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温州薯蓣贮藏期间生理生化指标的变化 被引量：3
1
作者 陈艳乐 贾守菊 +3 位作者 肖化层 童莉里 陈玲玲 黄慧慧 《河南科学》 2004年第3期356-359,共4页
对浙江瑞安真薯贮藏期间含水量、电导率和紫外吸收值、褐变度、总酚含量、PPO、POD、SOD活性和MDA含量的变化进行了研究。结果表明:随着贮藏时间的延长,浙江瑞安真薯含水量下降,电导率和紫外吸收值增大,褐变度、总酚含量和MDA含量不断增... 对浙江瑞安真薯贮藏期间含水量、电导率和紫外吸收值、褐变度、总酚含量、PPO、POD、SOD活性和MDA含量的变化进行了研究。结果表明:随着贮藏时间的延长,浙江瑞安真薯含水量下降,电导率和紫外吸收值增大,褐变度、总酚含量和MDA含量不断增加,PPO、POD和SOD活性先升后降。 展开更多
关键词 浙江瑞安真薯 贮藏期 褐变度
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沙藏、维生素C和亚硫酸氢钠对薯蓣块茎贮藏期间褐变的影响 被引量：1
2
作者 陈艳乐 陶月良 +1 位作者 明镇寰 贾守菊 《植物生理学通讯》 CSCD 北大核心 2006年第1期24-26,共3页
沙藏、维生素C和亚硫酸氢钠(NAHSO3)处理的薯蓣,贮藏前期多酚氧化酶活性的上升速度低于而后期酶活性下降速度则高于不作处理的,与后期这3种处理的褐变度几乎不上升相一致。各处理的过氧化物酶活性变化差异大,但与褐变度的关系不大。超... 沙藏、维生素C和亚硫酸氢钠(NAHSO3)处理的薯蓣,贮藏前期多酚氧化酶活性的上升速度低于而后期酶活性下降速度则高于不作处理的,与后期这3种处理的褐变度几乎不上升相一致。各处理的过氧化物酶活性变化差异大,但与褐变度的关系不大。超氧化物歧化酶活性均呈先升后降趋势,各处理中酶活性的下降速度均低于不作处理的。丙二醛含量均呈持续上升趋势,不作处理的高于处理的。在防止或削弱贮藏期间薯蓣褐变的处理中,以沙藏和NAHSO3处理的效果较好。 展开更多
关键词 薯蓣 贮藏 多酚氧化酶 褐变
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