微波消化技术在蔬菜微量元素测定中的应用 被引量：36

1

作者 孔祥虹 李建华 李蓉 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期91-92,共2页

使用家用微波炉在聚四氟乙烯密闭罐中,用硝酸和过氧化氢分解脱水蔬菜胡萝卜粒,火焰原子吸收光谱法测定铜、铁、镁、镍、锌微量元素。方法快速、简便,灵敏度高,再现性好,相对标准偏差为0.2%～1.5%,回收率为95.0%～110.6%。

关键词 蔬菜 微量元素 含量测定 微波消化技术 硝酸 过氧化氢 火焰原子吸收光谱法

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即食型脱水蔬菜杀青、漂烫工艺初步研究 被引量：19

2

作者 顾龚平 张卫明 +2 位作者 史劲松 孙晓明 张玖 《中国野生植物资源》 2003年第2期26-30,共5页

　针对不同的即食型脱水蔬菜原料特性 ,进行前处理漂烫工艺研究。对蔬菜漂烫过程中营养成分的损失、酶活性的变化、褐变、护绿等多种因素进行综合考察 ,以获得了即食型脱水蔬菜漂烫最佳工艺参数。

关键词 即食型脱水蔬菜 杀青 漂烫工艺 营养成分

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脱水蔬菜辐照杀菌及贮藏保鲜效果的研究 被引量：16

3

作者 傅俊杰 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第5期102-105,共4页

利用 6 0 Co- γ射线辐照处理脱水蔬菜 (胡萝卜、青梗菜、豆芽菜 ) ,能有效地杀灭产品中的微生物 ,贮藏保鲜效果在一年以上。通过微生物学检验、营养成分分析和吸收剂量测定 ,确定了辐照杀菌剂量为 6～ 10 k Gy,该杀菌剂量对品质无影响... 利用 6 0 Co- γ射线辐照处理脱水蔬菜 (胡萝卜、青梗菜、豆芽菜 ) ,能有效地杀灭产品中的微生物 ,贮藏保鲜效果在一年以上。通过微生物学检验、营养成分分析和吸收剂量测定 ,确定了辐照杀菌剂量为 6～ 10 k Gy,该杀菌剂量对品质无影响。同时还进行了不同含水率对杀菌效果的试验。采用堆码转体等时换位双面辐照方法 ,剂量不均匀度控制在 1.2以内 。 展开更多

关键词 脱水蔬菜 辐照杀菌 贮藏保鲜 剂量

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干、鲜胡萝卜营养成分的比较分析及对脱水蔬菜的利用 被引量：17

4

作者 马春燕 赵欣 《畜牧与饲料科学》 2008年第5期30-32,36,共4页

利用2,6-二氯酚靛酚滴定法和3,5-二硝基水杨酸(DNS试剂)比色法对新鲜胡萝卜和脱水胡萝卜的VC、还原糖和总糖进行测定及比较分析。结果表明,脱水胡萝卜的VC的含量低于新鲜胡萝卜,但还原糖和总糖含量均略高于新鲜胡萝卜,通过干、鲜胡萝卜... 利用2,6-二氯酚靛酚滴定法和3,5-二硝基水杨酸(DNS试剂)比色法对新鲜胡萝卜和脱水胡萝卜的VC、还原糖和总糖进行测定及比较分析。结果表明,脱水胡萝卜的VC的含量低于新鲜胡萝卜,但还原糖和总糖含量均略高于新鲜胡萝卜,通过干、鲜胡萝卜营养成分的比较,分析了脱水蔬菜的特点及利用优势,为人们合理利用脱水蔬菜提供了参考。 展开更多

关键词 胡萝卜 营养成分 比较分析 脱水蔬菜

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控制辐照食品安全的HACCP质量管理体系 被引量：14

5

作者 哈益明 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期22-25,50,共5页

介绍了食品危害分析与关键控制点体系 (HACCP) ,对脱水蔬菜辐照灭菌过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行了分析 。

关键词 辐照食品 食品安全 HACCP 质量管理体系 危害分析 关键控制点 脱水蔬菜 辐照加工

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脱水蔬菜加工过程中品质变化的研究进展 被引量：12

6

作者 孙小静 刘军 +2 位作者 邹宇晓 廖森泰 刘凡 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第20期388-392,共5页

脱水蔬菜作为蔬菜深加工的一种,其加工技术决定产品品质,且其产品品质优劣决定其市场发展前景。本文概述了脱水蔬菜的风味成分和品质变化,具体分析了加工中的原料预处理工艺和干燥技术对其品质变化的影响,并结合脱水蔬菜行业动态探讨其... 脱水蔬菜作为蔬菜深加工的一种,其加工技术决定产品品质,且其产品品质优劣决定其市场发展前景。本文概述了脱水蔬菜的风味成分和品质变化,具体分析了加工中的原料预处理工艺和干燥技术对其品质变化的影响,并结合脱水蔬菜行业动态探讨其今后的发展方向,旨在为脱水蔬菜的产业化发展提供理论参考。 展开更多

关键词 脱水蔬菜 加工 品质 感官评价

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^(60)Coγ射线辐照脱水蔬菜杀菌保藏技术研究 被引量：7

7

作者 刘伟 陈云堂 +3 位作者 罗继泉 刘克波 陈海军 尚丙兰 《郑州粮食学院学报》 1999年第4期68-71,共4页

脱水蔬菜辐照杀菌保藏效果显著。研究结果表明：胡萝卜、蒜粉、青葱、青梗菜等四种脱水蔬菜经４ ～８ ｋＧｙ 剂量６０Ｃｏ γ射线常温辐照处理，能较好地控制产品的卫生指标，各项卫生指标均能达到企业产品质量标准；辐照对其蛋白质、... 脱水蔬菜辐照杀菌保藏效果显著。研究结果表明：胡萝卜、蒜粉、青葱、青梗菜等四种脱水蔬菜经４ ～８ ｋＧｙ 剂量６０Ｃｏ γ射线常温辐照处理，能较好地控制产品的卫生指标，各项卫生指标均能达到企业产品质量标准；辐照对其蛋白质、氨基酸、水分、灰分和复水率等理化指标无不良影响；较高剂量辐照对Ｖｃ 含量略有影响，但不足以改变和影响产品的食用及商品价值；辐照对产品的色泽及气味等感官指标无明显改变。 展开更多

关键词 钴60 脱水蔬菜 辐照保藏 辐照食品 保鲜技术

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脱水蔬菜热泵-热风组合干燥装置设计 被引量：5

8

作者 张绪坤 吴鹏辉 +2 位作者 徐刚 顾震 徐建国 《食品科技》 CAS 北大核心 2009年第5期88-91,共4页

设计了一套热泵-热风组合干燥装置,该装置能进行前期热泵干燥后期热风干燥,或前期热风干燥后期热泵干燥等组合干燥。利用该装置加工生产脱水蔬菜,干燥时间与热风干燥接近,产品质量明显优于热风干燥,生产成本低,能耗小,生产过程中不产生... 设计了一套热泵-热风组合干燥装置,该装置能进行前期热泵干燥后期热风干燥,或前期热风干燥后期热泵干燥等组合干燥。利用该装置加工生产脱水蔬菜,干燥时间与热风干燥接近,产品质量明显优于热风干燥,生产成本低,能耗小,生产过程中不产生微生物污染,非常适用于各种绿色食品深加工。 展开更多

关键词 脱水蔬菜 热泵干燥 热风干燥 组合干燥

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脱水蔬菜中重金属含量检测分析及限量研究 被引量：1

9

作者 胡慧 张佳 +1 位作者 蔡霞 胡康 《市场监管与质量技术研究》 2023年第2期6-9,共4页

文中采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定32个脱水蔬菜样本中铅、砷、汞、铬等重金属元素含量。结合目前国家标准中关于新鲜蔬菜重金属含量的限量,探讨出一种方便、快捷、科学地确定脱水蔬菜中重金属含量的方法。

关键词 脱水蔬菜 重金属含量 限量

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脱水蔬菜的辐射保藏与剂量控制 被引量：5

10

作者 周其昌 金仁花 +2 位作者 尉建英 符锦康 熊立东 《浙江农业学报》 CSCD 1996年第4期255-256,共2页

农副产品的辐射保藏与加工是采用电离辐射杀灭农副产品中病原微生物、虫害,防治产品腐变、改变其产后生理过程等的加工方法,它能提高农副产品的质量.延长保藏期和货架期,是一种安全、

关键词 脱水蔬菜 辐照效应 剂量

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脱水蔬菜加工技术的研究进展 被引量：5

11

作者 陈丰 陈晓波 王瑞鸿 《农产品加工（下）》 2012年第12期117-119,共3页

重点介绍了脱水蔬菜加工的预处理工艺和干燥技术,旨在为脱水蔬菜加工技术的研究和应用提供参考。

关键词 脱水蔬菜 预处理 干燥技术

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兴化市脱水蔬菜行业用水定额研究 被引量：3

12

作者 崔冬梅 《江苏水利》 2022年第1期69-72,共4页

对兴化市脱水蔬菜企业进行用水调查,在计算分析单位用水量的基础上,采用典型单位调查法、二次平均法、冒泡排序法、概率分析法等定额修订方法,同时考虑不同生产模式下的用水差异,通过综合分析得出自加工企业和外加工企业的脱水蔬菜用水... 对兴化市脱水蔬菜企业进行用水调查,在计算分析单位用水量的基础上,采用典型单位调查法、二次平均法、冒泡排序法、概率分析法等定额修订方法,同时考虑不同生产模式下的用水差异,通过综合分析得出自加工企业和外加工企业的脱水蔬菜用水定额的通用值和先进值,为兴化市脱水蔬菜行业强化节水监管、提高用水效率提供技术依据。 展开更多

关键词 脱水蔬菜 用水定额 二次平均法 冒泡排序法 概率分析法 兴化市

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脱水豆芽加工工艺研究 被引量：4

13

作者 陆胜民 刘春燕 邬应龙 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第12期158-160,162,共4页

以新鲜绿豆芽为主要原料,采用麦芽糊精混合液进行预处理,经热风干燥加工脱水豆芽。以复水比与复原率为考查指标,通过L9(34)正交实验得出最佳预处理工艺:10%(w/v)麦芽糊精、15%(w/v)蔗糖与10%(w/v)食盐混合液室温浸泡30min。在热风干燥... 以新鲜绿豆芽为主要原料,采用麦芽糊精混合液进行预处理,经热风干燥加工脱水豆芽。以复水比与复原率为考查指标,通过L9(34)正交实验得出最佳预处理工艺:10%(w/v)麦芽糊精、15%(w/v)蔗糖与10%(w/v)食盐混合液室温浸泡30min。在热风干燥工艺研究中,以复水比、复原率、白度、干燥时间等指标按不同权重对脱水豆芽品质进行评分,得出风温度为60℃、装载量为0.7g/cm2时干燥效果较好;同时,对不同温度、不同装载量条件下豆芽中的水分含量变化进行动态测定,并绘制了相应的干燥曲线。 展开更多

关键词 绿豆芽 脱水蔬菜 麦芽糊精 热风干燥

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我国脱水菜生产的现状与产销形势分析 被引量：3

14

作者 管正学 王建立 《自然资源》 CSCD 北大核心 1995年第6期25-31,共7页

我国脱水菜生产发展十分迅速，加工技术不断进步，产量飞速增长，产品销售市场比较好．但存在着整体技术水平不高、产品质量不齐、品种较少、信息不灵、产销脱节等问题。本文比较详细地分析了我国脱水菜生产的技术水平和国内外对脱水菜... 我国脱水菜生产发展十分迅速，加工技术不断进步，产量飞速增长，产品销售市场比较好．但存在着整体技术水平不高、产品质量不齐、品种较少、信息不灵、产销脱节等问题。本文比较详细地分析了我国脱水菜生产的技术水平和国内外对脱水菜产品的需求形势，对脱水菜的健康发展提出了具体建议，特别强调了加强宏观调控、尽快提高加工工艺水平和发展脱水山野菜产品的重要性。 展开更多

关键词 蔬菜 脱水菜 农副产品加工 市场需求

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脱水榨菜叶生产工艺研究 被引量：2

15

作者 付晓陆 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第20期88-90,共3页

为了利用丢弃的榨菜叶实现变废为"宝",研究了制作榨菜叶脱水蔬菜的工艺,解决了榨菜叶味苦、涩和纤维多的难题。具体工艺为:新鲜榨菜叶→预处理→清洗→切碎(1 cm左右)→在p H为8,食盐含量为2%漂烫液中进行漂烫(90 s)→冷却→... 为了利用丢弃的榨菜叶实现变废为"宝",研究了制作榨菜叶脱水蔬菜的工艺,解决了榨菜叶味苦、涩和纤维多的难题。具体工艺为:新鲜榨菜叶→预处理→清洗→切碎(1 cm左右)→在p H为8,食盐含量为2%漂烫液中进行漂烫(90 s)→冷却→预脱水(压榨或离心)→均匀拌入3%葡萄糖0.5%β-环糊精→糖渍1 h→85℃干燥2 h→75℃干燥4 h(可根据产品分水含量要求,适当延长)→脱水榨菜叶。产品口味佳,符合相关产品标准要求。 展开更多

关键词 榨菜叶 脱水 工艺

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热泵型蔬菜脱水干燥装置的研究 被引量：1

16

作者 杨晖 阎泽生 周文进 《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》 CAS 1999年第1期8-12,共5页

针对脱水蔬菜加工的特殊要求，研制出热泵型多功能食品干燥机，开辟了一种国内新型半干燥及干燥方便食品的加工工艺及设备，讨论了样机的设计工艺和特性。得出了热泵、电阻加热系统的试验结果。

关键词 热泵 脱水蔬菜 干燥

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直接荧光过滤/平板计数法检测辐照食品 被引量：1

17

作者 张海滨 赵良娟 +4 位作者 吴冬雪 张海英 张霞 刘培 郑文杰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第10期118-122,共5页

研究建立一种适用于我国香辛料及脱水蔬菜辐照鉴别初筛方法,对11种调味料及5种脱水蔬菜样品在4、5、10 kGy剂量下进行辐照,同时以未辐照样品作为对照。试验结果表明：辐照后4组样品之间Dc值差异显著,4、5、10、0 kGy下辐照处理样品的Dc... 研究建立一种适用于我国香辛料及脱水蔬菜辐照鉴别初筛方法,对11种调味料及5种脱水蔬菜样品在4、5、10 kGy剂量下进行辐照,同时以未辐照样品作为对照。试验结果表明：辐照后4组样品之间Dc值差异显著,4、5、10、0 kGy下辐照处理样品的Dc均值分别为3.1-5.1、3.6-5.7、5.6-7.5和1.3-3.0。随辐照剂量增加,DEFT值基本不变,APC值逐渐降低;当阈值设定为3.0时,可检测出5.0 kGy及5.0 kGy以上辐照处理样品,假阳性率为3.1%。 展开更多

关键词 辐照 香辛料 脱水蔬菜 直接荧光过滤 平板计数

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穿流引风组合加热式蔬菜脱水机的改进设计 被引量：1

18

作者 孙延鹏 孙传祝 《农产品加工（下）》 2007年第12期83-87,共5页

现有平流组合加热式蔬菜脱水机存在热交换不充分和干燥速度慢等问题。对现有设备进行了穿流组合加热技术改造:将送风管和引风管连接管的直径自上而下依次减小,满足了各层干燥箱对送风量和引风量的不同要求;采用冲孔板制造输送链板,满足... 现有平流组合加热式蔬菜脱水机存在热交换不充分和干燥速度慢等问题。对现有设备进行了穿流组合加热技术改造:将送风管和引风管连接管的直径自上而下依次减小,满足了各层干燥箱对送风量和引风量的不同要求;采用冲孔板制造输送链板,满足了穿流供风的要求;采用供风管变截面供风技术,提高了供风的均匀性。设备改造后,分别对胡萝卜和甘蓝两种蔬菜进行了脱水干燥对比试验。结果表明,采用穿流组合加热时,不仅干燥速度快,而且其平均单位脱水的能耗分别由平流组合加热的7.03,7.29MJ/kg下降为6.83,6.65MJ/kg。 展开更多

关键词 穿流引风 平流引风 组合加热 蔬菜脱水

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β-环状糊精在脱水蔬菜应用中的研究

19

作者 蒋彩虹 王利 +2 位作者 梁智慧 李应彪 朱丽莉 《食品科技》 CAS 北大核心 2000年第2期38-40,共3页

以茄子、胡萝卜、青椒、菜豆为原料 ,通过几种β—环状糊精预处理方案的比较 ,确定糊精∶蔗糖∶食盐=3∶3∶2混合液处理后制得的脱水蔬菜 ,具有含水量高、复原性好、口感脆嫩的特点。

关键词 Β-环状糊精 脱水 蔬菜 复原性 应用

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脱水蔬菜(叶菜类)中镉的测定与潜在风险分析

20

作者 钱文捷 《价值工程》 2014年第26期317-318,共2页

通过对10份脱水蔬菜(叶菜类)进行预处理,应用配备石墨炉的原子吸收分光光度计,对样品中镉的含量进行测定。结果表明:样品中镉的含量为0.036mg/kg^0.123mg/kg。通过比较发现不同标准对镉的限量要求差别很大。参照相应的产品执行标准,只有... 通过对10份脱水蔬菜(叶菜类)进行预处理,应用配备石墨炉的原子吸收分光光度计,对样品中镉的含量进行测定。结果表明:样品中镉的含量为0.036mg/kg^0.123mg/kg。通过比较发现不同标准对镉的限量要求差别很大。参照相应的产品执行标准,只有40%是符合标准要求的,存在潜在风险。进一步对脱水蔬菜(叶菜类)中镉的来源进行分析,以期引起人们对环境保护的重视。 展开更多

关键词 脱水蔬菜 叶菜类 镉 潜在风险

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