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灰灰菜抑菌成分提取及其抑菌活性研究 被引量：8
1
作者 徐固华 夏新奎 刘永垒 《湖北农业科学》 北大核心 2010年第11期2802-2803,2806,共3页
利用95%乙醇提取灰灰菜中的抑菌成分,并通过正交试验对醇提法的各影响因素进行优选,确定最佳提取工艺;通过体外抑菌试验分析其抑菌活性。结果显示,灰灰菜抑菌成分的最佳提取工艺为提取时间2.5h,提取温度90℃,料液比1∶10;体外抑菌试验... 利用95%乙醇提取灰灰菜中的抑菌成分,并通过正交试验对醇提法的各影响因素进行优选,确定最佳提取工艺;通过体外抑菌试验分析其抑菌活性。结果显示,灰灰菜抑菌成分的最佳提取工艺为提取时间2.5h,提取温度90℃,料液比1∶10;体外抑菌试验分析表明,提取液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有明显的抑菌效果,对青霉也有一定的抗菌作用。 展开更多
关键词 灰灰菜 提取工艺 抑菌试验
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野灰菜面包的研制及质构特性的研究 被引量：4
2
作者 郑莉雯 温梁健 +3 位作者 邓婉达 司徒婷婷 黄文清 苏可盈 《食品工业》 CAS 2022年第6期30-34,共5页
野灰菜营养丰富且易于获取,是良好的食品资源,但常被当作田间杂草而浪费。为了充分利用野灰菜资源,试验研究了中种发酵法制作野灰菜面包的方法,并通过探究野灰菜粉添加量、酵母添加量、面包改良剂添加量对其配方进行了初步优化,对各组... 野灰菜营养丰富且易于获取,是良好的食品资源,但常被当作田间杂草而浪费。为了充分利用野灰菜资源,试验研究了中种发酵法制作野灰菜面包的方法,并通过探究野灰菜粉添加量、酵母添加量、面包改良剂添加量对其配方进行了初步优化,对各组面包的质构特性作了分析和探究,总结了野灰菜面包质构数据对感官评分的影响。最终确定:最佳的野灰菜粉添加量为1.5%,酵母添加量为1.5%,面包改良剂添加量为0.6%。在此条件下制作出的野灰菜面包的感官品质最优,感官评分为84.6分,其香气宜人,硬度和弹性良好,质地柔软,蓬松有弹性。 展开更多
关键词 野灰菜 面包 中种发酵法 感官评价 质构特性
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Cs对超富集植物藜萌发代谢生物学的影响 被引量：2
3
作者 张宇 《安全与环境学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期5-8,共4页
以超富集植物藜（Chenopodium albumLinn）为材料,研究了藜萌发特性及幼苗生长在不同质量浓度氯化铯（CsCl）处理后的效应。结果表明：CsCl处理质量浓度对藜发芽率、发芽势、发芽指数影响的差异不显著,表明藜种子在萌发期间对CsCl具有... 以超富集植物藜（Chenopodium albumLinn）为材料,研究了藜萌发特性及幼苗生长在不同质量浓度氯化铯（CsCl）处理后的效应。结果表明：CsCl处理质量浓度对藜发芽率、发芽势、发芽指数影响的差异不显著,表明藜种子在萌发期间对CsCl具有很强的耐受力;但对藜幼苗根、芽生长具有＂低促高抑＂的双重作用。CsCl质量浓度为50~100mg/L时,与对照（CK）比较,根长增加了2.52%~5.84%,芽长增加了2.76%~3.21%,活力指数增加了4.35%~7.01%;CsCl质量浓度为200~800mg/L时,与CK比较,对根长的抑制率为15.60%~62.90%,对芽长的抑制率为12.59%~59.38%,对活力指数的抑制率为17.00%~55.20%。随着CsCl处理质量浓度逐渐增加,藜幼苗脯氨酸和蛋白质质量比提高,脱氢酶（DH）活性和过氧化物酶（POD）活性则明显下降。CsCl处理与脱氢酶活性和过氧化物酶活性的递降呈显著负相关。藜幼苗的脱氢酶活性降低表明其体内氧化还原活性减弱,CsCl对藜幼苗的正常代谢产生严重胁迫。在50~100 mg/L CsCl处理下POD活性略有降低,当质量浓度为200~800mg/L时POD活性显著降低,表明该质量浓度下POD系统的功能甚至其结构可能已受到破坏,最终在萌发代谢中影响藜的活力指数。 展开更多
关键词 植物学 铯 藜 萌发 代谢
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藜菜粉微波干燥工艺研究 被引量：1
4
作者 陈春明 詹锐旭 +5 位作者 谢书垚 洪子琳 何融 谢雨轩 梅秀芹 于笛 《现代食品》 2021年第23期82-85,共4页
为筛选微波干燥加工藜菜粉的最佳方案,以含水量、复水比和抗坏血酸含量为指标进行单因素(微波功率、加工时间、物料厚度)试验,再以含水量为考察指标进行L_(9)(3^(3))正交试验。结果表明,3个因素均对藜菜粉的含水量有极显著性影响,最佳... 为筛选微波干燥加工藜菜粉的最佳方案,以含水量、复水比和抗坏血酸含量为指标进行单因素(微波功率、加工时间、物料厚度)试验,再以含水量为考察指标进行L_(9)(3^(3))正交试验。结果表明,3个因素均对藜菜粉的含水量有极显著性影响,最佳微波干燥参数为功率680 W,时间4 min,厚度0.8 cm。在此条件下,藜菜粉的含水量4.97%,复水比3.77(g∶g),抗坏血酸498.67 mg/100 g,最终能耗45.33 W·h,且符合行业标准的要求。 展开更多
关键词 藜菜 微波干燥 正交试验 能耗分析
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超声波提取野生灰灰菜中叶黄素的工艺研究 被引量：5
5
作者 王彦博 石燕 唐慧安 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第3期122-127,共6页
以野生灰灰菜真空冻干叶粉为原料,研究超声波强化四氢呋喃提取叶黄素的工艺条件。在室温25℃条件下进行单因素试验,通过正交试验研究了料液比、超声波功率、超声作用时间对提取效果的影响,比较超声提取与静态溶剂提取法的提取效果。试... 以野生灰灰菜真空冻干叶粉为原料,研究超声波强化四氢呋喃提取叶黄素的工艺条件。在室温25℃条件下进行单因素试验,通过正交试验研究了料液比、超声波功率、超声作用时间对提取效果的影响,比较超声提取与静态溶剂提取法的提取效果。试验结果显示:较理想的提取条件:料液比1∶10;超声作用时间20 min;超声功率400 W。在此条件下,超声提取法的提取率为90%,而溶剂静态浸提法仅32.7%。 展开更多
关键词 野生灰灰菜 叶黄素 超声波 提取
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