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题名“药食同源”菊花酵素抗氧化活性发酵工艺优化研究
被引量：3
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作者
李滨
张茂富
廖祥儒
曾化伟
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机构
淮北师范大学生命科学学院
淮北师范大学信息学院
江南大学生物工程学院
安徽新天生物科技有限公司
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出处
《伊犁师范学院学报（自然科学版）》
2021年第2期40-44,55,共6页
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基金
安徽省科技厅重点研发项目(201904a06020039)
江南大学食品科学与技术国家重点实验室项目(SKLF-KF-201902).
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文摘
以提高抗氧化活性为靶标,通过单因素和正交试验方法对亳菊酵素发酵条件进行了优化.结果表明,培养条件最佳组成为:蔗糖浓度为205 g/L,菊花料液比为1∶40(g/mL),pH值为6.5,发酵总天数为12天(即好氧发酵6天,厌氧发酵6天).在最适的发酵条件下,发酵所得酵素抗氧化活性(DPPH抑制活性IC_(50)为0.0342),比未优化前提高了60.08%.该项研究为酵素功能提升提供了理论依据.
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关键词
菊花
酵素
dpph抑制活性
发酵条件优化
正交试验
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Keywords
Chrysanthemum Jiaosu
dpph inhibitory activity
Optimization of fermentation conditions
Orthogonal experiment
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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