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燕窝中唾液酸的DAD/FLD串联HPLC测定方法研究 被引量：25
1
作者 冯婷玉 薛长湖 +2 位作者 孙通 崔宏博 徐杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第8期233-236,共4页
建立燕窝中唾液酸的柱前衍生二极管阵列/荧光检测器(DAD/FLD)串联的反相高效液相色谱检测方法。用硫酸氢钠溶液水解样品,以邻苯二氨盐酸盐为衍生化试剂,采用C18柱分离,四氢呋喃溶液(含体积分数0.5%磷酸和体积分数0.15%正丁胺)-乙腈为流... 建立燕窝中唾液酸的柱前衍生二极管阵列/荧光检测器(DAD/FLD)串联的反相高效液相色谱检测方法。用硫酸氢钠溶液水解样品,以邻苯二氨盐酸盐为衍生化试剂,采用C18柱分离,四氢呋喃溶液(含体积分数0.5%磷酸和体积分数0.15%正丁胺)-乙腈为流动相等度洗脱,流速1.0mL/min,二极管阵列检测波长230nm,荧光激发波长(Ex)230nm,发射波长(Em)425nm。结果表明,唾液酸在0.1～750μg/mL范围内线性良好(r>0.9990),20min内完全分离,回收率在85.03%～97.14%之间。检出限0.2μg/mL(DAD),0.005μg/mL(FLD),FLD检出限比DAD低两个数量级且杂峰少,在DAD检出限以上的相同浓度下,DAD比FLD更灵敏。本方法具有灵敏度高,重复性好,分析速度快等特点,可准确测定燕窝等样品中唾液酸含量。 展开更多
关键词 燕窝 唾液酸 高效液相色谱法 测定
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燕窝中唾液酸的含量测定 被引量：23
2
作者 王慧 倪坤仪 王玉 《药物分析杂志》 CAS CSCD 北大核心 2006年第9期1251-1253,共3页
目的:建立燕窝中N-乙酰神经氨酸的分离分析方法。方法:燕窝中的N-乙酰神经氨酸在0.5mol·L^(-1)硫酸氢钠溶液中水解30min后,以邻苯二氨盐酸盐(10mg·mL^(-1))为衍生化试剂,80℃水浴中衍生40min。采用Alltima C_(18)柱(250mm... 目的:建立燕窝中N-乙酰神经氨酸的分离分析方法。方法:燕窝中的N-乙酰神经氨酸在0.5mol·L^(-1)硫酸氢钠溶液中水解30min后,以邻苯二氨盐酸盐(10mg·mL^(-1))为衍生化试剂,80℃水浴中衍生40min。采用Alltima C_(18)柱(250mm×4.6mm,5μm);流动相为1.0%四氢呋喃水溶液(含0.2%磷酸)-乙腈(92:8);流速为1.0mL·min^(-1);柱温:35℃;紫外检测波长230nm。结果:N-乙酰神经氨酸在40～320μg·mL^(-1)范围内线性良好;平均回收率分别为96.82%;RSD为1.2%(n =6)。结论:本方法具有灵敏度高、重复性好等特点,可准确测定燕窝中N-乙酰神经氨酸的含量,同时也为真假燕窝的鉴别提供了一种行之有效的方法。 展开更多
关键词 燕窝 N-乙酰神经氨酸 高效液相色谱法
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体视镜在燕窝鉴别中的应用 被引量：21
3
作者 林洁茹 周华 赖小平 《中药材》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期219-221,共3页
目的:研究体视镜在燕窝鉴别中的可行性。方法:观察白燕碎、血燕盏、银耳碎及涂胶白燕盏在体视镜下的特征区别。结果:体视镜可区分燕窝碎与伪品银耳,主要区别在于两者的透明度及表面纹理:体视镜还可根据燕窝的表面纹理及绒羽的存在状态... 目的:研究体视镜在燕窝鉴别中的可行性。方法:观察白燕碎、血燕盏、银耳碎及涂胶白燕盏在体视镜下的特征区别。结果:体视镜可区分燕窝碎与伪品银耳,主要区别在于两者的透明度及表面纹理:体视镜还可根据燕窝的表面纹理及绒羽的存在状态识别出涂胶燕窝。讨论:体视镜可用于燕窝的鉴别,尤适于在研究初期对大量商品作普查时使用。 展开更多
关键词 燕窝 生药鉴定 体视镜
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印尼白燕窝对免疫低下模型小鼠免疫调节作用的研究 被引量：21
4
作者 曹妍 徐杰 +2 位作者 王静凤 由艳燕 薛长湖 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期168-171,共4页
目的研究燕窝对小鼠免疫机能的调节作用。方法给昆明种小鼠连续皮下注射氢化可的松建立免疫机能低下模型,用四种不同浓度印尼白燕匀浆灌胃小鼠28 d,分别测定小鼠的免疫器官指数、血清溶血素水平、迟发型变态反应和腹腔巨噬细胞对鸡红细... 目的研究燕窝对小鼠免疫机能的调节作用。方法给昆明种小鼠连续皮下注射氢化可的松建立免疫机能低下模型,用四种不同浓度印尼白燕匀浆灌胃小鼠28 d,分别测定小鼠的免疫器官指数、血清溶血素水平、迟发型变态反应和腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力。结果燕窝匀浆能显著提高免疫低下模型小鼠脾脏指数(P<0.01)和胸腺指数(P<0.05和P<0.01);提高小鼠血清溶血素含量(P<0.01)和迟发型变态反应水平(P<0.01);显著促进小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬率(P<0.05和P<0.01)和吞噬指数(P<0.01)。结论对于免疫机能低下小鼠,燕窝能提高机体的体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫功能,对机体特异性及非特异性免疫机能具有显著调节作用。 展开更多
关键词 燕窝 免疫器官 迟发型变态反应 血清溶血素 吞噬能力
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燕窝鉴别中的蛋白质电泳研究 被引量：18
5
作者 林洁茹 董燕 +2 位作者 周华 赖小平 王培训 《世界科学技术-中医药现代化》 2006年第3期30-32,90,共4页
目的：探讨SDS-PAGE和等电聚焦电泳应用于燕窝蛋白分离及燕窝鉴定中的可行性。方法：提取印尼燕窝、怀集燕窝及常作为伪品的明胶、银耳、猪皮的蛋白质,进行SDS-PAGE和等电聚焦电泳研究。结果：印尼燕窝与怀集燕窝在SDS-PAGE图谱上可见... 目的：探讨SDS-PAGE和等电聚焦电泳应用于燕窝蛋白分离及燕窝鉴定中的可行性。方法：提取印尼燕窝、怀集燕窝及常作为伪品的明胶、银耳、猪皮的蛋白质,进行SDS-PAGE和等电聚焦电泳研究。结果：印尼燕窝与怀集燕窝在SDS-PAGE图谱上可见明显差异,而明胶、银耳和猪皮等伪品可见特征性蛋白条带。燕窝蛋白经等电聚焦电泳可见清晰的蛋白条带,且主要集中于酸性端。结论：SDS-PAGE和等电聚焦电泳均可获得燕窝蛋白质的特征性电泳图谱,用于鉴别不同品种燕窝及掺伪燕窝是可行的。 展开更多
关键词 燕窝 SDS-PAGE 等电聚焦电泳
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燕窝中唾液酸含量测定方法的研究 被引量：16
6
作者 姜水红 查圣华 +1 位作者 谢丽芬 张宏 《中国生化药物杂志》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期315-317,共3页
目的研究燕窝中唾液酸含量的测定方法，制定燕窝的质量标准。方法燕窝经过磷酸水解，其中的唾液酸（即 N-乙酰神经氨酸）从唾液酸糖蛋白的结合状态游离出来，用高效液相色谱法进行检测，以唾液酸含量作为评价指标，通过三因素三水平正... 目的研究燕窝中唾液酸含量的测定方法，制定燕窝的质量标准。方法燕窝经过磷酸水解，其中的唾液酸（即 N-乙酰神经氨酸）从唾液酸糖蛋白的结合状态游离出来，用高效液相色谱法进行检测，以唾液酸含量作为评价指标，通过三因素三水平正交试验，优选出最佳的水解条件。结果唾液酸浓度在20-330μg／mL范围内线性良好，平均回收率为98．4％，RSD为1．02％（n=6）。结论此法具有稳定性及重复性好、灵敏度高、操作简单等特点，能够准确地检测出燕窝中的唾液酸含量。 展开更多
关键词 燕窝 唾液酸(N-乙酰神经氨酸) 高效液相色谱法
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超高效液相色谱-串联质谱法测定燕窝中唾液酸的含量 被引量：16
7
作者 侯向昶 朱丽萍 +5 位作者 刘春生 王斌 王莉 韩婉清 赖富饶 柯振华 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2013年第7期1706-1709,1720,共5页
本研究建立了燕窝中唾液酸含量的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)测定方法。经磷酸水解后,燕窝中的唾液酸从与唾液酸糖蛋白的结合状态中游离出来,吸取上清液过Oasis HLB柱,用水淋洗固相萃取柱并弃去全部流出液,用真空泵在40～60 kP... 本研究建立了燕窝中唾液酸含量的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)测定方法。经磷酸水解后,燕窝中的唾液酸从与唾液酸糖蛋白的结合状态中游离出来,吸取上清液过Oasis HLB柱,用水淋洗固相萃取柱并弃去全部流出液,用真空泵在40～60 kPa负压下抽干Oasis HLB固相萃取柱,再用甲醇洗脱被测物,洗脱液40℃水浴中氮气吹干,用流动相溶液定容,采用负离子模式和多反应监测模式超高效液相色谱-串联质谱法检测。方法的线性范围在0.1-50 mg/L之间,相关系数0.999,检出限为0.02 mg/kg,定量限为0.1 mg/kg,样品平均加标回收率为93.5%,相对标准偏差1.52%。该方法前处理简单、重复性好、灵敏度高,可应用于燕窝中唾液酸含量的测定。 展开更多
关键词 燕窝 唾液酸(N-乙酰神经氨酸) 超高效液相色谱-串联质谱 测定
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白燕与血燕的营养成分分析和比较 被引量：16
8
作者 曹妍 徐杰 +3 位作者 高焱 王静凤 李兆杰 薛长湖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期414-417,共4页
为分析和比较白燕与血燕的营养成分,分别采用凯氏定氮法、邻苯二甲醛-氯甲酸芴甲酯(OPA-FMOC)柱前衍生反相高效液相色谱法、柱前衍生二极管阵列/荧光检测器串联反相高效液相色潽法和电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)等方法测定了白燕与... 为分析和比较白燕与血燕的营养成分,分别采用凯氏定氮法、邻苯二甲醛-氯甲酸芴甲酯(OPA-FMOC)柱前衍生反相高效液相色谱法、柱前衍生二极管阵列/荧光检测器串联反相高效液相色潽法和电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)等方法测定了白燕与血燕的蛋白质含量、氨基酸组成及比例、唾液酸含量、无机元素含量。结果表明:白燕蛋白质含量为56.5%,氨基酸总量49.22%,其中必需氨基酸占氨基酸总量的58.0%,唾液酸含量占干重15.3%。血燕蛋白质含量为55.0%,氨基酸总量44.16%,必需氨基酸占氨基酸总量的57.9%,唾液酸含量约为13.3%。两种燕窝中蛋白质、氨基酸含量均较高,必需氨基酸占氨基酸总量50%以上,唾液酸含量均大于10%,无机元素种类丰富。白燕的蛋白质含量、氨基酸总量、唾液酸含量比血燕略高,但两者不存在明显差异,两种燕窝中无机元素含量略有差异。该结果为燕窝产品的深入研究提供了重要依据和实验思路。 展开更多
关键词 燕窝(EBN) 氨基酸 无机元素 唾液酸
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燕窝对正常小鼠肠道菌群的影响 被引量：15
9
作者 赵冉 孔秀娟 +4 位作者 李耿 尹西拳 方春平 李薇 赖小平 《动物医学进展》 CSCD 北大核心 2014年第6期86-89,共4页
观察燕窝对正常小鼠肠道菌群的影响,评价其对肠道微生态调节的作用。昆明种小鼠40只,分成4组,即正常对照组,燕窝高、中、低剂量组。灌胃给药28d后,选用厌氧及需氧菌选择性培养基测定盲肠内容物标本中代表性菌种肠杆菌、肠球菌、产气荚... 观察燕窝对正常小鼠肠道菌群的影响,评价其对肠道微生态调节的作用。昆明种小鼠40只,分成4组,即正常对照组,燕窝高、中、低剂量组。灌胃给药28d后,选用厌氧及需氧菌选择性培养基测定盲肠内容物标本中代表性菌种肠杆菌、肠球菌、产气荚膜梭菌、拟杆菌、双歧杆菌和乳酸杆菌数量。与空白对照组相比,燕窝各剂量组小鼠肠道肠杆菌含量显著降低(P<0.01或P<0.05);燕窝高剂量组产气荚膜梭菌含量显著下降(P<0.05);燕窝中、高剂量组肠球菌含量显著下降(P<0.05或P<0.01);燕窝中、高剂量组小鼠拟杆菌含量显著增加(P<0.05);燕窝高剂量组双歧杆菌、乳酸杆菌含量显著上升(P<0.05)。说明燕窝可通过扶植肠道有益菌、抑制有害菌来调节小鼠肠道菌群。 展开更多
关键词 燕窝 肠道菌群 肠道微生态
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燕窝及其制品的气相色谱鉴别和定量检测 被引量：14
10
作者 喻雨琴 薛亮 +1 位作者 朱新芳 李卜森 《分析测试学报》 CAS CSCD 1998年第6期33-36,共4页
确定燕窝唾液糖蛋白寡糖链由５种糖组分构成，它们具有特定的量比关系。据此建立的燕窝及其制品的气相色谱检测方法可同时完成定性鉴别和定量分析，具有特征性强，干扰少，简便可靠的特点。
关键词 燕窝 糖蛋白寡糖链 气相色谱 鉴别
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32种不同产地与品种商品燕窝的DNA基源鉴定 被引量：14
11
作者 王凤云 韩亮 赖小平 《世界科学技术-中医药现代化》 2015年第9期1876-1882,共7页
目的:利用DNA条形码鉴定技术,快速、准确地鉴别不同种类及产地的商品燕窝,揭示其不同基源的物种差异。方法:采用试剂盒提取基因组DNA,利用PCR技术扩增Cytb序列,应用DNAStar软件进行校对拼接,采用MEGA 6.0软件对32份样品的条形码序列进... 目的:利用DNA条形码鉴定技术,快速、准确地鉴别不同种类及产地的商品燕窝,揭示其不同基源的物种差异。方法:采用试剂盒提取基因组DNA,利用PCR技术扩增Cytb序列,应用DNAStar软件进行校对拼接,采用MEGA 6.0软件对32份样品的条形码序列进行比对,构建邻接树(Neighbor-Joining tree,NJ),并进行遗传距离分析。结果:实验所用的Cytb条形码可鉴别出燕窝的物种及亚种;收集的32个商品燕窝中,23个官燕窝的基源为爪哇金丝燕Aerodramus fuciphagus,8个官燕窝的基源为其亚种淡腰金丝燕Aerodramus fuciphagus germani,而1个毛燕窝的基源为大金丝燕Aerodramus maximus或其亚种Aerodramus maximus lowi。结论:不同来源的商品燕窝基源差异较大,利用Cytb条形码可快速、准确鉴别出燕窝基源。 展开更多
关键词 燕窝 DNA条形码 Cytb序列 基源鉴定
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高效液相色谱法测定燕窝类保健品中唾液酸 被引量：14
12
作者 华永有 杨艳 林美华 《中国卫生检验杂志》 CAS 2010年第10期2454-2456,共3页
目的:建立燕窝类保健品中唾液酸的HPLC测定方法。方法:燕窝类保健品中的唾液酸(N-乙酰神经氨酸)在0.5 mol/L硫酸氢钠溶液中80℃水浴中水解30 min后,以邻苯二胺盐酸盐(10 mg/kg)为衍生化试剂,80℃水浴中衍生40 min。采用GRACE Apollo C1... 目的:建立燕窝类保健品中唾液酸的HPLC测定方法。方法:燕窝类保健品中的唾液酸(N-乙酰神经氨酸)在0.5 mol/L硫酸氢钠溶液中80℃水浴中水解30 min后,以邻苯二胺盐酸盐(10 mg/kg)为衍生化试剂,80℃水浴中衍生40 min。采用GRACE Apollo C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm);流动相为甲醇-0.1%磷酸(25∶75);流速为1.0 ml/min;柱温为40℃;紫外检测波长201 nm。结果:唾液酸在22.5μg/ml～360μg/ml范围内线性良好,平均回收率大于98.4%,RSD为1.13%(n=6)。结论:本方法灵敏度高、重复性好,可准确测定燕窝类保健品中唾液酸的含量,为真假燕窝制品的鉴别提供了一种行之有效的方法。 展开更多
关键词 燕窝 保健品 唾液酸 高效液相色谱法
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不同加工工艺对燕窝产品唾液酸含量的影响 被引量：14
13
作者 连建梅 范群艳 李红卫 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期265-268,277,共5页
本文以毛燕为原料,研究浸泡、挑拣、高温灭菌等工艺流程处理后燕窝唾液酸含量的变化。采用LC-MS/MS检测分析燕窝中唾液酸种类,此外,测定了不同加工条件下燕窝产品唾液酸含量并分析加工条件对唾液酸含量的影响,进一步分析了唾液酸热稳定... 本文以毛燕为原料,研究浸泡、挑拣、高温灭菌等工艺流程处理后燕窝唾液酸含量的变化。采用LC-MS/MS检测分析燕窝中唾液酸种类,此外,测定了不同加工条件下燕窝产品唾液酸含量并分析加工条件对唾液酸含量的影响,进一步分析了唾液酸热稳定性。结果表明:燕窝中唾液酸仅由N-乙酰基神经氨酸(Neu5Ac)组成,经不同工艺条件处理后,Neu5Ac保留率均可高达95%以上,且Neu5Ac热稳定性好,不同情况下Neu5Ac含量无明显差异。说明燕窝经过上述加工处理后不会造成燕窝酸的大量流失,并且其受工艺条件变化影响小,燕窝加工产品可以很好地保存燕窝的营养价值,从而稳定发挥其营养功效,具有很高的消费价值。 展开更多
关键词 LC—MS/MS 燕窝 唾液酸 含量 加工工艺
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气相色谱法测定燕窝中醛糖的含量 被引量：12
14
作者 王慧 王玉 倪坤仪 《中国药学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2006年第14期1108-1110,共3页
目的 建立燕窝中4种醛糖的分离分析方法。方法 燕窝中的4种醛糖首先在2mol·L^-1的盐酸甲醇中水解20h，用氢氧化钾-甲醇中和后再在吡啶乙酸酐溶液中乙酰化。采用毛细管气相色谱法，HP-5柱，程序升温法进行测定。结果 甘露糖、半乳糖... 目的 建立燕窝中4种醛糖的分离分析方法。方法 燕窝中的4种醛糖首先在2mol·L^-1的盐酸甲醇中水解20h，用氢氧化钾-甲醇中和后再在吡啶乙酸酐溶液中乙酰化。采用毛细管气相色谱法，HP-5柱，程序升温法进行测定。结果 甘露糖、半乳糖、N-乙酰半乳糖和N-乙酰葡萄糖在0．0322-0．161，0．316～1．58，0．104～0．520和0．212～1．06mg·L^-1内线性良好；平均回收率分别为95．7％，96．1％，95．1％和97．0％。结论 本方法具有分辨率好、灵敏度高等特点，同时也为真假燕窝的鉴别提供了一种行之有效的方法。 展开更多
关键词 燕窝 半乳糖 甘露糖 N-乙酰葡萄糖 N-乙酰半乳糖
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基于ND2基因序列的燕窝DNA条形码鉴别 被引量：12
15
作者 王凤云 蒋颖诗 赖小平 《中国实验方剂学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2015年第13期36-40,共5页
目的:利用DNA条形码鉴定技术,快速、准确地鉴别不同种类及产地的燕窝,为该药材的质量评价提供参考。方法:提取不同产地及品种燕窝的DNA,对烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NADH)脱氧酶亚单位2(ND2)部分序列进行扩增和测序,利用软件MEGA6.0进行序... 目的:利用DNA条形码鉴定技术,快速、准确地鉴别不同种类及产地的燕窝,为该药材的质量评价提供参考。方法:提取不同产地及品种燕窝的DNA,对烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NADH)脱氧酶亚单位2(ND2)部分序列进行扩增和测序,利用软件MEGA6.0进行序列比对,分析变异位点,计算Kimura-2参数遗传距离,构建邻接(neighbor-joining,NJ)系统发育树。结果:NJ系统发育树显示31个官燕窝样品均与爪哇金丝燕Aerodramus fuciphagus聚为1支;1个毛燕窝样品与大金丝燕A.maximus聚为1支。但官燕窝中经细胞色素b(Cytb)鉴定生物基原为爪哇金丝燕亚种(淡腰金丝燕A.fuciphagus germani)的8个样品单独聚为1支,支持率82%,并在该段ND2序列表现为2个位点的差异,表明该段ND2序列可鉴别爪哇金丝燕的亚种。结论:ND2条形码可用于快速、准确地鉴别燕窝的生物基原。 展开更多
关键词 燕窝 DNA条形码 NADH脱氧酶亚单位2 基原鉴定
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唾液酸检测研究现状及其用于燕窝产品质控评析 被引量：12
16
作者 杨国武 张世伟 +1 位作者 黄秀丽 赖心田 《检验检疫科学》 2010年第2期70-73,共4页
唾液酸是一组神经氨酸的衍生物,广泛存在于脊椎动物、哺乳动物及多种植物组织中,尤以在燕窝中含量最高,它能提高人体记忆力和智力水平,能提高人体免疫力,具有抗痴呆作用。唾液酸检测方法有比色法、荧光光度法、酶法、酶联免疫法、色谱... 唾液酸是一组神经氨酸的衍生物,广泛存在于脊椎动物、哺乳动物及多种植物组织中,尤以在燕窝中含量最高,它能提高人体记忆力和智力水平,能提高人体免疫力,具有抗痴呆作用。唾液酸检测方法有比色法、荧光光度法、酶法、酶联免疫法、色谱法、毛细管电泳法,其中酶联免疫法(ELISA)适用于燕窝初级产品的初步鉴别,但有效性仍不足,结果只能作为参考。唾液酸检测不适合作为燕窝深加工产品的质量控制对象,针对燕窝特定蛋白建立的检测方法才是鉴别燕窝真假及测定加工产品中燕窝含量的有效途径。 展开更多
关键词 唾液酸 检测 燕窝
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九种燕窝中唾液酸含量的紫外可见分光光度法测定 被引量：12
17
作者 王羚郦 吴国洪 +2 位作者 邱子博 麦玮倩 赖小平 《时珍国医国药》 CAS CSCD 北大核心 2013年第11期2571-2573,共3页
目的测定九种燕窝中唾液酸含量，探索燕窝中唾液酸的范围值。方法利用燕窝中唾液酸与酸性茚三酮形成稳定的物质，在470nm处有最大吸收峰的特点进行测定。结果唾液酸浓度在0～70μg·ml。范围内与吸光度呈良好的线性关系，测得血燕... 目的测定九种燕窝中唾液酸含量，探索燕窝中唾液酸的范围值。方法利用燕窝中唾液酸与酸性茚三酮形成稳定的物质，在470nm处有最大吸收峰的特点进行测定。结果唾液酸浓度在0～70μg·ml。范围内与吸光度呈良好的线性关系，测得血燕、白燕、黄燕唾液酸百分含量分别为11．0367％，6．8100％，10．1733％，但UV—Vis法测得值比HPLC法稍低。结论该方法精密度良好，重复性良好，回收率满意，但操作步骤繁琐，燕窝中唾液酸含量测定方法需进一步改善。 展开更多
关键词 燕窝 唾液酸 紫外可见分光光度法
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基于特征氨基酸指纹图谱的白燕窝识别掺假模型建立与验证 被引量：11
18
作者 庄俊钰 许佩勤 +1 位作者 林丹 钟舒洁 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第11期133-138,共6页
测定各类燕窝和掺假样品的氨基酸组成,通过主成分分析构建白燕窝鉴别的综合评价模型,运用多变量统计分析方法,初步建立燕窝掺假模型,并进行验证。结果表明,前两个主成分提取了原来18个指标87.75%的信息;利用综合评价模型计算出各类样品... 测定各类燕窝和掺假样品的氨基酸组成,通过主成分分析构建白燕窝鉴别的综合评价模型,运用多变量统计分析方法,初步建立燕窝掺假模型,并进行验证。结果表明,前两个主成分提取了原来18个指标87.75%的信息;利用综合评价模型计算出各类样品的主成分得分,燕窝样品在主成分得分图中分布的位置较集中,掺假燕窝样品则较分散;以掺假物质含量作为自变量,综合评价得分作为因变量,进行线性回归分析,单一物质掺假的线性模型和混合掺假线性模型的线性系数R2>0.98。模型验证误差平均值为3.25%,说明氨基酸指纹图谱指纹谱图鉴别法是一种有效且可靠性高的鉴别白燕窝的方法。 展开更多
关键词 白燕窝 掺假 主成分分析 多元线性回归 建模
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不同干燥工艺对燕窝品质特性的影响 被引量：10
19
作者 付龙威 连建梅 +1 位作者 叶淑贤 范群艳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第18期36-43,共8页
本实验以新鲜燕窝为原料,研究热风干燥、微波干燥、真空冷冻干燥和超临界CO_(2)干燥方式对燕窝品质的影响,以感官品质、干燥速率、涨发倍数、色泽、全质构、微观结构和营养成分等指标进行对比分析。结果表明,超临界CO_(2)干燥的燕窝涨发... 本实验以新鲜燕窝为原料,研究热风干燥、微波干燥、真空冷冻干燥和超临界CO_(2)干燥方式对燕窝品质的影响,以感官品质、干燥速率、涨发倍数、色泽、全质构、微观结构和营养成分等指标进行对比分析。结果表明,超临界CO_(2)干燥的燕窝涨发率(42.71±0.09)和色度(79.16±0.35)显著(P<0.05)高于真空冷冻干燥、微波干燥和热风干燥的燕窝;在全质构方面,超临界CO_(2)干燥的燕窝胶粘性(0.0127±0.0024)和内聚性(0.4330±0.0580)显著(P<0.05)高于热风干燥、微波干燥和真空冷冻干燥的样品,但这四种干燥工艺的样品弹性差异不大(P>0.05);通过扫描电镜观察发现超临界CO_(2)干燥和真空冷冻干燥的样品空洞大且多,微波干燥和热风干燥空洞较小,结构紧密;通过营养成分测定发现超临界CO_(2)干燥和真空冷冻干燥样品的总糖含量显著(P<0.05)高于热风干燥和微波干燥;超临界CO_(2)干燥的样品中赖氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和甲硫氨酸显著(P<0.05)高于其他三种干燥工艺的样品。不同干燥工艺处理的燕窝品质有较大差异,超临界CO_(2)干燥为燕窝的最佳干燥工艺。 展开更多
关键词 燕窝 干燥处理 超临界CO_(2)干燥 营养成分 质构特性
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燕窝多元素的分布及溯源信息研究 被引量：11
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作者 马雪婷 张九凯 +4 位作者 陈颖 梁金钟 王楠 马秀丽 郭波莉 《食品与机械》 北大核心 2019年第2期66-71,共6页
收集不同来源的燕窝48盏,采用电感耦合等离子质谱(ICP-MS)对不同来源燕窝中的27种元素进行了分析,发现燕窝中含有5种呈Na>Ca>Mg>K>P分布的常量元素、生物体必需微量元素(Fe、Cu、Zn、Mn、Mo、Co、Se、Cr)、3种轻稀土(La、Ce... 收集不同来源的燕窝48盏,采用电感耦合等离子质谱(ICP-MS)对不同来源燕窝中的27种元素进行了分析,发现燕窝中含有5种呈Na>Ca>Mg>K>P分布的常量元素、生物体必需微量元素(Fe、Cu、Zn、Mn、Mo、Co、Se、Cr)、3种轻稀土(La、Ce、Nd)和2种重稀土(Tb和Lu)。燕窝的27种元素中,除Pt外均呈偏态分布且变异系数(COV)较大。基于SPSS 20.0的t-检验、MannWhitney U检验、个案排秩(Tukey正态得分)及双因素方差分析技术,从燕窝的产地、采收方式及产地×采收方式交互作用等方面对变异原因进行分析,筛选出采收方式溯源特征显著的元素B、Na、P、Ca、Mn、Cu、Sr、Mo、Ba、Nd和产地溯源特征显著的元素Mg、Al、Pt。研究证实了基于多元素分析和化学计量学模型的燕窝溯源研究的可行性。 展开更多
关键词 燕窝 元素 分布特征 影响因素 溯源
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