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乌鲁木齐市散装生鲜牛乳质量安全调查 被引量：8
1
作者 张志强 罗晓红 +1 位作者 陆东林 徐敏 《中国奶牛》 2014年第13期43-45,共3页
从乌鲁木齐早市随机采集31份散装生鲜牛乳进行理化指标、部分卫生指标和掺假检验。结果显示:各项理化指标的平均值均符合国标GB19301的要求,但不同样本间差异显著,全部指标合格的样本仅为13份,合格率41.94%;抗生素残留阳性占19.35%;亚... 从乌鲁木齐早市随机采集31份散装生鲜牛乳进行理化指标、部分卫生指标和掺假检验。结果显示:各项理化指标的平均值均符合国标GB19301的要求,但不同样本间差异显著,全部指标合格的样本仅为13份,合格率41.94%;抗生素残留阳性占19.35%;亚硝酸盐阳性占6.45%,强阳性占3.23%;掺水占25.81%;掺碱强阳性占3.23%;掺盐和掺淀粉检验均为阴性。 展开更多
关键词 散装生鲜乳 理化指标 抗生素残留 质量安全 市场监管
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统计学方法在生牛奶卫生质量评价中的应用(英文)
2
作者 阮征 曾庆孝 +3 位作者 李汴生 潘眆 杨爱君 李小丽 《云南农业大学学报》 CAS CSCD 2007年第6期905-911,共7页
就应用统计学方法处理生牛奶卫生检验数据的优势和细节进行了阐述。在2006年全年的观测期内，选择贮罐生牛奶的好氧细菌总数（total aerobic bacterial count，TABC）作为评价生牛奶卫生质量的重要指标进行检测和分析。首先，将原始数... 就应用统计学方法处理生牛奶卫生检验数据的优势和细节进行了阐述。在2006年全年的观测期内，选择贮罐生牛奶的好氧细菌总数（total aerobic bacterial count，TABC）作为评价生牛奶卫生质量的重要指标进行检测和分析。首先，将原始数据进行基本的统计学整理，获取的初步信息包括时间序列图，柱状图，以及每个月数据的平均值，方差，中位数和变动范围等。其次，使用单因素方差分析和Tukey’s多重比较对各个月数据之间的差异性进行分析。分析前数据经幂转换（幂指数为0．45）以满足正态分布的统计学要求。结果显示，在1-3月，4-5月，6-9月，10月，11-12月这5个时间段内，各组数据内部没有统计学上的显著性差异，因此将数据分别合并以便寻求更大范围内的规律。最后，引入质量分析和控制图来评估各阶段生牛奶TABC的水平和稳定性。并对异常原因进行判定。在因果关系鱼骨图的帮助下，质量发生异常的相关因素可以从人员，物料，设备，操作，检验和环境等几方面进行探讨。在TABC不得高于200000 cfu／mL的限制下，只有在实施乳品安全计划的10月份，生牛奶卫生质量高，生产稳定。而其他时期都不同程度出现质量波动不稳定以致“失控”的现象。因此有必要利用统计控制手段帮助查找原因，修正错误，改善条件，稳定生产。本研究结果表明恰当的统计学方法有助于检验者和管理者把握TABC数据的变化趋势，防患于未然，而不仅仅是做一个产品质量指标合格与否的判断。 展开更多
关键词 统计学方法 好氧细菌总数(TABC) 贮缸生牛奶
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