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浓香型大曲中酯化酶测定方法的研究
被引量：
37
1
作者
王耀
范文来
+2 位作者
徐岩
刁亚琴
陆红珍
《酿酒》
CAS
北大核心
2003年第2期18-21,共4页
对浓香型大曲的酯化酶测定方法作了研究。建立有机相反应体系来代替传统方法的水相反应 ,与传统测定方法 (需反应 10 0h)相比 ,它能简单、快捷检测大曲质量 ,适合工业化生产的要求。有机相中酯化反应条件为 :在 30mL正庚烷有机反应介质...
对浓香型大曲的酯化酶测定方法作了研究。建立有机相反应体系来代替传统方法的水相反应 ,与传统测定方法 (需反应 10 0h)相比 ,它能简单、快捷检测大曲质量 ,适合工业化生产的要求。有机相中酯化反应条件为 :在 30mL正庚烷有机反应介质中 ,35℃的条件下 ,0 15M的底物酸 ,己酸与乙醇的浓度比为 1∶1 2 5 ,加入 15g(干曲 )的大曲 ,仅用 2 4h就能比较出大曲酯化力的高低。
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关键词
浓香型
大曲
酯化酶
酯化
测定方法
下载PDF
职称材料
浓香型大曲的酯化力与酯分解率研究
被引量：
8
2
作者
范文来
徐岩
+1 位作者
陆红珍
刁亚琴
《酿酒》
CAS
北大核心
2003年第1期10-12,共3页
应用传统酯化力测定方法和有机相中酯化力测定方法测定了大曲中的酯化力。结果表明 ,大曲具有较强的酯化能力 ,且曲外层的酯化力高于曲心 ,新曲的酯化力高于陈曲 ,一等品曲高于二等品曲 ,二等品曲高于三等品曲。同时 。
关键词
浓香型大曲
酯化力
酯分解率
白酒
测定方法
下载PDF
职称材料
传统浓香型白酒大曲发酵过程中细菌和真菌动态变化研究
被引量：
3
3
作者
王少磊
颜守保
金晓丽
《酿酒》
CAS
2021年第5期29-34,共6页
研究采用聚合酶链反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术对浓香型白酒大曲生产过程中细菌和真菌群落的多样性进行了研究。结果表明,16S rDNA的条带数、优势度、多样性和相似性在DGGE模式中明显不同,反映了不同阶段存在的细菌群落的广泛...
研究采用聚合酶链反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术对浓香型白酒大曲生产过程中细菌和真菌群落的多样性进行了研究。结果表明,16S rDNA的条带数、优势度、多样性和相似性在DGGE模式中明显不同,反映了不同阶段存在的细菌群落的广泛多样性。真核微生物群落的条带丰度和优势度在不同时期有所不同。
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关键词
大曲
中国浓香型白酒
聚合酶链反应-变性梯度凝胶电泳
微生物群落
下载PDF
职称材料
基于PCR-DGGE技术的浓香型白酒发酵过程中微生物种群变化研究
被引量：
2
4
作者
张洋
《工业微生物》
CAS
2021年第6期23-29,共7页
本文采用聚合酶链反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术对浓香型白酒大曲生产过程中细菌和真菌群落的多样性进行了研究。结果表明,16S rDNA的条带数、优势度、多样性和相似性在DGGE模式中明显不同,反映了不同阶段存在的细菌群落的广泛...
本文采用聚合酶链反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术对浓香型白酒大曲生产过程中细菌和真菌群落的多样性进行了研究。结果表明,16S rDNA的条带数、优势度、多样性和相似性在DGGE模式中明显不同,反映了不同阶段存在的细菌群落的广泛多样性。
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关键词
聚合酶链反应-变性梯度凝胶电泳
中国浓香型白酒
大曲
微生物群落
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职称材料
题名
浓香型大曲中酯化酶测定方法的研究
被引量：
37
1
作者
王耀
范文来
徐岩
刁亚琴
陆红珍
机构
江苏洋河集团有限公司
江南大学生物工程学院
出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2003年第2期18-21,共4页
文摘
对浓香型大曲的酯化酶测定方法作了研究。建立有机相反应体系来代替传统方法的水相反应 ,与传统测定方法 (需反应 10 0h)相比 ,它能简单、快捷检测大曲质量 ,适合工业化生产的要求。有机相中酯化反应条件为 :在 30mL正庚烷有机反应介质中 ,35℃的条件下 ,0 15M的底物酸 ,己酸与乙醇的浓度比为 1∶1 2 5 ,加入 15g(干曲 )的大曲 ,仅用 2 4h就能比较出大曲酯化力的高低。
关键词
浓香型
大曲
酯化酶
酯化
测定方法
Keywords
chinese
strong
flavour
liquor
,DaQu,esterifying
enzymes,esterifying,determination
method
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.11 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
浓香型大曲的酯化力与酯分解率研究
被引量：
8
2
作者
范文来
徐岩
陆红珍
刁亚琴
机构
江苏洋河集团有限公司
江南大学生物工程学院
出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2003年第1期10-12,共3页
文摘
应用传统酯化力测定方法和有机相中酯化力测定方法测定了大曲中的酯化力。结果表明 ,大曲具有较强的酯化能力 ,且曲外层的酯化力高于曲心 ,新曲的酯化力高于陈曲 ,一等品曲高于二等品曲 ,二等品曲高于三等品曲。同时 。
关键词
浓香型大曲
酯化力
酯分解率
白酒
测定方法
Keywords
chinese
strong
flavour
liquor
DaQu
esterifying
enzymes
esterifying
power
the
rate
of
breaking-up
ester
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.11 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
下载PDF
职称材料
题名
传统浓香型白酒大曲发酵过程中细菌和真菌动态变化研究
被引量：
3
3
作者
王少磊
颜守保
金晓丽
机构
安徽迎驾贡酒股份有限公司
出处
《酿酒》
CAS
2021年第5期29-34,共6页
文摘
研究采用聚合酶链反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术对浓香型白酒大曲生产过程中细菌和真菌群落的多样性进行了研究。结果表明,16S rDNA的条带数、优势度、多样性和相似性在DGGE模式中明显不同,反映了不同阶段存在的细菌群落的广泛多样性。真核微生物群落的条带丰度和优势度在不同时期有所不同。
关键词
大曲
中国浓香型白酒
聚合酶链反应-变性梯度凝胶电泳
微生物群落
Keywords
Daqu
chinese
strong
flavour
liquor
PCR-DGGE
microbial
community
分类号
TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.1 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
下载PDF
职称材料
题名
基于PCR-DGGE技术的浓香型白酒发酵过程中微生物种群变化研究
被引量：
2
4
作者
张洋
机构
安徽国科检测科技有限公司
出处
《工业微生物》
CAS
2021年第6期23-29,共7页
基金
安徽省重点研究与开发计划项目(202004a07020023)。
文摘
本文采用聚合酶链反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术对浓香型白酒大曲生产过程中细菌和真菌群落的多样性进行了研究。结果表明,16S rDNA的条带数、优势度、多样性和相似性在DGGE模式中明显不同,反映了不同阶段存在的细菌群落的广泛多样性。
关键词
聚合酶链反应-变性梯度凝胶电泳
中国浓香型白酒
大曲
微生物群落
Keywords
PCR-DGGE
chinese
strong
flavour
liquor
Daqu
microbial
community
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
浓香型大曲中酯化酶测定方法的研究
王耀
范文来
徐岩
刁亚琴
陆红珍
《酿酒》
CAS
北大核心
2003
37
下载PDF
职称材料
2
浓香型大曲的酯化力与酯分解率研究
范文来
徐岩
陆红珍
刁亚琴
《酿酒》
CAS
北大核心
2003
8
下载PDF
职称材料
3
传统浓香型白酒大曲发酵过程中细菌和真菌动态变化研究
王少磊
颜守保
金晓丽
《酿酒》
CAS
2021
3
下载PDF
职称材料
4
基于PCR-DGGE技术的浓香型白酒发酵过程中微生物种群变化研究
张洋
《工业微生物》
CAS
2021
2
下载PDF
职称材料
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