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利用光谱反射率估算叶片生化组分和籽粒品质指标研究 被引量：83
1
作者 王纪华 黄文江 +2 位作者 赵春江 杨敏华 王之杰 《遥感学报》 EI CSCD 北大核心 2003年第4期277-284,共8页
对可见光至短波红外波段 (35 0— 2 5 0 0nm)冬小麦田间冠层光谱反射率与叶片含氮量间的关系进行了相关分析。结果表明 ,82 0— 110 0nm波段的光谱反射率与叶片含氮量极显著正相关 ;115 0— 130 0nm波段的光谱反射率与叶片含氮量显著正... 对可见光至短波红外波段 (35 0— 2 5 0 0nm)冬小麦田间冠层光谱反射率与叶片含氮量间的关系进行了相关分析。结果表明 ,82 0— 110 0nm波段的光谱反射率与叶片含氮量极显著正相关 ;115 0— 130 0nm波段的光谱反射率与叶片含氮量显著正相关 ,以上两波段为叶片全氮的敏感波段。对各生育时期叶片全氮与其他生化组分的关系进行了回归分析 ,并建立了相关的回归方程 ,显著性检验结果表明 ,方程具有较高的可靠性。小麦的叶片含氮量可以估算其它生化组分及干物质指标含量 ,开花期叶片含氮量可用来估测籽粒蛋白质和干面筋等品质指标含量。 展开更多
关键词 光谱反射率 冬小麦 叶片含氮量 生化组分 估算 籽粒品质指标 品质监测 遥感监测
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加工工艺对不同茶类主要生化成分的影响 被引量：90
2
作者 杨伟丽 肖文军 邓克尼 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期384-386,共3页
为探明加工工艺对不同茶类主要生化成分的影响 ,采用相同鲜叶原料 ,同时加工成六类茶样 ,分别测定其主要成分的含量 .结果表明 ,水浸出物、茶多酚和儿茶素总量以绿茶中最高 ,红茶中最低 .氨基酸、黄酮和水溶性碳水化合物 ,则以白茶中含... 为探明加工工艺对不同茶类主要生化成分的影响 ,采用相同鲜叶原料 ,同时加工成六类茶样 ,分别测定其主要成分的含量 .结果表明 ,水浸出物、茶多酚和儿茶素总量以绿茶中最高 ,红茶中最低 .氨基酸、黄酮和水溶性碳水化合物 ,则以白茶中含量最多 ,红茶中最少 .这些差异与加工过程中影响生化成分变化的机制有关 .认为以茶多酚的氧化程度作为中国茶叶分类的依据比较合理 .为有效利用茶叶中的营养、保健成分 ,饮用白茶和绿茶最好 ,红茶不及青茶 (乌龙茶 )和黄茶 ;若加工液体茶饮料 。 展开更多
关键词 茶 加工工艺 生化成分
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5种常见养殖鱼类肌肉营养成分分析 被引量：66
3
作者 张纹 苏永全 +2 位作者 王军 全成干 梁军荣 《海洋通报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第4期26-31,共6页
测定了真鲷、平鲷、黑鲷、斜带髭鲷和勒氏笛鲷等 5 种常见养殖鱼类肌肉的生化成分、氨基酸组成和 8 种金属元素的含量，分析计算了其能值和氨基酸的种类及比例，并对它们的营养价值进行了评价。结果表明，所测定的 5 种鱼类肌肉都具有... 测定了真鲷、平鲷、黑鲷、斜带髭鲷和勒氏笛鲷等 5 种常见养殖鱼类肌肉的生化成分、氨基酸组成和 8 种金属元素的含量，分析计算了其能值和氨基酸的种类及比例，并对它们的营养价值进行了评价。结果表明，所测定的 5 种鱼类肌肉都具有含高蛋白质低脂类的特征，氨基酸和常见营养元素的种类齐全，含量较高，是人类理想的优质蛋白源。 展开更多
关键词 生化组成 氨基酸 养殖鱼类 肌肉 营养成分 勒氏笛鲷 真鲷 平鲷 黑鲷 斜带髭鲷
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茶树上红紫色芽叶部分生化特性的研究 被引量：51
4
作者 刘富知 黄建安 +2 位作者 付冬和 贺端清 昌建林 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 2000年第1期41-42,57,共3页
为给茶树红紫色芽叶开发利用提供依据 ,对其部分生化特性 ,如茶多酚、氨基酸、黄酮类等的含量和儿茶素的组成等进行了研究 .结果表明 ,在湖南农业大学种植的安化有性群体品种茶树中 ,有 76 .0 9%的植株上出现深浅不一的红紫色芽叶 ,82 .... 为给茶树红紫色芽叶开发利用提供依据 ,对其部分生化特性 ,如茶多酚、氨基酸、黄酮类等的含量和儿茶素的组成等进行了研究 .结果表明 ,在湖南农业大学种植的安化有性群体品种茶树中 ,有 76 .0 9%的植株上出现深浅不一的红紫色芽叶 ,82 .6 1%的植株嫩梢中不同程度地含有花青素 .安化群体品种茶树上的红紫色芽叶较纯绿色芽叶含有较多的茶多酚、儿茶素和黄酮类化合物 ,保健性强的 L - EGCG含量亦偏高 . 展开更多
关键词 茶树 红紫色芽叶 生化成分 儿茶素 花青素
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四川引种安吉白茶主要生化成分分析 被引量：37
5
作者 邵济波 唐茜 +2 位作者 周晓兰 韩楠 谢文钢 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第16期179-183,共5页
研究四川邛崃县、洪雅县和高县引种的浙江特异茶树品种安吉白茶的主要生化成分含量。结果表明:四川茶区种植的安吉白茶氨基酸含量丰富,氨基酸总量为(69.70±2.43)～(82.66±8.07)mg/g,20种游离氨基酸总量为(60.43±4.45)～(... 研究四川邛崃县、洪雅县和高县引种的浙江特异茶树品种安吉白茶的主要生化成分含量。结果表明:四川茶区种植的安吉白茶氨基酸含量丰富,氨基酸总量为(69.70±2.43)～(82.66±8.07)mg/g,20种游离氨基酸总量为(60.43±4.45)～(77.75±18.88)mg/g;其中,茶氨酸含量为(25.91±0.20)～(37.31±0.63)mg/g,占20种游离氨基酸总量的40.28%～54.98%。儿茶素总量为(4.97±0.16)%～(7.37±0.08)%;茶多酚、咖啡碱、水浸出物含量分别为(14.22±0.37)%～(23.78±0.47)%、(2.87±0.02)%～(3.30±0.13)%、(42.30±3.65)%～(47.82±3.91)%。与安吉白茶原产地及其他引种地区对安吉白茶的生化分析结果进行比较,四川引种的安吉白茶其氨基酸含量高于原产地种植的安吉白茶,茶多酚、咖啡碱含量与原产地相当,儿茶素较原产地低,比原产地降低48.9%～60.6%。因此,四川引种安吉白茶能够保持氨基酸含量高、酚氨比低的优良特性,其生化特性为其优良制茶品质的形成奠定了良好的物质基础。 展开更多
关键词 四川 引种 安吉白茶 生化成分
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42份武夷名丛茶树资源生化成分多样性分析 被引量：36
6
作者 王飞权 冯花 +4 位作者 王芳 张见明 洪永聪 郑瑜丹 罗盛财 《植物遗传资源学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期670-676,共7页
对武夷山茶区42份武夷名丛茶树资源的主要生化成分进行了评价鉴定和遗传多样性分析。结果发现,武夷山茶树资源的生化成分存在丰富的多样性和变异,平均遗传多样性指数达到2.06%,平均变异系数达到22.01%。通过多变量的主成分分析,前3个主... 对武夷山茶区42份武夷名丛茶树资源的主要生化成分进行了评价鉴定和遗传多样性分析。结果发现,武夷山茶树资源的生化成分存在丰富的多样性和变异,平均遗传多样性指数达到2.06%,平均变异系数达到22.01%。通过多变量的主成分分析,前3个主成分代表了茶树生化成分多样性的89.02%的信息。基于生化成分,把42份武夷名丛聚类划分为3个类群。3个类群除了咖啡碱含量差异不显著外,其他各生化成分均存在显著差异。第Ⅰ、Ⅱ类群大部分为适制乌龙茶的资源,第Ⅲ类群大部分为适制绿茶的资源。并从中筛选出一批生化成分特异的资源。 展开更多
关键词 武夷名丛 茶树资源 生化成分 多样性分析
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长江下游产卵期凤鲚、刀鲚和湖鲚肌肉生化成分及能量密度 被引量：36
7
作者 刘凯 段金荣 +2 位作者 徐东坡 张敏莹 施炜纲 《动物学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期118-124,共7页
为研究产卵期凤鲚(Coilia mystus)、刀鲚(C.ectenes)和湖鲚(C.ectenes taihuensis)肌肉生化成分与能量密度,评价其营养价值并探讨生态习性差异对鱼类肌肉生化成分的影响。采集卵巢发育至Ⅴ期的样本各50尾,分别测定相关指标,实验均设置3... 为研究产卵期凤鲚(Coilia mystus)、刀鲚(C.ectenes)和湖鲚(C.ectenes taihuensis)肌肉生化成分与能量密度,评价其营养价值并探讨生态习性差异对鱼类肌肉生化成分的影响。采集卵巢发育至Ⅴ期的样本各50尾,分别测定相关指标,实验均设置3个重复,结果取平均值。3个种群样本肌肉水分含量为74.62%～81.87%,粗蛋白占肌肉鲜重的比例为15.06%～18.08%,粗脂肪为1.65%～6.78%,粗灰分为0.98%～1.49%,能量密度为4.447～7.209kJ/g。必需氨基酸指数为70.49～76.04,不饱和脂肪酸与ω-3多不饱和脂肪酸含量分别为62.50%～72.48%与6.54%～8.39%。肌肉中矿物元素含量最高的均为钾,最低的均为铜。结果表明,凤鲚、刀鲚和湖鲚均为理想蛋白源,不饱和脂肪酸及矿物元素含量丰富,同时还富含赖氨酸、支链氨基酸、EPA和DHA等生理必需因子。生化成分对比分析结果显示,刀鲚粗脂肪含量和能量密度显著高于凤鲚和湖鲚,这种差异直接反映了洄游习性对鱼类肌肉生化成分的影响。 展开更多
关键词 长江下游 鲚属 产卵期 生化成分 能量密度
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28份贵州茶树种质资源的生化成分多样性分析 被引量：35
8
作者 陈正武 陈娟 +1 位作者 龚雪 张小琴 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2015年第4期1517-1523,共7页
为了深入研究贵州茶树种质资源,对收集保存于贵州省茶叶研究所资源圃的野生、半野生、地方品种变异体及杂交的茶树种质资源进行筛选,选择长势好、持嫩性强的28份资源进行生化成分评价鉴定和遗传多样性分析。结果表明:28份资源生化成分... 为了深入研究贵州茶树种质资源,对收集保存于贵州省茶叶研究所资源圃的野生、半野生、地方品种变异体及杂交的茶树种质资源进行筛选,选择长势好、持嫩性强的28份资源进行生化成分评价鉴定和遗传多样性分析。结果表明:28份资源生化成分存在丰富的多样性和变异,平均遗传多样性指数达2.31,平均变异系数达25.45%;多变量主成分分析,前5个主成分代表了28份资源及两对照生化成分多样性88.13%的信息;对28份资源及两对照14个生化成分进行聚类,可分为3大类群,第1大类群为适制绿茶的资源,第2大类群为红绿茶兼制的资源,第3大类群为适制红茶的资源;初步鉴选出高氨基酸特异资源2份(苔选03-14和GT-09-04),适制绿茶优良资源9份,适制红茶优良资源4份。 展开更多
关键词 茶树 种质资源 生化成分 遗传多样性 主成分分析 聚类分析 贵州
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台湾红罗非鱼幼鱼水分含量与脂肪、蛋白质含量及比能值之间关系的研究 被引量：31
9
作者 雷思佳 叶世洲 +2 位作者 李德尚 叶秀芝 刘建钊 《华中农业大学学报》 CSCD 北大核心 1999年第4期367-370,共4页
在不同盐度、温度和饵料种类饲养条件下测定了台湾红罗非鱼幼鱼（ 体重１１．２６～４５ ．５６ ｇ） 鱼体的生化成分和含能量。结果表明：在任何条件下台湾红罗非鱼幼鱼鱼体含水量与其蛋白质含量、脂肪含量和比能值分别存在显著的负线... 在不同盐度、温度和饵料种类饲养条件下测定了台湾红罗非鱼幼鱼（ 体重１１．２６～４５ ．５６ ｇ） 鱼体的生化成分和含能量。结果表明：在任何条件下台湾红罗非鱼幼鱼鱼体含水量与其蛋白质含量、脂肪含量和比能值分别存在显著的负线性相关关系，蛋白质和脂肪含量也分别与比能值显著相关，其中含水量与比能值的相关系数最高。因此，用含水量估计鱼体的生化成分及比能值简单可靠，鱼体生化成分受盐度和饵料等生态因子的影响，脂肪含量受盐度的影响有一定的变化规律，饵料种类（ 日本刺沙蚕、混合藻液和颗粒饵料） 对鱼体生化成分的影响非常显著，对比能值的影响达到极显著水平，以日本刺沙蚕为饵料的鱼体蛋白质含量、脂肪含量及比能值均高于其他２ 组。 展开更多
关键词 台湾 红罗非鱼 生化成分 比能值 脂肪 蛋白质
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我国苦茶资源主要生化成分的鉴定评价 被引量：29
10
作者 王新超 姚明哲 +1 位作者 马春雷 陈亮 《中国农学通报》 CSCD 2008年第6期65-69,共5页
苦茶是中国特有的一类茶树资源。对保存于国家种质杭州茶树圃的24份苦茶资源进行了主要化学成分的测定与评价。结果表明,苦茶资源在影响茶叶品质的主要生化成分上与普通资源相比,不存在本质的差异;在体现茶类适制性的指标上,苦茶资源具... 苦茶是中国特有的一类茶树资源。对保存于国家种质杭州茶树圃的24份苦茶资源进行了主要化学成分的测定与评价。结果表明,苦茶资源在影响茶叶品质的主要生化成分上与普通资源相比,不存在本质的差异;在体现茶类适制性的指标上,苦茶资源具有适制红茶的特点;在体现茶树进化程度的儿茶素组成及含量的指标上,苦茶资源偏向于阿萨姆茶变种,属于进化上比较原始的类型。聚类分析结果表明,苦茶与阿萨姆茶聚为一类,可以将苦茶类归属于阿萨姆茶。 展开更多
关键词 茶树 苦茶 生化成分 儿茶素 聚类分析
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紫芽茶生化成分及其保健饮料的研究与开发 被引量：25
11
作者 王建晖 岳光 刘士健 《饮料工业》 2003年第1期15-18,共4页
以绿芽茶为对照 ,对不同色度的紫芽茶生化成分进行了对比分析 ,选用富含花青素的紫芽茶为主要原料 ,辅以甘草、甜叶菊、蜂蜜等原料 ,经冷、热水分别浸提、超滤、调配等工序研制开发出口感清爽、风味俱佳 ,集保健、趣味性与经济价值于一... 以绿芽茶为对照 ,对不同色度的紫芽茶生化成分进行了对比分析 ,选用富含花青素的紫芽茶为主要原料 ,辅以甘草、甜叶菊、蜂蜜等原料 ,经冷、热水分别浸提、超滤、调配等工序研制开发出口感清爽、风味俱佳 ,集保健、趣味性与经济价值于一体的紫芽茶保健饮料。 展开更多
关键词 生化成分 花青紫 紫芽茶 保健饮料
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茶树花主要形态性状和生化成分的多样性分析 被引量：25
12
作者 叶乃兴 杨江帆 +1 位作者 邬龄盛 王振康 《亚热带农业研究》 2005年第4期30-33,共4页
对茶树花主要形态性状和生化成分的多样性进行了分析,结果表明,茶树花性状品种内表现稳定,品种间变异幅度大,中国栽培品种的多样性比日本栽培品种丰富。茶树花百花重的变异度大,多样性更加丰富。茶树花的生化成分含量也呈现丰富的多样性... 对茶树花主要形态性状和生化成分的多样性进行了分析,结果表明,茶树花性状品种内表现稳定,品种间变异幅度大,中国栽培品种的多样性比日本栽培品种丰富。茶树花百花重的变异度大,多样性更加丰富。茶树花的生化成分含量也呈现丰富的多样性,茶树花的水浸出物含量为(53.78%±4.57%),茶多酚含量为(10.78%±2.25%),游离氨基酸含量为(2.60%±0.51%),咖啡碱含量为(1.42%±0.22%),水溶性糖含量为(3.80%±1.07%),水浸出物和咖啡碱含量的变异系数较小,水溶性糖和茶多酚含量的变异系数较大。与茶鲜叶比较,茶树花的水浸出物含量和含水率较高,水溶性糖含量略高于鲜叶,游离氨基酸含量与鲜叶相当,咖啡碱含量低于鲜叶,茶多酚含量明显低于鲜叶。 展开更多
关键词 茶树花 形态性状 生化成分 多样性
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丹桂白茶加工过程主要生化成分的变化 被引量：25
13
作者 游小妹 陈常颂 +2 位作者 钟秋生 王贵芳 陈荣冰 《福建农林大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2009年第6期639-643,共5页
研究了茶树品种丹桂鲜叶在加工白茶过程中主要生化成分的变化.结果表明:丹桂在加工白茶的萎凋过程中,水浸出物含量和茶多酚总量逐渐减少;氨基酸总量先增加后减少,但成品毛茶的氨基酸总量显著高于鲜叶;茶多酚与氨基酸的比值减小;黄酮含... 研究了茶树品种丹桂鲜叶在加工白茶过程中主要生化成分的变化.结果表明:丹桂在加工白茶的萎凋过程中,水浸出物含量和茶多酚总量逐渐减少;氨基酸总量先增加后减少,但成品毛茶的氨基酸总量显著高于鲜叶;茶多酚与氨基酸的比值减小;黄酮含量先增加后减少,总体上变化幅度不大;儿茶素总量先增加后减少,且在萎凋32 h至成品茶的加工过程中减幅较大;儿茶素组分中的表没食子儿茶素没食子酸酯减少最多,其次是表没食子儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯、D,L型儿茶素和表儿茶素.感官审评结果表明,丹桂加工的白茶香气清鲜,滋味醇爽,汤色橙黄明亮,叶底柔软,总体品质较好,且春茶品质比秋茶好.可见,丹桂较适宜加工白茶. 展开更多
关键词 丹桂 白茶 加工 生化成分
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云南35份茶树良种生化成分多样性分析 被引量：24
14
作者 堵源康 秦廷发 +5 位作者 王子浩 杨柳霞 丁建平 胡艳萍 邵宛芳 李家华 《西南大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2013年第10期36-41,共6页
对云南省35份茶树良种的主要生化成分(茶多酚、氨基酸、水浸出物、可溶性糖、咖啡碱、儿茶素等)的含量进行测定,并以获得的测定结果为基础,进行了主成分分析和聚类分析.结果表明:主成分分析得到4个主成分,且4个主成分的累计贡献率达到了... 对云南省35份茶树良种的主要生化成分(茶多酚、氨基酸、水浸出物、可溶性糖、咖啡碱、儿茶素等)的含量进行测定,并以获得的测定结果为基础,进行了主成分分析和聚类分析.结果表明:主成分分析得到4个主成分,且4个主成分的累计贡献率达到了83.77%;通过聚类分析,可将35个茶树良种分为A、B两个类群,A、B两个类群除氨基酸含量、酚氨比、EGC含有率和儿茶素指数之间存在显著性差异外,其余生化成分含量或含有率均相对一致.氨基酸含量大于2.0%的资源都聚类在A类群中,结合云南茶树资源的生化特点,认为A类群中的大部分为红、绿茶兼制的品种,B类群为适制红茶的品种. 展开更多
关键词 云南 茶树良种 生化成分 多样性分析
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灰茶尺蠖对不同茶树品种取食选择与适应性及与茶树叶片营养成分的关系 被引量：22
15
作者 葛超美 张家侠 +4 位作者 孙钦玉 叶涛 夏先江 张冉 丁勇 《昆虫学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第11期1300-1309,共10页
【目的】明确灰茶尺蠖Ectropis grisescens Warren对不同茶树Camellia sinensis品种叶片的取食选择性,以及不同茶树品种叶片对灰茶尺蠖生长发育的影响,以探讨灰茶尺蠖对茶树品种的适应机制。【方法】首先测定灰茶尺蠖幼虫对11个茶树品... 【目的】明确灰茶尺蠖Ectropis grisescens Warren对不同茶树Camellia sinensis品种叶片的取食选择性,以及不同茶树品种叶片对灰茶尺蠖生长发育的影响,以探讨灰茶尺蠖对茶树品种的适应机制。【方法】首先测定灰茶尺蠖幼虫对11个茶树品种叶片的取食选择性,并从中选择5个茶树品种测定其叶片生化成分(水分、可溶性糖、茶多酚和游离氨基酸)含量,以分析灰茶尺蠖取食选择性与茶树生化成分的关系;用筛选出来的5个茶树品种叶片饲喂灰茶尺蠖,测定不同茶树品种对灰茶尺蠖生长发育的影响。【结果】灰茶尺蠖幼虫对11个茶树品种叶片的取食选择性从大到小依次为:平阳特早>舒茶早>中黄2号>越香早>中黄1号>岚里香>漕溪1号>玉露1号>福鼎大白>陕茶1号>苏玉黄。线性回归分析表明,灰茶尺蠖取食选择性与茶树叶片含水量和可溶性糖含量呈正相关,与茶多酚和游离氨基酸含量呈负相关,说明灰茶尺蠖幼虫偏好取食含水量和可溶性糖含量高的茶树叶片,不喜食茶多酚和游离氨基酸含量高的叶片。不同茶树品种叶片可显著影响灰茶尺蠖低龄幼虫、预蛹和蛹的发育历期,对成虫寿命、末龄幼虫体重、蛹重、幼虫存活率、成虫羽化率、单雌产卵量、取食量和食物利用率均无显著影响。【结论】茶树的生化成分影响着灰茶尺蠖的取食选择,而灰茶尺蠖可通过改变取食策略等方式来适应寄主植物。 展开更多
关键词 灰茶尺蠖 茶树 茶树品种 取食选择性 生化成分 生长发育
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四川黑茶渥堆过程中感官品质的变化及影响因子研究 被引量：22
16
作者 李伟 齐桂年 +2 位作者 邹瑶 刘婷婷 黄亚芳 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期125-129,共5页
【目的】探索四川黑茶渥堆过程中感官品质的变化及其影响因子.【方法】以四川黑茶不同渥堆时期的茶样为研究对象,对其感官品质的变化进行探索并测定各茶样中的茶多酚、儿茶素、茶红素、茶黄素、茶褐素、可溶性蛋白、氨基酸、咖啡碱、水... 【目的】探索四川黑茶渥堆过程中感官品质的变化及其影响因子.【方法】以四川黑茶不同渥堆时期的茶样为研究对象,对其感官品质的变化进行探索并测定各茶样中的茶多酚、儿茶素、茶红素、茶黄素、茶褐素、可溶性蛋白、氨基酸、咖啡碱、水溶性果胶、可溶性糖和水浸出物的含量,采用逐步回归及通径分析方法探索四川黑茶渥堆过程中感官品质变化的主要影响因素.【结果和结论】四川黑茶渥堆茶样的感官审评得分与茶多酚(R=-0.957)、可溶性糖(R=-0.922)、儿茶素(R=-0.876)、可溶性蛋白(R=-0.895)、茶褐素(R=-0.758)和水浸出物含量(R=-0.789)呈极显著负相关,与氨基酸(R=-0.605)、茶红素(R=-0.599)和咖啡碱含量(R=-0.637)呈显著负相关,与水溶性果胶含量(R=0.649)呈显著正相关.对感官品质影响较大的生化成分主要是氨基酸、茶多酚和可溶性糖,其中氨基酸的直接作用对感官品质产生正面影响,而茶多酚和可溶性糖的直接作用对感官品质产生负面影响. 展开更多
关键词 四川黑茶 生化成分 感官品质 逐步回归 通径分析 影响因子
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黄金茶群体等5个品种(系)制茶品质研究 被引量：20
17
作者 陈宇宏 黄飞毅 +7 位作者 雷雨 段继华 丁玎 康彦凯 罗意 刘盼盼 李赛君 龚自明 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期309-317,共9页
通过理化检测和感官审评,对黄金茶群体、保靖黄金茶1号、黄金茶2号、黄金茶8号和黄金茶168号等5个品种(系)主要生化成分和绿茶品质进行了研究。结果表明,黄金茶各品种(系)内含物丰富,水浸出物含量36.42%~40.17%,茶多酚含量20.79%~29.89%... 通过理化检测和感官审评,对黄金茶群体、保靖黄金茶1号、黄金茶2号、黄金茶8号和黄金茶168号等5个品种(系)主要生化成分和绿茶品质进行了研究。结果表明,黄金茶各品种(系)内含物丰富,水浸出物含量36.42%~40.17%,茶多酚含量20.79%~29.89%,游离氨基酸含量3.03%~6.31%,咖啡碱含量3.82%~4.57%,儿茶素总量8.31%~14.90%;黄金茶群体、保靖黄金茶1号、黄金茶2号、黄金茶8号和黄金茶168号依次检测出香气成分47、30、40、43种和46种,其中共性成分18种,醇类是黄金茶各品种(系)所制绿茶的主要香气组分;感官审评结果显示黄金茶群体等5个品种(系)均适制名优绿茶。 展开更多
关键词 黄金茶品种(系) 生化成分 香气 制茶品质
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不同工艺不同品种坦洋工夫红茶品质的比较 被引量：18
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作者 李晓静 游芳宁 +4 位作者 李磊磊 徐邢燕 刘彬彬 林宏政 孙云 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第19期27-33,39,共8页
选用坦洋菜茶、福安大白、金牡丹、金观音、梅占、白芽奇兰6种茶树鲜叶,以传统型工艺和花香型工艺分别制成不同风格的坦洋工夫红茶,以此为实验材料,通过生化成分分析、茶汤色差值及感官审评,探讨不同工艺不同品种坦洋工夫红茶品质的差... 选用坦洋菜茶、福安大白、金牡丹、金观音、梅占、白芽奇兰6种茶树鲜叶,以传统型工艺和花香型工艺分别制成不同风格的坦洋工夫红茶,以此为实验材料,通过生化成分分析、茶汤色差值及感官审评,探讨不同工艺不同品种坦洋工夫红茶品质的差异。结果表明:在工艺方面,传统型坦洋工夫滋味浓醇,茶汤橙红明亮,对应的理化特征表现为水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、茶红素含量均高于花香型,且差异显著,其中水浸出物相差0.84%,茶多酚相差0.71%,茶红素差值达1.24%;花香型坦洋工夫滋味醇爽,汤色橙黄明亮,香气馥郁持久,茶黄素和茶褐素含量均高于传统型,差值分别为0.03%与0.29%。在品种方面,福安大白茶与坦洋菜茶为坦洋地区传统品种,两种工艺制成的坦洋工夫均表现出茶汤滋味较醇厚,甜香持久的品质特征,而高香品种(金牡丹、金观音等)加工成的坦洋工夫花果香馥郁悠长,滋味甜醇但茶汤浓度略低。实验结果证明工艺与品种对坦洋工夫品质具有显著影响。 展开更多
关键词 红茶 加工工艺 品种 坦洋工夫 生化成分 品质
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黄金芽等五个引进特色茶树品种春梢生化品质特性初探 被引量：18
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作者 夏功敏 唐茜 +4 位作者 张淑娟 廖娟 李翃舸 伏三洪 韩楠 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2014年第3期978-983,共6页
以福鼎大白茶为对照,对浙江引进川西茶区的郁金香、金光、黄金芽、千年雪、四明雪芽五个特色茶树良种的茶树生长势、营养芽物候期、新梢生长势、春梢主要生化成分进行分析比较。结果表明:各品种氨基酸、水浸出物含量较高,其含量范围分别... 以福鼎大白茶为对照,对浙江引进川西茶区的郁金香、金光、黄金芽、千年雪、四明雪芽五个特色茶树良种的茶树生长势、营养芽物候期、新梢生长势、春梢主要生化成分进行分析比较。结果表明:各品种氨基酸、水浸出物含量较高,其含量范围分别为(5.53±0.16)%^(9.55±0.32)%、(39.31±0.87)%^(44.99±0.62)%;茶多酚、咖啡碱、儿茶素含量较低,其含量范围分别为(13.82±0.91)%^(20.03±0.89)%、(2.90±0.10)%^(3.80±0.10)%、(8.21±0.23)%^(13.18±0.37)%;酚氨比为1.45~5.09,远小于8,因此,5个引进特色品种的生化特性为其优良制茶品质的形成奠定了良好的物质基础,但5个供试品种的生长势均低于对照。 展开更多
关键词 四川 引进 特色品种 生化成分
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不同茶类陈年茶的生化成分分析及其抗氧化活性 被引量：17
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作者 向丽敏 刘雅琼 +5 位作者 赖幸菲 黎秋华 孙伶俐 陈文品 陈栋 孙世利 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2018年第4期56-62,共7页
本文研究了三个不同茶类陈年茶的生化成分及其抗氧化活性。采用比色法测定了这些茶样中水浸出物、茶多酚、总黄酮、可溶性总糖、游离氨基酸、茶黄素、茶红素及茶褐素的含量,同时采用高效液相色谱仪测定了这些陈年茶样中没食子酸、儿茶... 本文研究了三个不同茶类陈年茶的生化成分及其抗氧化活性。采用比色法测定了这些茶样中水浸出物、茶多酚、总黄酮、可溶性总糖、游离氨基酸、茶黄素、茶红素及茶褐素的含量,同时采用高效液相色谱仪测定了这些陈年茶样中没食子酸、儿茶素单体及咖啡碱含量,采用FRAP法测定了其总抗氧化能力。结果显示不同茶类陈年茶样中主要品质生化成分含量相差较大,同一茶类不同品种或产地的陈年老茶样中主要品质生化成分含量也有差别。三个不同茶类供试茶样中EGC均未检出;陈年红茶样中GC和CG未检出;陈年乌龙茶样中GC和EGCG含量显著高于其他茶叶;陈年黑茶样中GA含量普遍较低,滇药香熟普砖茶中各儿茶素组分均未检出。不同茶类陈年茶样总抗氧化能力相差较大,其中以陈年千家寨生普散茶的抗氧化能力最强,且它的抗氧化活性与其茶多酚和儿茶素总含量呈浓度依赖关系。 展开更多
关键词 陈年茶 生化成分 儿茶素 抗氧化活性
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