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题名锈斑蟳雌性生殖系统的组织学研究
被引量：1
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作者
黄国庆
王小兵
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机构
海南省农业学校
海南大学公共实验中心
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出处
《水产科学》
CAS
北大核心
2009年第4期218-221,共4页
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文摘
试验结果表明,锈斑蟳雌性生殖系统由卵巢、输卵管、生殖孔和受精囊组成。卵巢由外膜和内生殖上皮构成;输卵管较短,由外膜、肌层和上皮构成;生殖孔位于输卵管末端与受精囊相连;受精囊由结缔组织、薄肌层和上皮组织构成。卵子的发生可根据卵细胞及核仁的大小、形态和卵黄积累分为:卵原细胞期、初级卵母细胞期、卵黄合成初期卵母细胞、卵黄合成中期卵母细胞、卵黄合成后期卵母细胞、卵母细胞发育晚期、卵母细胞成熟期。
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关键词
锈斑蟳
雌性生殖系统
组织学
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Keywords
charybdis feriatus （linnaeus）
female reproductive system
histology
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分类号
Q954.4
[生物学—动物学]
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题名锈斑蟳蒸煮液和酶解液氨基酸组成及滋味分析
被引量：6
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作者
陈瑜
许丹
何鹏飞
方益
孟春英
张小军
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机构
浙江省海洋水产研究所
农业农村部重点渔场渔业资源科学观测实验站
浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2022年第18期157-163,共7页
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基金
舟山市科技计划项目(2019C31051)。
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文摘
该文利用碱性蛋白酶和风味蛋白酶对锈斑蟳蒸煮液进行分步酶解,分析蒸煮液和分步酶解后得到的酶解产物中氨基酸组成和滋味成分。结果显示蒸煮液和酶解液中必需氨基酸占总氨基酸比例分别为44.07%和52.2%,均高于联合国粮农组织及世界卫生组织提出的评价标准;蒸煮液中第一限制氨基酸为异亮氨酸,酶解液中第一限制氨基酸为甲硫氨酸+半胱氨酸,根据必需氨基酸指数(essential amino acids index,EAAI)评价酶解液为优质蛋白源,蒸煮液为良好蛋白源;经酶解后,呈味氨基酸含量提高了44.3%,其中呈鲜味特征的谷氨酸和天冬氨酸占酶解液总氨基酸含量的10.8%;谷氨酸的滋味强度值(taste activity value,TAV)最高,在蒸煮液和酶解液中分别为3.95和7.68,谷氨酸与核苷酸在协同作用下使酶解液中的等效鲜味浓度(equivalent umami concentration,EUC)值达到8.78 g MSG/100 mL,是蒸煮液的2倍多;通过对挥发性成分进行定性和定量分析,在蒸煮液中发现16种挥发性成分,主要为美拉德反应后产生的吡嗪类,在酶解液中发现30种挥发性成分,主要物质为醇类和醛类。综上所述,锈斑蟳蒸煮液经酶解后释放出更多的鲜味物质,是开发调味品的理想基料。
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关键词
锈斑蟳
蒸煮液
酶解液
氨基酸组成
营养价值评价
滋味强度值
风味品质
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Keywords
charybdis feriatus linnaeus
cooking liquid
hydrolysis liquid
amino acid composition
nutritional value evaluation
taste activity value
flavor quality
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分类号
TS264
[轻工技术与工程—发酵工程]
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