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Checkerboard法对ε-聚赖氨酸和壳聚糖抑菌作用的研究 被引量：1
1
作者 魏奇 白伟娟 +5 位作者 钟鑫荣 王晓贇 张承康 张维瑞 陈美霞 刘盛荣 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第23期14-19,共6页
该研究以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为指示菌,探究ε-聚赖氨酸和壳聚糖复配溶液的抑菌效果。结果表明:6μg/mLε-聚赖氨酸和100μg/mL壳聚糖复配溶液对大肠杆菌的抑制作用最佳;16μg/mLε-聚赖氨酸和100μg/mL壳聚糖复配溶液对金黄色葡... 该研究以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为指示菌,探究ε-聚赖氨酸和壳聚糖复配溶液的抑菌效果。结果表明:6μg/mLε-聚赖氨酸和100μg/mL壳聚糖复配溶液对大肠杆菌的抑制作用最佳;16μg/mLε-聚赖氨酸和100μg/mL壳聚糖复配溶液对金黄色葡萄球菌的抑制作用最佳。Checkerboard法表明壳聚糖和ε-聚赖氨酸抑菌作用具有叠加效应。ε-聚赖氨酸与壳聚糖复配溶液处理能够使细菌出现蛋白质泄漏现象。 展开更多
关键词 Ε-聚赖氨酸 壳聚糖 大肠杆菌 金黄色葡萄球菌 checkerboard法
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