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食源性蛋白酶抑制剂结构与功能
被引量：
1
1
作者
张允萍
吴子健
李丹阳
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019年第10期198-205,共8页
食源性蛋白酶抑制剂(foodborne protease inhibitors,FPI)来源广泛,且种类繁多,研究分析这些FPI的特异性结构与其生理功能之间的关系具有十分重要的意义。该文首先综述蛋白酶抑制剂的来源、分类和作用机理;另外详细说明3种FPI(包括:Bowm...
食源性蛋白酶抑制剂(foodborne protease inhibitors,FPI)来源广泛,且种类繁多,研究分析这些FPI的特异性结构与其生理功能之间的关系具有十分重要的意义。该文首先综述蛋白酶抑制剂的来源、分类和作用机理;另外详细说明3种FPI(包括:Bowman-Birk型、Kunitz型以及Kazal型蛋白酶抑制剂等)命名的由来和其在结构上的区别,这些种类的FPI不仅可调节控制生物机体的蛋白质水解过程,同时还具有诸如调节机体防御、抗肿瘤、抗炎、抗凝血、预防肥胖等生理作用。
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关键词
蛋白酶抑制剂
bowman
-
birk
型
Kunitz型
Kazal型
结构
抑制活性
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职称材料
题名
食源性蛋白酶抑制剂结构与功能
被引量：
1
1
作者
张允萍
吴子健
李丹阳
机构
天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019年第10期198-205,共8页
基金
国家自然科学基金(31271841)
天津市应用基础与前沿技术研究计划(青年项目)(15JCQNJC12200)
+1 种基金
天津市应用基础与前沿技术研究计划(一般项目)(14JCYBJC30900)
天津市高等学校创新团队项目(TD13-5088)
文摘
食源性蛋白酶抑制剂(foodborne protease inhibitors,FPI)来源广泛,且种类繁多,研究分析这些FPI的特异性结构与其生理功能之间的关系具有十分重要的意义。该文首先综述蛋白酶抑制剂的来源、分类和作用机理;另外详细说明3种FPI(包括:Bowman-Birk型、Kunitz型以及Kazal型蛋白酶抑制剂等)命名的由来和其在结构上的区别,这些种类的FPI不仅可调节控制生物机体的蛋白质水解过程,同时还具有诸如调节机体防御、抗肿瘤、抗炎、抗凝血、预防肥胖等生理作用。
关键词
蛋白酶抑制剂
bowman
-
birk
型
Kunitz型
Kazal型
结构
抑制活性
Keywords
foodborne protease inhibitor
bowman
-
birk
-
type
Kunitz-
type
Kazal-
type
structure
inhibitive activity
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
食源性蛋白酶抑制剂结构与功能
张允萍
吴子健
李丹阳
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019
1
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