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零热量甜味剂D-阿洛酮糖的研发进展 被引量:9
1
作者 黄擎宇 徐铮 +3 位作者 熊强 张倩 李克文 徐虹 《工业微生物》 CAS 2020年第3期57-63,共7页
D-阿洛酮糖是一种新型低卡路里的稀有单糖,自然界含量极低,是D-果糖的C-3差向异构体。D-阿洛酮糖在提供蔗糖70%甜度的同时只提供极少的热量,是一种理想的蔗糖替代品。D-阿洛酮糖用途十分广泛,可作为低热量甜味剂和糖尿病的功能性糖制成... D-阿洛酮糖是一种新型低卡路里的稀有单糖,自然界含量极低,是D-果糖的C-3差向异构体。D-阿洛酮糖在提供蔗糖70%甜度的同时只提供极少的热量,是一种理想的蔗糖替代品。D-阿洛酮糖用途十分广泛,可作为低热量甜味剂和糖尿病的功能性糖制成特医食品、保健品等使用。本文中介绍了目前D-阿洛酮糖的生产进展,并结合其在生理学等多方面的特性与功能对其发展前景进行分析与展望。 展开更多
关键词 D-阿洛酮糖 功能性甜味剂 生产进展 生物制造
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功能性甜味剂的特性及应用 被引量:8
2
作者 于萌萌 段元良 +3 位作者 周清涛 韩敏 刘峰 森茂治 《精细与专用化学品》 CAS 2022年第2期1-4,共4页
综述了食品中常见功能性甜味剂的特点及应用,以便使食品生产厂家更好了解不同甜味剂之间的差异性,在产品开发过程中更好的进行甜味剂的选择,也为消费者正确解读功能性甜味剂,推动功能性甜味剂的市场发展提供指导。
关键词 功能性甜味剂 低聚异麦芽糖 低聚果糖 结晶果糖 阿洛酮糖 赤藓糖醇 特性 应用
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A Review: Manufacturing, and Properties of the D-Fructose Epimer D-Allulose (D-Psicose)
3
作者 Osama O. Ibrahim 《Advances in Bioscience and Biotechnology》 CAS 2024年第9期522-542,共21页
D-allulose, also known by the name D-psicose or just allulose, is a rare keto-sugar epimer of D-fructose in the third carbon (C3), and naturally occurs in small quantity in fruits such as grapes and figs. It is low ca... D-allulose, also known by the name D-psicose or just allulose, is a rare keto-sugar epimer of D-fructose in the third carbon (C3), and naturally occurs in small quantity in fruits such as grapes and figs. It is low calorie sweetener produced enzymatically from D-fructose by enzymes D-ketose 3-epimerase (DKEase) family. D-allulose has a similar taste, texture and functionality as sweetener comparing to high calorie sweetener sugar table sucrose. D-allulose is poorly metabolized in the body with minimal impact on blood sugar levels making it a natural low-calorie sweetener. This property makes D-allulose an attractive sweetener for diabetes and for body weight management. Laboratory studies on D-allulose intake demonstrated its safety with no significant adverse effects. United States Food and Drug Administration (FDA) has granted D-allulose the status of Generally Recognized as Safe (GRAS). Plus, it is considered safe for human consumption by regulatory organizations in other countries except in European Union due to their request for further laboratory testing. Maximum acceptable daily intake of D-allulose is 0.9 grams per kilogram body weight. Excessive intake for more than the recommended daily intake could lead to some side effects such as gastrointestinal discomfort or laxative effects. In general, D-allulose is considered one of the preferred natural low calories sweeteners for those seeking an alternative to table sugar sucrose. 展开更多
关键词 D-allulose D-Ketose 3-Epimerase (DKEase) D-Tagatose 3-Epimerase (DTEase) D-allulose 3-Epimerase (DAEase) D-Psicose 3-Epimerase (DPEase)
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Anti-Obesity Effects of Dietary d-Allulose and Medium-Chain Triglycerides in High-Fat Diet-Fed Rats
4
作者 Tatsuhiro Matsuo Chihiro Yokoyama +4 位作者 Takako Yamada Tetsuo Iida Susumu Mochizuki Akihide Yoshihara Kazuya Akimitsu 《Food and Nutrition Sciences》 CAS 2024年第8期701-710,共10页
d-Allulose, a rare sugar, exerts anti-obesity effects by inhibiting hepatic lipogenesis and promoting energy expenditure. Medium-chain triglycerides (MCTs) consist of three medium-chain fatty acids connected by glycer... d-Allulose, a rare sugar, exerts anti-obesity effects by inhibiting hepatic lipogenesis and promoting energy expenditure. Medium-chain triglycerides (MCTs) consist of three medium-chain fatty acids connected by glycerol. MCTs have been extensively investigated for their ability to reduce body fat accumulation. We previously investigated the anti-obesity effects of a combination of dietary d-allulose and MCT (5% - 13%) in rats;however, we could not confirm the anti-obesity effects of MCT or observed synergetic effects between d-allulose and MCT on body fat loss. We speculated that our previous studies were influenced by the excessive amount of MCT in the diets. Therefore, in this study, we aimed to investigate the anti-obesity effects of the simultaneous intake of d-allulose and MCT in rats fed an obesity-inducing high-fat diet with a low amount of MCTs (2%). Thirty-two male Wistar rats (3-week-old) were randomly divided into four groups: control, d-allulose, MCT, and d-allulose + MCT groups. Rats in each group were fed ad libitum on a control (no d-Allulose or MCT), 5% d-allulose, 2% MCT, or 5% d-allulose + 2% MCT diets for 16 weeks. Abdominal adipose tissue weights were significantly lower in the d-allulose diet group than in the control group, whereas no differences were observed between results of the MCT-supplemented groups. The total body fat mass was significantly lower in the d-allulose and MCT diet groups than in the control group, but no differences were observed between the MCT-supplemented groups. These results suggested that anti-obesity effects of dietary d-allulose were observed, and the effects of dietary MCTs were weaker than those of d-allulose. Moreover, we confirmed the interaction between dietary d-allulose and MCT on indicators of obesity. Interestingly, their effects were not synergistic, as MCT supplementation offset the anti-obesity effects of dietary d-allulose. However, the specific mechanisms underlying those effects remain unknown, warranting further investigation. 展开更多
关键词 Rare Sugar d-allulose Medium-Chain Triglycerides Body Fat RAT
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功能性甜味剂D-阿洛酮糖研究进展 被引量:7
5
作者 刘梦璐 袁卫涛 +3 位作者 李宁 杨艳宇 曹建帮 高学秀 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第1期21-25,共5页
高糖摄入引起的糖尿病、高血压等疾病严重危害着人类的生命健康,这一形势也促使人们对天然、低热量糖替代品的开发日益关注。作为一种近年发现的具有特殊生理功效的稀少糖,D-阿洛酮糖具有与蔗糖相近的口感及容积特性,被称为食品中蔗糖... 高糖摄入引起的糖尿病、高血压等疾病严重危害着人类的生命健康,这一形势也促使人们对天然、低热量糖替代品的开发日益关注。作为一种近年发现的具有特殊生理功效的稀少糖,D-阿洛酮糖具有与蔗糖相近的口感及容积特性,被称为食品中蔗糖“理想替代品”。D-阿洛酮糖可以在D-阿洛酮糖3-差向异构酶的催化作用下进行生物合成,已被FDA批准为一般公认安全。D-阿洛酮糖因其优良的性能逐渐成为食品、保健和医疗领域的研究热点。本文综述了D-阿洛酮糖的理化性质、生理功能,及其最新的化学合成和生物制备方法,为D-阿洛酮糖在各大领域的应用做理论铺垫。 展开更多
关键词 D-阿洛酮糖 性质 合成 功能性 应用
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D-阿洛酮糖功能特性、制备方法及产业化应用研究 被引量:4
6
作者 熊小兰 李珍珍 +6 位作者 栾庆民 张乐 袁世英 张莉 李明明 森茂治 李克文 《精细与专用化学品》 CAS 2023年第1期1-5,共5页
概述了阿洛酮糖的理化特性及生理功效,总结了国内外制备D-阿洛酮糖的方法。结合产业化过程中遇到的问题,从食品安全的角度阐述了各种不同来源生物酶基因的挖掘和改造应注意的问题,包括重组菌株的选择以及酶的最适反应条件优化等,对阿洛... 概述了阿洛酮糖的理化特性及生理功效,总结了国内外制备D-阿洛酮糖的方法。结合产业化过程中遇到的问题,从食品安全的角度阐述了各种不同来源生物酶基因的挖掘和改造应注意的问题,包括重组菌株的选择以及酶的最适反应条件优化等,对阿洛酮糖产业化制备和市场前景进行了展望。 展开更多
关键词 D-阿洛酮糖 功能特性 酶法制备 产业化
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D-阿洛酮糖的生物转化及冷却结晶工艺优化 被引量:1
7
作者 孙震 程倩倩 +2 位作者 季勤怡 朱钼蓝 夏雨 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第21期16-22,共7页
D-阿洛酮糖作为一种具有多重生理功能的食品添加剂,是近年来的研究热点。为完善D-阿洛酮糖上下游生产工艺,选取3种不同微生物来源的D-阿洛酮糖3-差相异构酶(D-allulose 3-epimerase,DAEase)在大肠杆菌表达宿主BL21(DE3)中进行异源表达,... D-阿洛酮糖作为一种具有多重生理功能的食品添加剂,是近年来的研究热点。为完善D-阿洛酮糖上下游生产工艺,选取3种不同微生物来源的D-阿洛酮糖3-差相异构酶(D-allulose 3-epimerase,DAEase)在大肠杆菌表达宿主BL21(DE3)中进行异源表达,通过对全细胞生物转化工艺的探索和不同重组菌催化能力的分析对比,发现重组表达了来源于多尔氏菌属(Dorea sp.CAG317)的DAEase的全细胞生物转化率达到32.60%。在此基础上对反应液进行色谱分离和纯化,得到高纯度的D-阿洛酮糖料液。对D-阿洛酮糖料液采取冷却结晶法析出晶体,结果显示采用优化后的冷却结晶工艺,D-阿洛酮糖结晶率达到了77.43%,纯度达到了98.70%。该研究为工业化生产D-阿洛酮糖提供重要参考。 展开更多
关键词 D-阿洛酮糖 生物转化 D-阿洛酮糖-3差相异构酶 色谱分离 冷却结晶
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D-阿洛酮糖在食品应用领域行政许可进展 被引量:3
8
作者 皮冬伟 陈绍辉 +4 位作者 郭元亨 武丽达 王晨 王小艳 梁颖超 《当代化工》 CAS 2023年第9期2186-2191,共6页
阐明了D-阿洛酮糖在进入食品应用领域行政许可方面的进展。行政许可是完成D-阿洛酮糖技术开发和进入民众餐桌之间的关键环节。介绍了D-阿洛酮糖的发展历程,分析总结了D-阿洛酮糖在美洲、日韩、澳新、欧盟等地区行政许可的情况,阐述了D-... 阐明了D-阿洛酮糖在进入食品应用领域行政许可方面的进展。行政许可是完成D-阿洛酮糖技术开发和进入民众餐桌之间的关键环节。介绍了D-阿洛酮糖的发展历程,分析总结了D-阿洛酮糖在美洲、日韩、澳新、欧盟等地区行政许可的情况,阐述了D-阿洛酮糖在我国申报新食品原料的内在逻辑、整体流程,并详细介绍了我国申报D-阿洛酮糖作为新食品原料的进度,为我国D-阿洛酮糖行业的发展提供了参考依据。 展开更多
关键词 D-阿洛酮糖 食品应用 新食品原料 行政许可
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几种重要稀有糖的特性及研究进展 被引量:7
9
作者 王建彬 李俊霖 +2 位作者 郭传庄 王松江 隋松森 《食品工业》 CAS 2021年第8期200-204,共5页
随着人们生活水平的提高及对健康饮食习惯的越发重视,功能性甜味剂逐渐受到人们的青睐。D-塔格糖、海藻糖、D-阿洛酮糖和L-阿拉伯糖是目前较为重要的几种稀有糖,因其独特的特性和生理功能,成为近年来功能性甜味剂领域的研究热点。稀有... 随着人们生活水平的提高及对健康饮食习惯的越发重视,功能性甜味剂逐渐受到人们的青睐。D-塔格糖、海藻糖、D-阿洛酮糖和L-阿拉伯糖是目前较为重要的几种稀有糖,因其独特的特性和生理功能,成为近年来功能性甜味剂领域的研究热点。稀有糖虽然在自然界中含量极少,但在食品行业、医药行业、日用化工行业等诸多领域都有着广泛的应用。简述4种重要稀有糖(D-塔格糖、海藻糖、D-阿洛酮糖和L-阿拉伯糖)的理化特性、来源、生产方法以及生物学功能等内容,并对稀有糖的研究与应用前景加以展望。 展开更多
关键词 稀有糖 特性 D-塔格糖 海藻糖 D-阿洛酮糖 L-阿拉伯糖
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阿洛酮糖、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇在糖果中的应用性质研究
10
作者 干昭波 祝书红 +3 位作者 王莹 田彦玲 阚玲燕 徐慧 《现代食品》 2024年第5期62-68,共7页
本研究选用了阿洛酮糖、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇这3种功能性糖以及蔗糖按配方制作软糖和硬糖,从成品状态、质构、吸湿性、感官评价等方面进行对比。实验结果表明,与蔗糖制作的糖果相比,使用阿洛酮糖制作的糖果口感舒适无异味,软糖更有嚼... 本研究选用了阿洛酮糖、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇这3种功能性糖以及蔗糖按配方制作软糖和硬糖,从成品状态、质构、吸湿性、感官评价等方面进行对比。实验结果表明,与蔗糖制作的糖果相比,使用阿洛酮糖制作的糖果口感舒适无异味,软糖更有嚼劲,硬糖颜色更鲜亮;异麦芽酮糖制作的糖果表面光滑度更高,并且硬化速度快、成型度更高;麦芽糖醇制作的糖果甜味纯正,颜色更浅,硬度小、弹性高。 展开更多
关键词 阿洛酮糖 异麦芽酮糖醇 麦芽糖醇 质构分析 感官评价 糖果
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D-阿洛酮糖曲奇饼干工艺优化及品质分析
11
作者 黄檀香 陈锦炫 +3 位作者 李欣 张曼 吴佳炜 刘继栋 《粮食科技与经济》 2024年第1期97-101,共5页
以传统曲奇饼干制作工艺为基础,研制符合大众需求的D-阿洛酮糖曲奇饼干,并获得最佳制备工艺。通过水分活度分析、质构分析、成像分析、松密度分析以及感官评价研究了不同D-阿洛酮糖添加量对曲奇饼干品质的影响。结果表明:与纯蔗糖曲奇... 以传统曲奇饼干制作工艺为基础,研制符合大众需求的D-阿洛酮糖曲奇饼干,并获得最佳制备工艺。通过水分活度分析、质构分析、成像分析、松密度分析以及感官评价研究了不同D-阿洛酮糖添加量对曲奇饼干品质的影响。结果表明:与纯蔗糖曲奇饼干相比,添加适量D-阿洛酮糖可改善饼干表面色泽,使曲奇饼干内部气孔细密均匀,降低饼干的硬度、脆度和咀嚼性,提高饼干的滋味与口感。当D-阿洛酮糖量与蔗糖量比值为12∶19时,曲奇饼干质构特性最好,组织结构呈明显的焦糖色,且感官评分最高。 展开更多
关键词 D-阿洛酮糖 蔗糖 曲奇饼干 工艺优化 品质分析
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D-阿洛酮糖生物合成研究进展 被引量:2
12
作者 温鑫 宁宇航 +6 位作者 刘光文 Mesfin Angaw Tesfay 林建强 任一林 林慧彬 宋欣 林建群 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第1期288-296,312,共10页
D-阿洛酮糖具有低热量、低吸收特点,是目前最具市场和研究价值的具有保健功能的稀有糖,其安全性已经得到包括美国食品药品监督管理局在内的多国监管机构的认可,可以用于食品。文章简述了D-阿洛酮糖的生理功能及应用,介绍了D-阿洛酮糖生... D-阿洛酮糖具有低热量、低吸收特点,是目前最具市场和研究价值的具有保健功能的稀有糖,其安全性已经得到包括美国食品药品监督管理局在内的多国监管机构的认可,可以用于食品。文章简述了D-阿洛酮糖的生理功能及应用,介绍了D-阿洛酮糖生物合成过程中涉及的生物酶、生物转化过程、产品分离纯化和结晶的方法,讨论分析了当前D-阿洛酮糖生产过程的瓶颈问题,并提出可能的解决措施。 展开更多
关键词 稀有糖 D-阿洛酮糖 生理功能 生物转化 分离纯化
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鲁米诺化学发光抑制法测定阿洛酮糖
13
作者 赵冕 王贝贝 +1 位作者 王冰 李献锐 《化学研究与应用》 CAS 北大核心 2024年第1期28-33,共6页
建立一种流动注射化学发光测定阿洛酮糖的方法。基于碱性条件下,阿洛酮糖对鲁米诺-H_(2)O_(2)体系的发光强度具有显著的抑制作用,且发光信号的降低值(即相对发光强度)ΔI与阿洛酮糖浓度的对数在一定范围内成线性关系,建立了一种流动注... 建立一种流动注射化学发光测定阿洛酮糖的方法。基于碱性条件下,阿洛酮糖对鲁米诺-H_(2)O_(2)体系的发光强度具有显著的抑制作用,且发光信号的降低值(即相对发光强度)ΔI与阿洛酮糖浓度的对数在一定范围内成线性关系,建立了一种流动注射化学发光法测定阿洛酮糖的新方法。在最佳实验条件下,方法的线性范围为在0.002 mg·mL^(-1)~2.0 mg·mL^(-1)(R=0.9977),方法的检出限为4.3×10^(-4) mg·mL^(-1),对0.05 mg·mL^(-1)的阿洛酮糖连续测定11次,其相对标准偏差为3.1%。该方法用于果冻中阿洛酮糖含量的测定,与高效液相色谱法测得结果基本一致。 展开更多
关键词 阿洛酮糖 流动注射 鲁米诺 化学发光 抑制
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D-阿洛酮糖的结晶工艺优化
14
作者 窦光朋 杜倩 +2 位作者 王凤琴 王莹 刘月 《现代食品》 2024年第13期123-131,共9页
为完善D-阿洛酮糖结晶工艺,本研究以D-阿洛酮糖结晶后的目数分布及晶体形态为指标,优化了D-阿洛酮糖浓度、晶种量、蒸发水量、搅拌转速以及降温频率。结果表明,阿洛酮糖的最优结晶工艺为D-阿洛酮糖浓度76%、晶种添加量1.4%、蒸发水量83 ... 为完善D-阿洛酮糖结晶工艺,本研究以D-阿洛酮糖结晶后的目数分布及晶体形态为指标,优化了D-阿洛酮糖浓度、晶种量、蒸发水量、搅拌转速以及降温频率。结果表明,阿洛酮糖的最优结晶工艺为D-阿洛酮糖浓度76%、晶种添加量1.4%、蒸发水量83 g·h^(-1)、搅拌转速16 r·min^(-1)和降温频率0.4℃·h^(-1),此条件下结晶收率较高,晶体晶型良好。 展开更多
关键词 D-阿洛酮糖 结晶工艺 晶种
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重组地衣芽孢杆菌全细胞转化法制备D-阿洛酮糖
15
作者 魏雨 李由然 石贵阳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第16期1-9,共9页
该研究首次在地衣芽孢杆菌中异源表达溶纤瘤胃杆菌H10来源的D-阿洛酮糖3-差向异构酶(D-psicose 3-epimerase, DPE),开拓D-阿洛酮糖生物合成法又一新的表达载体途径。首先,选取不同启动子介导表达该酶,选取表达效果最好的重组菌BL1进行... 该研究首次在地衣芽孢杆菌中异源表达溶纤瘤胃杆菌H10来源的D-阿洛酮糖3-差向异构酶(D-psicose 3-epimerase, DPE),开拓D-阿洛酮糖生物合成法又一新的表达载体途径。首先,选取不同启动子介导表达该酶,选取表达效果最好的重组菌BL1进行全细胞转化条件和发酵条件的优化。利用优化后的重组菌全细胞转化条件,65℃、反应体系细胞OD_(600)值为2、反应10 min、底物D-果糖100 g/L探索出发酵培养条件,碳源为蔗糖75 g/L、初始pH 7.5、37℃,最终利用全细胞转化方法,65℃、500 g/L D-果糖、反应体系细胞OD_(600)值为30、反应20 min,转化率达30.3%,D-阿洛酮糖产量可达120 g/L,单位酶活力达到33.3 U/mL。采用分4次添加与果糖摩尔质量比为0.4的硼酸至反应体系中的方法,将转化率提高至69.8%。该研究为工业生产D-阿洛酮糖提供一定的参考价值。 展开更多
关键词 D-阿洛酮糖 地衣芽孢杆菌 全细胞转化 D-阿洛酮糖3-差向异构酶 异源表达 启动子
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D-阿洛酮糖-3-差向异构酶法规标准及工艺研究进展 被引量:1
16
作者 陈绍辉 王晨 +4 位作者 王小艳 郭元亨 孟庆佳 王黎明 《当代化工》 CAS 2023年第11期2671-2677,共7页
对国内外D-阿洛酮糖-3-差向异构酶的法规标准情况进行研究比较,汇总了在北美、澳新、欧盟等地区行政许可的情况,阐述了D-阿洛酮糖-3-差向异构酶在我国的申报审批情况以及中国申报食品添加剂的流程办法,并梳理国内外工艺进展,为D-阿洛酮... 对国内外D-阿洛酮糖-3-差向异构酶的法规标准情况进行研究比较,汇总了在北美、澳新、欧盟等地区行政许可的情况,阐述了D-阿洛酮糖-3-差向异构酶在我国的申报审批情况以及中国申报食品添加剂的流程办法,并梳理国内外工艺进展,为D-阿洛酮糖-3-差向异构酶的资源化利用和应用研究提供理论依据与参考,同时促进D-阿洛酮糖产业发展。 展开更多
关键词 D-阿洛酮糖-3-差向异构酶 食品添加剂 法规 标准 工艺 D-阿洛酮糖
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制备高含量低聚果糖联产D-阿洛酮糖的工艺研究 被引量:1
17
作者 米运宏 何力 +4 位作者 陆业活 原亚梅 杨涛 韦武林 罗秋敏 《食品科技》 CAS 北大核心 2023年第7期212-219,共8页
制备蔗糖源高含量低聚果糖主要利用色谱分离技术除去普通级低聚果糖产品中的葡萄糖和蔗糖,得到高含量低聚果糖组分和副产物组分。为进一步高值化利用副产物,赋予其功能性及扩大应用范围,在制备低聚果糖工艺技术基础上利用蔗糖转化酶、... 制备蔗糖源高含量低聚果糖主要利用色谱分离技术除去普通级低聚果糖产品中的葡萄糖和蔗糖,得到高含量低聚果糖组分和副产物组分。为进一步高值化利用副产物,赋予其功能性及扩大应用范围,在制备低聚果糖工艺技术基础上利用蔗糖转化酶、葡萄糖异构酶、D-阿洛酮糖3-差向异构酶、色谱分离依次处理副产物,并通过单因素试验优化D-阿洛酮糖3-差向异构酶异构反应及色谱分离纯化参数。结果得到:在反应温度45℃、pH5.75、每克底物55 U酶量、反应时间12 h的条件下,底物中果糖质量浓度在90%以上;色谱分离关键参数:洗脱液流量15 L/min,外加压力50 kPa。D-阿洛酮糖最高转化率为27.1%,成品糖浆中D-阿洛酮糖含量>91%,整体工艺总产率为91%。研究结果表明联产工艺技术可行性高,要进行工业化生产还需进一步优化。 展开更多
关键词 低聚果糖 副产物 高值化利用 D-阿洛酮糖
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枯草芽孢杆菌全细胞转化高效合成D-阿洛酮糖 被引量:1
18
作者 胡扬帆 王雨露 +3 位作者 费康清 俞姝瑶 高雅慧 李子杰 《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第5期76-84,共9页
D-阿洛酮糖是一种重要的稀少糖,在食品、化妆品和医药等领域都有着广泛的应用价值。目前,工业上生产D-阿洛酮糖以生物酶法为主。由于传统酶法存在步骤烦琐、成本高、产物纯化分离难等缺点,已难以满足工业生产需要。近年来,全细胞合成体... D-阿洛酮糖是一种重要的稀少糖,在食品、化妆品和医药等领域都有着广泛的应用价值。目前,工业上生产D-阿洛酮糖以生物酶法为主。由于传统酶法存在步骤烦琐、成本高、产物纯化分离难等缺点,已难以满足工业生产需要。近年来,全细胞合成体系以其低成本、便操作、易分离等特点受到人们的关注。以一种来源于Caballeronia insecticola的D-阿洛酮糖3-差向异构酶(DAEase)为研究对象,实现了在生产安全菌株枯草芽孢杆菌WB800中的高效异源表达,并以D-果糖为底物全细胞催化合成D-阿洛酮糖。为了提高DAEase的表达量,通过设计构建含有不同组成型启动子的重组菌株对其表达进行了优化。并对全细胞反应体系的条件(温度、pH值、金属离子、细胞浓度)进行了优化,探究了不同底物浓度下D-果糖的转化效率。结果表明:启动子PylbP介导下的重组DAEase在枯草芽孢杆菌WB800内具有较高的表达水平,重组DAEase全细胞反应的较适温度为65℃,较适pH值为9.5,较适金属离子为5 mmol/L Mg^(2+)。采用全细胞方法以500 g/L D-果糖为底物制备D-阿洛酮糖,4 h内反应基本达到平衡,转化率为30.06%。研究旨在为D-阿洛酮糖工业规模化生产提供实验基础和理论依据。 展开更多
关键词 D-阿洛酮糖 枯草芽孢杆菌 启动子 全细胞体系 酶学性质
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D-阿洛酮糖酶法生产的研究进展 被引量:4
19
作者 李勉 唐文娟 +2 位作者 蔡雪 程新平 柳志强 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第7期1-9,共9页
稀有单糖D-阿洛酮糖是D-果糖的C-3差向异构体,主要通过D-塔格糖3-差向异构酶或D-阿洛酮糖-3-差向异构酶对D-果糖进行异构化获得。D-阿洛酮糖不仅可以作为食品添加剂和膳食补充剂,而且具有改善胰岛素抵抗、增强抗氧化和降血糖控制等多种... 稀有单糖D-阿洛酮糖是D-果糖的C-3差向异构体,主要通过D-塔格糖3-差向异构酶或D-阿洛酮糖-3-差向异构酶对D-果糖进行异构化获得。D-阿洛酮糖不仅可以作为食品添加剂和膳食补充剂,而且具有改善胰岛素抵抗、增强抗氧化和降血糖控制等多种生理功能。因此,D-阿洛酮糖作为传统高能量糖如蔗糖、果糖等的健康替代品,具有重要的研究价值。作者综述了D-阿洛酮糖的理化性质、来源、体内代谢、生理功能、应用和最新生产技术,讨论了D-阿洛酮糖生产中存在的问题及解决方案。针对低废物生成、低能耗、高糖产量等特点,提出了一种绿色、可循环利用的D-阿洛酮糖生产工艺技术。 展开更多
关键词 D-阿洛酮糖 替代甜味剂 差向异构酶 生物转化
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D-阿洛酮糖合成及偶联酿酒酵母发酵的研究 被引量:2
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作者 姜彦君 张丽华 +11 位作者 李楠 李丕武 王瑞明 隋松森 郭传庄 王建彬 李俊霖 李小双 连战 刘思奇 张晨曦 汪俊卿 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第7期136-140,共5页
该研究利用含有组成型启动子的质粒pET-20b载体,在大肠杆菌(Escherichia coli)BL21(DE3)中对3种D-阿洛酮糖3-差向异构酶进行异源表达,其后以D-果糖为底物进行静息细胞转化。结果表明,重组菌在摇床30℃、200 r/min转速下发酵48 h,能够利... 该研究利用含有组成型启动子的质粒pET-20b载体,在大肠杆菌(Escherichia coli)BL21(DE3)中对3种D-阿洛酮糖3-差向异构酶进行异源表达,其后以D-果糖为底物进行静息细胞转化。结果表明,重组菌在摇床30℃、200 r/min转速下发酵48 h,能够利用D-果糖为底物生产D-阿洛酮糖,转化率分别达到27.56%、23.99%和25.98%。为降低D-果糖对D-阿洛酮糖纯化过程中的影响,在产糖的过程后偶联酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)好氧发酵过程,消耗掉混合糖液中的D-果糖,结果显示转化24 h后D-果糖去除率达到94.22%,该研究为下游D-阿洛酮糖的分离和纯化提供了新的思路。 展开更多
关键词 D-阿洛酮糖 D-果糖 酿酒酵母 转化分析
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