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挂面干燥过程水分迁移规律研究
被引量：
24
1
作者
魏益民
王振华
+5 位作者
于晓磊
武亮
王杰
张波
张影全
李明
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第12期1-12,共12页
干燥是挂面生产的重要环节,然而干燥工艺优化和设备设计等还缺少相应的科学依据和标准规范。本文以食品水分分析技术平台为试验手段,设计了不同条件下的挂面干燥试验。通过测定挂面干燥过程中的干燥动力学曲线,分析干燥条件(温度和相对...
干燥是挂面生产的重要环节,然而干燥工艺优化和设备设计等还缺少相应的科学依据和标准规范。本文以食品水分分析技术平台为试验手段,设计了不同条件下的挂面干燥试验。通过测定挂面干燥过程中的干燥动力学曲线,分析干燥条件(温度和相对湿度)对含水率及干燥速率的影响;通过低场核磁共振分析系统(NMI20-030H-I)测定干燥过程中的水分横向弛豫时间(T_2)和质子密度加权像,分析挂面干燥过程中的水分状态和水分分布变化规律;通过建立挂面干燥过程中的湿热传递数学模型,观察挂面干燥过程中温度场和水分场的分布和变化规律。上述研究结果系统地展现挂面干燥过程水分的迁移规律,挂面干燥过程温度和含水率的变化,挂面干燥条件和控制参数的关系。这些结果将为干燥工艺优化和干燥过程智能控制提供理论依据和技术参考。
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关键词
挂面
干燥工艺
水分传递
低场核磁共振和成像
数学模型
原文传递
我国挂面制造业技术创新与产业升级
被引量：
4
2
作者
魏益民
张波
+2 位作者
张影全
李明
郭波莉
《粮油食品科技》
2020年第1期30-33,共4页
通过对文献和发明专利分析和归纳,综述挂面产业发展历程和方向,突出技术创新或重大改进事件,产生较大影响的发明专利,展示发展过程技术革命和模式创新对产业的推动作用。指出在《中国制造2025》战略的推动下,挂面产业发展方向:在全面实...
通过对文献和发明专利分析和归纳,综述挂面产业发展历程和方向,突出技术创新或重大改进事件,产生较大影响的发明专利,展示发展过程技术革命和模式创新对产业的推动作用。指出在《中国制造2025》战略的推动下,挂面产业发展方向:在全面实现自动化的基础上,探索智能化;在管理高效的前提下,向规模化方向发展;在主产业高效发展的背景下,讨论产业融合和产业模式的变化。
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关键词
挂面
传统食品
食品制造
产业升级
技术创新
发展模式
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职称材料
题名
挂面干燥过程水分迁移规律研究
被引量：
24
1
作者
魏益民
王振华
于晓磊
武亮
王杰
张波
张影全
李明
机构
中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合重点实验室
北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第12期1-12,共12页
基金
国家自然科学基金项目(51506218)
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-02)
文摘
干燥是挂面生产的重要环节,然而干燥工艺优化和设备设计等还缺少相应的科学依据和标准规范。本文以食品水分分析技术平台为试验手段,设计了不同条件下的挂面干燥试验。通过测定挂面干燥过程中的干燥动力学曲线,分析干燥条件(温度和相对湿度)对含水率及干燥速率的影响;通过低场核磁共振分析系统(NMI20-030H-I)测定干燥过程中的水分横向弛豫时间(T_2)和质子密度加权像,分析挂面干燥过程中的水分状态和水分分布变化规律;通过建立挂面干燥过程中的湿热传递数学模型,观察挂面干燥过程中温度场和水分场的分布和变化规律。上述研究结果系统地展现挂面干燥过程水分的迁移规律,挂面干燥过程温度和含水率的变化,挂面干燥条件和控制参数的关系。这些结果将为干燥工艺优化和干燥过程智能控制提供理论依据和技术参考。
关键词
挂面
干燥工艺
水分传递
低场核磁共振和成像
数学模型
Keywords
chinese
dried
noodle
（
cdn
）
drying
process
water
transfer
LF-NMR
and
MRI
mathematical
model
分类号
TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
我国挂面制造业技术创新与产业升级
被引量：
4
2
作者
魏益民
张波
张影全
李明
郭波莉
机构
中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工重点综合实验室
出处
《粮油食品科技》
2020年第1期30-33,共4页
文摘
通过对文献和发明专利分析和归纳,综述挂面产业发展历程和方向,突出技术创新或重大改进事件,产生较大影响的发明专利,展示发展过程技术革命和模式创新对产业的推动作用。指出在《中国制造2025》战略的推动下,挂面产业发展方向:在全面实现自动化的基础上,探索智能化;在管理高效的前提下,向规模化方向发展;在主产业高效发展的背景下,讨论产业融合和产业模式的变化。
关键词
挂面
传统食品
食品制造
产业升级
技术创新
发展模式
Keywords
chinese
dried
noodle
(
cdn
)
traditional
food
food
manufactory
production
enhancement
technical
innovation
developing
model
分类号
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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1
挂面干燥过程水分迁移规律研究
魏益民
王振华
于晓磊
武亮
王杰
张波
张影全
李明
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017
24
原文传递
2
我国挂面制造业技术创新与产业升级
魏益民
张波
张影全
李明
郭波莉
《粮油食品科技》
2020
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