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百香果山药复合果酒酿造工艺研究 被引量：25
1
作者 王志江 雷绮堃 吴小勇 《中国酿造》 CAS 2014年第9期163-167,共5页
以百香果和山药为原料进行复合果酒酿造工艺研究。研究结果表明,百香果汁与山药汁的最佳配比为1∶2;最佳发酵工艺为初始糖度28%,酵母接种量0.03%,发酵温度25℃,发酵时间8 d。成品果酒色泽呈浅黄色,有典型的百香果和山药风味,酒香清醇,... 以百香果和山药为原料进行复合果酒酿造工艺研究。研究结果表明,百香果汁与山药汁的最佳配比为1∶2;最佳发酵工艺为初始糖度28%,酵母接种量0.03%,发酵温度25℃,发酵时间8 d。成品果酒色泽呈浅黄色,有典型的百香果和山药风味,酒香清醇,口感清爽,酸甜适中,澄清透亮。果酒酒精度14.03%vol,DPPH自由基清除率98.83%。 展开更多
关键词 复合果酒 百香果 山药 酿造工艺
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百香果胡萝卜复合型酸奶的研制 被引量：12
2
作者 黄丽 刘旭光 +2 位作者 林丹琼 张晓霞 何景慧 《农产品加工（下）》 2018年第12期30-33,36,共5页
为研究出具有保健功能且口味独特的复合型酸奶,以百香果、胡萝卜为主要原材料制作酸奶,通过单因素试验、感官评价和正交试验的方法进行百香果胡萝卜复合型酸奶的生产工艺及最佳配方的研究。试验结果表明,百香果胡萝卜复合酸奶的最佳工... 为研究出具有保健功能且口味独特的复合型酸奶,以百香果、胡萝卜为主要原材料制作酸奶,通过单因素试验、感官评价和正交试验的方法进行百香果胡萝卜复合型酸奶的生产工艺及最佳配方的研究。试验结果表明,百香果胡萝卜复合酸奶的最佳工艺配方为百香果汁添加量4.5%,胡萝卜汁添加量23%,白砂糖添加量9%,乳酸菌接种量0.5%,黄原胶与CMC(1∶1)的复合稳定剂添加量0.1%。以该配方制作的百香果胡萝卜复合型酸奶,口感酸甜,黏稠适中,色泽呈浅橘黄色,具有浓郁的百香果香味和奶味,以及淡淡的胡萝卜香味,无分层,凝固性好。 展开更多
关键词 百香果 胡萝卜 复合酸奶 工艺配方
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丁香/香茅精油复合涂膜对百香果采后保鲜的研究 被引量：7
3
作者 李结瑶 罗文翰 +6 位作者 肖更生 翟万京 仲芸芸 张雪琴 徐意芳 蓝碧锋 肖乃玉 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第4期59-67,共9页
该文主要探究植物源保鲜剂丁香/香茅精油的添加,对壳聚糖(chitosan,CTS)/乙烯共聚物(ethylene copolymer,ECP)乳液复合膜包装性能的影响以及在常温贮藏过程中对百香果的保鲜效果。该研究分别用0.25%(体积分数)的丁香精油、香茅精油以及... 该文主要探究植物源保鲜剂丁香/香茅精油的添加,对壳聚糖(chitosan,CTS)/乙烯共聚物(ethylene copolymer,ECP)乳液复合膜包装性能的影响以及在常温贮藏过程中对百香果的保鲜效果。该研究分别用0.25%(体积分数)的丁香精油、香茅精油以及两者按不同比例混合精油作为天然抗菌剂与CTS/ECP乳状液复配,同时以CTS/ECP乳状液及空白组为对照,测定其对百香果失重率、呼吸强度、维生素C含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量等的影响,并对货架期内商品外观变化的情况进行评价。为进一步探究精油复合薄膜的保鲜过程,对保鲜效果最优的复合薄膜进行力学性能、透气透湿性能、扫描电镜形貌分析。结果表明,丁香/香茅精油的添加可有效改善薄膜的力学性能、透气透湿性能;保鲜实验中,不同组分的精油与CTS/ECP复合涂膜处理均能有效减少百香果果实水分、维生素C等成分的损失,降低失重率,延缓百香果的腐烂,延长货架期2~3 d。综合各种理化指标的评价,当丁香与香茅精油体积比为3∶2时,保鲜效果最佳。 展开更多
关键词 丁香 香茅 复合涂膜 百香果 保鲜
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百香果与西兰花复合果冻加工工艺研究 被引量：8
4
作者 于斌 东莎莎 +1 位作者 常雪 王春燕 《中国果菜》 2019年第5期12-17,共6页
为了满足消费者对果冻营养、质量、口感的多样性需求,以百香果、西兰花为原料研制出水果和蔬菜的复合果冻,采用单因素和正交试验确定了复合果冻的最佳生产工艺。结果表明,百香果西兰花复合果冻的最佳工艺为:混合胶的添加量为1.6%,果蔬... 为了满足消费者对果冻营养、质量、口感的多样性需求,以百香果、西兰花为原料研制出水果和蔬菜的复合果冻,采用单因素和正交试验确定了复合果冻的最佳生产工艺。结果表明,百香果西兰花复合果冻的最佳工艺为:混合胶的添加量为1.6%,果蔬汁的添加量为11%,其中百香果汁与西兰花汁的比例为3:6,柠檬酸的添加量为0.25%,白砂糖的添加量为16%,其余为水。此款果冻口感独特,色泽亮丽,凝胶性好,弹性大,适合绝大多数人食用,理化指标及微生物指标符合国家食品法律法规标准。在此条件下得到的复合果冻与市售果冻进行对比试验,根据感官评价得出此配方下的果冻感官评分更高。 展开更多
关键词 复合果冻 百香果 西兰花 工艺优化
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单纯形重心法优化西番莲果汁饮料的稳定剂配方 被引量：6
5
作者 聂强 何仁 +2 位作者 黄永春 刘惠贤 付军鹏 《安徽农业科学》 CAS 2016年第9期109-111,188,共4页
[目的]提高西番莲果汁饮料稳定性。[方法]在单因素试验基础上,利用单纯形重心试验法优化西番莲果汁饮料的稳定剂配方。[结果]单因素试验结果表明,黄原胶、果胶、羧甲基纤维素钠(CMC)的稳定效果较好,进一步进行{3,2}单纯形重心试验,复配... [目的]提高西番莲果汁饮料稳定性。[方法]在单因素试验基础上,利用单纯形重心试验法优化西番莲果汁饮料的稳定剂配方。[结果]单因素试验结果表明,黄原胶、果胶、羧甲基纤维素钠(CMC)的稳定效果较好,进一步进行{3,2}单纯形重心试验,复配的结果显示:当黄原胶、果胶、CMC添加量分别为0.089%、0.050%、0.117%,总的添加量为0.256%时,饮料的离心率降低至2.10%。验证试验说明,预测值与验证值相符,产品稳定效果好。[结论]通过上述试验得到的稳定剂配方可靠,稳定性好,可用于西番莲果汁饮料中。 展开更多
关键词 稳定性 单纯形重心法 离心率 复配 西番莲
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芒果百香果复合饮料的研制 被引量：1
6
作者 陈婉明 黄丽玉 +1 位作者 陈惠卿 谢三都 《农产品加工》 2023年第16期25-28,共4页
以芒果浓缩汁、百香果浓缩汁、蔗糖、羧甲基纤维素钠为原料制备芒果百香果复合饮料,并采用正交试验设计优化制备工艺。结果表明,当芒果浓缩汁添加量为11.0%,百香果浓缩汁添加量为4.0%,蔗糖添加量为7.5%,羧甲基纤维素钠添加量为0.3%时,... 以芒果浓缩汁、百香果浓缩汁、蔗糖、羧甲基纤维素钠为原料制备芒果百香果复合饮料,并采用正交试验设计优化制备工艺。结果表明,当芒果浓缩汁添加量为11.0%,百香果浓缩汁添加量为4.0%,蔗糖添加量为7.5%,羧甲基纤维素钠添加量为0.3%时,芒果百香果复合饮料的感官品质最佳,其感官得分为(88.56±1.09)分。 展开更多
关键词 复合果汁 感官品质 芒果 百香果
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基于Voronoi图和复合泊松过程的WSN覆盖算法设计
7
作者 周坤 《工业控制计算机》 2014年第8期78-81,共4页
设计了一种基于Voronoi图和复合泊松过程的分布式算法。利用Voronoi图的性质,传感器节点能够同时进行冗余判定和感知半径调节来消除覆盖冗余;利用休眠节点的复合泊松探测过程,能够及时发现工作节点的失效并弥补网络的覆盖漏洞,使网络由... 设计了一种基于Voronoi图和复合泊松过程的分布式算法。利用Voronoi图的性质,传感器节点能够同时进行冗余判定和感知半径调节来消除覆盖冗余;利用休眠节点的复合泊松探测过程,能够及时发现工作节点的失效并弥补网络的覆盖漏洞,使网络由单纯的完成监测任务变为动态调整拓扑以适应环境变化。仿真结果表明网络能准确调度节点状态,并且对工作节点失效具有很好的鲁棒性。 展开更多
关键词 无线传感器网络 覆盖控制 VORONOI 图 感知半径可调 复合泊松过程
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需求不确定下的第三方物流管理库存模式研究
8
作者 李广 赵道致 《西安电子科技大学学报（社会科学版）》 2011年第1期1-7,共7页
大量文献研究了在供应链系统中由单一供应方向单个或多个零售商供应单个产品的供应模式,提出了供应商管理库存的优势。在传统的供应商管理库存的基础上,考虑需求不确定的情况下,由第三方物流主体管理库存,在相应的订货条件和佣金条件的... 大量文献研究了在供应链系统中由单一供应方向单个或多个零售商供应单个产品的供应模式,提出了供应商管理库存的优势。在传统的供应商管理库存的基础上,考虑需求不确定的情况下,由第三方物流主体管理库存,在相应的订货条件和佣金条件的约束下,供应链中各个主体的收益情况能获得改善的途径,达到了对供应链系统的Pareto改善的效果。 展开更多
关键词 需求不确定 复合泊松分布 供应商管理库存 第三方管理库存
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