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顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用-嗅闻技术分析红枣白兰地主体香气成分 被引量：17
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作者 侯丽娟 严超 +1 位作者 赵欢 王颉 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第8期232-238,共7页
以红枣白兰地原酒为原料,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱质谱联用(GC/MS)及气相色谱嗅闻(GC-O)技术检测红枣白兰地酒中主体香气成分。通过谱库(NIST05.L)检索、保留指数(RI)、香气描述及参考文献等数据进行定性分析,以3-辛醇... 以红枣白兰地原酒为原料,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱质谱联用(GC/MS)及气相色谱嗅闻(GC-O)技术检测红枣白兰地酒中主体香气成分。通过谱库(NIST05.L)检索、保留指数(RI)、香气描述及参考文献等数据进行定性分析,以3-辛醇作为内标物进行定量并结合香气活力值(OAV)确定红枣白兰地主体成分。试验结果表明:红枣白兰地中主体香气成分有:2-十一烷酮、己酸乙酯、癸酸乙酯、十二碳酸乙酯、十四碳酸乙酯、壬酸乙酯、苯丙酸乙酯。试验结果为进一步研究红枣白兰地香气组成及形成机理提供理论依据。 展开更多
关键词 红枣白兰地 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 气相色谱-嗅闻技术 主体香气成分
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东北地区10份李种质资源果实香气成分分析 被引量：13
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作者 王珊珊 赵晨辉 +3 位作者 李红莲 张冰冰 梁英海 宋宏伟 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2021年第11期2476-2486,共11页
【目的】以东北地区10份李种质资源果实为供试材料,进行香气成分分析及特异香气成分精准鉴定,明确起主要贡献作用的李果实特异香气成分,筛选东北地区富含香气的优异李资源,为李香气高效育种和分子水平基础研究提供数据参考。【方法】应... 【目的】以东北地区10份李种质资源果实为供试材料,进行香气成分分析及特异香气成分精准鉴定,明确起主要贡献作用的李果实特异香气成分,筛选东北地区富含香气的优异李资源,为李香气高效育种和分子水平基础研究提供数据参考。【方法】应用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术,对李果实的香气成分进行测定,利用香气强度值(OAV)和主成分分析(PCA)对李果实中的特异香气成分进行鉴定和分析。【结果】10份李种质资源果实共检测出香气成分63种,其中,共有香气成分有9种,分别为右旋柠檬烯、(E)-2-己烯醛、(E)-2-辛烯醛、(E)-2-壬烯醛、癸醛、2-壬酮、2,6,6-三甲基-2-环己烯-1,4-二酮、2,4-二叔丁基苯酚、伞花烃。‘牡红甜李’‘绥棱红’‘跃进李’‘红干核’‘黄干核’‘幸运’‘大玫瑰’和‘四丰李’香气的主要种类为醛类,‘牛心李’和‘香蕉李’香气的主要种类为酯类。香气PCA结果表明,10份李资源可分为3类,‘牡红甜李’‘绥棱红’‘跃进李’‘红干核’‘黄干核’‘幸运’‘大玫瑰’和‘四丰李’为一类,‘香蕉李’和‘牛心李’各自为一类。香气OAV结果显示,10份李资源共有的特异香气成分是(E)-2-己烯醛和2-壬酮,‘牛心李’特有的特异香气成分是丁酸乙酯、癸酸乙酯和乙酸异戊酯,‘香蕉李’特有的特异香气成分是乙酸丁酯和丙酸己酯,‘牡红甜李’特有的特异香气成分是α-蒎烯,‘绥棱红’特有的特异香气成分是(E)-2-庚烯醛。【结论】β-紫罗酮是东北地区分布的‘牡红甜李’‘绥棱红’‘跃进李’‘红干核’‘黄干核’‘香蕉李’和‘四丰李’特有的特异香气成分。‘牡红甜李’‘牛心李’和‘香蕉李’特异香气成分丰富,为李优异香气资源。 展开更多
关键词 李 香气成分 主成分分析 香气强度值 特异香气成分
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柠檬和莱檬果皮精油挥发性成分分析 被引量：11
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作者 朱春华 高俊燕 +4 位作者 李进学 范刚 周东果 龚琪 岳建强 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2012年第11期1565-1570,共6页
利用气质联用技术(GC-MS),对云南德宏栽培的小莱檬、塔西提2个莱檬品种和费米耐劳、尤力克、艾伦尤力克3个柠檬品种的果皮精油挥发性成分进行研究。结果表明,小莱檬、塔西提、费米耐劳、尤力克、艾伦尤力克柠檬果皮精油中分别检测到17... 利用气质联用技术(GC-MS),对云南德宏栽培的小莱檬、塔西提2个莱檬品种和费米耐劳、尤力克、艾伦尤力克3个柠檬品种的果皮精油挥发性成分进行研究。结果表明,小莱檬、塔西提、费米耐劳、尤力克、艾伦尤力克柠檬果皮精油中分别检测到17、24、23、20、27种挥发性成分,烯烃类物质是莱檬和柠檬果皮精油挥发性的主要组分,其中特征香气成分D-柠檬烯含量最高,β-蒎烯、γ-萜品烯次之。塔西提莱檬特征香气成分物质种类和含量高于小莱檬,艾伦尤力克柠檬中烃类、醇类、醛类、酯类和酮类物质的种类和含量均高于费米耐劳柠檬和尤力克柠檬,主要特征香气成分含量也最高。 展开更多
关键词 柠檬 莱檬 果皮精油 GC-MS 特征香气成分
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辽宁鞍山不同产区南果梨果实香气成分分析 被引量：3
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作者 王阳 佟伟 +2 位作者 王文辉 贾晓辉 杜艳民 《中国果树》 北大核心 2023年第10期19-28,57,共11页
以鞍山市8个产区南果梨果实为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术,对8个产区南果梨果实香气成分及含量进行测定,利用主成分分析和香气强度值(OAV)筛选出关键香气成分和特异香气成分,通过层次聚类分析进行产区分类。结果... 以鞍山市8个产区南果梨果实为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术,对8个产区南果梨果实香气成分及含量进行测定,利用主成分分析和香气强度值(OAV)筛选出关键香气成分和特异香气成分,通过层次聚类分析进行产区分类。结果表明,8个产区南果梨果实共检测出香气成分109种,包括酯类、醛类、醇类、酮类和其他。南台镇产区南果梨果实香气成分数量最为丰富(77种),什司县镇产区南果梨果实香气成分数量最少(61种),王石镇产区酯类香气成分含量最高,占其香气成分总量的92.02%;共鉴定出58种关键香气成分,15种特异香气成分;根据层次聚类分析将8个产区南果梨果实分为三大类,分别为低香气型南果梨产区(什司县镇、马风镇产区)、高醛型南果梨产区(大屯镇、接文镇、海城市、鞍山市、南台镇产区)和高酯高酮型南果梨产区(王石镇产区)。南果梨果实香气成分以酯类最为丰富且含量最高,共有特异香气成分9种,主要呈香物质没变,但因园区管理差异和气候等均会引起南果梨果实香气成分的呈香差异。 展开更多
关键词 南果梨 香气成分 主成分分析 特异香气成分 层次聚类分析
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