量为4倍蛋黄体积,提取时间30min,提取2次,提取率达87.5%,卵磷脂纯度70.3%。该法操作简单、提取率高、溶剂残留少,为提取鹌鹑蛋黄卵磷脂的可行方法。 展开更多
关键词 鹌鹑蛋黄 卵磷脂 超声波 提取 工艺条件
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均匀设计法优化蛋黄卵磷脂提取工艺的研究 被引量：9
17
作者 黄金枝 林松毅 +2 位作者 宫新统 李丹 刘静波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第10期257-259,共3页
利用单因素试验和均匀设计方法,考察丙酮用量、浸提时间、乙醇与丙酮不溶物料液比、乙醇提取时间、乙醇浓度、提取温度对蛋黄卵磷脂提取率的影响,优化出蛋黄卵磷脂提取的最优工艺条件为:蛋黄粉与丙酮的料液比9:1,提取时间60min,乙醇提... 利用单因素试验和均匀设计方法,考察丙酮用量、浸提时间、乙醇与丙酮不溶物料液比、乙醇提取时间、乙醇浓度、提取温度对蛋黄卵磷脂提取率的影响,优化出蛋黄卵磷脂提取的最优工艺条件为:蛋黄粉与丙酮的料液比9:1,提取时间60min,乙醇提取丙酮不溶物料液比11:1,乙醇浓度95%,提取温度35℃,提取时间2h。 展开更多
关键词 蛋黄卵磷脂 均匀设计 提取工艺
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蛋黄卵磷脂提取工艺的研究 被引量：8
18
作者 李欣 刘欣 《现代食品》 2017年第12期98-99,共2页
本实验以新鲜鸡蛋为原料,通过单因素和L_9(3~4)正交实验,研究不同提取温度、提取时间、乙醇浓度和料液比对蛋黄卵磷脂提取量的影响,探讨丙酮(脱脂)—乙醇(萃取)联合提取法提取蛋黄卵磷脂的最佳工艺。结果表明:提取温度20℃、提取时间60 ... 本实验以新鲜鸡蛋为原料,通过单因素和L_9(3~4)正交实验,研究不同提取温度、提取时间、乙醇浓度和料液比对蛋黄卵磷脂提取量的影响,探讨丙酮(脱脂)—乙醇(萃取)联合提取法提取蛋黄卵磷脂的最佳工艺。结果表明:提取温度20℃、提取时间60 min、乙醇浓度为92%、料液比为1∶12时,卵磷脂提取量为101.9 mg/g。 展开更多
关键词 蛋黄卵磷脂 提取工艺 乙醇
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蛋黄卵磷脂的提取方法研究 被引量：8
19
作者 迟晓艳 宫文婧 张婷 《鲁东大学学报（自然科学版）》 2009年第2期175-178,共4页
用溶剂法提取蛋黄卵磷脂,用定磷法检测所得产品的含磷量,并以此作为产品质量的评价标准;研究了乙醇浓度、抽提次数、萃取温度及金属沉淀剂对实验结果的影响,得出最佳实验条件为,用95%的乙醇抽提4次,萃取温度为25℃,以ZnC l2作为金属沉淀剂.
关键词 蛋黄卵磷脂 溶剂法 磷 分光光度法
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鸡蛋黄中4种生物活性成分联合提取工艺
20
作者 郭晓徐 刘恒洋 +2 位作者 尹玉鑫 宋绍奇 刘美玉 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第23期114-122,共9页
为研究从蛋黄中依次提取卵黄免疫球蛋白、卵黄高磷蛋白、蛋黄油、卵磷脂4种活性物质的最佳工艺条件,对4种活性物质的提取量测定。结果表明:5 g蛋黄液用8倍蒸馏水稀释,调pH值为5.0,4500×g离心35 min,上清液分别用70%、30%硫酸铵两... 为研究从蛋黄中依次提取卵黄免疫球蛋白、卵黄高磷蛋白、蛋黄油、卵磷脂4种活性物质的最佳工艺条件,对4种活性物质的提取量测定。结果表明:5 g蛋黄液用8倍蒸馏水稀释,调pH值为5.0,4500×g离心35 min,上清液分别用70%、30%硫酸铵两次盐析,为提取卵黄免疫球蛋白的最佳工艺条件,可得到33.3 mg的卵黄免疫球蛋白,回收率91.44%,活性70.44%;沉淀物加入6倍体积的95%乙醇和正己烷(体积比1∶1)混合有机溶剂3000×g离心20 min,下层胶状物加1.75 mol/L的NaCl溶液,加热、过滤、透析、冻干,为提取卵黄高磷蛋白的最佳工艺条件,可得49.95 mg卵黄高磷蛋白,回收率为83%;上层油状物旋转蒸发,收集产物加入丙酮,3000×g离心20 min,其上层液体再旋转蒸发去除丙酮,可得蛋黄油0.97 g;下层沉淀用丙酮纯化后,真空干燥,得卵磷脂0.53 g。 展开更多
关键词 鸡蛋黄 生物活性成分 提取 卵黄免疫球蛋白 卵黄高磷蛋白 蛋黄油 卵磷脂
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