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中国食用菌产业发展新趋势 被引量：71
1
作者 卢敏 李玉 《安徽农业科学》 CAS 2012年第5期3121-3124,3127,共5页
从生态经济发展观、品种审定法制化和规范化、产业发展研究多功能创新平台、完善的人才培养教育体系等4个方面阐述了食用菌产业发展的支撑体系,并具体从食用菌产业发展比较优势、在国家食品安全体系的地位作用、内需拉动的产业发展动向... 从生态经济发展观、品种审定法制化和规范化、产业发展研究多功能创新平台、完善的人才培养教育体系等4个方面阐述了食用菌产业发展的支撑体系,并具体从食用菌产业发展比较优势、在国家食品安全体系的地位作用、内需拉动的产业发展动向、多样化的产业发展模式、产业内部分工和产业链拓展等方面阐述了食用菌产业发展的趋势。进而从食用菌产业区划和规划的角度,论述了从现代产业体系出发,以产业集群的发展及优化理念为指导,进行产业科学规划和产业集群发展构想,提出了产业发展技术创新方向,建议加强宣传、营造产业文化氛围,扩大社会对食用菌产业认知度以促进产业再发展,并通过专家呼吁获取政策支持以提升中国食用菌产业的国际影响力。 展开更多
关键词 中国 食用菌 产业发展 新趋势
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5种地产食用菌氨基酸组成比较及营养评价 被引量：70
2
作者 陈巧玲 李忠海 陈素琼 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第6期43-46,81,共5页
检测5种地产食用菌的蛋白质以及氨基酸组成,对比样品间的氨基酸组成差异,并做出营养评价。氨基酸自动分析仪快速检测5种食用菌的氨基酸组成,采用AAS、CS以及EAAI等营养学方法进行营养价值评价。结果表明,5种食用菌均含有17种水解氨基酸... 检测5种地产食用菌的蛋白质以及氨基酸组成,对比样品间的氨基酸组成差异,并做出营养评价。氨基酸自动分析仪快速检测5种食用菌的氨基酸组成,采用AAS、CS以及EAAI等营养学方法进行营养价值评价。结果表明,5种食用菌均含有17种水解氨基酸,杏鲍菇、金福菇、茶树菇的必需氨基酸/总氨基酸的值(E/T)接近WHO/FAO模式参考值40%;必需氨基酸/非必需氨基酸的值(E/N)在参考值0.6左右,属于优质蛋白质。根据AAS值除茶树菇氨基酸丰富外,其余样品的第一限制氨基酸均为蛋氨酸。而CS值显示5种食用菌的第一限制氨基酸均为蛋氨酸。EAAI值显示茶树菇、秀珍菇为优质蛋白源,香菇为良好蛋白源。茶树菇和秀珍菇的必需氨基酸AAS、CS、EAAI评分证明这两种菌类的营养价值与人体所需的营养水平较为接近,是较好的蛋白源。 展开更多
关键词 食用菌 氨基酸组成 营养评价
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食用菌呈香呈味物质研究进展 被引量：63
3
作者 谷镇 杨焱 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期363-367,共5页
综述了近年来食用菌中呈香呈味物质的研究状况,对目前研究报道的食用菌中挥发性呈香物质(八碳挥发性化合物、含硫化合物及酸、酮、醛、酯类化合物等)和非挥发性呈味物质(可溶性糖、呈味氨基酸、核苷酸、有机酸等)进行了概况总结,为更好... 综述了近年来食用菌中呈香呈味物质的研究状况,对目前研究报道的食用菌中挥发性呈香物质(八碳挥发性化合物、含硫化合物及酸、酮、醛、酯类化合物等)和非挥发性呈味物质(可溶性糖、呈味氨基酸、核苷酸、有机酸等)进行了概况总结,为更好地开发食用菌风味产品提供参考。 展开更多
关键词 食用菌 挥发性呈香成分 非挥发性呈味物质
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四种食用菌富硒能力的比较研究 被引量：50
4
作者 尚德静 王关林 《食用菌学报》 1999年第3期17-20,共4页
研究了金针菇、香菇、猴头菌和灵芝在液体深层培养中的富硒能力。测定了不同硒浓度(从10μg/g～500μg/g)下四种食用菌的生长状况及最大富硒能力;研究了四种食用菌在富硒深层培养中菌丝干重、还原糖及菌丝内有机硒含量的变化。分析结果... 研究了金针菇、香菇、猴头菌和灵芝在液体深层培养中的富硒能力。测定了不同硒浓度(从10μg/g～500μg/g)下四种食用菌的生长状况及最大富硒能力;研究了四种食用菌在富硒深层培养中菌丝干重、还原糖及菌丝内有机硒含量的变化。分析结果表明,四种食用菌都有不同程度的富硒能力,灵芝的富硒能力最强,是其他三种食用菌的10～20倍,对硒的耐受能力可达500μg/g,菌丝内有机硒含量最高达8000μg/g。 展开更多
关键词 食用菌 深层发酵 富硒
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我国食用菌育种技术应用研究现状与展望 被引量：45
5
作者 付立忠 吴学谦 +4 位作者 魏海龙 吴庆其 李海波 张新华 贾亚妮 《食用菌学报》 2005年第3期63-68,共6页
综述了食用菌人工选择育种、杂交育种、辐射诱变育种、原生质体融合和基因工程育种技术的应用研究现状和进展,指出应在系统考查种质资源的基础上,重点开展杂交育种等常规育种技术与DNA分子标记辅助选择等基因工程育种技术相结合的研究。
关键词 食用菌 育种技术 种质资源 杂交育种 DNA分子标记 基因工程育种
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食用菌功能食品的研究与开发 被引量：45
6
作者 刘振江 王红育 《食品科技》 CAS 北大核心 2007年第1期29-31,共3页
介绍了食用菌的营养价值和功能成分,阐述了食用菌功能食品的开发范围、加工形式及国内外开发现状,并展望了其发展前景。
关键词 食用菌 功能食品 开发
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食用菌多糖提取技术研究概况 被引量：46
7
作者 王雪冰 赵天瑞 樊建 《中国食用菌》 北大核心 2010年第2期3-6,共4页
主要介绍了水提醇沉法、酸碱浸提法、酶法、超声波法、微波法和超临界流体提取法6种提取方法提取食用菌多糖的原理、优缺点及近年来的研究成果,以期在食用菌多糖的提取应用上提供参考。
关键词 食用菌 多糖 提取方法
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食(药)用菌中重金属的研究进展 被引量：36
8
作者 邢增涛 王晨光 +1 位作者 潘迎捷 江汉湖 《食用菌学报》 2000年第2期58-64,共7页
详细论述了重金属元素铅 (Pb)、镉 (Cd)、砷 (As)、汞 (Hg)、银 (Ag)等在食 (药 )用菌中的含量、分布、富集机理、富集途径等方面的研究情况 ,以及食 (药 )用菌中存在重金属元素的潜在危害 ,并指出食 (药 )用菌富集重金属现象的应用前景。
关键词 食用菌 重金属 生物富集 危害性 铅 镉 汞
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食用菌呈味物质研究进展 被引量：43
9
作者 王小红 钱骅 +1 位作者 张卫明 赵伯涛 《中国野生植物资源》 2009年第1期5-8,共4页
食用菌营养丰富,味道鲜美,具有独特的风味(包括香味和滋味),利用食用菌风味物质开发天然调味料是食用菌深加工的重要方向。对食用菌的呈鲜味物质氨基酸、核苷酸和呈香味成分的研究状况以及食用菌调味品的开发现状和发展趋势进行了综述。
关键词 食用菌 呈味物质 研究进展
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食用菌遗传转化研究进展 被引量：33
10
作者 郭丽琼 陈守才 林俊芳 《食用菌学报》 2001年第4期47-53,共7页
食用菌遗传转化的方法主要有PEG法、电激法、基因枪法、限制酶介导法、农杆菌介导法 ;采用的启动子有ras启动子和 gpd启动子 ;采用的筛选标记有营养缺陷型标记、抗生素抗性筛选标记、除草剂和杀菌剂抗性筛选标记、代谢产物抗性筛选标记... 食用菌遗传转化的方法主要有PEG法、电激法、基因枪法、限制酶介导法、农杆菌介导法 ;采用的启动子有ras启动子和 gpd启动子 ;采用的筛选标记有营养缺陷型标记、抗生素抗性筛选标记、除草剂和杀菌剂抗性筛选标记、代谢产物抗性筛选标记。本文综述了这些遗传转化方法以及启动子、筛选标记的最新研究进展。 展开更多
关键词 食用菌 遗传转化 限制酶介导法 农杆菌介导法 筛选标记 育种
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我国食用菌产业发展变化及对策分析 被引量：38
11
作者 张平 郑志安 赵祖松颖 《北方园艺》 CAS 北大核心 2017年第22期167-174,共8页
以我国食用菌产业的相关数据为基础,围绕我国食用菌产业的发展变化进行分析,重点总结论述了以下7个方面:食用菌产业发展进入平稳期;我国食用菌国际竞争力稳步提升;食用菌产业发展地区差异明显;食用菌产业呈现六大品种主导,其余品种快速... 以我国食用菌产业的相关数据为基础,围绕我国食用菌产业的发展变化进行分析,重点总结论述了以下7个方面:食用菌产业发展进入平稳期;我国食用菌国际竞争力稳步提升;食用菌产业发展地区差异明显;食用菌产业呈现六大品种主导,其余品种快速发展的格局;食用菌产业工厂化生产进入新阶段;食用菌产业的技术创新加快;食用菌产业的发展环境更加规范。并基于上述认识,提出了相应的策略建议。 展开更多
关键词 食用菌 产业发展 变化
原文传递
食用菌工厂化生产模式探讨 被引量：31
12
作者 胡永光 李萍萍 袁俊杰 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第9期2606-2607,2669,共3页
食用菌工厂化生产是食用菌产业发展的重要趋势,是食用菌生产技术进步的结晶。国外少数国家实现了部分食用菌的工厂化和自动化生产,我国的食用菌产业仍处于农户栽培模式的初级阶段,工厂化规模生产亟待加强。详细介绍了食用菌工厂化生产... 食用菌工厂化生产是食用菌产业发展的重要趋势,是食用菌生产技术进步的结晶。国外少数国家实现了部分食用菌的工厂化和自动化生产,我国的食用菌产业仍处于农户栽培模式的初级阶段,工厂化规模生产亟待加强。详细介绍了食用菌工厂化生产的特点、国内外食用菌工厂化生产的现状、存在问题、解决措施及我国食用菌工厂化的发展前景。 展开更多
关键词 食用菌 工厂化生产 环境控制
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香菇蛋白质氨基酸的分析 被引量：33
13
作者 白岚 《菌物研究》 CAS 2006年第2期21-24,共4页
分析结果表明,香菇的菌柄与菌盖中蛋白质氨基酸均为18种,缺少谷氨酰胺(Gln)和天冬酰胺(Asn),其中,含量最高的是谷氨酸(菌柄为11.03 mg/gDW,菌盖为12.57 mg/gDW)。菌盖与菌柄均含必需氨基酸、半必需氨基酸10种,其中精氨酸含量(菌柄为10.7... 分析结果表明,香菇的菌柄与菌盖中蛋白质氨基酸均为18种,缺少谷氨酰胺(Gln)和天冬酰胺(Asn),其中,含量最高的是谷氨酸(菌柄为11.03 mg/gDW,菌盖为12.57 mg/gDW)。菌盖与菌柄均含必需氨基酸、半必需氨基酸10种,其中精氨酸含量(菌柄为10.73 mg/gDW,菌盖为11.84 mg/gDW)。必需氨基酸的含量十分接近于非必需氨基酸的含量(比率为1.00∶1.04),无论总氨基酸含量还是必需氨基酸含量,菌盖中的皆略高于菌柄中的。 展开更多
关键词 食用菌 香菇 蛋白质氨基酸 必需氨基酸 游离氨基酸
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食用菌对重金属耐受和富集机理的研究进展 被引量：33
14
作者 朱华玲 班立桐 徐晓萍 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第13期8056-8057,8062,共3页
从胞外多聚物的防御、细胞膜的选择性吸收、酶活性的改变以及金属硫蛋白的解毒作用等方面,分析食用菌耐受重金属的可能机理;从细胞表面的生物吸附、生长所需、"优先居所"分布等方面,探讨食用菌富集重金属的机理。
关键词 食用菌 耐受 富集 重金属 机理
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食用菌深层发酵及其多糖活性研究进展 被引量：26
15
作者 邓超 邬敏辰 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第15期4622-4625,共4页
综述了食用菌深层发酵及其多糖活性的研究概况,包括食用菌深层发酵的工艺和特点,深层发酵产物的应用,真菌多糖分离测定方法及生物活性。
关键词 食用菌 深层发酵 多糖
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从多糖丰富的样品中制备食用真菌DNA 被引量：23
16
作者 曾凡亚 张义正 《食用菌学报》 1996年第3期13-17,共5页
本文报道了一种从多糖丰富的食用真菌样品中快速、简便制备高分子量总DNA的改进方法。通过CTAB在不同的氯化钠浓度下选择沉淀DNA,除去多糖污染,苯酚、氯仿抽提,异丙醇沉淀,就可获得适宜多种分子生物学研究的食用菌基因纽DNA。本方法也... 本文报道了一种从多糖丰富的食用真菌样品中快速、简便制备高分子量总DNA的改进方法。通过CTAB在不同的氯化钠浓度下选择沉淀DNA,除去多糖污染,苯酚、氯仿抽提,异丙醇沉淀,就可获得适宜多种分子生物学研究的食用菌基因纽DNA。本方法也适合小规模同时制备多个样品。另外,采用本方法制备的真菌DNA,经限制酶HaeⅢ酶切后在琼脂糖凝胶上能显示出菌株特异性的DNA带谱,可用于食用菌的遗传育种、菌株鉴定等研究。 展开更多
关键词 DNA制备 食用菌 多糖 真菌
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食用菌蛋白质评价及品种间氨基酸互补性分析 被引量：30
17
作者 高观世 张陶 +1 位作者 吴素蕊 桑兰 《中国食用菌》 2012年第1期35-38,共4页
对常见野生食用菌松茸、革质红菇、美味牛肝菌和人工食用菌香菇、双孢蘑菇、金针菇中营养成分蛋白质进行质量评价及互补性分析。结果表明,虽然食用菌因其品种、来源不同,组成蛋白质的氨基酸含量和几种必需氨基酸组成比例与WHO/FAO模式... 对常见野生食用菌松茸、革质红菇、美味牛肝菌和人工食用菌香菇、双孢蘑菇、金针菇中营养成分蛋白质进行质量评价及互补性分析。结果表明,虽然食用菌因其品种、来源不同,组成蛋白质的氨基酸含量和几种必需氨基酸组成比例与WHO/FAO模式谱接近程度有一定差异,但通过利用各食用菌品种之间的氨基酸互补性,可对其差异加以改善,极大提高了食用菌蛋白质的营养价值,旨在为居民平衡膳食提供食用菌营养素的基本信息。 展开更多
关键词 食用菌 蛋白质 氨基酸 平衡膳食
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竹荪属食用菌国内研究进展 被引量：30
18
作者 段小明 刘升 +3 位作者 贾丽娥 严灿 王达 张潇方 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第11期4433-4440,共8页
竹荪属(Dictyophora)含有很多高档的食用菌,富含蛋白质、氨基酸、多糖、维生素、微量元素等,具有很高的营养价值和生物保健功能,深受消费者欢迎。竹荪属食用菌通常生长在竹林中,产量较低,十分稀有。长裙竹荪、短裙竹荪、红托竹荪、棘托... 竹荪属(Dictyophora)含有很多高档的食用菌,富含蛋白质、氨基酸、多糖、维生素、微量元素等,具有很高的营养价值和生物保健功能,深受消费者欢迎。竹荪属食用菌通常生长在竹林中,产量较低,十分稀有。长裙竹荪、短裙竹荪、红托竹荪、棘托竹荪是我国常见的竹荪属食用菌。近年来,有关竹荪属食用菌的研究报道越来越多,使消费者和研究学者对竹荪属食用菌有了更进一步的认识。本文从竹荪属食用菌营养成分含量及挥发性成分研究、活性成分提取工艺研究、活性成分功能研究、活性成分的分离纯化和鉴定研究、深加工技术研究及采后保鲜技术研究等方面概述了竹荪属食用菌的国内研究进展。指出了现今竹荪属食用菌研究中存在的一些问题,并对其发展趋势进行了展望。 展开更多
关键词 竹荪属 食用菌 活性成分 保鲜 加工
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近五年我国食用菌出口情况分析 被引量：29
19
作者 赵春艳 刘蓓 +2 位作者 侯波 桑兰 吴素蕊 《中国食用菌》 2012年第6期58-61,共4页
总结分析了近五年(2007年-2011年)我国食用菌出口市场情况及存在的主要问题,旨在为我国食用菌行业发展提供基础参考。
关键词 食用菌 出口 分析
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食用菌工厂化栽培环境的远程监测系统 被引量：27
20
作者 韩清华 李树君 +3 位作者 张云川 毛志怀 吴晗 柏流芳 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期123-127,共5页
分析了食用菌工厂化栽培环境远程监测系统的设计方案、硬件系统和软件系统。该远程监测系统采用PC机与以太网数据采集控制器进行通讯,对组态软件进行二次开发,实时采集和远程监测温度、湿度、光照强度和CO2浓度环境参数。运行试验表明,... 分析了食用菌工厂化栽培环境远程监测系统的设计方案、硬件系统和软件系统。该远程监测系统采用PC机与以太网数据采集控制器进行通讯,对组态软件进行二次开发,实时采集和远程监测温度、湿度、光照强度和CO2浓度环境参数。运行试验表明,该系统具有性能稳定可靠、安装简单、监测精度高等特点,实现了各参数的实时动画显示、趋势曲线显示、数据库查询、报表输出打印等功能。 展开更多
关键词 食用菌 工厂化栽培 远程监测 组态软件MCGS
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