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冰温贮藏对新疆吊干杏保鲜效果的影响 被引量：31
1
作者 白国荣 郭敏瑞 +2 位作者 卢娣 陈国刚 南立军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第13期260-266,共7页
为了研究冰温贮藏对吊干杏果实的保鲜效果,以新疆吊干杏为试材,探究冰温、0~1 ℃、15 ℃贮藏对吊干杏果实采后生理和贮藏品质的影响。结果表明:吊干杏果实冰点为-3.1 ℃,确定果实冰温区间为-1.5^-2.0 ℃。与0~1 ℃和15 ℃贮藏相比,冰温... 为了研究冰温贮藏对吊干杏果实的保鲜效果,以新疆吊干杏为试材,探究冰温、0~1 ℃、15 ℃贮藏对吊干杏果实采后生理和贮藏品质的影响。结果表明:吊干杏果实冰点为-3.1 ℃,确定果实冰温区间为-1.5^-2.0 ℃。与0~1 ℃和15 ℃贮藏相比,冰温贮藏能够有效降低吊干杏果实腐烂率,抑制吊干杏的呼吸强度和果实细胞膜透性的增加,减少丙二醛的积累;有效提高果实的过氧化物酶活力,抑制多酚氧化酶活力;较好地维持果实的硬度、可溶性固形物和可滴定酸质量分数、VC含量,能够使吊干杏贮藏70 d后仍保持较好的品质。因此,冰温贮藏是提高吊干杏果实保鲜效果和贮藏品质的有效方法。 展开更多
关键词 冰温贮藏 保鲜效果 吊干杏 贮藏品质
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水杨酸处理结合冰温贮藏对吊干杏采后品质的影响 被引量：7
2
作者 布丽根·加冷别克 任建业 +2 位作者 胡梓睿 布丽布丽·卡曼 王伟 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第13期336-344,共9页
以吊干杏为试材,采用2.0 mmol/L的SA(Salicylic acid,SA)浸泡处理杏果10 min,以蒸馏水处理作为对照,将处理后的杏果贮藏于(4~6)℃和(-1.5~-1)℃下,研究水杨酸处理结合冰温贮藏对吊干杏采后保鲜效果的影响。结果显示,与冷藏(4~6)℃相比,... 以吊干杏为试材,采用2.0 mmol/L的SA(Salicylic acid,SA)浸泡处理杏果10 min,以蒸馏水处理作为对照,将处理后的杏果贮藏于(4~6)℃和(-1.5~-1)℃下,研究水杨酸处理结合冰温贮藏对吊干杏采后保鲜效果的影响。结果显示,与冷藏(4~6)℃相比,冰温(-1.5~-1)℃贮藏49 d的吊干杏腐烂率与失重率较低,营养物质含量更高,过氧化氢含量与超氧阴离子生成速率处于较低水平,体现较高的抗氧化酶活性,膜质受损程度较轻。与冷藏组相比,2 mmol/L SA处理可显著抑制冷藏和冰温贮藏期间吊干杏果实腐烂率和失重率的上升(P<0.05);显著延缓硬度、可溶性固形物、抗坏血酸和可滴定酸含量的下降(P<0.05);显著抑制超氧阴离子生成速率、过氧化氢含量、丙二醛含量及细胞膜透性的上升(P<0.05);并显著提高贮藏后期超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶及过氧化物酶的活性(P<0.05)。结果表明,冰温贮藏较普通冷藏更有利于维持吊干杏较好的采后品质;2 mmol/L SA处理可有效延缓冰温和冷藏期间吊干杏品质的下降,尤其对冰温贮藏吊干杏各指标的影响更为明显。 展开更多
关键词 吊干杏 水杨酸 冰温贮藏 品质
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红枣多糖涂膜协同冰温贮藏对杏果实采后品质的影响 被引量：3
3
作者 布丽根·加冷别克 马爱霞 +4 位作者 任建业 范利君 胡晓东 李学文 王伟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第8期37-42,共6页
该试验以新疆吊干杏为原料,分别将其置于冷藏(4~6℃)和冰温(-1.5~-1℃)条件下,研究红枣多糖涂膜协同冰温贮藏对杏果实采后品质的影响。结果表明,与冷藏相比,红枣多糖协同冰温贮藏能有效降低吊干杏果实腐烂率和失重率,延缓果实硬度、可... 该试验以新疆吊干杏为原料,分别将其置于冷藏(4~6℃)和冰温(-1.5~-1℃)条件下,研究红枣多糖涂膜协同冰温贮藏对杏果实采后品质的影响。结果表明,与冷藏相比,红枣多糖协同冰温贮藏能有效降低吊干杏果实腐烂率和失重率,延缓果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量的下降,抑制果实丙二醛的积累和细胞膜透性的增加。因此,红枣多糖协同冰温贮藏是一种有效提高吊干杏采后贮藏品质的保鲜方法。 展开更多
关键词 吊干杏 多糖 近冰温贮藏 品质
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