基于关键控制点的装备作战需求论证过程质量评估方法 被引量：12

1

作者 王世贵 喻中华 王书敏 《装备指挥技术学院学报》 2011年第3期25-29,共5页

在界定关键控制点概念的基础上,阐述了关键控制点的选取原则和方法,建立了基于关键控制点的装备作战需求论证过程质量评估模型,采用专家评估法选取了装备作战需求论证的4个关键控制点,并进行了评估示例分析,结果表明该方法可行。

关键词 关键控制点 装备 作战需求论证 过程质量评估

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HACCP体系在鸡肉制品加工中的应用 被引量：9

2

作者 王飞生 芮汉明 +1 位作者 苏炽南 焦大荣 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第5期151-155,共5页

为在鸡肉制品加工厂实施HACCP管理,在分析原辅料、生产各环节中可能发生的安全危害基础上,确定宰杀等4个关键控制点,以记录、纠偏措施、验证等确认企业实施HACCP的有效性。通过检测宰杀后光鸡、煮制后鸡肉、高温高压杀菌前鸡肉及成品的... 为在鸡肉制品加工厂实施HACCP管理,在分析原辅料、生产各环节中可能发生的安全危害基础上,确定宰杀等4个关键控制点,以记录、纠偏措施、验证等确认企业实施HACCP的有效性。通过检测宰杀后光鸡、煮制后鸡肉、高温高压杀菌前鸡肉及成品的细菌总数、大肠杆菌、沙门氏菌指标验证。结果显示:肉鸡制品企业实施HACCP体系后,产品微生物检测结果符合标准,其余危害也消除、控制在生产过程中。 展开更多

关键词 鸡肉制品 HAccp 危害分析 关键控制点

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休闲大豆素肉生产过程中HACCP质量管理体系的应用 被引量：5

3

作者 陈芙蓉 张岚 +2 位作者 蔡祖明 刘俊梅 于寒松 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第11期94-96,共3页

探讨HACCP管理体系在休闲素肉生产过程中的应用情况。通过危害分析,确定影响产品质量的关键控制点:拉丝蛋白验收、油炸、调味、包装和灭菌,对每个关键控制点提出相应的预防控制措施,通过建立休闲大豆素肉生产的HACCP管理体系,提高豆制... 探讨HACCP管理体系在休闲素肉生产过程中的应用情况。通过危害分析,确定影响产品质量的关键控制点:拉丝蛋白验收、油炸、调味、包装和灭菌,对每个关键控制点提出相应的预防控制措施,通过建立休闲大豆素肉生产的HACCP管理体系,提高豆制品生产管理水平,保证产品质量。 展开更多

关键词 危害分析与关键控制点(HAccp) 关键控制点(ccp) 素肉

原文传递

影响绿茶饮料产品质量的因素及关键控制点 被引量：5

4

作者 林晓岚 张农联 《福建轻纺》 2001年第12期1-4,共4页

将 HACCP(危害分析与关键控制点 )安全预防管理方式运用到绿茶饮料生产全过程的产品质量监控 ,分析了影响绿茶饮料产品质量的潜在因素 。

关键词 绿茶饮料 质量 关键控制点 HAccp 生产过程

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金柑果汁加工技术规程及其质量控制 被引量：4

5

作者 林远芳 郑俊峰 +2 位作者 陈艺晖 苏健涵 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2010年第4期61-64,共4页

本文建立了金柑果汁的加工技术规程,并将HACCP体系应用于金柑果汁的加工生产,根据金柑果汁的生产工艺流程,对各工序的生物、化学、物理危害进行分析,并确定了4个关键控制点(CCP),制定了HACCP计划表,为保证金柑果汁加工的质量安全提供了... 本文建立了金柑果汁的加工技术规程,并将HACCP体系应用于金柑果汁的加工生产,根据金柑果汁的生产工艺流程,对各工序的生物、化学、物理危害进行分析,并确定了4个关键控制点(CCP),制定了HACCP计划表,为保证金柑果汁加工的质量安全提供了依据。 展开更多

关键词 金柑 果汁 加工技术规程 HAccp 关键控制点

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水厂HACCP体系的关键控制点确定及在臭氧投加控制中的应用实践

6

作者 李柱 《净水技术》 CAS 2024年第10期72-76,93,共6页

文章介绍了危害分析和关键控制点(HACCP)体系的基本原理及其在城市供水系统中应用进展,为建立稳定的制水全过程控制方法和预防为先的风险管控手段,上海某水厂引入了HACCP体系,并详细论述其体系建立、贯标和实施的全过程,详细阐述了关键... 文章介绍了危害分析和关键控制点(HACCP)体系的基本原理及其在城市供水系统中应用进展,为建立稳定的制水全过程控制方法和预防为先的风险管控手段,上海某水厂引入了HACCP体系,并详细论述其体系建立、贯标和实施的全过程,详细阐述了关键控制点(CCPs)的辨识确立过程以及闭环控制措施,并以水厂过程工艺CCPs后臭氧投加量为例,通过全光谱分析仪作为在线实时检测手段,有效实现臭氧投加与过程水水质的反馈闭环控制,达到了实时纠偏并即时验证效果,余臭氧值稳定控制在0.07~0.10 mg/L,较传统液氧投加成本下降5.1%,体现了HACCP体系在水厂生产过程中的质量管控和降低安全风险的重要性,为水厂精细化管理提供了参考,并提出了进一步结合先进的数字化技术及数学模型赋能提高CCPs的预测和预警能力的设想。 展开更多

关键词 危害分析和关键控制点(HAccp)体系 关键控制点 水厂 水质 纠偏

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HACCP体系在红烧肉生产加工中的应用 被引量：3

7

作者 王瑞花 陈健初 +1 位作者 叶兴乾 刘东红 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第2期113-116,共4页

为了保证红烧肉的产品安全,对红烧肉生产过程中的各个环节进行了生物性、化学性、物理性的危害分析。根据危害分析关键控制点(HACCP)质量管理体系的原理,确定了原料肉验收、炖煮、高温消毒、称重/内包装和金属探测5个关键控制点(CCP),... 为了保证红烧肉的产品安全,对红烧肉生产过程中的各个环节进行了生物性、化学性、物理性的危害分析。根据危害分析关键控制点(HACCP)质量管理体系的原理,确定了原料肉验收、炖煮、高温消毒、称重/内包装和金属探测5个关键控制点(CCP),并制定了HACCP工作计划表,构建了红烧肉的HACCP管理体系模式。以期将红烧肉生产加工中的危害因素降到最低限度,确保产品的质量安全。 展开更多

关键词 红烧肉 危害分析关键控制点系统(HAccp) 危害分析(HA) 关键控制点(ccp)

原文传递

挂面干燥工艺能耗分析 被引量：4

8

作者 魏益民 王振华 +5 位作者 于晓磊 武亮 王杰 张影全 张波 郭波莉 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第4期1-5,共5页

干燥是挂面生产的重要工艺环节,干燥能力和能耗是产品成本的重要组成部分。本文对3种主要挂面干燥设备(隧道式、索道式、改良索道式),以及工艺的干燥能力、能耗、稳定性开展在线测试,分析了测试结果。初步结果认为,挂面干燥过程的“三... 干燥是挂面生产的重要工艺环节,干燥能力和能耗是产品成本的重要组成部分。本文对3种主要挂面干燥设备(隧道式、索道式、改良索道式),以及工艺的干燥能力、能耗、稳定性开展在线测试,分析了测试结果。初步结果认为,挂面干燥过程的“三阶段”划分和设计不同的干燥过程控制参数,符合节能、高效、高质量的生产目标。合理的干燥工艺和烘房结构,以及优化的干燥过程控制参数,可显著提高产量(42.91%),降低能耗(-24.56%),缩短干燥时间(-12.50%)。拟实现干燥工艺控制过程的智能化,首先应是设计合理的干燥烘房结构,确定干燥工艺的关键控制要素和关键控制点;其次是实现干燥过程温度湿度控制与挂面在线含水率测定结果的联动,以及提升挂面在线含水率监测设备的稳定性和环境耐受性。而对挂面干燥动力学、热力学的系统研究,是干燥工艺智能化的基础和前提。 展开更多

关键词 挂面 干燥工艺 干燥能耗 关键控制点 智能化干燥工艺

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引入危害分析与关键控制点对阿胶质量控制的研究 被引量：3

9

作者 姚程宽 曹立勇 +2 位作者 光峰 陈子惠 刘浩然 《医药导报》 CAS 北大核心 2021年第4期509-514,共6页

目的对阿胶的生产过程引入危害分析与关键控制点(HACCP),即建立HACCP体系,保障阿胶的质量与安全。方法根据GB/T 27341—2009《危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求》,对阿胶生产过程中的每个环节进行分解和评估,从生物、物理... 目的对阿胶的生产过程引入危害分析与关键控制点(HACCP),即建立HACCP体系,保障阿胶的质量与安全。方法根据GB/T 27341—2009《危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求》,对阿胶生产过程中的每个环节进行分解和评估,从生物、物理、化学这三个角度分析并确定每个环节的潜在危害,确定关键控制点,制定了每个关键控制点的有效措施。样品检测方法和评价标准为DBS37-xxxx2011《山东省食品安全地方标阿胶》。结果HACCP在阿胶的采购、生产、存储等环节中实现了全过程控制,取得了良好的效果,在感官指标和理化指标提升的同时,微生物指标有了明显的改善,且差异有统计学意义,从而提升了阿胶的质量与安全。结论阿胶的生产过程中引入HACCP体系效果明显,操作更加规范化、标准化,突出了控制食品安全的特点。 展开更多

关键词 关键控制点 危害分析与关键控制点 中药滋补品 质量风险管理 阿胶

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冻干杏鲍菇HACCP质量控制体系的建立与应用 被引量：3

10

作者 惠俊爱 刘念 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2012年第12期1826-1828,1845,共4页

为确保冻干杏鲍菇产品质量稳定、可控,在科学制定冻干杏鲍菇加工工艺的基础上,通过对加工过程中各工艺环节在整个产品质量体系中的重要性和可能性危害进行分析,确定出四个关键控制点,并提出了与之相适应的预防措施。为提高冻干杏鲍菇产... 为确保冻干杏鲍菇产品质量稳定、可控,在科学制定冻干杏鲍菇加工工艺的基础上,通过对加工过程中各工艺环节在整个产品质量体系中的重要性和可能性危害进行分析,确定出四个关键控制点,并提出了与之相适应的预防措施。为提高冻干杏鲍菇产品的质量与食用安全性提供了重要保证,也为其它冻干食品的质量管理与控制提供了借鉴。 展开更多

关键词 冻干 杏鲍菇 HAccp体系 关键控制点

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HACCP体系在我国乳制品生产中的应用研究进展 被引量：3

11

作者 于太林 张宇婷 +1 位作者 乔巍 郭娜 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第2期18-20,共3页

对HACCP体系在液态乳、奶酪和乳粉等乳制品企业的应用研究进行综述,可以为乳制品食品安全管理者提供参考,进而为我国乳制品生产质量提高做出一定的贡献。

关键词 HAccp体系 乳制品 生产过程 危害分析 关键控制点

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HACCP系统在油炸方便食品生产中的应用 被引量：2

12

作者 刘玲 何春辉 《粮油食品科技》 2005年第2期41-42,共2页

HACCP系统是一个食品质量和安全管理体系。论述了HACCP系统在方便食品生产中的应用。

关键词 HAccp 质量管理 危害分析 关键控制点(ccp)

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HACCP体系在焙烤类食品生产过程中的应用 被引量：1

13

作者 周红霞 华春 邓艳 《食品工业》 北大核心 2014年第10期103-106,共4页

为了保证焙烤类食品的安全性,分析了其生产流程中可能存在的危害,应用HACCP体系确定了关键控制点,并制定了相应的关键限值和预防措施,建立了监控方法。

关键词 焙烤类食品 危害分析关键控制点(HAccp) 关键控制点(ccp) 控制措施

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牛肉培根HACCP质量体系的构建与应用 被引量：2

14

作者 郭月红 王云翔 《食品工业》 北大核心 2013年第12期124-126,共3页

通过分析牛肉培根生产的各个环节中可能存在的食品安全危害,确定了原辅料验收、热加工、杀菌、成品金属检测四个工序为关键控制点,确保牛肉培根生产的质量安全稳定性,并建立了HACCP计划工作表,为牛肉培根及相类似产品的安全生产提供借... 通过分析牛肉培根生产的各个环节中可能存在的食品安全危害,确定了原辅料验收、热加工、杀菌、成品金属检测四个工序为关键控制点,确保牛肉培根生产的质量安全稳定性,并建立了HACCP计划工作表,为牛肉培根及相类似产品的安全生产提供借鉴和参考。 展开更多

关键词 牛肉培根 HAccp体系 关键控制点

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食品安全管理体系在小麦粉加工企业的建立及问题探讨 被引量：1

15

作者 邓霄 《粮食与饲料工业》 CAS 2016年第5期24-28,共5页

以食品安全管理体系在小麦粉企业中的建立为例,分别从物理危害、化学危害、生物危害角度对小麦粉生产的各个环节进行危害分析,说明了每个步骤的危害控制所采取的控制措施,并对在体系运行过程中的几个常见问题作了探讨。

关键词 危害分析 小麦粉加工 关键控制点(ccp) 关键限制(CL)

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鸡蛋蛋清蛋白粉生产过程中HACCP质量控制研究

16

作者 张岚 王丹 +1 位作者 刘俊梅 杨涛 《食品工业》 北大核心 2015年第7期136-138,共3页

探讨HACCP体系在鸡蛋蛋清蛋白粉生产过程中的应用情况,通过危害分析,确定影响产品质量的关键控制点:鲜蛋验收与拣选、杀菌、包装,对每个关键控制点提出相应的预防控制措施,通过建立鸡蛋蛋清蛋白粉生产的HACCP管理体系,提高生产管理水平... 探讨HACCP体系在鸡蛋蛋清蛋白粉生产过程中的应用情况,通过危害分析,确定影响产品质量的关键控制点:鲜蛋验收与拣选、杀菌、包装,对每个关键控制点提出相应的预防控制措施,通过建立鸡蛋蛋清蛋白粉生产的HACCP管理体系,提高生产管理水平,保证产品质量。 展开更多

关键词 鸡蛋蛋清蛋白粉 危害分析与关键控制点(HAccp) 关键控制点(ccp)

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板栗仁冻干加工工艺的危害分析及关键点控制 被引量：1

17

作者 惠俊爱 刘念 《食品工业》 北大核心 2013年第5期32-34,共3页

为保证冻干板栗仁质量与食用安全性,通过对板栗仁加工过程中各工艺环节在整个产品质量体系中的重要性和可能性危害进行分析,确定出三个关键控制点,并提出了与之相适应的预防措施。为冻干板栗仁产品的质量与食用安全性提供了重要保证,也... 为保证冻干板栗仁质量与食用安全性,通过对板栗仁加工过程中各工艺环节在整个产品质量体系中的重要性和可能性危害进行分析,确定出三个关键控制点,并提出了与之相适应的预防措施。为冻干板栗仁产品的质量与食用安全性提供了重要保证,也为其它冻干食品的质量管理与控制提供了借鉴。 展开更多

关键词 冻干 板栗仁 危害分析 关键控制点

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