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中式餐饮连锁企业构建中央厨房的困境与对策 被引量：3
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作者 林菡卿 《岳阳职业技术学院学报》 2013年第6期106-109,共4页
该文在界定中央厨房生产模式的基础上,阐述了中央厨房对中式餐饮连锁企业规模化发展的作用以及构建中央厨房的必要性,归纳分析了中式餐饮连锁企业在建设中央厨房过程中面临的困境和难题,从建立标准化管理体系、加强异业合作、信息化等... 该文在界定中央厨房生产模式的基础上,阐述了中央厨房对中式餐饮连锁企业规模化发展的作用以及构建中央厨房的必要性,归纳分析了中式餐饮连锁企业在建设中央厨房过程中面临的困境和难题,从建立标准化管理体系、加强异业合作、信息化等角度提出了相应的解决对策和建议。 展开更多
关键词 中式餐饮连锁 中央厨房 统一 标准化
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