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山药热泵干燥特性及数学模型的研究 被引量：36
1
作者 李丽 孙健 +5 位作者 盛金凤 李杰民 李昌宝 郑凤锦 冯道宁 游向荣 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第10期212-217,共6页
本文以新鲜山药为原料,研究其热泵干燥特性及数学模型。以干燥温度、切片厚度为因素,研究其对山药热泵干燥特性的影响,并通过SAS8.0软件对实验数据进行拟合得出山药热泵干燥模型,得到了山药热泵干燥的干燥特性曲线和干燥速率曲线。干燥... 本文以新鲜山药为原料,研究其热泵干燥特性及数学模型。以干燥温度、切片厚度为因素,研究其对山药热泵干燥特性的影响,并通过SAS8.0软件对实验数据进行拟合得出山药热泵干燥模型,得到了山药热泵干燥的干燥特性曲线和干燥速率曲线。干燥温度越高、切片厚度越薄,山药的干燥速率越快,干燥时间越短。干燥温度对山药热泵干燥的速率有较大影响,而切片厚度对干燥速率的影响较小;山药热泵干燥符合Page模型,模型拟合效果很好,经验证,模型预测值与实验值比较吻合,能正确反应山药干燥规律,该模型可以用来描述山药热泵干燥过程变化过程。对热泵干燥山药产品的品质进行分析表明,与热风干燥相比,采用热泵干燥方式山药具有较好的复水性,色泽呈乳白色,感官品质良好。 展开更多
关键词 山药 热泵干燥 干燥特性 干燥模型
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不同干燥方式对淫羊藿黄酮类成分含量及抗氧化活性影响 被引量：21
2
作者 王燕萍 贾旭森 +7 位作者 王艳 周静 王子夏 李雪 张菊 徐巧红 史文博 胡芳弟 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 2021年第14期4193-4200,共8页
目的比较不同干燥方式对淫羊藿黄酮类成分含量及抗氧化活性的影响,优选淫羊藿的最佳干燥方式。方法分别采用冷冻干燥、阴干、微波干燥、炒干、蒸制后阴干以及不同温度(50、75、100、125、150、175、200℃)烘干的方式,制得12个样品。以... 目的比较不同干燥方式对淫羊藿黄酮类成分含量及抗氧化活性的影响,优选淫羊藿的最佳干燥方式。方法分别采用冷冻干燥、阴干、微波干燥、炒干、蒸制后阴干以及不同温度(50、75、100、125、150、175、200℃)烘干的方式,制得12个样品。以淫羊藿黄酮类成分含量、醇浸出物含量、指纹图谱中共有峰峰面积与称样量的比值和(比值和)及自由基清除能力为指标进行评价。结果不同干燥方式对5种黄酮朝藿定A、朝藿定B、朝藿定C、淫羊藿苷和宝藿苷I的含量影响较大,微波干燥样品(S10)中5种黄酮总量最高;冷冻干燥样品(S8)的总黄酮含量和醇浸出物含量最高;175℃烘干样品(S6)的比值和最高;以上述4个指标进行综合评分,发现微波干燥样品(S10)的综合得分最高。自由基清除实验表明微波干燥样品(S10)的稀乙醇提取物对DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除能力最强,高温烘干样品(S5~S7)对羟自由基的清除能力较强。结论综合考虑黄酮类成分含量和抗氧化活性,建议淫羊藿最佳的干燥方式为微波干燥,但是微波干燥是否能用于淫羊藿工业生产的干燥步骤,有待进一步研究。 展开更多
关键词 淫羊藿 黄酮 干燥方式 抗氧化活性 指纹图谱 冷冻干燥 微波干燥 阴干 烘干 炒干 朝藿定A 朝藿定B 朝藿定C 淫羊藿苷 宝藿苷Ⅰ
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烘丝控制模式的建立与实现 被引量：18
3
作者 梁魏峰 《烟草科技》 EI CAS 2003年第2期16-17,共2页
通过对烘丝过程的分析 ,针对现有烘丝控制系统的不足 ,提出了新的控制模式。正常工作时稳定进入烘丝筒内烟丝的脱水量以及烘丝筒的筒壁温度 ,从而稳定烘后烟丝的含水率。在热风管道上增加一个由电磁阀控制的低压蒸汽喷射装置 ,“模拟”... 通过对烘丝过程的分析 ,针对现有烘丝控制系统的不足 ,提出了新的控制模式。正常工作时稳定进入烘丝筒内烟丝的脱水量以及烘丝筒的筒壁温度 ,从而稳定烘后烟丝的含水率。在热风管道上增加一个由电磁阀控制的低压蒸汽喷射装置 ,“模拟”正常烘丝过程中筒内的环境 ,以减少“干头”和“干尾”烟丝量。使用新的控制模式 ,提高了烘后烟丝含水率的稳定性 ,“干头”和“干尾” 展开更多
关键词 烘丝控制模式 卷烟 制丝 “干头” “干尾”
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黑木耳干燥特性 被引量：16
4
作者 董周永 任辉 +1 位作者 周亚军 陈英 《吉林大学学报（工学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第S2期349-353,共5页
为提高干制黑木耳的品质,采用热风干燥、微波干燥、热风微波组合干燥法对黑木耳的干燥特性进行了研究。结果表明,黑木耳热风干燥过程主要为降速过程,没有恒速期,有短暂的加速期,其干燥模型曲线符合Page指数模型方程。热风干燥耗时较长,... 为提高干制黑木耳的品质,采用热风干燥、微波干燥、热风微波组合干燥法对黑木耳的干燥特性进行了研究。结果表明,黑木耳热风干燥过程主要为降速过程,没有恒速期,有短暂的加速期,其干燥模型曲线符合Page指数模型方程。热风干燥耗时较长,微波干燥所需时间短,但产品品质较差。热风微波组合(70℃、385W)干燥所需时间仅为70℃热风干燥所需时间的52%,所得产品品质较高,是黑木耳干制的较佳方法。 展开更多
关键词 食品加工 黑木耳 干燥 数学模型
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红枣制干技术现状分析与展望 被引量：12
5
作者 姚雪东 朱荣光 +3 位作者 高振江 林海 娄正 王栋 《农机化研究》 北大核心 2013年第12期249-252,共4页
对自然晾晒法、烘房制干法、干燥机制干法、太阳能制干法、真空冷冻制干法、微波制干法以及红外辐射制干法等现有的主要红枣制干技术进行了分析与评价;以新疆南疆地区红枣加工企业的"两级"干燥模式为代表,分析了红枣干燥加工... 对自然晾晒法、烘房制干法、干燥机制干法、太阳能制干法、真空冷冻制干法、微波制干法以及红外辐射制干法等现有的主要红枣制干技术进行了分析与评价;以新疆南疆地区红枣加工企业的"两级"干燥模式为代表,分析了红枣干燥加工模式现状;最后,针对主流红枣烘房制干技术的问题与不足,对红枣制干技术的发展与研究方向进行了展望。 展开更多
关键词 红枣 干燥技术 烘房 加工模式
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混凝土干燥收缩经验公式研究 被引量：3
6
作者 邢艳芳 徐新生 《佳木斯大学学报（自然科学版）》 CAS 2000年第3期285-288,共4页
介绍了国外关于混凝土干燥收缩经验公式方面最新研究成果 ,并进行了分析比较 ,供研究设计人员参考 .
关键词 干燥收缩 ACI式 CEB式 BP式 BP-KX式 混凝土 经验公式
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不同香菇干燥方式的干燥特性和干品品质对比研究 被引量：8
7
作者 李斌 别玉 张伟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第4期175-179,共5页
干制香菇是延长香菇保质期的有效方式之一,采取三种单一干燥方法和两种组合干燥方法对香菇进行干燥处理,研究了香菇干燥过程中的干燥动力学特性和干制品品质的变化。实验结果表明:从干燥效率和失水速率来看,三种干燥方法从优到次依次为... 干制香菇是延长香菇保质期的有效方式之一,采取三种单一干燥方法和两种组合干燥方法对香菇进行干燥处理,研究了香菇干燥过程中的干燥动力学特性和干制品品质的变化。实验结果表明:从干燥效率和失水速率来看,三种干燥方法从优到次依次为热风干燥、普通烘箱干燥、真空干燥;从干制品外形品质来评价,从优到次依次为真空干燥、热风干燥、普通烘箱干燥。而真空与热风联合干燥香菇是有应用价值的,联合干燥后的干香菇产品品质远优于热风干燥,且比单一的真空干燥缩短干燥时间。 展开更多
关键词 香菇 干燥模式 干燥特性 联合干燥
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茯苓采后不同加工工艺模式评价 被引量：7
8
作者 张平 郑志安 +2 位作者 张卫鹏 赵祖松颖 江庆伍 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第19期287-295,共9页
为改良优化茯苓加工工艺,改善茯苓加工品质,该文首先将茯苓采后加工流程划分为"预处理"、"剥皮"、"切制"、"干燥"4个环节。结合实地调研情况,并在进行预处理环节、干燥环节技术创新优化的基础... 为改良优化茯苓加工工艺,改善茯苓加工品质,该文首先将茯苓采后加工流程划分为"预处理"、"剥皮"、"切制"、"干燥"4个环节。结合实地调研情况,并在进行预处理环节、干燥环节技术创新优化的基础上,将茯苓采后加工工艺模式总结为3种:散户加工工艺模式、企业加工工艺模式、改良加工工艺模式。以实地大生产环境为基础开展试验研究,采集计算了3种采后加工工艺模式的人工费、原料费、能源费、工具设备费、利润、收益率等经济性指标数据;采集计算了预处理效率、剥皮效率、切制效率、干燥效率等加工效率指标数据;对成品外观进行了评价,测定了成品率、茯苓多糖质量分数,形成了品质指标数据;并基于经济指标、效率指标、品质指标对3种采后加工工艺模式进行了综合评价。结果表明:1)改良加工能够有效的优化成本投入结构,均衡成本投入比例,稳定成本投入;3种采后加工工艺模式的利润、收益率分别为改良加工1.91元/kg、18.73%,散户加工1.40元/kg、14.23%,企业加工1.17元/kg、12.43%,均表现为改良加工>散户加工>企业加工,改良加工具有更好的运营价值。2)改良加工工艺模式的干燥效率是企业热风干燥的2.95倍,是散户自然晾晒干燥的20.79倍,改良加工能够在保证品质的前提下有效减少干燥时间,保证茯苓加工的及时进行,避免天气变化带来的霉变等不良影响。3)3种采后加工工艺模式成品外观的评分分别为散户加工91、企业加工75、改良加工87,散户加工工艺模式与改良加工工艺模式成品茯苓丁品相佳。4)茯苓采后加工工艺模式成品率、茯苓多糖质量分数的试验测定均值分别为散户加工40.28%、34.69 mg/g,企业加工39.23%、27.09 mg/g,改良加工44.05%、34.79 mg/g,均表现为:改良加工>散户加工>企业加工;"发汗"预处理与真空脉动干燥技术的结合应用能够有效的保证茯苓品� 展开更多
关键词 加工 品质控制 干燥 茯苓 工艺模式 经济性 效率
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城市污水处理厂剩余污泥热值测定方法优化研究 被引量：6
9
作者 周利 郭雪松 +1 位作者 肖本益 刘俊新 《环境工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第8期2805-2808,共4页
目前的城市污水处理厂剩余污泥热值的测定主要参考煤热值的测定方法。根据污泥的特性,对热值测定过程中污泥的干燥方式、助燃剂的影响和热值校正计算3个方面进行了优化研究。结果表明,冷冻干燥(-50℃)能够避免污泥有机物的挥发,从而精... 目前的城市污水处理厂剩余污泥热值的测定主要参考煤热值的测定方法。根据污泥的特性,对热值测定过程中污泥的干燥方式、助燃剂的影响和热值校正计算3个方面进行了优化研究。结果表明,冷冻干燥(-50℃)能够避免污泥有机物的挥发,从而精确地测定剩余污泥的热值;对于有机物含量较高的污泥(VS/TS>0.57),不添加助燃剂也能准确测定污泥的热值;通过测定氧弹洗液中硫酸和硝酸的含量来计算热值校正,从而准确得到污泥的热值。 展开更多
关键词 剩余污泥 热值 干燥方式 助燃剂 热值校正
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谷物干燥机械化技术的应用 被引量：6
10
作者 黄妍 《农业科技与装备》 2014年第1期42-43,46,共3页
我国每年因气候原因导致谷物来不及晒干或未达到安全水分而造成的霉变、发芽等损失占粮食产量的5%。推广应用谷物干燥机械化技术,可以及时有效防止连绵阴雨等灾害性天气给粮食收获带来的严重损失。阐述谷物干燥的重要意义和4种主要方式... 我国每年因气候原因导致谷物来不及晒干或未达到安全水分而造成的霉变、发芽等损失占粮食产量的5%。推广应用谷物干燥机械化技术,可以及时有效防止连绵阴雨等灾害性天气给粮食收获带来的严重损失。阐述谷物干燥的重要意义和4种主要方式,分析国内外谷物干燥的发展情况,并针对存在的问题提出我国谷物干燥技术发展对策。 展开更多
关键词 粮食机械化 谷物 干燥技术 方式 问题 对策
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砼干燥收缩经验公式研究 被引量：1
11
作者 刘刚 张皓 《农机化研究》 北大核心 2005年第1期142-143,共2页
由于砼干燥收缩时间较长,实验测量十分困难,而且也不可能再现砼构件现场湿度和温度环境,因此通常采用经验公式预测干燥收缩。为此,介绍了国内外关于混凝土干燥收缩经验公式方面的最新研究成果,并进行分析比较,供研究设计人员参考。
关键词 干燥收缩 砼构件 混凝土 经验公式 分析比较 人员 国内外 预测 困难 现场
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不同晾晒方式对甜叶菊茎叶质量的影响 被引量：5
12
作者 侯国虎 《中国糖料》 2015年第5期49-50,共2页
为进一步提高甜叶菊茎叶的质量,改进甜叶菊收获时的晾晒方法,研究了不同的晾晒方式对甜叶菊茎叶质量的影响,结果发现采用层架式晾晒法,使甜叶菊茎叶的发黑叶片率降低至4.95%,日灼斑叶片率控制在9.62%以内,比地面平摊式晾晒分别降低5.72... 为进一步提高甜叶菊茎叶的质量,改进甜叶菊收获时的晾晒方法,研究了不同的晾晒方式对甜叶菊茎叶质量的影响,结果发现采用层架式晾晒法,使甜叶菊茎叶的发黑叶片率降低至4.95%,日灼斑叶片率控制在9.62%以内,比地面平摊式晾晒分别降低5.72和7.66个百分点,有效地提高了甜叶菊茎叶的质量,防止了甜叶菊在收获晾晒过程中茎叶发黑现象严重、叶片日灼斑率过高的问题。 展开更多
关键词 甜叶菊 不同晾晒方式 茎叶质量 影响
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不同干燥模式对细支烟烟丝结构、卷制质量及主流烟气成分的影响 被引量：5
13
作者 郭华诚 陈康 +4 位作者 张峻松 吴艳艳 梁淼 郜海民 李瑞丽 《轻工学报》 北大核心 2021年第4期45-50,共6页
为研究干燥模式与细支烟加工的适配性,在保持其他加工工艺参数一致的条件下,分别采用恒温、低温差分段变温、中温差分段变温、高温差分段变温干燥模式对烟丝进行处理,考查不同干燥模式对细支烟烟丝结构、卷制质量及主流烟气成分的影响.... 为研究干燥模式与细支烟加工的适配性,在保持其他加工工艺参数一致的条件下,分别采用恒温、低温差分段变温、中温差分段变温、高温差分段变温干燥模式对烟丝进行处理,考查不同干燥模式对细支烟烟丝结构、卷制质量及主流烟气成分的影响.结果表明:与其他干燥模式相比,高温差分段变温模式干燥后的烟丝结构比例更适宜细支烟卷接加工;恒温干燥和高温差分段变温干燥模式下,细支烟单支重、吸阻、硬度及总通风率与设计值较为接近,且烟支卷制质量指标稳定性相对较好;中、高温差分段变温干燥模式下,细支烟焦油量、烟碱量与设计值的残差相对较小,CO量相对较低.综上,高温差分段变温干燥为细支烟加工适宜的干燥模式. 展开更多
关键词 细支烟 干燥模式 烟丝结构 卷制质量
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热风微波耦合干燥结合H_(2)O_(2)熏蒸对不同贮藏条件下冬枣品质的影响
14
作者 李自芹 陈雅 +5 位作者 李文绮 党富民 刘成江 马小宁 金新文 贾文婷 《食品研究与开发》 CAS 2024年第6期85-89,119,共6页
为探究热风微波耦合干燥结合过氧化氢(H_(2)O_(2))熏蒸对不同贮藏条件下绿糖心冬枣品质的影响,以绿糖心冬枣为研究对象,果实干燥前采用5%H2O2熏蒸10 min,利用热风微波耦合干燥设备对果实进行干燥,采用纳米聚乙烯微孔保鲜膜对其包装。分... 为探究热风微波耦合干燥结合过氧化氢(H_(2)O_(2))熏蒸对不同贮藏条件下绿糖心冬枣品质的影响,以绿糖心冬枣为研究对象,果实干燥前采用5%H2O2熏蒸10 min,利用热风微波耦合干燥设备对果实进行干燥,采用纳米聚乙烯微孔保鲜膜对其包装。分别在室温、保鲜库(0℃)和精准相温库(0℃)中贮藏300 d,每隔60 d测定一次冬枣的各项生理指标,分析绿糖心冬枣在贮藏期间品质变化的规律。结果表明,热风微波耦合干燥结合H2O2熏蒸处理的冬枣,保鲜库、精准相温库贮藏与室温贮藏相比,可较好抑制冬枣的瘪枣率和失重率,延缓冬枣的可溶性固形物、抗坏血酸、可滴定酸和总酚含量的下降速率。与保鲜库及室温贮藏冬枣相比,精准相温库贮藏能够有效阻止果实营养成分的流失,最大限度地保持果实的贮藏品质。 展开更多
关键词 绿糖心冬枣 过氧化氢 干燥 贮藏方式 品质
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硫酸盐溶液环境下混凝土工件抗冻融性能研究
15
作者 李政 李聪 +2 位作者 胡巍 练明 谢金文 《江西建材》 2024年第8期22-25,共4页
文中探讨了混凝土工件在硫酸盐溶液环境中的冻融性能,分析了混凝土工件在不同硫酸盐溶液种类、含气量、干燥方式、硫酸盐浓度和冻融温度下的冻融性能。结果表明,混凝土在硫酸镁和硫酸钙溶液中的冻融剥蚀量远大于在水中冻融剥蚀速度,而... 文中探讨了混凝土工件在硫酸盐溶液环境中的冻融性能,分析了混凝土工件在不同硫酸盐溶液种类、含气量、干燥方式、硫酸盐浓度和冻融温度下的冻融性能。结果表明,混凝土在硫酸镁和硫酸钙溶液中的冻融剥蚀量远大于在水中冻融剥蚀速度,而在硫酸钠溶液中的冻融破坏速度则较慢;热风烘干的处理方式会降低工件的冻融性能;硫酸钠溶液的冻融剥蚀温度界限为-5℃;适量引气能有效提高混凝土在硫酸盐溶液中的抗冻融性能。同时,还探讨了提高混凝土工件在硫酸盐溶液中抗冻融性能的方法与措施。 展开更多
关键词 混凝土工件 硫酸盐溶液 冻融性能 含气量 干燥方式
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家用干衣机烘干模式优化研究 被引量：3
16
作者 苏兆伟 卢华山 +1 位作者 刘桠楠 韦玉辉 《天津纺织科技》 2018年第3期39-44,共6页
针对家用干衣机在使用过程中的烘干耗能耗时较大、烘干不均匀等问题,对现有干衣机单一固定烘干模式(常用程序)的烘干过程进行监测,了解其过程变化特性,明确优化方向;基于烘干过程的时变性和阶段性特征,提出正反交替旋转分阶段变参数的... 针对家用干衣机在使用过程中的烘干耗能耗时较大、烘干不均匀等问题,对现有干衣机单一固定烘干模式(常用程序)的烘干过程进行监测,了解其过程变化特性,明确优化方向;基于烘干过程的时变性和阶段性特征,提出正反交替旋转分阶段变参数的优化烘干模式;以纯棉织物作为试验材料,进行了烘干效率、环境经济、织物性能的影响评价。结果表明:相比于单一固定烘干模式,正反交替旋转分阶段烘干模式显著提高了烘干效率和织物性能;烘干时间降低了10.00%、烘干能耗降低了14.67%、平整度提高了1.0级、CO2排放量和使用成本均降低了12.70%,实现了节能、高效烘干衣物的目的。 展开更多
关键词 家用干衣机 烘干模式 烘干效率 环境经济影响
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花生荚果干燥技术研究现状与发展趋势 被引量：2
17
作者 王伯凯 谢焕雄 +3 位作者 孙昀璟 颜建春 魏海 吴惠昌 《智能化农业装备学报（中英文）》 2021年第2期51-56,70,共7页
为探究花生荚果干燥技术研究现状,在综合对比国内外花生荚果干燥技术模式的基础上,综述国内外花生荚果干燥技术的研究现状,归纳总结现有干燥模式类型、特点,从干燥装备、干燥工艺两个方面对干燥技术的发展进行展望,提出适用于我国国情... 为探究花生荚果干燥技术研究现状,在综合对比国内外花生荚果干燥技术模式的基础上,综述国内外花生荚果干燥技术的研究现状,归纳总结现有干燥模式类型、特点,从干燥装备、干燥工艺两个方面对干燥技术的发展进行展望,提出适用于我国国情的花生干燥技术发展方向,以期为花生荚果干燥技术装备的研发与应用提供参考。 展开更多
关键词 产后加工 花生荚果 干燥装备 干燥工艺 干燥模式
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不同干燥方式对湖泊沉积物磷提取的影响 被引量：3
18
作者 张润宇 王立英 +1 位作者 刘超 朱淮武 《矿物学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期417-424,共8页
以滇池5个典型区域表层沉积物为例,研究了自然风干、低温烘干和真空冻干等3种干燥方式对沉积物中磷的形态含量及其生物有效性测定的影响。结果表明:烘干、风干过程促进了沉积物有机磷的降解转化和微生物磷的释放,导致有机磷的含量偏低,... 以滇池5个典型区域表层沉积物为例,研究了自然风干、低温烘干和真空冻干等3种干燥方式对沉积物中磷的形态含量及其生物有效性测定的影响。结果表明:烘干、风干过程促进了沉积物有机磷的降解转化和微生物磷的释放,导致有机磷的含量偏低,总磷含量却比冻干高。各形态磷受不同干燥方式的影响程度不同,风干样品中BD-P较高,冻干样品中NaOH-rP含量最高,NH4Cl-P、HCl-P、残渣磷(Residual-P)由于含量较低或其化学性质比较稳定而差异不大。冻干样品中生物可利用磷分别比风干、烘干高26.7%、20.2%,表明冻干处理能较为真实地反映沉积物中磷的组成特征,是比较理想的样品干燥方式。各形态含量顺序为:藻类可利用磷(AAP)>NaHCO3可提取磷(Olsen-P)>水溶性磷(WSP)>易解吸磷(RDP)。沉积物中Olsen-P与NH4Cl-P、BD-P、NaOH-rP、活性磷及上覆水体总磷水平呈显著正相关,因此可作为评价滇池沉积物磷的生物有效性的重要指标。 展开更多
关键词 湖泊沉积物 磷 干燥方式 冻干 生物可利用性 OLSEN-P
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面向提质保香的复烤工艺优化研究进展 被引量：3
19
作者 黄小艳 赵广仁 +1 位作者 黄晶 贾智伟 《天津农业科学》 CAS 2020年第8期48-52,共5页
烟叶口感的独特性一直是消费者关注的重点,直接影响了品种烟叶的口碑和评价。打叶复烤生产是提高烟叶质量、保留原烟独特香味的关键工艺过程。本文从生产加工过程的数据化、个性化和智能化3个角度出发,分析了近年来研究者针对打叶复烤... 烟叶口感的独特性一直是消费者关注的重点,直接影响了品种烟叶的口碑和评价。打叶复烤生产是提高烟叶质量、保留原烟独特香味的关键工艺过程。本文从生产加工过程的数据化、个性化和智能化3个角度出发,分析了近年来研究者针对打叶复烤过程的工艺实现方式、工艺参数的优化、先进控制方法应用等方面进行的有益探索,揭示了当前打叶复烤生产中面临的包括加工过程控制、关键参数设置等主要困难与问题,并对打叶复烤过程提质保香目标的实现提出了展望。 展开更多
关键词 复烤 保香 参数优化 控制模式
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不同加工方式对金线莲茶品质的影响 被引量：2
20
作者 吴梅 高一舟 +7 位作者 方莉 周小军 陈德权 汪芳 许勇泉 徐金晶 丁莫芷 钭凌娟 《特产研究》 2023年第4期98-102,111,共6页
为了最大程度保留金线莲茶的有效功能成分并改善其感官风味,本研究通过炒干、炒青和揉捻3种方式加工金线莲代用茶,检测不同炒青和揉捻时间以及不同干燥方式下,金线莲代用茶中的可溶性固形物、氨基酸、总糖和总黄酮的含量变化,探究不同... 为了最大程度保留金线莲茶的有效功能成分并改善其感官风味,本研究通过炒干、炒青和揉捻3种方式加工金线莲代用茶,检测不同炒青和揉捻时间以及不同干燥方式下,金线莲代用茶中的可溶性固形物、氨基酸、总糖和总黄酮的含量变化,探究不同加工条件对金线莲感官品质和有效功能成分的影响。结果表明,炒干方式制成的金线莲茶的感官品质和有效成分均优于冻干和烘干方式,而冻干的感官品质略高于烘干。100℃烘干茶样的感官品质高于60℃烘干茶样,但两种方式处理下,金线莲茶的有效成分含量无显著差异。在不同的处理条件下,炒青10 min和揉捻10 min制成的金线莲茶的有效成分含量最高。通过比较4种干燥方式发现,炒干方式制成的金线莲茶感官风味最好,有效成分含量最高;炒青10 min和揉捻10 min制成的金线莲茶有效成分含量最高。本研究为金线莲代用茶的开发和利用提供了一些参考。 展开更多
关键词 金线莲 干燥方式 加工方式 有效成分 感官品质
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