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题名我国膳食模式为什么还要以谷类为主?
被引量：9
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作者
徐海泉
杜松明
卢士军
唐振闯
孙君茂
马冠生
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机构
农业部食物与营养发展研究所
中国营养学会
北京大学公共卫生学院
食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室
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出处
《中国食物与营养》
2017年第1期9-11,84,共4页
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基金
公益性行业(农业)科研专项经费项目(项目编号:201503001-1)
2016农业部部门预算项目
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文摘
膳食模式是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重,我国传统膳食模式是以谷薯类食物为主。近30年来,随着我国居民生活水平的不断提升,谷类食物的消费量出现下降趋势,下降幅度达177g/标准人日,与此同时,动物性食物的消费量却增加了67.6 g/标准人日。谷类食物的供能比例也由1992年的71.7%下降至2012年的58.8%,谷类食物在人体所需的营养素供给来源中发挥着其他食物所不能替代的重要作用。除此以外,谷类食物为主,尤其是全谷物食物还可以降低糖尿病、直肠癌和心血管疾病的发病风险。因此,为了促进身体健康,我国居民还应继续坚持谷类为主的膳食模式。
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关键词
谷类
主食
膳食模式
营养
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Keywords
cereal
staple food
dietary pattern
nutrition
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分类号
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名糖尿病不限谷类主食论
被引量：4
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作者
蒋暑雨
张洪钧
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机构
北京中医药大学东直门医院
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出处
《中华中医药杂志》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第1期262-264,共3页
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文摘
文章基于现代糖尿病生理病理共识、自身治疗糖尿病的临床实践以及中医典籍历代医家的论述,结合国内外学者的实验和临床研究,探讨了饮食于糖尿病发生与防治的关系及限制谷类主食对糖尿病患者的影响,明确了糖尿病患者血糖异常升高的原因不是谷类主食的摄入,论证了饱食谷类主食对糖尿病患者的治疗作用。认为不管从病因还是治疗角度论,糖尿病患者都应维持中国传统饮食结构,不应限制谷类主食摄入量。
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关键词
糖尿病
谷类主食
病因
实验
临床
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Keywords
Diabetes mellitus
cereal staple food
Cause of disease
Experiment
Clinic
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分类号
R587.1
[医药卫生—内分泌]
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题名粮谷类主食对铁摄入及利用情况的影响
被引量：1
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作者
刘云竹
欧克勤
白静
黄晓丹
朱昱漩
梁建芬
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机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2010年第6期181-185,共5页
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基金
"达能营养中心膳食营养研究与宣教基金"资助项目(DIC2007-09)
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文摘
探讨了粮谷类主食的铁含量、可利用率及其对居民膳食铁营养状况的影响。研究收集了小麦、稻谷及其他三大类居民日常消费量较大的110余种粮谷类主食,采用In vitro体外消化模型模拟人体消化吸收系统的作用,对比分析了不同粮谷类原料和加工方法对食品铁含量及可利用率的影响。研究表明:小麦制品中,面包、馒头的平均铁含量较高,分别为47.4 mg/kg和39.4 mg/kg,蛋糕中的铁可利用率最高,为37.4%;大米制品中,汤圆和糙米的平均铁含量较高,分别为36.9 mg/kg和36.8 mg/kg,精白米铁的可利用率最高,为83%。总体上,从主食中摄入的铁量均明显低于人体适宜摄入量(AI)。
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关键词
粮谷类主食
In
vitro模型
铁含量
铁利用率
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Keywords
cereal staple food
In vitro model
iron content
utilization of iron
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分类号
TS210.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名谷物在乳业中应用及谷物乳品主食化的研究进展
被引量：4
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作者
樊红秀
张艳荣
孔晓涵
苏文净
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机构
吉林农业大学食品科学与工程学院
吉林省粮食精深加工与高效利用工程研究中心
吉林省粮食精深加工与副产物高效利用技术创新重点实验室
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出处
《乳业科学与技术》
2019年第4期34-39,共6页
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基金
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400103-6)
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文摘
乳制品作为健康食品的代表,一直受到消费者的青睐.以谷物为基料开发乳制品,赋予乳制品新的营养和保健内涵,不但实现了乳制品的功能化、主食化及普及化,同时也推动了乳品加工产业的多元化健康发展.本文从谷物在乳制品中的应用情况和技术特点、谷物乳制品的稳定性、谷物原料和加工工艺对产品品质、结构体系和加工学特性的影响以及近年来谷物乳制品研究现状与进展等方面进行阐述,为促进谷物乳制品的良性发展、推动谷物乳制品的主食化及食用常态化提供较为详尽的参考信息.
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关键词
谷物乳制品
主食化
乳液稳定性
加工学特性
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Keywords
cereal-incorporated dairy products
consumption as staple food
emulsion stability
processing characteristics
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分类号
TS252.59
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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