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蛋清液与蛋清粉对鲢鱼鱼糜凝胶性的改良效果比较被引量：19: 1; 作者许亚彬胥伟黄迪《中国家禽》北大核心 2016年第4期34-37,共4页; 为比较蛋清液与蛋清粉对鲢鱼鱼糜凝胶性的改良效果,将蛋清液与相同质量分数的蛋清粉溶液添加至鲢鱼鱼糜中。利用质构仪和色差计分析蛋清液与蛋清粉溶液对鲢鱼鱼糜凝胶性和色泽的影响。结果表明,普通鲢鱼鱼糜的凝胶强度、水分压出量、白... 展开更多; 关键词蛋清液蛋清粉鲢鱼鱼糜凝胶性; 下载PDF 职称材料

复合澄清剂消除酿造酱油二次沉淀的探讨被引量：7: 2; 作者张丽华何余堂《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第5期108-109,共2页; 利用蛋清液、明胶、蛋白酶等对酿造酱油的二次沉淀进行澄清试验,利用紫外分光光度法对处理后的酱油吸光度值进行了测定。结果表明,每100mL酱油加入2mL蛋清液,0.4mL10%的明胶液,0.1mL0.1%的酶溶液,静置4d可达到最佳澄清效果。; 关键词酱油蛋清液明胶酶复合澄清剂; 下载PDF 职称材料

不同澄清剂在消除酿造酱油二次沉淀的应用研究被引量：6: 3; 作者张丽华何余堂《中国酿造》 CAS 2012年第8期145-146,共2页; 该文探讨了蛋清液、明胶、木瓜蛋白酶在酱油中的澄清效果,并对其在使用上的安全性、澄清效果、使用成本进行了比较。结果表明:木瓜蛋白酶在消除酿造酱油二次沉淀上的应用效果明显优于其他澄清方法。; 关键词明胶蛋清液木瓜蛋白酶; 下载PDF 职称材料

蛋清液在清除酿造酱油二次沉淀上应用被引量：5: 4; 作者孙亚文《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第9期121-122,共2页; 由于工艺原因成品酱油在货架期出现二次沉淀现象,利用蛋清液对酱油进行澄清试验,检测酱油中氨基酸、可溶性无盐固形物及微生物指标的变化,结果表明蛋清液是一种比较理想的澄清剂。; 关键词酱油澄清蛋清液; 下载PDF 职称材料

蛋清、蛋黄溶液的通电加热特性研究被引量：2: 5; 作者杨铭铎陈霞 +2 位作者李钢余善鸣刘志东《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第8期80-82,共3页; 研究了温度、蛋清、蛋黄浓度和电压对蛋清溶液和蛋黄溶液的电导率的影响;研究了蛋清、蛋黄浓度和电压对蛋清溶液、蛋黄溶液加热速率的影响。结果表明,蛋清溶液、蛋黄溶液的电导率随温度、蛋清和蛋黄浓度和电压的增高而增大,且电导率与... 展开更多; 关键词通电加热蛋清溶液蛋黄溶液电导率; 下载PDF 职称材料

消除肝组织免疫组化中非特异性显色的探讨被引量：1: 6; 作者侯巧燕陈罡张美艳《华夏医学》 2005年第1期6-8,共3页; 目的 :初步研究加热抗原修复对内源性抗生物素蛋白结合物 (EABA)的影响 ,探讨蛋清液在封闭肝组织 EABA、消除非特异性显色中的作用。方法 :采用免疫组化 SP法及蛋清液封闭法 ,对甲醛固定石蜡包埋的 30例肝细胞癌组织 ,30例门脉性肝硬化... 展开更多; 关键词 EABA 非特异性显色:免疫组织化学蛋清液; 下载PDF 职称材料

免疫组织化学中肝组织EABA的封闭被引量：1: 7; 作者陈罡侯巧燕 +1 位作者周英琼李凡彩《实用医技杂志》 2004年第3期276-277,共2页; 目的 :初步探讨蛋清液在封闭肝组织EABA中的作用 ;方法 :采用免疫组化SP法及蛋清液封闭法 ,对 4 0例肝细胞肝癌组织进行EABA检查 ;结果 :2 0 %蛋清液可封闭肝组织中的EABA ;结论 :以蛋清液封闭肝组织中的EABA的方法经济便捷。; 关键词免疫组织化学肝组织 EABA 封闭肝细胞肝癌癌组织; 下载PDF 职称材料

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