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不同水碘地区重点人群碘营养水平及其干预效果研究 被引量:27
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作者 郭晓尉 秦启亮 +6 位作者 刘传蛟 翟丽屏 刘源 黄居梅 秦玉平 李素梅 陈祖培 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期427-431,共5页
目的研究不同水碘地区停供碘盐对特需人群碘营养的影响,以探讨停供碘盐的饮水碘含量的切点值。方法选择水碘50-100(A)、100-150(B)、150-300(C)和〉300μg/L(D)不同水平4个自然村,进行居民户饮用水、食用盐和儿童甲状腺肿大率... 目的研究不同水碘地区停供碘盐对特需人群碘营养的影响,以探讨停供碘盐的饮水碘含量的切点值。方法选择水碘50-100(A)、100-150(B)、150-300(C)和〉300μg/L(D)不同水平4个自然村,进行居民户饮用水、食用盐和儿童甲状腺肿大率(甲肿率)调查,动态检测停供碘盐前后学龄儿童和育龄妇女尿碘水平变化。结果A、B、C、D4组的水碘中位数为93.20、143.23、194.10和805.85μg/L,盐碘中位数为25.38、28.21、30.01和32.87mg/kg,甲肿率为15.9%、5.9%、12.7%和24.0%。干预前4组居民尿碘中位数(MUI)为384.60、374.85、439.90和1260.10μg/L;尿碘水平100-300μg/L的比例各占32.3%、28.3%、13.6%和1.0%,〉300μg/L的各占67.7%、70.8%、86.4%和99.0%,尿碘水平均向高值偏移。干预1、2个月后4组居民尿碘水平均有不同程度下降。A、B2组居民尿碘水平在2个月后降到300μg/L之内其碘营养适宜,而C、D2组碘营养依旧明显过量。A、B、C3组尿碘水平向高值偏移程度在干预后都明显减小。尿碘与水碘之间均呈正相关(P〈0.001)。无论儿童还是妇女其干预后的尿碘水平均低于干预前水平,A组尤其明显。水碘与尿碘和甲肿率之间均为正相关(P〈0.001)。结论水碘90μg/L左右地区停供碘盐之后人群碘营养处于适宜水平,可以安全地停止食用碘盐;水碘〉100μg/L地区人群碘营养仍然明显过量,故不宜实行全民食盐加碘措施。 展开更多
关键词 营养 过剩 食盐
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2014年全国碘缺乏病高危地区重点调查结果分析 被引量:17
2
作者 刘丽香 范丽珺 +5 位作者 刘守军 申红梅 刘鹏 孟凡刚 李明 苏晓辉 《中华地方病学杂志》 CSCD 北大核心 2017年第9期662-666,共5页
目的了解我国碘缺乏病高危地区人群碘营养状况,为碘缺乏病防治研究工作提供科学依据和针对性的防治策略。方法按照2012年修订的《碘缺乏病监测方案》,以乡(镇、街道办事处,统称为乡)为单位,在浙江、福建、广东、广西、河南、青海... 目的了解我国碘缺乏病高危地区人群碘营养状况,为碘缺乏病防治研究工作提供科学依据和针对性的防治策略。方法按照2012年修订的《碘缺乏病监测方案》,以乡(镇、街道办事处,统称为乡)为单位,在浙江、福建、广东、广西、河南、青海和新疆7个省份的32个监测县(市、区、旗,统称为县)的高危地区采取单纯随机抽样的方法抽取调查乡开展监测.搜索疑似地方性克汀病(简称地克病)病例,检测儿童甲状腺容积、儿童和孕妇尿碘、孕妇家庭盐碘含量。结果本次调查未发现疑似地克病病例及确诊地克病病例。7个项目省份儿童B超甲状腺肿大率为1.8%(141/7968);尿碘中位数为163.0μg/L,除河南省儿童尿碘中位数为305.1μg/L外,其他省份儿童尿碘中位数均处于100-199μg/L;孕妇尿碘中位数为120.8μg/L,除河南省孕妇尿碘中位数为234.9μg/L外,其他省份的孕妇尿碘中位数均〈150μg/L。7个项目省份碘盐覆盖率为80.3%(1577/1963).广西、青海、福建和浙江的碘盐覆盖率均〈80%。除青海外,6个项目省份176个村进行了村级碘盐销售网络情况调查.食盐零售点销售加碘盐的占96.3%(737/765)。调查7个项目省份2024名孕妇家中的食盐来源.购买食盐的占8713%(1766/2024),自采和以物易物的分别占食盐来源3.6%(72/2024)和9.2%(186/2024)。本次调查未发现投服碘油的儿童,仅新疆47.5%(487/1026)的孕妇投服了碘油。结论碘缺乏病高危地区儿童尿碘水平总体适宜,但孕妇尿碘总体水平偏低,应提高部分地区碘盐覆盖率和碘盐浓度,适时采取健康教育、应急补碘和推广孕妇碘盐等措施,防止出现新发地克病病例。 展开更多
关键词 食盐 甲状腺肿 儿童 孕妇 监测
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极谱法测定加碘盐中的碘离子和碘酸根离子 被引量:10
3
作者 梁保安 《中国井矿盐》 CAS 2005年第3期37-38,共2页
讨论了利用阴极溶出伏安法和单扫描极谱法分别测定碘离子及碘酸根离子时的极谱条件。试验表明,碘离子及碘酸根离子共存时,该方法能分别测定不同存在形式碘的含量,结果准确可靠。测定I-工作曲线的线性范围为1.0×10-8mol/L^3.5×... 讨论了利用阴极溶出伏安法和单扫描极谱法分别测定碘离子及碘酸根离子时的极谱条件。试验表明,碘离子及碘酸根离子共存时,该方法能分别测定不同存在形式碘的含量,结果准确可靠。测定I-工作曲线的线性范围为1.0×10-8mol/L^3.5×10-5mol/L,相关系数为0.9961;测定IO3-工作曲线的线性范围为1.0×10-7mol/L^2.5×10-3mol/L,相关系数为0.9980。 展开更多
关键词 阴极溶出伏安法 单扫描极谱法 食盐
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盐类在面条加工中的应用 被引量:13
4
作者 刘瑞莉 陆启玉 《粮食与油脂》 北大核心 2017年第3期5-7,共3页
论述了盐类对面条品质影响,包括食盐、食用碱以及磷酸盐类,为进一步在分子层面研究其对面团的作用机理奠定基础。
关键词 食盐 食用碱 磷酸盐类 面条品质
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电子舌技术在食用盐模糊感官评价中的应用 被引量:13
5
作者 苏智敏 黄小平 +1 位作者 刘飞 吴振 《食品与机械》 北大核心 2020年第8期53-56,共4页
以市售5种不同原料食用盐为主要研究对象,利用电子舌技术结合模糊感官评价技术方法,采用主成分分析等数学方法,建立食用盐模糊感官品质评价模型。结果表明:食用盐各感官指标的权重A={A鲜味,A咸味,A涩味,A苦味,A丰富性}={0.32,0.23,0.22,... 以市售5种不同原料食用盐为主要研究对象,利用电子舌技术结合模糊感官评价技术方法,采用主成分分析等数学方法,建立食用盐模糊感官品质评价模型。结果表明:食用盐各感官指标的权重A={A鲜味,A咸味,A涩味,A苦味,A丰富性}={0.32,0.23,0.22,0.18,0.05};综合分析结果显示,天然海盐的口感最佳。 展开更多
关键词 食用盐 模糊感官评价 电子舌 主成分分析
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离子色谱法测定食盐中碘含量 被引量:12
6
作者 王楼明 林燕奎 +6 位作者 赵琼晖 王丙涛 梁艳玲 颜治 李勇 苏维丹 陈美玲 《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第5期101-104,共4页
用离子色谱分离和脉冲安培检测分析食盐中添加的碘化钾或碘酸钾含量。研究了碘酸钾转化成碘化钾的最佳还原剂用量。进行了淋洗液浓度等仪器条件的选择。碘化钾和碘酸钾的检出限分别为280μg/g和320μg/g,在0~100μg/mL范围内表现出良... 用离子色谱分离和脉冲安培检测分析食盐中添加的碘化钾或碘酸钾含量。研究了碘酸钾转化成碘化钾的最佳还原剂用量。进行了淋洗液浓度等仪器条件的选择。碘化钾和碘酸钾的检出限分别为280μg/g和320μg/g,在0~100μg/mL范围内表现出良好的线性关系(r=0.9992~0.9998)。添加回收率和相对标准偏差达到令人满意的水平。 展开更多
关键词 离子色谱 碘含量 食盐 碘化物 碘酸盐
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食盐中碘含量的分析测定 被引量:12
7
作者 金瑞娣 《中国井矿盐》 CAS 2005年第1期38-41,共4页
本文介绍了碘含量的测定技术,重点阐述了滴定法、色谱法、光度法、电化学分析法、原子吸收光谱法的测定原理、方法及其优缺点。
关键词 碘含量 食盐 测定原理 滴定法 原子吸收光谱法 电化学分析法 光度法 分析测定 色谱法
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加碘酸钾食盐中碘含量的紫外分光光度法测定 被引量:11
8
作者 刘翠格 默丽萍 魏永巨 《河北师范大学学报(自然科学版)》 CAS 2003年第5期497-499,530,共4页
根据碘 (I2 )、碘离子 (I-)和碘三离子 (I3 -)的紫外吸收光谱 ,拟订了加碘酸钾食盐中碘含量的光度测定方法 .在 pH 2 .4 ,KI浓度为 0 .0 1mol/L的HCl介质中 ,1mol碘酸钾可定量转变为 3molI3 -,通过测量I3 -在 2 88nm或 35 0nm处的吸光... 根据碘 (I2 )、碘离子 (I-)和碘三离子 (I3 -)的紫外吸收光谱 ,拟订了加碘酸钾食盐中碘含量的光度测定方法 .在 pH 2 .4 ,KI浓度为 0 .0 1mol/L的HCl介质中 ,1mol碘酸钾可定量转变为 3molI3 -,通过测量I3 -在 2 88nm或 35 0nm处的吸光度 ,可计算食盐样品中碘的含量 .方法的加入回收率在 96 .8%~ 10 2 .6 %之间 .本文中 ,笔者分析了 2种市售碘盐样品 ,结果令人满意 . 展开更多
关键词 加碘酸钾食盐 含量测定 紫外分光光度法 测定方法 测定原理 紫外吸收光谱
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食盐抗固结剂试验研究 被引量:11
9
作者 温怀轲 郑如清 张世朝 《盐湖研究》 CSCD 2012年第4期48-51,共4页
盐结块的特性是影响食用盐产品质量的重要指标之一,也是长期以来一直困扰生产、销售与消费过程中的头痛问题。我国制盐企业防止盐粒结块的主要办法是向盐中添加亚铁氰化钾,对防止食盐结块具有一定的作用。但由于许多国家对食盐品质的严... 盐结块的特性是影响食用盐产品质量的重要指标之一,也是长期以来一直困扰生产、销售与消费过程中的头痛问题。我国制盐企业防止盐粒结块的主要办法是向盐中添加亚铁氰化钾,对防止食盐结块具有一定的作用。但由于许多国家对食盐品质的严格要求,使得添加亚铁氰化钾防止食盐固结的方法受到了限制。通过实验,选择合理有效的抗结剂并确定添加量、添加方法,使产品具有了更好的防结块性和使用性,从一定程度上提高了食用盐的产品质量和产品品质。 展开更多
关键词 食用盐 抗固结剂 柠檬酸铁铵
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光度法测定食盐中碘含量 被引量:11
10
作者 李伟 熊健 +1 位作者 布多 张强英 《应用化工》 CAS CSCD 北大核心 2017年第4期801-803,共3页
为测定食盐中的碘含量,根据微量碘在水中呈现淡黄色这一特点,分光光度法测定了其浓度和吸光度的关系。结果表明,在实验范围内,碘的浓度和吸光度有良好的线性关系,食盐样品中碘含量为23.75 mg/kg,RSD=1%,F检验法说明实验结果无显著性差异... 为测定食盐中的碘含量,根据微量碘在水中呈现淡黄色这一特点,分光光度法测定了其浓度和吸光度的关系。结果表明,在实验范围内,碘的浓度和吸光度有良好的线性关系,食盐样品中碘含量为23.75 mg/kg,RSD=1%,F检验法说明实验结果无显著性差异,该法可以用作微量碘的测定。 展开更多
关键词 食盐 微量碘 测定
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食用盐中硅的测定 被引量:9
11
作者 高喜凤 董瑞 +3 位作者 刘艳明 陈晓媛 程月红 梁秀清 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第7期138-140,150,共4页
采用硝酸-盐酸-氢氟酸体系进行微波消解消化样品,电感耦合等离子发射光谱法选用钇做内标测定总硅。结果表明:食用盐中硅的加标回收率为90.4%~105.9%。此方法可有效避免生成四氟化硅气体逸出,导致硅的损失,同时加入钇内标可有效去除钠的... 采用硝酸-盐酸-氢氟酸体系进行微波消解消化样品,电感耦合等离子发射光谱法选用钇做内标测定总硅。结果表明:食用盐中硅的加标回收率为90.4%~105.9%。此方法可有效避免生成四氟化硅气体逸出,导致硅的损失,同时加入钇内标可有效去除钠的基体干扰,此方法准确性好、精密度高。 展开更多
关键词 食用盐 内标 基体干扰
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柠檬酸铁铵在食盐中的应用及稳定性探索 被引量:9
12
作者 陈俊 李文君 李瓒辉 《中国井矿盐》 CAS 2013年第1期38-40,共3页
以产自四川自贡的食盐为载体,添加柠檬酸铁铵作抗结剂,经过对食盐理化指标和抗结效果的跟踪,发现柠檬酸铁铵按适宜比例加入食用盐中具有延缓食盐结块的功效,产品理化指标稳定、满足标准要求,为我国井矿盐企业解决食盐结块、抗结剂替代... 以产自四川自贡的食盐为载体,添加柠檬酸铁铵作抗结剂,经过对食盐理化指标和抗结效果的跟踪,发现柠檬酸铁铵按适宜比例加入食用盐中具有延缓食盐结块的功效,产品理化指标稳定、满足标准要求,为我国井矿盐企业解决食盐结块、抗结剂替代等问题提供了新选择。本文主要对柠檬酸铁铵在食盐中的应用及稳定性做了探索。 展开更多
关键词 食盐 柠檬酸铁铵 应用 稳定性
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液相色谱—质谱法测定食用盐中的丙烯酰胺 被引量:2
13
作者 王小瑀 赵毅 +1 位作者 赵君楠 王滢 《盐科学与化工》 CAS 2024年第3期32-34,共3页
应用液相色谱—质谱法测定食用盐中的丙烯酰胺残留量。将乙腈作为食用盐中丙烯酰胺的提取溶液,用正己烷除脂,取下层清液旋蒸浓缩至近干,加1 mL水复溶,经0.45μm水系滤膜过滤得到待测液。采用液相色谱—质谱的多反应离子监测模式测定,内... 应用液相色谱—质谱法测定食用盐中的丙烯酰胺残留量。将乙腈作为食用盐中丙烯酰胺的提取溶液,用正己烷除脂,取下层清液旋蒸浓缩至近干,加1 mL水复溶,经0.45μm水系滤膜过滤得到待测液。采用液相色谱—质谱的多反应离子监测模式测定,内标法定量。结果显示,丙烯酰胺在5~1000 ng/mL范围内有良好的线性关系,且方法的精密度和回收率符合相关标准要求。该方法操作过程简单,重现性好,可满足实验室日常测定食用盐中丙烯酰胺的任务要求。 展开更多
关键词 丙烯酰胺 液相色谱—质谱法 内标法 食用盐
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粒度分布对食用盐结块特性的影响研究 被引量:4
14
作者 贺子倩 游恩卓 +2 位作者 吴志康 戴临雪 岳元媛 《盐科学与化工》 CAS 2023年第3期37-40,共4页
未添加抗结剂的食用盐长期存放易结块是盐行业普遍存在的问题,文章通过制备不同粒度分布的食用盐,考察其在高低温湿度交替试验条件下的结块特性。结果显示,当0.15 mm~0.30 mm颗粒比例达5%时,到180 d时食用盐的结块率为16.78%,并出现真... 未添加抗结剂的食用盐长期存放易结块是盐行业普遍存在的问题,文章通过制备不同粒度分布的食用盐,考察其在高低温湿度交替试验条件下的结块特性。结果显示,当0.15 mm~0.30 mm颗粒比例达5%时,到180 d时食用盐的结块率为16.78%,并出现真性结块;同时,细颗粒盐的比例越小,食用盐的结块率越低,结块程度越小。 展开更多
关键词 食用盐 粒度 结块
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食用盐中亚硝酸盐的测定方法 被引量:8
15
作者 于秀玲 赵俊喜 李炳权 《盐业与化工》 CAS 北大核心 2007年第4期23-25,共3页
文章提出了食用盐中亚硝酸盐的测定方法。食用盐中的亚硝酸盐在弱酸性条件下,与对α-氨基苯磺酸重氮化后,和N-1-盐酸萘已二胺偶合形成紫红色染料,在538nm的波长下,光度法测定。线性范围0mg/L~0.3mg/L,线性相关系数r=0.999x,检出限为0.1... 文章提出了食用盐中亚硝酸盐的测定方法。食用盐中的亚硝酸盐在弱酸性条件下,与对α-氨基苯磺酸重氮化后,和N-1-盐酸萘已二胺偶合形成紫红色染料,在538nm的波长下,光度法测定。线性范围0mg/L~0.3mg/L,线性相关系数r=0.999x,检出限为0.14mg/kg的亚硝酸钠含量。 展开更多
关键词 食用盐 亚硝酸盐 分光光度法 重氮偶合反应
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高碘地区防治监测指标优化研究 被引量:8
16
作者 郭晓尉 秦启亮 +3 位作者 王晓明 秦玉平 李涛 陈祖培 《中国地方病防治》 北大核心 2007年第4期246-250,共5页
目的了解高碘地区停供碘盐状况及对重点人群碘营养的影响,为制定高碘监测方案提供依据。方法每个县的高碘地区分布及食盐供应情况,将其分为单纯高碘、高碘和非高碘共存即"混杂地区"、全部停供碘盐、碘盐和无碘盐共存4种地区类... 目的了解高碘地区停供碘盐状况及对重点人群碘营养的影响,为制定高碘监测方案提供依据。方法每个县的高碘地区分布及食盐供应情况,将其分为单纯高碘、高碘和非高碘共存即"混杂地区"、全部停供碘盐、碘盐和无碘盐共存4种地区类型,分别进行分层抽样监测。每个层次均按东、西、南、北、中随机抽取9个乡镇,每个乡镇随机抽取4个村。每个村抽取8户居民半定量检测食盐样,同时抽取其中4户各采1名家庭妇女随意尿样检测尿碘。不足9个乡镇的层次,每个村抽取15户居民盐样。不足5个乡镇的全部监测。每类地区各选择1所乡镇小学和1所农村小学,整群抽取100名儿童检查甲状腺,检测随意尿样尿碘,由本人检测自带家中食盐。结果调查了3个县市的31个乡镇的121个村。高碘地区19个乡镇,非高碘地区12个乡镇。共检测居民户食盐1354份,碘盐率45.6%,无碘盐率54.4%。高碘地区碘盐率32.6%,无碘盐率67.4%;非高碘地区碘盐率70.1%,非碘盐率29.9%。检测妇女和儿童尿样1660份,尿碘(UI)水平(474.7±391.5)μg/L,尿碘中位数(MUI)354.7μg/L。妇女MUI为449.3μg/L,UI<100μg/L的样本比例占5.6%、100~300μg/L的占30.0%、>300μg/L的占64.4%;儿童MUI为321.44μg/L,UI<100μg/L的样本比例占6.0%、100~300μg/L的占39.8%、>300μg/L的占54.2%。妇女与儿童的MUI差异有统计学意义。高碘地区MUI为409.1μg/L,非高碘地区MUI为305.2μg/L,二者差异有统计学意义。3个县市甲状腺肿大率分别为2.2%、11.5%和3.0%。结论无碘盐率体现干预效果,尿碘反映碘营养水平,建议高碘地区以居民户食盐和妇女尿碘为主要监测指标,并实行分层抽样监测。 展开更多
关键词 食盐 尿 甲状腺肿 指标 监测
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用手持式测碘仪现场测定食盐中的碘 被引量:8
17
作者 陈焕文 于爱民 +3 位作者 韩松柏 李双峰 张寒琦 金钦汉 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2001年第7期855-858,共4页
在自行研制的手持式高灵敏光度计的基础上 ,研制出一种动态线性范围宽、样品和试剂用量少、分析速度快、无可动部件、灵敏度高、结构简单、轻便耐用、耗电量低的手持式测碘仪 ,同时开发了一种测碘专用试剂包 ,发明了一种碘盐现场取样技... 在自行研制的手持式高灵敏光度计的基础上 ,研制出一种动态线性范围宽、样品和试剂用量少、分析速度快、无可动部件、灵敏度高、结构简单、轻便耐用、耗电量低的手持式测碘仪 ,同时开发了一种测碘专用试剂包 ,发明了一种碘盐现场取样技术 ,建立了一种现场测定食盐中碘含量的灵敏、快速、廉价方法。使用手持式测碘仪和专用测碘试剂包测定碘的线性范围是 0 .0 1~ 3mg/L,定量检测下限是0 0 1mg/L ,样品经过研磨以后 ,测定的相对标准偏差在 1 .5%以内 ;如样品不研磨 ,其相对标准偏差为6%~8%。应用于食盐中碘的现场测定 ,每个样品的分析测定时间约为 3~ 6min。应用于 5种不同品牌食盐样品的实际分析 。 展开更多
关键词 手持式测碘仪 食盐 现场测定 分析
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食盐质量安全监管体系的探索实践 被引量:1
18
作者 龙作亮 郑曦春 +2 位作者 冯银萍 郭蓉 杨九新 《中国井矿盐》 CAS 2024年第2期44-46,共3页
盐业体制改革的深化,既激发了市场活力,也对食盐质量安全监管带来了一些新的挑战。本文通过对甘肃省食盐市场质量安全现状和存在问题的分析研究,在食盐质量安全监管实践中采取一系列新的措施,细化食盐经营管理标准,规范市场经营主体和... 盐业体制改革的深化,既激发了市场活力,也对食盐质量安全监管带来了一些新的挑战。本文通过对甘肃省食盐市场质量安全现状和存在问题的分析研究,在食盐质量安全监管实践中采取一系列新的措施,细化食盐经营管理标准,规范市场经营主体和监管主体行为,实施消费终端风险监测,打击违法经营行为,建立监管评价考核机制,完善食盐市场质量安全监管体系,加强食盐市场监管确保质量安全,取得了良好的效果。 展开更多
关键词 食盐 质量安全 监管 措施 效果 评价
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解读《食用盐碘含量》(GB26878-2011)新标准 被引量:7
19
作者 胡宁 《中国井矿盐》 CAS 2011年第6期37-40,共4页
《食用盐碘含量》(GB26878-2011)新标准将于2012年3月执行,本文对于其碘含量范围、波动幅度和标准套数与现行标准做了对比和分析,以求全面理解新标准。同时针对目前的生产现状,提出应采取的措施,利于今后企业更好地贯彻执行。
关键词 食盐 碘含量 标准 取样方法
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浅谈食盐分类与科学选用 被引量:7
20
作者 石昌来 朱本宏 《盐科学与化工》 CAS 2017年第6期18-21,共4页
介绍了目前市场上常见的各种食盐对人体健康的作用和影响,以及食盐的选用知识。重点论述了目前市场常见的低钠盐、海藻碘盐、植物盐、海蓬子盐、竹盐等盐产品的健康功效。对于应如何科学选择各种食用盐产品的问题进行了阐述。希望广大... 介绍了目前市场上常见的各种食盐对人体健康的作用和影响,以及食盐的选用知识。重点论述了目前市场常见的低钠盐、海藻碘盐、植物盐、海蓬子盐、竹盐等盐产品的健康功效。对于应如何科学选择各种食用盐产品的问题进行了阐述。希望广大消费者能及时掌握各种食盐特点,以便更科学地选用。 展开更多
关键词 食用盐 营养强化盐 植物盐
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