啤酒糟发酵牛粪栽培双孢菇的研究 被引量：9

1

作者 朱斌 颜延宁 《北方园艺》 CAS 北大核心 2010年第9期199-200,共2页

以啤酒糟为栽培原料,研究灭菌过程及不同配方对双孢菇菌丝生长、子实体性状及产量的影响。结果表明:装袋灭菌法可降低栽培的染菌率,配方中加入啤酒糟可以提高菌丝生长速度。啤酒糟与牛粪、玉米芯共同培养双孢菇的子实体性状较好且产量... 以啤酒糟为栽培原料,研究灭菌过程及不同配方对双孢菇菌丝生长、子实体性状及产量的影响。结果表明:装袋灭菌法可降低栽培的染菌率,配方中加入啤酒糟可以提高菌丝生长速度。啤酒糟与牛粪、玉米芯共同培养双孢菇的子实体性状较好且产量最高。 展开更多

关键词 啤酒糟 双孢菇 装袋灭菌法 产量

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生产瓶装啤酒灭菌法的研究 被引量：3

2

作者 郭海艇 邬勇奇 《酿酒科技》 北大核心 2005年第9期59-61,64,共4页

通过对瞬时巴氏杀菌、隧道式喷淋巴氏杀菌、膜过滤啤酒技术对瓶装啤酒生产新鲜度的研究比较,研究了瞬时巴氏杀菌用于瓶装啤酒生产的关键工艺参数以及控制模式。比较了3种杀菌模式生产的啤酒的理化指标、保鲜期长短的变化。结果表明,瞬... 通过对瞬时巴氏杀菌、隧道式喷淋巴氏杀菌、膜过滤啤酒技术对瓶装啤酒生产新鲜度的研究比较,研究了瞬时巴氏杀菌用于瓶装啤酒生产的关键工艺参数以及控制模式。比较了3种杀菌模式生产的啤酒的理化指标、保鲜期长短的变化。结果表明,瞬时巴氏杀菌对啤酒泡持性和保鲜期的延长优于膜过滤纯生啤酒和隧道式巴氏杀菌啤酒。瞬时巴氏杀菌消耗低、成本低、简便易行。 展开更多

关键词 瓶装啤酒 灭菌方法 瞬时巴氏杀菌 膜过滤

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啤酒超高压射流杀菌初探 被引量：4

3

作者 刘睿颖 沈骏 王盛民 《食品科技》 CAS 北大核心 2013年第1期99-102,共4页

目的:探讨超高压射流对啤酒主要腐败菌——乳酸菌的影响,为获得啤酒灭菌新工艺提供一定的试验依据。方法:采用超高压水射流设备对新鲜未经灭菌的啤酒清酒进行灭菌处理,并将0.1(清酒原样)、50、100、150、200、250、300MPa压力段样品以... 目的:探讨超高压射流对啤酒主要腐败菌——乳酸菌的影响,为获得啤酒灭菌新工艺提供一定的试验依据。方法:采用超高压水射流设备对新鲜未经灭菌的啤酒清酒进行灭菌处理,并将0.1(清酒原样)、50、100、150、200、250、300MPa压力段样品以混菌法接种于LMAD培养基上,焦性没食子酸法厌氧培养5d,观察培养基上乳酸菌的菌落生长情况,并分析压力对灭菌效果的影响。结果:仅清酒原样50、100MPa样品的培养基上有乳酸菌生长,菌落周围呈黄色且周围有明显的透明溶钙圈出现;随着设备加载压力的增大,培养基中生长的菌落逐渐减少。结论:当设备加载压力达到150MPa以上时,超高压射流能有效杀灭啤酒中的主要腐败菌——乳酸菌,初步显示了该方法用于啤酒保鲜的可行性,且该法有望成为一种节能减耗、绿色环保的啤酒灭菌新方法。 展开更多

关键词 超高压射流 啤酒 灭菌 厌氧培养

原文传递

纯生啤酒生产过程中的几个技术问题 被引量：3

4

作者 肖亚新 杨昌明 《广州食品工业科技》 1999年第5期54-55,共2页

针对纯生啤酒生产过程中主要设备的清洗、无菌过滤、无菌包装等技术问题进行了分析和探讨。

关键词 纯生啤酒 无菌过滤 无菌包装 啤酒 污染 预防

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陶瓷膜过滤生啤酒的研究 被引量：2

5

作者 刘达玉 许言顺 +1 位作者 马艳华 王新惠 《酿酒科技》 北大核心 2006年第7期45-46,50,共3页

探讨了无机陶瓷膜孔径、压力对生啤酒透液通量的影响,及对过滤除菌/除浊的效果。结果表明,膜孔径越大,在初始阶段啤酒的通量越大,随后稳定在0.8￣1.0kg/m2.h之间;孔径越大,压力对通量的影响越大,当压力超过一定值时,通量趋于稳定;膜过... 探讨了无机陶瓷膜孔径、压力对生啤酒透液通量的影响,及对过滤除菌/除浊的效果。结果表明,膜孔径越大,在初始阶段啤酒的通量越大,随后稳定在0.8￣1.0kg/m2.h之间;孔径越大,压力对通量的影响越大,当压力超过一定值时,通量趋于稳定;膜过滤对生啤酒的理化指标有改善作用;3种膜均有显著的除菌/除浊效果,以0.5μm膜更适合生产实际,但孔径为0.1μm的膜除菌/除浊更为彻底。 展开更多

关键词 啤酒 生啤酒 陶瓷膜 过滤 除菌 除浊

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瞬时杀菌技术在精酿啤酒中的应用分析 被引量：2

6

作者 刘启峰 亢卫凯 《现代食品》 2020年第2期105-106,共2页

啤酒是人们生活中必不可少的饮品,其中瞬时杀菌技术在精酿啤酒生产中有较好的应用,啤酒在生产过程中需要通过瞬时杀菌技术进行有效消毒,确保啤酒生产中每个环节的无菌化操作,为保障我国精酿啤酒质量奠定基础。

关键词 瞬时杀菌技术 精酿啤酒 杀菌工艺

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基于OPC的啤酒巴氏灭菌机PU实时控制系统设计 被引量：2

7

作者 杨清艳 张魁榜 +1 位作者 陈荣娜 袁家宝 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第9期111-116,202,共7页

针对以往啤酒巴氏灭菌机PU控制过程中偶然出现的控制系统与Wincc之间偶尔出现通讯冲突的问题,提出了基于OPC和Wincc的啤酒巴氏灭菌机PU自动控制系统;用VC++编写OPC客户端,并以Wincc作为OPC服务器,实现Wincc与VC++客户端的数据交换。为... 针对以往啤酒巴氏灭菌机PU控制过程中偶然出现的控制系统与Wincc之间偶尔出现通讯冲突的问题,提出了基于OPC和Wincc的啤酒巴氏灭菌机PU自动控制系统;用VC++编写OPC客户端,并以Wincc作为OPC服务器,实现Wincc与VC++客户端的数据交换。为了实现PU的智能控制,首先建立隧道式杀菌机啤酒PU值与喷淋嘴温度之间的数学模型;并且用高级语言编写啤酒杀菌过程中的PU控制算法;对经OPC通道传入PU控制系统的实时数据进行模拟、分析、计算出控制各温区的喷淋嘴温度值;最后再将控制数据传送给底层设备,达到对啤酒杀菌机实时自动控制调节的目的。运行试验表明,基于OPC和Wincc的啤酒杀菌机PU控制系统能够有效地对杀菌过程中的喷淋嘴温度进行控制并提高杀菌准确度,也提高了啤酒杀菌过程中的效益。 展开更多

关键词 隧道杀菌机 VC++ PU 啤酒杀菌 OPC

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发酵食品——成品啤酒末端生产中微生物污染源的防治 被引量：2

8

作者 曹震伟 《绿色科技》 2013年第7期242-243,共2页

指出了重复使用的回收啤酒瓶存放期间会产生大量有害微生物,如黑曲霉、黄曲霉和毛霉等,因而会使成品啤酒受到微生物污染的几率大大增加,探讨了对成品啤酒末端生产中微生物污染源的处理措施,以防止其对成品酒的质量产生不良影响。

关键词 啤酒 有害微生物 污染 灭菌

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啤酒生产用水微生物控制——水处理系统的改造 被引量：2

9

作者 寻杰夫 肖冬光 郭学武 《酿酒科技》 2011年第1期61-64,共4页

啤酒生产用水是啤酒生产微生物控制的关键。对啤酒生产中生产用水的微生物控制进行了系统研究,对水处理站的水处理方法和流程进行了探讨,对采用的杀菌剂的添加量、碳滤器的杀菌方法和使用频率以及保安滤器的规格进行了摸索,提出了新的... 啤酒生产用水是啤酒生产微生物控制的关键。对啤酒生产中生产用水的微生物控制进行了系统研究,对水处理站的水处理方法和流程进行了探讨,对采用的杀菌剂的添加量、碳滤器的杀菌方法和使用频率以及保安滤器的规格进行了摸索,提出了新的水处理方案。 展开更多

关键词 啤酒 微生物 清洗 杀菌

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超高压射流灭菌对啤酒中挥发性酯类的影响 被引量：1

10

作者 刘睿颖 沈骏 +2 位作者 王盛民 张小荣 王懿萍 《食品科技》 CAS 北大核心 2013年第4期63-65,共3页

目的:首次将超高压射流技术用于啤酒领域,探讨超高压对啤酒中挥发性酯类的影响规律。方法:对新鲜未经灭菌的啤酒清酒进行超高压射流处理,收集0.1MPa(清酒原样)、50、100、150、200、250、300MPa6个压力段样品,采用顶空气相色谱法对啤酒... 目的:首次将超高压射流技术用于啤酒领域,探讨超高压对啤酒中挥发性酯类的影响规律。方法:对新鲜未经灭菌的啤酒清酒进行超高压射流处理,收集0.1MPa(清酒原样)、50、100、150、200、250、300MPa6个压力段样品,采用顶空气相色谱法对啤酒中主要的挥发性酯类——乙酸乙酯、乙酸异丁酯、乙酸异戊酯和己酸乙酯进行含量检测。结果:与清酒原样相比,50～200MPa样品中,乙酸乙酯含量有所增加,但在合理区间;乙酸异丁酯含量基本维持正常水平;乙酸异戊酯含量在最佳范围之内;尽管0.1、50、100MPa样品中,己酸乙酯含量显著偏高,但当压力升至150MPa及以上时,其含量明显降低,并逐渐接近最佳值。结论:通过对啤酒中挥发性酯类的要求分析,控制超高压射流灭菌压力在150～200MPa时,可显示它们对啤酒风味的有利贡献,为建立啤酒超高压射流灭菌方法奠定基础。 展开更多

关键词 啤酒 超高压射流 灭菌 挥发性酯类

原文传递

啤酒无菌灌装新技术

11

作者 陈美宜 《包装与食品机械》 CAS 1997年第6期28-30,共3页

本文介绍近年国外出现的啤酒饮料灌装新技术──啤酒无菌冷灌装。

关键词 啤酒 蒸汽杀菌 无菌灌装

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啤酒巴氏灭菌机热分析及喷嘴温度设定

12

作者 杨清艳 张科 《合肥工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2017年第11期1458-1463,共6页

啤酒巴氏杀菌机喷淋水的温度是影响啤酒口味和质量的关键因素,因此需要建立啤酒杀菌强度PU值与喷淋嘴温度之间的联系。文章首先根据热力学理论建立喷淋嘴温度与啤酒温度之间的数学模型;然后建立以啤酒实际PU值与理论PU值相差最小为优化... 啤酒巴氏杀菌机喷淋水的温度是影响啤酒口味和质量的关键因素,因此需要建立啤酒杀菌强度PU值与喷淋嘴温度之间的联系。文章首先根据热力学理论建立喷淋嘴温度与啤酒温度之间的数学模型;然后建立以啤酒实际PU值与理论PU值相差最小为优化目标、杀菌机的工艺要求等为约束条件、杀菌机的各温区设定温度为变量的目标优化模型;开发了基于OpenGL和Excel的智能化啤酒杀菌PU控制软件,并成功地应用于隧道式啤酒杀菌机系统中。实验结果表明,该文提出的理论模型正确,开发的软件能有效地根据理想PU值控制杀菌机各个温区喷淋嘴温度,达到理想的啤酒杀菌度。 展开更多

关键词 隧道杀菌机 VC++语言 PU值 啤酒杀菌 热传导

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IBPMIMO神经网络对啤酒杀菌机喷淋嘴温度的设定

13

作者 杨清艳 张魁榜 《包装工程》 CAS 北大核心 2020年第19期187-195,共9页

目的为了实现对啤酒杀菌强度准确的控制,设计一种基于改进BP多输入多输出(IBPMIMO)神经网络的温度设定模型。方法采用IBMIMO神经网络对啤酒杀菌机主要温区的喷淋嘴温度设定值进行预测,并在啤酒杀菌机的杀菌强度(PU)控制软件上对预测值... 目的为了实现对啤酒杀菌强度准确的控制,设计一种基于改进BP多输入多输出(IBPMIMO)神经网络的温度设定模型。方法采用IBMIMO神经网络对啤酒杀菌机主要温区的喷淋嘴温度设定值进行预测,并在啤酒杀菌机的杀菌强度(PU)控制软件上对预测值进行准确度分析。结果IBPMIMO神经网络预测输出的各组喷淋嘴温度,最大综合误差为−1.09℃,而普通BP神经网络方法预测的结果综合误差波动较大,易陷入局部最优。并且将IBPMIMO预设的数据在杀菌机PU控制软件中运行,模拟结果显示,实验所测PU值与预期的PU值相差0.4。结论利用IBPMIMO对杀菌机喷淋嘴参数的设定可以取得较好的效果,解决了新型啤酒瓶杀菌温度的设定。 展开更多

关键词 啤酒 BP神经网络 杀菌强度 杀菌机

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啤酒灭菌后出现悬浮物和沉淀物的原因及预防措施的探讨

14

作者 李晓军 《福建轻纺》 1999年第11期66-68,共3页

就啤酒灭菌后出现悬浮物和沉淀物的原因及预防措施进行了初步探讨。

关键词 啤酒灭菌 悬浮物 沉淀 黑脖现象

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生啤酒膜滤除菌技术试验研究 被引量：12

15

作者 褚良银 陈文梅 +2 位作者 刘培坤 李晓钟 李建明 《食品与机械》 CSCD 1999年第1期18-19,共2页

针对生啤酒膜滤除菌技术，采用无机陶瓷膜，对膜孔径的选择、膜器结构优化、膜滤运行过程强化等方面进行了系统的试验研究，提出了一套新型高效的膜器结构与工艺设计的依据。

关键词 生啤酒 除菌 膜分离 陶瓷膜 微滤

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