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我国乳品工业的现状与发展前景 被引量:20
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作者 励建荣 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2004年第9期49-52,共4页
阐述了我国乳品工业发展现状和存在问题,讨论了改变我国乳品工业现状和问题的对策。我国乳品工业在生产技术、设备、成品品种、风味、包装、质量检测、品牌定位等方面已有很大的进步,但还存在产品结构、冷链建设、管理体制等方面的问题... 阐述了我国乳品工业发展现状和存在问题,讨论了改变我国乳品工业现状和问题的对策。我国乳品工业在生产技术、设备、成品品种、风味、包装、质量检测、品牌定位等方面已有很大的进步,但还存在产品结构、冷链建设、管理体制等方面的问题。因而必须加强宣传、引导消费、提高产品质量、调整产品结构、引进先进技术,转变经营观念,以使我国乳品工业得到健康发展。 展开更多
关键词 中国乳品工业 现状 发展前景
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我国乳制品业的现状与发展研究 被引量:25
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作者 魏传立 王福林 《农机化研究》 北大核心 2010年第1期241-244,共4页
阐述了我国乳品工业发展现状和存在问题,讨论了改变我国乳品工业现状和问题的对策。我国乳品工业在生产技术、设备、成品品种、风味、包装、质量检测、品牌定位等方面已有很大的进步,但还存在着没有形成规模、质量问题严重、乳制品消费... 阐述了我国乳品工业发展现状和存在问题,讨论了改变我国乳品工业现状和问题的对策。我国乳品工业在生产技术、设备、成品品种、风味、包装、质量检测、品牌定位等方面已有很大的进步,但还存在着没有形成规模、质量问题严重、乳制品消费推广力度不够、管理体制混乱、乳制品生产技术问题较多等方面的问题。因而必须加强宣传、引导消费、提高产品质量、调整产品结构、引进先进技术,转变经营观念,以使我国乳品工业得到健康发展。 展开更多
关键词 中国乳品工业 乳制品 现状 发展前景
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中华开菲尔发酵乳制品的研制 被引量:6
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作者 林晓珊 杨汝德 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2009年第5期28-30,共3页
采用食品微生物培养与发酵技术研制中华开菲尔(Kefir)发酵乳制品。研究了中华开菲尔发酵剂的制备方法,探讨了影响母发酵剂培养的有关因素,包括接种比例,培养温度和时间,开菲尔粒大小等;分别采用滤除开菲尔粒后的培养物为发酵剂和直接使... 采用食品微生物培养与发酵技术研制中华开菲尔(Kefir)发酵乳制品。研究了中华开菲尔发酵剂的制备方法,探讨了影响母发酵剂培养的有关因素,包括接种比例,培养温度和时间,开菲尔粒大小等;分别采用滤除开菲尔粒后的培养物为发酵剂和直接使用冻干的开菲尔母发酵剂两种方法研制中华开菲尔发酵乳制品。经研究和产品试制,已初步确定了中华开菲尔发酵剂的制备工艺条件,也初步确立了中华开菲尔发酵乳制品的发酵生产工艺过程。试制产品的感官与理化指标符合预期要求,毒理试验结果为无毒。 展开更多
关键词 中华开菲尔 发酵乳制品 研制
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碳标签制度对中国乳制品进出口的影响与对策
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作者 翁夏燕 毛丽丹 胡成钢 《经济研究导刊》 2023年第8期49-51,共3页
乳制品行业是全球温室气体排放的主要行业之一,中国是全球重要的乳制品进出口国家,极易受到发达国家碳标签制度的贸易壁垒限制。通过对碳标签制度梳理,总结出碳标签制度对中国乳制品产生增加进口成本、削弱出口竞争力和促进产业链转型... 乳制品行业是全球温室气体排放的主要行业之一,中国是全球重要的乳制品进出口国家,极易受到发达国家碳标签制度的贸易壁垒限制。通过对碳标签制度梳理,总结出碳标签制度对中国乳制品产生增加进口成本、削弱出口竞争力和促进产业链转型升级等的影响,以及碳标签制度下中国乳制品存在着的碳标签体系尚待完善、碳排放量较高、缺少国际化合作等问题。为了更积极地应对未来碳标签制度给中国乳制品行业带来的挑战,中国应完善碳标签制度,获取全球绿色贸易的通行证;利用数智化赋能产业链推广绿色“零碳”乳制品及自主创新核心技术,来提升乳制品国际竞争力。 展开更多
关键词 碳标签 中国乳制品 碳足迹 产业链 “零碳”
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中华乳品考 被引量:1
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作者 解立虹 《安康学院学报》 2011年第6期94-96,共3页
作为中华美食的乳品,其食用历史悠久。从西汉至明清各主要历史时期的史书记载来看,中华乳品经历了从北方独享到中原推广、从品种单一到种类丰富、从食用为主到多种用途兼含药用价值的发展历程。从中可以发现,乳品的出现、传播和推广是... 作为中华美食的乳品,其食用历史悠久。从西汉至明清各主要历史时期的史书记载来看,中华乳品经历了从北方独享到中原推广、从品种单一到种类丰富、从食用为主到多种用途兼含药用价值的发展历程。从中可以发现,乳品的出现、传播和推广是自然环境、社会环境以及个体接受程度等因素共同作用的结果。 展开更多
关键词 中华乳品 食用史 冷遇
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An Analysis of Government Behavior in China's Dairy Industry
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作者 Ming LI 《Asian Agricultural Research》 2017年第1期47-49,共3页
The quality of agricultural products should be regulated and guided by the industrial association consisting of various links of agricultural production chain. The government has to purchase the regulatory services fr... The quality of agricultural products should be regulated and guided by the industrial association consisting of various links of agricultural production chain. The government has to purchase the regulatory services from agricultural associations. In the production of dairy products in China,the improper government intervention has been in violation of the socialist market economic law,resulting in damage to the node enterprises on the dairy production chain. Therefore,it is necessary to establish the agricultural associations to ensure the quality of agricultural products. 展开更多
关键词 Government policy chinese dairy products Local agricultural associations Service purchase
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中国传统乳制品中优良乳酸菌的筛选及复合菌株发酵的初步研究 被引量:5
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作者 穆明道 吕铭洋 +3 位作者 郑晓楠 刘淑悦 赵斌 任发政 《中国奶牛》 2011年第2期52-57,共6页
该试验针对中国少数民族传统乳制品,分离纯化得到56株乳酸菌。其中7株厌氧菌,11株乳球菌,38株乳杆菌。通过传代试验、凝乳时间、酸奶酸度及凝乳时风味的感官评价,选出其中4株性能较佳的乳酸菌:杆菌A、B,球菌C、D。球杆菌1∶1进行复合菌... 该试验针对中国少数民族传统乳制品,分离纯化得到56株乳酸菌。其中7株厌氧菌,11株乳球菌,38株乳杆菌。通过传代试验、凝乳时间、酸奶酸度及凝乳时风味的感官评价,选出其中4株性能较佳的乳酸菌:杆菌A、B,球菌C、D。球杆菌1∶1进行复合菌发酵性能研究,结果表明复合菌在发酵过程中,产酸速度比单菌株发酵剂快,能在5h内达到凝乳,且后酸化程度较弱,4℃保藏21d后酸度维持在120°T左右,符合工业化发酵剂的要求。通过对4种复合菌发酵剂的后酸化能力、产双乙酰能力、蛋白水解能力以及发酵乳的感官效果比较,最后筛选出AD复合菌发酵牛乳的效果最佳,具有成为生产发酵剂的潜力。 展开更多
关键词 少数民族乳制品 乳酸菌 复合菌发酵剂
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中国传统乳制品中乳杆菌的益生菌潜力评估
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作者 MUHAMMAD Shahid-Riaz-Rajoka 赵丽青 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第21期8047-8053,共7页
目的评估从中国传统乳制品中分离出的9株乳杆菌的功能及其益生菌潜力。方法从中国传统乳制品中分离纯化得到乳杆菌菌株,测试其益生菌潜力,如溶血活性和抗氧化活性等。结果所有分离的乳杆菌均可耐受低pH值(pH 2.0、2.5和3.0)和高胆盐条件... 目的评估从中国传统乳制品中分离出的9株乳杆菌的功能及其益生菌潜力。方法从中国传统乳制品中分离纯化得到乳杆菌菌株,测试其益生菌潜力,如溶血活性和抗氧化活性等。结果所有分离的乳杆菌均可耐受低pH值(pH 2.0、2.5和3.0)和高胆盐条件(0.3%、0.5%和1%)。分离的乳杆菌对10种抗生素的敏感性,的测试结果表明,所有分离株对万古霉素均没有抗性,此外大多数分离株对青霉素,氨苄青霉素,链霉素和四环素具有抗性。所有乳杆菌对HT-29细胞具有优异的粘附能力,其值介于10.4%~39.0%之间,并且对DPPH自由基和超氧阴离子自由基具有出色的抗氧化活性。结论从中国乳制品中分离出的乳杆菌具有作为各种产品中益生菌的潜力。 展开更多
关键词 乳杆菌 中国传统乳制品 益生菌潜力
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