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钢筋砼异形截面双向压弯柱延性性能的理论研究 被引量：82
1
作者 赵艳静 陈云霞 王玲勇 《建筑结构》 CSCD 北大核心 1999年第1期16-21,共6页
根据钢筋砼双向压弯柱的工作机理，提出了用全过程非线性分析来研究双向压弯柱截面延性的方法，并编制了相应的计算机程序。通过对７３３根Ｌ形柱、７３３根Ｔ形柱和２４３根方形柱电算结果的分析，总结了Ｌ形、Ｔ形、方形截面双向压弯... 根据钢筋砼双向压弯柱的工作机理，提出了用全过程非线性分析来研究双向压弯柱截面延性的方法，并编制了相应的计算机程序。通过对７３３根Ｌ形柱、７３３根Ｔ形柱和２４３根方形柱电算结果的分析，总结了Ｌ形、Ｔ形、方形截面双向压弯柱的截面延性规律，提出了这三种截面双向压弯柱的截面延性计算公式，并在此基础上，对轴压比、箍筋间距等一系列构造要求提出了设计建议。 展开更多
关键词 异形截面柱 双向压弯 钢筋混凝土 延性性能
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锦屏水电站大理岩在高应力条件下的卸荷力学特性研究 被引量：84
2
作者 李宏哲 夏才初 +2 位作者 闫子舰 蒋坤 杨林德 《岩石力学与工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第10期2104-2109,共6页
结合锦屏水电站深埋引水隧洞开挖工程,选取该区域典型大理岩,并以隧洞围岩实际应力环境为基础,开展卸围压破坏试验以及卸围压多级破坏试验。研究成果表明,锦屏大理岩在高应力条件下的卸荷力学性质主要表现为:(1)相同初始应力条件下,岩... 结合锦屏水电站深埋引水隧洞开挖工程,选取该区域典型大理岩,并以隧洞围岩实际应力环境为基础,开展卸围压破坏试验以及卸围压多级破坏试验。研究成果表明,锦屏大理岩在高应力条件下的卸荷力学性质主要表现为:(1)相同初始应力条件下,岩石达到卸荷破坏所需应力变化量比轴向压缩破坏时小,卸荷更容易导致岩石破坏;(2)岩石卸荷开始后侧向变形明显加快,且表现出显著扩容,如果忽略卸荷前岩样变形,则体积变形几乎按照侧向变形的规律增大;(3)卸围压过程中,泊松比近似按照多项式关系增长。变形模量初始变化不显著,屈服前微量围压减少引起变形模量急剧减小;(4)卸荷条件下抗剪强度参数c值比加载条件下低14%,而?值比加载条件下高23%。这些结论揭示高应力条件下大理岩的卸荷力学特性,为深埋引水隧洞开挖稳定分析提供可靠依据。 展开更多
关键词 岩石力学 深埋隧洞 大理岩 卸荷破坏 力学特性 试验研究
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橡胶O形圈密封性能的有限元分析 被引量：50
3
作者 关文锦 杜群贵 刘丕群 《润滑与密封》 CAS CSCD 北大核心 2012年第6期60-64,共5页
采用ABAQUS有限元分析软件建立O形密封圈的二维轴对称模型,研究预压缩率与介质压力对O形圈VonMises应力、接触应力、接触长度的影响,确定O形圈容易失效的位置,并使用Karaszkiewicz接触公式对有限元分析的结果进行验证。结果表明:O形圈... 采用ABAQUS有限元分析软件建立O形密封圈的二维轴对称模型,研究预压缩率与介质压力对O形圈VonMises应力、接触应力、接触长度的影响,确定O形圈容易失效的位置,并使用Karaszkiewicz接触公式对有限元分析的结果进行验证。结果表明:O形圈和密封槽转角接触部位容易失效;接触应力呈抛物线分布,接触应力、接触长度随着预压缩率、介质压力增大而增大,有限元计算值与Karaszkiewicz公式计算值较为一致,验证了有限元分析结果的可靠性。 展开更多
关键词 ABAQUS O形密封圈 压缩率 接触应力 接触长度
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基于斜率提取边缘点的时间序列分段线性表示方法 被引量：46
4
作者 詹艳艳 徐荣聪 陈晓云 《计算机科学》 CSCD 北大核心 2006年第11期139-142,161,共5页
本文引入解析几何中的斜率,提出了一种新颖的基于斜率提取边缘点的时间序列分段线性表示方法SEEP。对于斜率变化范围比较集中的时间序列,SEEP表示方法有着非常好的效果,与以往的分段线性表示方法相比,SEEP表示方法与原始时间序列之间的... 本文引入解析几何中的斜率,提出了一种新颖的基于斜率提取边缘点的时间序列分段线性表示方法SEEP。对于斜率变化范围比较集中的时间序列,SEEP表示方法有着非常好的效果,与以往的分段线性表示方法相比,SEEP表示方法与原始时间序列之间的拟合误差更小,而且要小很多;对于斜率变化范围比较大的时间序列,SEEP表示方法与原始时间序列之间的拟合误差,和以往的分段线性表示方法相比,也相差不大,并且SEEP表示方法计算简单,易于实现。算法的时间复杂度仅为O(n)。 展开更多
关键词 斜率 时间序列 分段线性表示 压缩率 拟合误差
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高阶seislet变换及其在随机噪声消除中的应用 被引量：42
5
作者 刘洋 FOMEL Sergey +3 位作者 刘财 王典 刘国昌 冯晅 《地球物理学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2009年第8期2142-2151,共10页
Seislet变换是一种小波类数学变换方法,主要根据不同小波级数上地震同相轴的局部倾角的不同来分析数据.一般意义上,测线方向上的离散小波变换(DWT)是一种特殊的零局部地震倾角的seislet变换.早期的工作基于低阶版本的离散小波变换来构建... Seislet变换是一种小波类数学变换方法,主要根据不同小波级数上地震同相轴的局部倾角的不同来分析数据.一般意义上,测线方向上的离散小波变换(DWT)是一种特殊的零局部地震倾角的seislet变换.早期的工作基于低阶版本的离散小波变换来构建seislet变换,在本文中,通过使用Cohen-Daubechies-Feauveau(CDF)9/7双正交小波变换(常用于JPEG2000压缩标准)作为框架,扩展高阶seislet变换方法.通过分析理论模型和实际数据的处理结果,并对比傅里叶变换、离散小波变换和低阶seislet变换,高阶seislet变换可以为地震数据提供更好的压缩比.因此更加适用于地震数据去噪处理. 展开更多
关键词 高阶seislet变换 随机噪声 局部地震倾角 双正交小波变换 压缩比
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空气源热泵热水器双级压缩循环研究 被引量：38
6
作者 王伟 金苏敏 +1 位作者 陈建中 武文彬 《暖通空调》 北大核心 2006年第9期58-61,共4页
通过综合分析,选择将两级节流中间不完全冷却双级压缩循环应用于空气源热泵热水器以适应低温工况。算例计算结果表明,系统排气温度及各压缩机压缩比均优于普通单级循环系统,性能系数较高,系统具备一定的低温适应性。
关键词 空气源热泵 双级压缩 低温 压缩比
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薄壁钢管再生混凝土轴压实验研究 被引量：42
7
作者 邱慈长 王清远 +1 位作者 石宵爽 欧阳雯欣 《实验力学》 CSCD 北大核心 2011年第1期8-15,共8页
通过对9个薄壁圆钢管再生混凝土短柱和9个薄壁方钢管再生混凝土短柱进行的轴压试验研究,比较了三种方法测定试件轴向变形的差异,分析了不同取代率和不同截面形式薄壁钢管再生混凝土的破坏变形特征,并运用不同设计规程对薄壁钢管再生混... 通过对9个薄壁圆钢管再生混凝土短柱和9个薄壁方钢管再生混凝土短柱进行的轴压试验研究,比较了三种方法测定试件轴向变形的差异,分析了不同取代率和不同截面形式薄壁钢管再生混凝土的破坏变形特征,并运用不同设计规程对薄壁钢管再生混凝土的承载力强度进行了计算分析。得出薄壁钢管再生混凝土的变形破坏形式与普通薄壁钢管混凝土相似,及再生混凝土取代率对试件极限承载力和变形能力有一定影响的结论。另外根据计算比较,得到各规程在计算薄壁钢管再生混凝土极限承载力时的适用性。 展开更多
关键词 薄壁钢管再生混凝土 轴压 轴向变形 取代率 极限承载力
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不同结构杨木单板层积材的蠕变和抗弯性能 被引量：32
8
作者 徐咏兰 华毓坤 《木材工业》 2002年第6期10-12,共3页
　本文研究了单板层积材(LVL)的压缩率、结构形式和增强方式对其蠕变特性、弹性模量以及静曲强度的影响。研究表明:在本研究范围内,提高LVL的密度和合理组坯是改善其力学性能和蠕变特性的较好途径;采用浸胶单板可适当改善LVL的力学性能;... 　本文研究了单板层积材(LVL)的压缩率、结构形式和增强方式对其蠕变特性、弹性模量以及静曲强度的影响。研究表明:在本研究范围内,提高LVL的密度和合理组坯是改善其力学性能和蠕变特性的较好途径;采用浸胶单板可适当改善LVL的力学性能;LVL的蠕变特性曲线同木材的相似,但其瞬时挠度一般大于瞬时弹性恢复值;通过提高LVL的静曲强度和弹性模量有望改善其蠕变性能。 展开更多
关键词 单板层积材 LVL 压缩率 静曲强度 弹性模量 杨木 蠕变性能 抗弯性能
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FRP-混凝土-钢双壁空心管长柱轴心受压试验 被引量：28
9
作者 钱稼茹 刘明学 《混凝土》 CAS CSCD 北大核心 2006年第9期31-34,共4页
为研究FRP-混凝土-钢双壁空心管长柱的轴心受压性能,完成了3根长细比分别为16.8、16.9和33.7的试件试验。试件为失稳破坏。试验结果表明,长细比增大,承载能力和变形能力下降。通过分析本文和有关文献的试验结果,提出了考虑长细比影响的... 为研究FRP-混凝土-钢双壁空心管长柱的轴心受压性能,完成了3根长细比分别为16.8、16.9和33.7的试件试验。试件为失稳破坏。试验结果表明,长细比增大,承载能力和变形能力下降。通过分析本文和有关文献的试验结果,提出了考虑长细比影响的双壁空心管长柱轴心受压承载力计算公式,计算结果与试验结果符合较好。 展开更多
关键词 FRP-混凝土-钢双壁空心管 长柱 轴心受压 长细比
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竹木复合中密度纤维板工艺条件的研究 被引量：15
10
作者 吴章康 张宏健 +1 位作者 黄素涌 员永生 《木材工业》 北大核心 2000年第3期7-10,共4页
研究了竹木纤维混合比、压缩比和纤维筛分值等工艺条件对竹木复合中密度纤维板性能的影响。结果表明 ,在合适的工艺条件下 ,可以生产出具有优良性能的竹木复合中密度纤维板。竹木复合中密度纤维板的静曲强度、弹性模量和吸水厚度膨胀率... 研究了竹木纤维混合比、压缩比和纤维筛分值等工艺条件对竹木复合中密度纤维板性能的影响。结果表明 ,在合适的工艺条件下 ,可以生产出具有优良性能的竹木复合中密度纤维板。竹木复合中密度纤维板的静曲强度、弹性模量和吸水厚度膨胀率随竹木纤维混合比的增大而增大 ;而平面抗拉强度在 0 / 1～ 1 / 1范围内随竹木纤维混合比加大而降低 ,到混合比为 1 / 1时 ,IB最小。板的静曲强度、弹性模量、平面抗拉强度和吸水厚度膨胀率随压缩率的增大而增大。以粗长纤维制备的竹木复合中密度纤维板的静曲性能优于细纤维制备的板材 ,但 IB低 。 展开更多
关键词 复合中密度纤维板 混合比 压缩比 竹材 木材
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固体充填采煤液压支架合理夯实离顶距研究 被引量：26
11
作者 张强 张吉雄 +2 位作者 吴晓刚 黄艳利 周楠 《煤炭学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第8期1325-1330,共6页
固体充填采煤过程中充填采煤液压支架的夯实离顶距对充实率及充填作业效率的控制具有显著影响,揭示了支架本身结构干涉产生理论夯实离顶距以及现场充填工艺产生实际作业夯实离顶距的机理,分析了基于机构优化和基于不同充实率两种影响因... 固体充填采煤过程中充填采煤液压支架的夯实离顶距对充实率及充填作业效率的控制具有显著影响,揭示了支架本身结构干涉产生理论夯实离顶距以及现场充填工艺产生实际作业夯实离顶距的机理,分析了基于机构优化和基于不同充实率两种影响因素影响夯实离顶距设计的理论,提出了支架设计优劣的检验标准,即由夯实离顶距严格控制的充填作业累积量不小于充实率要求的需求量(V zjρ1≥V zρ2)。借助机械自动化仿真模拟软件Pro/E 5.0,仿真分析了特定充填采煤液压支架采高-夯实离顶距变化规律,最终通过充填作业累积量-充实率及充实率需求量-充实率曲线对该支架充实率保障区域进行划分,判断了机构优化的优劣程度及整体设计的合理性,最终形成一种以夯实离顶距为检验指标的支架设计合理性判断方法。 展开更多
关键词 夯实离顶距 充填采煤液压支架 充实率 机构优化 设计方法 检验标准
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TPA测试条件对豆腐质构测试结果的影响 被引量：25
12
作者 任凯 陶康 +2 位作者 于政鲜 陈圆洪 王水兴 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第9期29-32,38,共5页
豆腐的质构是衡量豆腐品质的重要指标,该研究探究了豆腐TPA测试中测试方向、压缩比、测试速度和停顿时间对豆腐TPA测试值的影响,并进行测试条件的优化。结果表明:测试方向、压缩比和测试速度对测试结果有显著性影响,其中平行方向测得的... 豆腐的质构是衡量豆腐品质的重要指标,该研究探究了豆腐TPA测试中测试方向、压缩比、测试速度和停顿时间对豆腐TPA测试值的影响,并进行测试条件的优化。结果表明:测试方向、压缩比和测试速度对测试结果有显著性影响,其中平行方向测得的硬度、咀嚼性、胶着性和回复性高于垂直方向;随着压缩比增大,硬度、咀嚼性、胶着性显著增大,回复性降低;随着测试速度的增大,咀嚼性、胶着性、凝聚性、回复性增大;停顿时间的变化对测试结果基本上没有显著性影响,只对弹性和凝聚性有影响。对测试条件进行初步优化,建议的测试条件是:平行测试方向,压缩比为40%,测试速度为2mm/s,停顿时间为2s。 展开更多
关键词 豆腐 TPA 质构特性 测试速度 压缩比
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钢管混凝土柱抗震性能参数影响分析 被引量：24
13
作者 王铁成 张磊 +1 位作者 赵海龙 杜闯 《建筑结构学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第S1期339-344,共6页
为研究含钢率、长细比和轴压比等3个参数对方钢管混凝土柱抗震性能的影响,建立关于方钢管混凝土柱滞回性能的有限元分析模型,并与方钢管混凝土柱在反复荷载作用下试验所得的滞回曲线进行比较,验证了该模型的准确性,可以应用于方钢管混... 为研究含钢率、长细比和轴压比等3个参数对方钢管混凝土柱抗震性能的影响,建立关于方钢管混凝土柱滞回性能的有限元分析模型,并与方钢管混凝土柱在反复荷载作用下试验所得的滞回曲线进行比较,验证了该模型的准确性,可以应用于方钢管混凝土柱的抗震分析中。在此基础上,改变试件参数进行数值模拟分析。分析结果表明:方钢管混凝土柱荷载-位移滞回曲线饱满,没有明显的捏缩现象;长细比和轴压比对方钢管混凝土柱变形能力有较大的影响;含钢率和长细比是影响方钢管混凝土柱承载力的重要因素;在3个参数中,长细比对方钢管混凝土柱刚度退化影响最为显著;在一定范围内,含钢率大、长细比小和轴压比大的方钢管混凝土柱耗能能力较好。 展开更多
关键词 方钢管混凝土柱 含钢率 长细比 轴压比 有限元分析
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极近距离煤层固体充填充实率协同控制覆岩运移规律研究 被引量：25
14
作者 张升 张吉雄 +2 位作者 闫浩 刘恒凤 王佳奇 《采矿与安全工程学报》 EI CSCD 北大核心 2019年第4期712-718,共7页
针对南屯煤矿工广区域下极近距离煤层难以安全回收的问题,采用物理模拟、数值模拟和概率积分法相结合的方法,研究了极近距离煤层固体充填开采充实率协同控制覆岩运移规律。通过对比垮落法与固体充填法开采条件下的覆岩运移特征,得到了... 针对南屯煤矿工广区域下极近距离煤层难以安全回收的问题,采用物理模拟、数值模拟和概率积分法相结合的方法,研究了极近距离煤层固体充填开采充实率协同控制覆岩运移规律。通过对比垮落法与固体充填法开采条件下的覆岩运移特征,得到了极近距离煤层覆岩运移控制关键。通过模拟分析不同充实率条件下极近距离煤层固体充填开采的覆岩运移规律,揭示了上下煤层充实率协同控制覆岩运移机理,从而实现极近距离煤层充实率的优化设计。最后利用概率积分法预计了极近距离煤层固体充填开采下的协同控制效果。结果表明:上下煤层充实率均为80%时可保证工广煤柱回收时地表建筑物的安全稳定。 展开更多
关键词 固体充填 极近距离煤层 充实率 覆岩运移 协同控制
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路堤深厚软基管桩复合地基数值模拟 被引量：25
15
作者 姜彦彬 何宁 +2 位作者 林志强 姚明帅 李文轩 《水利水运工程学报》 CSCD 北大核心 2018年第2期43-51,共9页
结合高速公路桥头深厚软基现场试验段工程,对比了几种管桩复合地基单桩有限元数值建模方法,认为轴对称接触有限元模型可以较准确地反映路堤下管桩复合地基的基本性状。基于数值分析结果,详细探讨了管桩复合地基的受力特性和变形分布。... 结合高速公路桥头深厚软基现场试验段工程,对比了几种管桩复合地基单桩有限元数值建模方法,认为轴对称接触有限元模型可以较准确地反映路堤下管桩复合地基的基本性状。基于数值分析结果,详细探讨了管桩复合地基的受力特性和变形分布。结果表明:填土越高,桩顶承台应力集中越显著;桩土应力比与高距比、桩土沉降差之间均存在较好的正相关线性关系。填筑结束,带承台管桩承担了80%的路堤荷载,管桩外侧摩阻力承担了超过90%的承台受荷;与在天然地基上堆载相比,大部分荷载通过管桩传递到压缩性相对较小的深层地基中,管桩复合地基的附加应力分布得到了优化,桩长范围内地基的压缩率及压缩量大幅减小,管桩复合地基的总沉降量仅为相应天然地基堆载沉降量的18.5%,深厚软基的总沉降减幅为435 mm。 展开更多
关键词 管桩复合地基 轴对称模型 荷载分配 荷载传递 压缩变形 压缩率
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含水层下固体充填保水开采方法与应用 被引量：24
16
作者 李猛 张吉雄 +2 位作者 邓雪杰 周楠 张强 《煤炭学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第1期127-133,共7页
为解决含水层下煤层开采所导致的溃水灾害问题,提出了基于固体充填采煤的保水开采方法,阐述了该方法的基本原理,分析了固体充填开采覆岩导水裂隙演化特征,并基于固体充填开采导水裂隙带高度预计公式,结合《建筑物、水体、铁路及主要井... 为解决含水层下煤层开采所导致的溃水灾害问题,提出了基于固体充填采煤的保水开采方法,阐述了该方法的基本原理,分析了固体充填开采覆岩导水裂隙演化特征,并基于固体充填开采导水裂隙带高度预计公式,结合《建筑物、水体、铁路及主要井巷煤柱留设与压煤开采规程》,建立了含水层下固体充填开采临界充实率计算模型,分区设计了受含水层影响煤层的充实率,进而对煤层进行了充填工作面设计布置。五沟煤矿CT101充填工作面应用结果表明:实测充采质量比平均值为1.32,大于理论设计值1.28,充填效果较好,且导水裂隙带高度仅为10.0 m左右,该方法有效地降低了覆岩导水裂隙带高度,可实现含水层下保水开采的目标。 展开更多
关键词 含水层 固体充填开采 保水开采 导水裂隙带 充实率
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O形圈动密封特性的有限元分析 被引量：24
17
作者 莫丽 王军 《机械科学与技术》 CSCD 北大核心 2015年第3期386-392,共7页
利用软件ABAQUS建立了O形圈的轴对称有限元模型,分析了其在往复动密封中的密封性能,并对其不同工况下的力学性能进行了研究。结果表明:往复动密封中,O形圈主密封面最大接触应力与Von Mises应力的作用位置随运动方向的变化而改变,且大小... 利用软件ABAQUS建立了O形圈的轴对称有限元模型,分析了其在往复动密封中的密封性能,并对其不同工况下的力学性能进行了研究。结果表明:往复动密封中,O形圈主密封面最大接触应力与Von Mises应力的作用位置随运动方向的变化而改变,且大小随时间呈波动变化;速度小于0.25 m/s时,速度对摩擦力与剪切应力几乎无影响;随着摩擦系数、介质压力的增大,摩擦力与剪切应力对速度的敏感性变高;介质压力与摩擦系数对摩擦力与剪切应力影响较大,剪切应力与摩擦力呈同步变化;密封外行程Von Mises应力与剪切应力均大于内行程,更易引起疲劳与剪切破坏;预压缩率增加到一定值时,O形圈在动密封中所受的摩擦力急剧上升,动密封中预压缩率不宜过大。 展开更多
关键词 ABAQUS O形圈 往复动密封 力学性能 压缩率
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岩石直接拉伸与压缩变形的试验研究 被引量：22
18
作者 余贤斌 王青蓉 +3 位作者 李心一 谢强 纳裕康 宋战平 《岩土力学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期18-22,共5页
采用自行研制的可对同一岩石试样进行单轴压缩和直接拉伸的试验装置,对3种岩石进行了压缩和直接拉伸试验。结果表明,这3种岩石的压缩弹性模量均大于拉伸弹性模量,压缩与拉伸弹性模量之比分别为1.1,1.4,2.5。压缩泊松比也大于拉伸泊松比... 采用自行研制的可对同一岩石试样进行单轴压缩和直接拉伸的试验装置,对3种岩石进行了压缩和直接拉伸试验。结果表明,这3种岩石的压缩弹性模量均大于拉伸弹性模量,压缩与拉伸弹性模量之比分别为1.1,1.4,2.5。压缩泊松比也大于拉伸泊松比。研究表明:直接拉伸下切线泊松比随荷载的增加而减小,与压缩下泊松比的变化相反。 展开更多
关键词 岩石 直接拉伸 压缩 弹性模量 泊松比
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橡胶压缩永久变形性能影响因素分析及研究 被引量：23
19
作者 崔俞 冯圣玉 +1 位作者 杜华太 庞明磊 《航天制造技术》 2014年第3期2-5,共4页
通过不同形状橡胶试样在不同压缩率、不同介质中的压缩永久变形试验,发现在相同条件下,橡胶试样的截面直径或厚度越大,其压缩永久变形就越小;初始压缩率设计越小,压缩永久变形值达到100%所经历的时间就会越短,越易失去弹性;橡胶压缩永... 通过不同形状橡胶试样在不同压缩率、不同介质中的压缩永久变形试验,发现在相同条件下,橡胶试样的截面直径或厚度越大,其压缩永久变形就越小;初始压缩率设计越小,压缩永久变形值达到100%所经历的时间就会越短,越易失去弹性;橡胶压缩永久变形在燃油中的变化远远大于在热空气中的变化。橡胶压缩永久变形与其形状、压缩率及介质密切相关,评价橡胶制品压缩永久变形性能需充分考虑制品的具体规格、装配空间、使用环境等因素的影响。 展开更多
关键词 氟硅橡胶 压缩永久变形 形状 压缩率 热空气 燃油 评价
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汤圆TPA质构特性测试条件的优化 被引量：23
20
作者 朱津津 潘治利 +3 位作者 谢新华 索标 岳宗阳 艾志录 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第6期171-174,共4页
对汤圆进行TPA测试,选取测试速度和压缩比为研究对象,分析对汤圆TPA质构测定值的影响。结果表明:测试速率对结果影响不显著,压缩比对考察的质构参数均有非常显著的影响,对硬度和回复性进行二次多项式拟合,拟合模型具有统计学意义。速冻... 对汤圆进行TPA测试,选取测试速度和压缩比为研究对象,分析对汤圆TPA质构测定值的影响。结果表明:测试速率对结果影响不显著,压缩比对考察的质构参数均有非常显著的影响,对硬度和回复性进行二次多项式拟合,拟合模型具有统计学意义。速冻汤圆较为理想的测试条件为:测试速率1mm/s,压缩比60%。 展开更多
关键词 TPA 汤圆 测试速率 压缩比
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