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影响鸡蛋产生暗斑的因素研究 被引量:10
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作者 张名凯 严华祥 +4 位作者 邹晓庭 颜瑶 卫晓峰 邵刚刚 徐志刚 《上海农业学报》 2019年第6期72-76,共5页
随着人们生活水平的不断提高,鸡蛋暗斑问题越来越受到消费者的关注。以新杨黑羽蛋鸡配套系祖代、父母代和商品代母鸡为试材,研究鸡蛋暗斑发生发展规律及其影响因素。在基础日粮中添加0 mg/kg(CK)、250 mg/kg、500 mg/kg和750 mg/kg的复... 随着人们生活水平的不断提高,鸡蛋暗斑问题越来越受到消费者的关注。以新杨黑羽蛋鸡配套系祖代、父母代和商品代母鸡为试材,研究鸡蛋暗斑发生发展规律及其影响因素。在基础日粮中添加0 mg/kg(CK)、250 mg/kg、500 mg/kg和750 mg/kg的复合维生素,利用恒温恒湿培养箱设定不同的储存温度和湿度,观察不同维生素浓度和储存条件下鸡蛋暗斑的发生情况。结果表明:暗斑在鸡蛋储存4 d内发生,24 h内产生最多。新杨黑羽蛋鸡配套系的洛岛红鸡暗斑发生率极显著低于贵妃鸡。添加复合维生素能够极显著降低暗斑发生率(P<0.01),额外添加500 mg/kg复合维生素的鸡蛋暗斑率最低;不同储存温度湿度暗斑发生率存在显著性差异(P<0.01),4℃或者相对湿度90%储存时暗斑发生率最低,低于10%。 展开更多
关键词 鸡蛋暗斑 遗传 复合维生素浓度 鸡蛋储存条件 新杨黑羽蛋鸡
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室内室外反复冻融对鸡蛋蛋品质的影响 被引量:1
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作者 檀晓萌 郝二英 +3 位作者 张楠楠 贾淑庚 陈辉 黄仁录 《黑龙江畜牧兽医(下半月)》 CAS 北大核心 2015年第5期43-45,共3页
为了研究室内室外反复冻融对鸡蛋蛋品质的影响,试验选取新鲜鸡蛋50枚,随机分为对照组(10枚)及试验组(40枚)。对照组直接测定其品质,试验组每天8:00—20:00在室内常温保存,20:00—次日8:00在室外冷冻保存,共反复冻融4 d。试验期间每天随... 为了研究室内室外反复冻融对鸡蛋蛋品质的影响,试验选取新鲜鸡蛋50枚,随机分为对照组(10枚)及试验组(40枚)。对照组直接测定其品质,试验组每天8:00—20:00在室内常温保存,20:00—次日8:00在室外冷冻保存,共反复冻融4 d。试验期间每天随机选取10枚鸡蛋,其中5枚进行蛋品质测定,5枚用水煮熟后进行质构特性测定。结果表明:试验组与对照组蛋品质差异不显著(P>0.05);随着反复冻融天数的增加,蛋黄硬度、弹性逐渐增加,试验3,4组蛋黄硬度与1组相比差异显著(P<0.05),试验2,3,4组蛋黄弹性与试验1组相比差异显著(P<0.05);反复冻融4 d并没有对熟鸡蛋蛋白造成显著影响。 展开更多
关键词 鸡蛋 蛋品质 贮存条件 质构 反复冻融 室内室外 影响
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肠炎沙门氏菌在贮藏鸡蛋蛋清中生存动力学模型的建立 被引量:2
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作者 刘理虹 周秀娟 +4 位作者 王妍妍 刘玥 周敏 施春雷 史贤明 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第3期163-168,共6页
肠炎沙门氏菌能引发人类的食源性疾病,被污染的禽蛋是其主要的传播媒介之一。该菌在鸡蛋清中的生存状态与抗逆特征成为研究热点。本研究以在蛋清中存活能力较强的肠炎沙门氏菌分离株SJTUF 11336与较弱的标准菌株ATCC 13076为研究对象,... 肠炎沙门氏菌能引发人类的食源性疾病,被污染的禽蛋是其主要的传播媒介之一。该菌在鸡蛋清中的生存状态与抗逆特征成为研究热点。本研究以在蛋清中存活能力较强的肠炎沙门氏菌分离株SJTUF 11336与较弱的标准菌株ATCC 13076为研究对象,分别将它们接种于经不同温度(4,25和37℃)和时间(0~30 d)贮藏的鸡蛋蛋清中培养,24 h后进行菌落计数,测定它们的存活率,分析鸡蛋贮藏条件对沙门氏菌存活率的影响,采用多项式拟合法建立相应的生存动力学模型。结果显示:在不同贮藏条件下,SJTUF 11336和ATCC 13076的存活趋势相似;鸡蛋贮藏温度越高,受试细菌在蛋清中的存活率越低;随着贮藏时间的延长,受试细菌在蛋清中的存活率呈先降低后升高的趋势;在37℃贮藏5 d的鸡蛋清中,两菌株的存活率均达到最低值,表明此时蛋清的抑菌效果最强。本研究建立的肠炎沙门氏菌在蛋清中的生存动力学模型可靠性高,模型预测值与试验数值具有较好的一致性,适合预测鸡蛋清中肠炎沙门氏菌的存活趋势。 展开更多
关键词 肠炎沙门氏菌 蛋清抑菌 生存动力学模型 贮藏条件
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贮藏条件与禽蛋品质的相关性研究 被引量:4
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作者 于滨 王喜波 《食品科技》 CAS 北大核心 2012年第6期64-68,共5页
为了比较不同贮藏条件对禽蛋品质的影响,将鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋置于5、10、20、30℃贮藏30d,分析3种禽蛋品质变化与贮藏条件相关性规律。结果表明:贮藏温度对禽蛋品质的影响显著,高温贮藏加速禽蛋品质下降;禽蛋品质随贮藏时间延长而下降;... 为了比较不同贮藏条件对禽蛋品质的影响,将鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋置于5、10、20、30℃贮藏30d,分析3种禽蛋品质变化与贮藏条件相关性规律。结果表明:贮藏温度对禽蛋品质的影响显著,高温贮藏加速禽蛋品质下降;禽蛋品质随贮藏时间延长而下降;除哈夫单位,3种禽蛋品质可以用相同品质指标来衡量。拟合方程的判定系数表明,贮藏过程中失重率和整蛋pH变化可以用零级反应动力学方程表征,哈夫单位和蛋黄指数变化规律可以用一级反应动力学方程表征。品质变化动力学级数与禽蛋品种无关,不同种类禽蛋在贮藏过程中品质变化规律基本相似。 展开更多
关键词 禽蛋种类 贮藏条件 品质 相关性
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鞍带石斑鱼Epinephelus lanceolatus卵子的短期保存
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作者 魏千皓 叶智锋 +3 位作者 王崇伟 林浩然 李水生 张勇 《中山大学学报(自然科学版)(中英文)》 CAS CSCD 北大核心 2022年第5期62-67,共6页
在水产养殖中,建立体外保存卵子的方法对于人工授精和种苗生产具有重要的应用价值。鞍带石斑鱼Epinephelus lanceolatus是我国重要的水产养殖鱼类,其受精卵价格昂贵。本研究探讨了保存条件(保存介质、温度和pH)与添加剂(鞍带石斑鱼血清... 在水产养殖中,建立体外保存卵子的方法对于人工授精和种苗生产具有重要的应用价值。鞍带石斑鱼Epinephelus lanceolatus是我国重要的水产养殖鱼类,其受精卵价格昂贵。本研究探讨了保存条件(保存介质、温度和pH)与添加剂(鞍带石斑鱼血清、维生素预混料)对于鞍带石斑鱼卵子短期保存的影响。结果表明,22℃时,卵子在L-15培养基(pH=8.1)中保存2 h,受精率和孵化率分别为66.4%和47.9%。在此基础上,添加鞍带石斑鱼血清和维生素预混料可以有效地延长保存时间,卵子能维持较高的活力。在体外保存8 h后,卵子的受精率和孵化率仍可达到64.4%和44.8%。本研究通过优化改良,建立了一种适合于鞍带石斑鱼卵子体外短期保存的体系,有助于鞍带石斑鱼的育种工作和孵化管理。 展开更多
关键词 鞍带石斑鱼Epinephelus lanceolatus 卵子保存 保存条件 血清 维生素
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