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Hg,Cd对莼菜冬芽茎、叶叶绿素含量及活性氧清除系统的影响 被引量：19
1
作者 陆长梅 施国新 +2 位作者 吴国荣 陈国祥 常福辰 《湖泊科学》 EI CAS CSCD 1999年第4期322-327,共6页
本文研究了 Ｈｇ^（２＋）Ｃｄ^（２＋）对水生经济植物莼菜冬芽茎叶叶绿素含量、叶绿素 ａ／ｂ值。可溶性蛋白含量、Ｏ_２含量以及活性氧清除系统活性（ＳＯＤ，ＣＡＴ，ＰＯＤ）的影响实验结果表明：叶绿素含量、叶绿素 ａ／ｂ值、可... 本文研究了 Ｈｇ^（２＋）Ｃｄ^（２＋）对水生经济植物莼菜冬芽茎叶叶绿素含量、叶绿素 ａ／ｂ值。可溶性蛋白含量、Ｏ_２含量以及活性氧清除系统活性（ＳＯＤ，ＣＡＴ，ＰＯＤ）的影响实验结果表明：叶绿素含量、叶绿素 ａ／ｂ值、可溶性蛋白含量随着 Ｈｇ^（２＋），Ｃｄ^（２＋）处理浓度的加大呈下降趋势；低浓度Ｈｇ^（２＋）（≤１ｍｍｏｌ．Ｌ^（－１），Ｃｄ^（２＋）（≤５ｍｍｏｌ．Ｌ^（－１）对Ｏ_２’含量、ＳＯＤ活性、ＣＡＴ活性有激应升高，但随着Ｈｇ^（２＋） Ｃｄ^（２＋）处理浓度的加大又呈下降趋势； ＰＯＤ活性随着 Ｈｇ^（２＋） Ｃｄ^（２＋）处理浓度的加大一直呈上升趋势.莼菜冬芽对 Ｈｇ^（２＋）的反应较 Ｃｄ^（２＋）敏感，叶片对 展开更多
关键词 汞离子 镉 莼菜冬芽 叶绿素 活性氧 清除系统
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莼菜富集锌的能力及其锌的分布探讨 被引量：23
2
作者 吴永尧 彭振坤 +1 位作者 周大寨 周毅锋 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第2期125-127,共3页
用原子吸收分光光度法测定同一土壤栽培的5种作物及其环境(土壤、灌溉水)的锌含量,经方差分析和多重比较,玉米、马铃薯和两种水稻籽粒的锌含量彼此间无显著差异,均低于土壤背景值;而莼菜锌含量极显著地高于土壤背景值和另外4种作物,显... 用原子吸收分光光度法测定同一土壤栽培的5种作物及其环境(土壤、灌溉水)的锌含量,经方差分析和多重比较,玉米、马铃薯和两种水稻籽粒的锌含量彼此间无显著差异,均低于土壤背景值;而莼菜锌含量极显著地高于土壤背景值和另外4种作物,显示出莼菜对环境中的锌有很强的富集能力。采用先分离再测定的方法,进一步探索锌在莼菜各器官和几种大分子中的积累分布规律,结果表明,各器官均积累有锌,锌的分布量依次为:叶>主根>须根>茎;莼菜富集锌的70%以上结合于有机化合物中,在几种生物大分子中的锌含量依次为:蛋白质>水溶性多糖>碱溶性多糖。 展开更多
关键词 莼菜 富集锌 富集能力 分布规律 有效成分 生理功能
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莼菜嫩叶胞内多糖体外抗氧化作用研究 被引量：14
3
作者 周毅峰 唐巧玉 +1 位作者 罗兴武 吴永尧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期78-79,共2页
采用水和碱两种溶剂提取脱胶莼菜嫩叶胞内多糖,并研究莼菜胞内多糖的体外抗氧化活性。结果表明:两种多糖具有较强的体外还原能力和清除羟自由基能力,与多糖浓度呈正相关,但水溶性多糖还原能力和清除羟自由基能力均强于碱溶性多糖;两种... 采用水和碱两种溶剂提取脱胶莼菜嫩叶胞内多糖,并研究莼菜胞内多糖的体外抗氧化活性。结果表明:两种多糖具有较强的体外还原能力和清除羟自由基能力,与多糖浓度呈正相关,但水溶性多糖还原能力和清除羟自由基能力均强于碱溶性多糖;两种多糖清除体外超氧阴离子自由基的最适浓度分别为2.0mg/ml和5.0mg/ml。 展开更多
关键词 莼菜 多糖 抗氧化
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三大产区莼菜遗传多样性及亲缘关系的RAPD分析 被引量：14
4
作者 刘朝贵 李小孟 +3 位作者 须建 邵坤 聂和平 马根燕 《西南大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2012年第10期54-59,共6页
利用RAPD标记对来自浙江杭州西湖、湖北利川、重庆石柱三大主产区的12份莼菜材料进行遗传多样性及亲缘关系分析.从50个RAPD随机引物中筛选出6个引物,对所有供试材料扩增共获得68条带,其中多态性条带24条,占35.3%,平均每个引物扩增11.3条... 利用RAPD标记对来自浙江杭州西湖、湖北利川、重庆石柱三大主产区的12份莼菜材料进行遗传多样性及亲缘关系分析.从50个RAPD随机引物中筛选出6个引物,对所有供试材料扩增共获得68条带,其中多态性条带24条,占35.3%,平均每个引物扩增11.3条带.用POPGENE 1.32软件进行数据分析,结果表明:莼菜在种水平的遗传多样性Ht为0.1752,Shannons信息指数Hs为0.2777;种群水平的遗传多样性Ht为0.1287,Shannons信息指数Hs为0.1896.说明莼菜的遗传多样性较低.大部分遗传变异存在于种群内(73.43%),种群间的基因流为1.3816.应用Neis遗传距离进行UPGMA聚类分析的结果显示,重庆产区3份莼菜材料首先与湖北产区的4份材料聚在一起,然后再与浙江产区的莼菜相聚.表明重庆产区莼菜和湖北产区莼菜的亲缘关系更近. 展开更多
关键词 莼菜 RAPD标记 遗传多样性 亲缘关系
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莼菜戚风蛋糕卷的研制 被引量：13
5
作者 张丽 郭桂梅 +3 位作者 严钰澳 杨怡臻 覃瑞 龚汉雨 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第3期97-101,共5页
在传统戚风蛋糕制作基础上,以低筋面粉、鲜鸡蛋、莼菜、白砂糖、大豆油为主要原料,研究一种莼菜戚风蛋糕卷的制作工艺和配方。通过感官评价对白砂糖、莼菜液、大豆油的用量以及烘烤时间进行单因素分析,探索各因素对产品质量的影响情况... 在传统戚风蛋糕制作基础上,以低筋面粉、鲜鸡蛋、莼菜、白砂糖、大豆油为主要原料,研究一种莼菜戚风蛋糕卷的制作工艺和配方。通过感官评价对白砂糖、莼菜液、大豆油的用量以及烘烤时间进行单因素分析,探索各因素对产品质量的影响情况。进而通过正交试验,确定莼菜戚风蛋糕卷的最佳配方为:低筋面粉40 g,鲜鸡蛋220 g,白砂糖34 g,莼菜液34 g,大豆油36 g,烘烤时间为15.5 min。此配方生产的戚风蛋糕卷外形完整、色泽均匀、甜度适中、口感细腻且具有莼菜的胶质感。 展开更多
关键词 莼菜 戚风蛋糕 配方 正交试验 感官评价
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莼菜保健面包的研制 被引量：12
6
作者 鲜瑶 闵燕萍 +1 位作者 李洪军 贺稚非 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第8期245-246,339,共3页
莼菜是一种营养、药用价值极高的保健蔬菜,通过对莼菜碎叶、莼菜浆、莼菜粗多糖三种莼菜处理方式生产出的面包进行感官品质评价,确定了莼菜浆面包为最佳生产方式。通过正交实验确定了莼菜浆面包的最佳配方,结果表明:当白砂糖用量15%、... 莼菜是一种营养、药用价值极高的保健蔬菜,通过对莼菜碎叶、莼菜浆、莼菜粗多糖三种莼菜处理方式生产出的面包进行感官品质评价,确定了莼菜浆面包为最佳生产方式。通过正交实验确定了莼菜浆面包的最佳配方,结果表明:当白砂糖用量15%、莼菜浆用量10%、面包改良剂用量0·8%、酵母用量2·0%时,莼菜浆面包的感官品质及营养价值最佳,并对其质量指标进行了评价。 展开更多
关键词 莼菜 面包 加工工艺 正交实验
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乙酰化莼菜多糖中单糖组分的GC-MS分析 被引量：9
7
作者 张平 俞智熙 《武汉工程大学学报》 CAS 2008年第4期36-38,共3页
采用乙醇沉淀法从莼菜中提取多种多糖化合物,多糖化合物经水解,乙酰化后利用气相色谱-质谱法分析,确定了莼菜单糖的组成.研究表明,该方法是一种高效分离和高灵敏度检测鉴定莼莱多糖组分中单糖结构的定性定量方法.
关键词 莼菜 多糖 单糖 乙酰化 气相色谱-质谱
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莼菜(Brasenia schreberi)冬芽对Cr^(6+)污染的抗性反应 被引量：12
8
作者 杨顶田 施国新 +1 位作者 宋东杰 陈伟民 《湖泊科学》 EI CAS CSCD 2001年第2期169-174,共6页
研究了Cr6 +污染对莼菜冬芽外部形态及过氧化物酶、硝酸还原酶活性、叶绿素、O-·2 、MDA的含量等生理指标的影响 .结果显示 :Cr6 +对莼菜毒害机制在于抑制酶活性和损害细胞膜系统 .在培养第三天时叶绿素的含量随着Cr6 +浓度的增加... 研究了Cr6 +污染对莼菜冬芽外部形态及过氧化物酶、硝酸还原酶活性、叶绿素、O-·2 、MDA的含量等生理指标的影响 .结果显示 :Cr6 +对莼菜毒害机制在于抑制酶活性和损害细胞膜系统 .在培养第三天时叶绿素的含量随着Cr6 +浓度的增加而降低 ;过氧化物酶的活性在 10mg/L中最高 ;硝酸还原酶活性除在 5mg/L中的略微升高外 ,在 10 - 4 0mg/L之间随着Cr6 +培养浓度的升高而降低 ;O-·2 的含量在 5mg/L中的最高 ,在 10mg/L中略高于对照 ,在随后培养中随浓度的升高而降低 ,MDA的含量变化趋势和O-·2 展开更多
关键词 Shun菜 过氧化物酶 硝酸还原酶 铬离子 叶绿素 生理指标 毒害机制
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利川绝迹莼菜种群原因分析 被引量：12
9
作者 董元火 雷刚 刘红艳 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第11期6047-6048,共2页
分析了利川绝迹莼菜群落的基本特征和所在地的生境特征,并研究了利川绝迹莼菜濒危的因素,即:人类活动如耕作、污水排放和过度开发利用,生境片断化、破碎化以及在物种竞争中处于劣势。
关键词 利川 莼菜 绝迹种群 人类活动 种间竞争
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莼菜饮料的研制 被引量：10
10
作者 张驰 刘信平 +1 位作者 周大寨 冯峰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第2期89-93,共5页
以莼菜为主要原料,研究了莼菜饮料的加工工艺及其最佳配方。最佳工艺条件为:莼菜99-120℃烫漂杀青1.5min后捣碎打浆,用0.03%Vc护色后,116u/100m木瓜蛋白酶作用莼菜浆液4.0h,以9倍水进行沸水浴热提取1.0h,调配装罐后进行90℃,10.0min杀... 以莼菜为主要原料,研究了莼菜饮料的加工工艺及其最佳配方。最佳工艺条件为:莼菜99-120℃烫漂杀青1.5min后捣碎打浆,用0.03%Vc护色后,116u/100m木瓜蛋白酶作用莼菜浆液4.0h,以9倍水进行沸水浴热提取1.0h,调配装罐后进行90℃,10.0min杀菌处理。采用正交试验设计得出莼菜饮料的最佳配方:10%蔗糖、0.15%柠檬酸、4%银杏叶汁液和稳定剂(明胶0.15%+CMC-Na0.15%),以莼菜汁液定容至250。 展开更多
关键词 莼菜 饮料 研制 最佳工艺条件 正交试验设计 最佳配方 加工工艺 杀菌处理 20℃ 酶作用 沸水浴 柠檬酸 稳定剂 银杏叶 汁液 打浆 杀青 烫漂 护色 浆液 装罐 蔗糖
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凉山雷波马湖莼菜资源的保护与开发利用 被引量：11
11
作者 杨红 《农学学报》 2011年第5期17-20,共4页
在调查雷波马湖莼菜原产地气候、水文等生态环境条件及种植现状的基础上,分析了雷波马湖莼菜开发利用的优势和存在的问题,雷波马湖莼菜资源拥有自然条件优越、品质优良、开发基础良好、开发潜力巨大等优势,也存在原生境退化、经济基础... 在调查雷波马湖莼菜原产地气候、水文等生态环境条件及种植现状的基础上,分析了雷波马湖莼菜开发利用的优势和存在的问题,雷波马湖莼菜资源拥有自然条件优越、品质优良、开发基础良好、开发潜力巨大等优势,也存在原生境退化、经济基础薄弱、规模低下、科研投入不足等问题,从完善监管体系、加强原生境保护、加大科研力度和科技示范带动等方面提出了推进雷波县马湖莼菜资源保护和开发利用的策略。 展开更多
关键词 莼菜 马湖 原生态环境 资源保护 开发利用
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莼菜胡萝卜汁复合饮料的研制 被引量：10
12
作者 熊彪 周志 周勇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第11期134-135,138,共3页
以莼菜和胡萝卜为原料,通过正交实验确定了复合饮料的最佳配方:莼菜汁10%、胡萝卜原汁用量22%、白砂糖添加量4%、柠檬酸用量0.3%、稳定剂用量0.15%。所得产品为营养、保健型饮料,风味独特,酸甜可口。
关键词 莼菜 胡萝卜 复合饮料
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莼菜的研究进展 被引量：7
13
作者 刘永琼 余世鑫 +1 位作者 桂昭明 陈舒明 《武汉化工学院学报》 1997年第2期15-18,共4页
本文概述国内外对莼菜（ＢｒａｓｅｎｉａｓｃｈｒｅｂｅｒｉＪ．Ｆ．Ｇｍｅｌ）植物的化学成分，特别是莼菜多糖的结构、及其提取分离和生理活性的研究进展．
关键词 莼菜 化学成分 多糖 研究进展 睡莲科 植物
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我国野生莼菜考察及遗传多样性研究 被引量：9
14
作者 朱红莲 杜娟 +5 位作者 刘正位 孙亚林 李明华 彭静 周凯 柯卫东 《植物遗传资源学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第6期1586-1595,共10页
对我国莼菜(Brasenia schreberi J.F.Gmel.)野生资源和栽培品种的现状进行调查,并对湖南、江西、云南、黑龙江等地的莼菜居群进行了考察和收集,对国家种质武汉水生蔬菜资源圃已保存的6个栽培品种及采集到的6个野生居群27个样品进行了遗... 对我国莼菜(Brasenia schreberi J.F.Gmel.)野生资源和栽培品种的现状进行调查,并对湖南、江西、云南、黑龙江等地的莼菜居群进行了考察和收集,对国家种质武汉水生蔬菜资源圃已保存的6个栽培品种及采集到的6个野生居群27个样品进行了遗传多样性分析。结果表明:在卷叶颜色、叶背面颜色、叶片大小等表型性状上,莼菜野生居群较栽培品种多样性更为丰富,分子水平分析也表明莼菜核苷酸多样性较为丰富(π=0.3456),野生居群的核苷酸多样性(π=0.3386)高于栽培品种(π=0.2916)。野生莼菜居群间存在较大的遗传分化(Fst=0.2654),居群内遗传变异(76.99%)大于居群间变异(23.01%),居群内变异是野生莼菜的主要变异来源;莼菜栽培品种与野生居群遗传分化较小(Fst=0.0674),说明目前莼菜栽培品种人工驯化程度较低。群体结构分析表明,莽山的2个莼菜居群在聚类树中单独聚为一类,且与其他居群遗传差异较大。 展开更多
关键词 莼菜 居群 资源考察 遗传多样性
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Hg^(2+)污染对莼菜冬芽幼叶细胞超微结构伤害的研究 被引量：3
15
作者 施国新 杜开和 +3 位作者 解凯彬 丁小余 常福辰 陈国祥 《云南植物研究》 CAS CSCD 2000年第4期456-460,共5页
报道了Hg2 +污染对莼菜冬芽幼叶毒害引起的叶片受害症状和叶肉细胞的超微结构变化。冬芽在Hg2 +浓度 5mg/L处理 15d时 ,叶片开始褪绿 ,腺毛收缩扭曲 ,粘液减少 ,细胞中高尔基体消失 ,核糖体减少 ,线粒体出现解体。在相同处理时间中 ,随... 报道了Hg2 +污染对莼菜冬芽幼叶毒害引起的叶片受害症状和叶肉细胞的超微结构变化。冬芽在Hg2 +浓度 5mg/L处理 15d时 ,叶片开始褪绿 ,腺毛收缩扭曲 ,粘液减少 ,细胞中高尔基体消失 ,核糖体减少 ,线粒体出现解体。在相同处理时间中 ,随着Hg2 +浓度增加 ,细胞出现质膜收缩 ,胞间连丝断裂 ,核仁裂解成多个小核仁 ,叶绿体膨胀 ,类囊体解体。在Hg2 +浓度 15mg/L时 ,细胞核解体 ,细胞死亡。经观察 ,Hg2 +对莼菜冬芽毒害的致死量在 2 5～ 5mg/L。 展开更多
关键词 莼菜 冬芽 汞污染 超微结构
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太湖莼菜现代化采摘设备研究 被引量：5
16
作者 夏春风 陶杰 吴凡 《农机化研究》 北大核心 2013年第5期242-245,共4页
莼菜是重要的水生经济植物,营养和药用价值较高。因现有采摘设备以及手工采摘方式使采摘者比较辛苦,且采摘效率低下,导致莼菜群落面积与种群数量急剧减少,进而影响了莼菜经济的发展。通过对太湖莼菜的生长环境、生长特性、采摘时期、采... 莼菜是重要的水生经济植物,营养和药用价值较高。因现有采摘设备以及手工采摘方式使采摘者比较辛苦,且采摘效率低下,导致莼菜群落面积与种群数量急剧减少,进而影响了莼菜经济的发展。通过对太湖莼菜的生长环境、生长特性、采摘时期、采摘特性、产品质量要求和经济价值的研究,提出了现代化莼菜采摘设备的发展方向,即能在水面水下作业且省力、省时、轻巧、保质和保量的机械或自动化式莼菜采摘器,以制作出合适的采摘器,减轻采摘者的辛苦、提高莼菜采摘效率,使莼菜采摘器成为促进莼菜经济发展的"催化剂"。 展开更多
关键词 莼菜 采摘设备 莼菜经济 现代化
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利川不同类型的莼菜种群结构特征 被引量：7
17
作者 董元火 曾长立 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第16期8368-8369,共2页
研究利川不同类型莼菜种群和群落的基本特征。结果表明:人工群落的物种多样性低于半野生群落,而有较高的莼菜多度和盖度。人工定植管理可能是导致莼菜群落的物种多样性降低的重要原因。
关键词 莼菜 濒危 类型 种群特征
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福建省种子植物新资料 被引量：7
18
作者 郑丽香 缪夏添 +6 位作者 安昌 王鹏程 马嘉琦 白振宇 林青青 林羽 黄泽豪 《福建林业科技》 2017年第2期109-112,共4页
报道了在全国第四次中药资源普查中,福建普查队在福建省柘荣县采集到宽叶泽薹草(Caldesia grandis),该植物为福建省内首次记录,同时也是泽薹草属(Caldesia)植物在福建野生分布的首次记录;同时还采集了莼菜(Brasenia schreberi)、泽芹(Si... 报道了在全国第四次中药资源普查中,福建普查队在福建省柘荣县采集到宽叶泽薹草(Caldesia grandis),该植物为福建省内首次记录,同时也是泽薹草属(Caldesia)植物在福建野生分布的首次记录;同时还采集了莼菜(Brasenia schreberi)、泽芹(Sium suave)、梁子菜(Erechtites hieraciifolius)、小朱兰(Pogonia minor)等植物的标本及图像资料,对植物志的相关记载进行补充与完善,所有凭证标本存放于福建中医药大学标本馆。 展开更多
关键词 宽叶泽薹草 莼菜 泽芹 梁子菜 小朱兰
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重金属离子含量对利川莼菜生长的影响 被引量：6
19
作者 龚汉雨 宋雪扬 +6 位作者 邓楚洪 皮秀权 杨新建 张淞 张旎 余光辉 覃瑞 《生物资源》 CAS 2018年第1期83-91,共9页
莼菜原产于湖北省利川市,因其富含果胶质而具有极高的营养价值,是中国传统药食两用植物,也是国家一级珍稀濒危水生植物。为更好地保护莼菜这一珍稀植物资源,本研究以利川市高、中、低产莼菜田为研究对象,初步分析田中水和土壤的重金属... 莼菜原产于湖北省利川市,因其富含果胶质而具有极高的营养价值,是中国传统药食两用植物,也是国家一级珍稀濒危水生植物。为更好地保护莼菜这一珍稀植物资源,本研究以利川市高、中、低产莼菜田为研究对象,初步分析田中水和土壤的重金属离子含量对莼菜生长的影响,并了解其生长所需要的部分环境条件。结果显示：三类田的水质都达到了一类水质标准,其中锌离子含量只在高-低产田间表现出显著差异,在高、中产田间,中、低产田间未见显著差异;土壤中重金属离子含量总体处于三级水平,说明累积量较少,土质尚好。同时三类田中水为中性而土壤为偏酸性,且未表现出显著性差异。相关性分析表明水土中重金属离子并未对莼菜生长和产量产生实质影响,研究结果为下一步深入分析重金属离子对莼菜生长的影响机制以及制定资源保护策略奠定了基础。 展开更多
关键词 莼菜 重金属离子含量 水质 土质
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莼菜加工技术研究进展 被引量：6
20
作者 王强 田金强 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期117-121,共5页
对莼菜加工中的关键技术,莼菜加工品的研究开发现状,莼菜多糖的提取、分离和纯化方法,莼菜多糖的结构及生理功能等方面的研究进展进行综述,并指出存在的主要问题和今后的研究方向。
关键词 莼菜 加工技术 研究进展
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