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烤烟游离氨基酸组分与感官品质的相关分析 被引量:16
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作者 徐磊 刘伟 +5 位作者 过伟民 袁帅 董洪旭 郭建华 刘晓利 韩加所 《烟草科技》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第10期21-31,共11页
为优化烟叶化学成分适宜性评价指标,连续两年采集制备了我国7个生态区品质梯度烟叶样品412份,并系统分析了烟叶游离氨基酸组分与评吸品质和外观品质指标的相关性。结果表明:(1)我国不同生态区初烤烟叶的游离氨基酸含量和组成差异明显,... 为优化烟叶化学成分适宜性评价指标,连续两年采集制备了我国7个生态区品质梯度烟叶样品412份,并系统分析了烟叶游离氨基酸组分与评吸品质和外观品质指标的相关性。结果表明:(1)我国不同生态区初烤烟叶的游离氨基酸含量和组成差异明显,所分析的7个生态区烟叶游离氨基酸总量的最大差异超过100%。(2)不同组分游离氨基酸与烟叶感官品质的相关性存在差异,除脯氨酸外的多数氨基酸含量及其占游离氨基酸总量比例与烟叶香气品质、口感舒适性和颜色纯正度、油分等品质指标呈负相关,脯氨酸占游离氨基酸总量比例则与烟叶品质呈正相关。游离氨基酸组分与烟叶感官品质间存在产区间一致、年份间稳定的相关关系,碱性氨基酸含量及其占游离氨基酸总量比例、脯氨酸占游离氨基酸总量比例等指标可反映烟叶感官品质优劣,并应用于初烤烟叶化学成分适宜性的评价。 展开更多
关键词 烤烟 游离氨基酸 碱性氨基酸 脯氨酸 感官品质 评吸品质 外观品质
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氨基酸转运载体研究进展 被引量:7
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作者 何庆华 孔祥峰 +1 位作者 吴永宁 印遇龙 《氨基酸和生物资源》 CAS 2007年第2期42-45,58,共5页
氨基酸转运载体是介导氨基酸跨膜转运的膜蛋白,在氨基酸营养机体细胞和神经调节过程中起着重要作用;而且,其功能异常会导致严重的氨基酸吸收和代谢障碍性疾病,也具有重要的病理学意义。本文就近年来关于中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨... 氨基酸转运载体是介导氨基酸跨膜转运的膜蛋白,在氨基酸营养机体细胞和神经调节过程中起着重要作用;而且,其功能异常会导致严重的氨基酸吸收和代谢障碍性疾病,也具有重要的病理学意义。本文就近年来关于中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸转运载体家族成员及其组织分布、分子生物学特征、生理功能和病理学意义等研究进展进行了综述。 展开更多
关键词 氨基酸转运载体 中性氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸
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碱性氨基酸改造食品蛋白质功能性研究进展 被引量:9
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作者 马天怡 张唯唯 +2 位作者 何振东 唐长波 王耀松 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第2期294-305,共12页
有机小分子物质碱性氨基酸——精氨酸、赖氨酸及组氨酸在食品蛋白质功能性改造中的应用越来越广泛。该文介绍了碱性氨基酸的结构和基本物化性质以及食品蛋白质的结构及其在食品体系中的功能性,着重分析了碱性氨基酸对不同食品体系中的... 有机小分子物质碱性氨基酸——精氨酸、赖氨酸及组氨酸在食品蛋白质功能性改造中的应用越来越广泛。该文介绍了碱性氨基酸的结构和基本物化性质以及食品蛋白质的结构及其在食品体系中的功能性,着重分析了碱性氨基酸对不同食品体系中的蛋白质结构修饰和功能性(水化性、乳化性和凝胶性)及食品体系稳定性的影响,并阐述其中的改造机制。此外,还指出了碱性氨基酸对植物源性蛋白改造方面以及对大宗代表性食品蛋白的其他功能性改造方面缺少研究等问题,并对未来发展方向作出了展望。 展开更多
关键词 碱性氨基酸 食品蛋白质 结构与功能 食品体系 稳定性 改造机制
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鱼粉中酸碱性氨基酸及呈味氨基酸含量特点研究 被引量:6
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作者 丁晨红 王英 +3 位作者 王威利 崔泽锋 何媛怡 吴维煇 《饲料工业》 北大核心 2018年第16期49-52,共4页
鱼粉是养殖业最优质的动物源蛋白质饲料,但其价格昂贵,鱼粉替代研究成为饲料研究关注的热点,而饲料适口性问题是其中的难点。氨基酸作为构成蛋白质的基本物质,兼具呈味功能,并能作为重要的诱食剂。为找出鱼粉良好的适口性与氨基酸含量... 鱼粉是养殖业最优质的动物源蛋白质饲料,但其价格昂贵,鱼粉替代研究成为饲料研究关注的热点,而饲料适口性问题是其中的难点。氨基酸作为构成蛋白质的基本物质,兼具呈味功能,并能作为重要的诱食剂。为找出鱼粉良好的适口性与氨基酸含量间的相关性,本研究通过对大量鱼粉、豆粕、鸡肉粉和DDGS中氨基酸含量的测试,比较分析其中16种氨基酸含量、酸碱氨基酸含量以及酸、甜、苦、鲜四种呈味氨基酸含量的特点,结果发现鱼粉中氨基酸总量越高,Met、Lys、Thr、His、Leu、Ile及Tyr含量的占比越高,Glu、Gly、Pro和Phe含量占比越低,Ser、Ala、His、Arg和Phe含量占比则没有显著差异(P≥0.05);鱼粉中酸、碱氨基酸含量比值以及酸、甜、苦、鲜四种呈味氨基酸的比值分别稳定在25.18和37.25.20.18。 展开更多
关键词 鱼粉 氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸 呈味氨基酸
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碱性氨基酸对β-乳球蛋白结构和致敏性的影响 被引量:1
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作者 邹琳 陈琼珍 +3 位作者 熊子豪 叶云花 刘俊 涂宗财 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第11期7-12,共6页
碱性氨基酸是一种自身带正电荷的小分子,可与蛋白质上的负电残基发生静电吸引,也可与蛋白侧链上某些基团构成空间位阻,进而导致蛋白质结构的改变。β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg)可引发过敏反应,通过不同碱性氨基酸对β-Lg进行处... 碱性氨基酸是一种自身带正电荷的小分子,可与蛋白质上的负电残基发生静电吸引,也可与蛋白侧链上某些基团构成空间位阻,进而导致蛋白质结构的改变。β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg)可引发过敏反应,通过不同碱性氨基酸对β-Lg进行处理,研究其结构和致敏性的变化规律。以L-精氨酸(L-Arg)、L-赖氨酸(L-Lys)和L-组氨酸(L-His)单独或混合处理的β-Lg为研究对象,通过电泳、圆二色谱、光谱等技术分析其结构的变化;采用酶联免疫吸附法、细胞实验等方法评价其抗氧化活性、免疫球蛋白E(immune globulin E,IgE)/免疫球蛋白G(immune globulin G,IgG)结合能力和KU812细胞释放组胺和白介素-6的能力。结果表明,L-Arg、L-Lys和L-His处理β-Lg后,改变了β-Lg的二级结构、紫外吸收强度、内源荧光强度和表面疏水性,同时增加其ABTS阳离子自由基清除能力、降低IgE/IgG结合能力以及KU812细胞中组胺和白细胞介素-6的分泌能力。因此,L-Arg、L-Lys和L-His破坏β-Lg的构象过敏表位,降低其致敏性,顺序依次为L-His、L-Lys和L-Arg。研究结果为低致敏性牛乳制品的研发提供重要的理论指导。 展开更多
关键词 碱性氨基酸 Β-乳球蛋白 结构 致敏性 构象表位
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基于碱性和酸性氨基酸比值的陈化烤烟烟叶适用时间判断
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作者 周显升 周金辉 +2 位作者 魏玉磊 刘群 王银龙 《中国烟草科学》 CSCD 北大核心 2023年第5期86-93,102,共9页
为明确陈化期间烟叶碱性和酸性氨基酸含量及其比值变化规律,并依据其比值判断陈化烟叶适宜使用时间,对福建龙岩、福建南平、贵州毕节、河南三门峡、湖南永州、四川凉山、陕西安康、云南保山、云南曲靖、山东、重庆和津巴布韦12个产区200... 为明确陈化期间烟叶碱性和酸性氨基酸含量及其比值变化规律,并依据其比值判断陈化烟叶适宜使用时间,对福建龙岩、福建南平、贵州毕节、河南三门峡、湖南永州、四川凉山、陕西安康、云南保山、云南曲靖、山东、重庆和津巴布韦12个产区2006—2008年度烤烟复烤片烟样品定期取样,采用液相色谱法,跟踪分析了样品陈化期间游离碱性和酸性氨基酸变化,并分析了其与陈化烟叶感官质量的关系。结果发现:1.感官评吸结果表明,同一产区同一等级不同年度烟叶感官质量达到最优所需陈化时间不同;2.陈化期间碱性、酸性氨基酸含量比值逐渐降低,与陈化时间具有较好的线性相关关系,与感官质量具有较好的二次相关关系;3.应用2007、2008年度线性回归方程计算得出陈化烟叶适宜使用时间内的碱性、酸性氨基酸比值范围,经2006年度样品验证,判断准确率达85%。综上,碱性、酸性氨基酸比值可衡量烟叶陈化程度,为判断陈化烟叶质量提供了新方法。 展开更多
关键词 烤烟片烟 陈化 碱性氨基酸 酸性氨基酸 适用时间
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快速鉴别真假人血白蛋白方法的改进
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作者 山广志 吕雯 +3 位作者 姚静 余立 李卓荣 纪宏 《中国新药杂志》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期250-252,共3页
目的:对快速鉴别真假人血白蛋白方法进行改进,排除氨基酸对该方法的干扰。方法:在原有人血白蛋白快速鉴别方法的基础上,通过比较沉淀形态差异,增加鉴别反应等手段,对人血白蛋白、复方氨基酸注射液以及20种氨基酸溶液的鉴别进行研究。结... 目的:对快速鉴别真假人血白蛋白方法进行改进,排除氨基酸对该方法的干扰。方法:在原有人血白蛋白快速鉴别方法的基础上,通过比较沉淀形态差异,增加鉴别反应等手段,对人血白蛋白、复方氨基酸注射液以及20种氨基酸溶液的鉴别进行研究。结果:发现3种碱性氨基酸干扰鉴别试验。提出的钨酸钠-双缩脲快速检测法能够有效避免氨基酸的干扰。结论:该方法保持了原有快速检测方法简便快速的特点,专属性更强,适用于人血白蛋白的快速检测。 展开更多
关键词 人血白蛋白 快速检测 碱性氨基酸 钨酸钠 双缩脲反应
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碱性氨基酸-PAF26衍生多肽的抗菌性能研究
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作者 曹凤仪 马港庆 +2 位作者 秦琦 梅林 朱根兴 《化学与生物工程》 CAS 2021年第5期34-38,共5页
抗菌肽的分子序列和结构对其抗菌性能具有重要影响。设计了4个具有不同分子序列的碱性氨基酸-PAF26衍生多肽,并对其抗菌性能进行研究。结果表明,赖氨酸/精氨酸-PAF26衍生多肽对白色念珠菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌均具有不同程度的抗... 抗菌肽的分子序列和结构对其抗菌性能具有重要影响。设计了4个具有不同分子序列的碱性氨基酸-PAF26衍生多肽,并对其抗菌性能进行研究。结果表明,赖氨酸/精氨酸-PAF26衍生多肽对白色念珠菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌均具有不同程度的抗菌效果。相比于赖氨酸,精氨酸-PAF26衍生多肽具有更加优异的抗菌效果;相比于引入4个碱性氨基酸,引入2个碱性氨基酸的PAF26衍生多肽具有更加优异的抗菌效果。 展开更多
关键词 碱性氨基酸 多肽 抗菌性能
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HIV-1TAT蛋白转导肽的研究进展 被引量:12
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作者 吴永红 张成岗 《中国生物工程杂志》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期66-73,共8页
TAT蛋白转导肽是人类免疫缺陷病毒1型(human immunodeficiency virus type1,HIV-1)编码的一段富含碱性氨基酸、带正电荷的多肽,属于蛋白转导域家族的一员。长期研究发现其全长及11个碱性氨基酸富集区的核心肽段(YGRKKRRQRRR)不仅能够在... TAT蛋白转导肽是人类免疫缺陷病毒1型(human immunodeficiency virus type1,HIV-1)编码的一段富含碱性氨基酸、带正电荷的多肽,属于蛋白转导域家族的一员。长期研究发现其全长及11个碱性氨基酸富集区的核心肽段(YGRKKRRQRRR)不仅能够在包括蛋白质、多肽及核酸等多种外源生物大分子的跨膜转导过程中具有重要作用,而且能够携带这些外源生物大分子通过活体细胞的各种生物膜性结构(如细胞膜和血脑屏障等)并发挥生理功能,但其跨膜转导机制仍不明确。新近研究还发现TAT核心肽段在促进外源蛋白高效表达过程中也具有重要作用,能够显著增加外源蛋白高效、可溶性表达的水平,显示了TAT蛋白转导肽的新功能。以TAT蛋白转导肽跨膜转导作用的长期研究背景为基础,分别从TAT蛋白转导肽的结构特点、其跨膜转导作用的影响因素及其作用机制等方面进行了系统综述,进一步结合TAT蛋白转导肽的最新研究进展分别从药物研发、机制探索及新功能的开发等方面展望了后续研究方向与应用价值,不仅为深入阐述TAT蛋白转导肽的跨膜转导作用的功能意义提供了参考依据,而且为TAT蛋白转导肽在微生物工程及蛋白质工程等领域的潜在应用价值提供了重要参考信息。 展开更多
关键词 TAT 蛋白转导肽 碱性氨基酸 蛋白转导 外源蛋白表达
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微分脉冲极谱同时测定三种碱性氨基酸的研究 被引量:6
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作者 黄玉秀 《分析测试学报》 CAS CSCD 1997年第6期52-54,共3页
应用微分脉冲极谱,在pH9.0 NaB4O7- CH3CHO-Co2+- NaOH组成的极谱底液,扫描电位- 0.80~- 1.60 V、振幅 20mV、扫描速度5mV/s、一滴汞周期2s的条件下进行连续扫描测量三种碱性氨... 应用微分脉冲极谱,在pH9.0 NaB4O7- CH3CHO-Co2+- NaOH组成的极谱底液,扫描电位- 0.80~- 1.60 V、振幅 20mV、扫描速度5mV/s、一滴汞周期2s的条件下进行连续扫描测量三种碱性氨基酸,获得三个灵敏 度和分辨率均较高的极谱峰图。该法简便快速,稳定可靠,为测量各种蛋白质中的三种磁性氨基酸提供一种新途 径。 展开更多
关键词 精氨酸 组氨酸 赖氨酸 微分脉冲极谱 碱性氨基酸
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The association between paired basic amino acid cleaving enz yme 4 gene haplotype and diastolic blood pressure 被引量:1
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作者 李建平 王晓滨 +5 位作者 陈常忠 徐新 洪雪梅 徐希平 高炜 霍勇 《Chinese Medical Journal》 SCIE CAS CSCD 2004年第3期382-388,共7页
Background In a previously identified locus linked to hypertension on chromosome 15q, we identified three blood pressure candidate genes: insulin-like growth factor 1 receptor gene (IGF1R), myocyte specific enhancer f... Background In a previously identified locus linked to hypertension on chromosome 15q, we identified three blood pressure candidate genes: insulin-like growth factor 1 receptor gene (IGF1R), myocyte specific enhancer factor 2A gene (MEF2A), and paired basic amino acid cleaving enzyme 4 gene (PACE4). In this study, we te sted their associations with hypertension using haplotype analysis.Methods A total of 288 unrelated individuals, including 163 high diastolic blood pressure (DBP) subjects and 125 normal DBP subjects were enrolled in this case-control study. Twenty single nucleotide polymorphisms (SNPs) in the three genes were genotyped using polymerase chain reaction followed by restriction enzyme digestion. Haplotype analysis was accomplished in the following stages: (1) pair-wise linkage disequilibrium test among SNPs on the same gene was performed to explore blocks in which recombination is very unlikely to happen; (2) Estimation-Maximization algorithm was applied to estimate haplotype frequencies in each block; (3) the chi-square test was used to examine the specific haplotype difference, and a permutation test was used to examine the overall haplotype profile difference between cases and controls in each block.Results An estimated haplotype “CCCCG” frequency in the haplotype block on the PACE4 gene was significantly higher in high DBP cases than in controls (P<0.01). The overall estimated haplotype profile in this block was also significantly different between the cases and the controls (P<0 .001). This association indicates. Conclusions This study for the first time demonstrated that PAC E4 gene may play an important role in the regulation of DBP. This association indicates that variations influencing DBP resides in or near this genomic region. 展开更多
关键词 hypertension · paired basic amino acid c leaving enzyme 4 · haplotypes
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兔抗鸡碱性氨基酸转运载体b^(0,+)AT多克隆抗体的制备及其效价和特异性分析
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作者 孙育平 甘鲁飞 +2 位作者 夏伟光 冯定远 左建军 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期1025-1036,共12页
为了获得兔抗鸡碱性氨基酸转运载体b0,+AT多克隆抗体,并对多克隆抗体进行特异性分析,本试验利用鸡b0,+AT cDNA全序列(GenBank登录号HQ338713)进行生物信息学分析,预测其蛋白质理化性质、跨膜区域、二级结构及抗原表位,并设计出1段抗原多... 为了获得兔抗鸡碱性氨基酸转运载体b0,+AT多克隆抗体,并对多克隆抗体进行特异性分析,本试验利用鸡b0,+AT cDNA全序列(GenBank登录号HQ338713)进行生物信息学分析,预测其蛋白质理化性质、跨膜区域、二级结构及抗原表位,并设计出1段抗原多肽;构建鸡pET-32a(+)-b0,+AT质粒,原核表达融合蛋白经纯化后,注射于新西兰大白兔,经3次加强免疫后,制备兔抗鸡b0,+AT多克隆抗体,并采用酶联免疫分析(ELISA)和蛋白质免疫印迹(Westernblot)技术分析其效价和特异性。结果如下:1)鸡肠道b0,+AT分子质量为53.8 ku,等电点为8.27,编码493个氨基酸,其中含33个强碱性氨基酸残基(K、R)、28个强酸性氨基酸残基(D、E)、235个疏水性氨基酸残基(A、I、L、F、W、V)、122个极性氨基酸残基(N、C、Q、S、T、Y);经推测,b0,+AT有12个跨膜螺旋结构,由32.05%α-螺旋、25.96%延伸链和41.99%无规则卷曲组成。2)成功构建了鸡pET-32a(+)-b0,+AT质粒并获得兔抗鸡b0,+AT多克隆抗体,抗体效价可达到1∶204 800,且特异性较好。3)利用制备的兔抗鸡b0,+AT多克隆抗体作为一抗,肠道组织膜蛋白为抗原,采用Western blot验证获得预期的特异性条带,一抗稀释比例为1∶4 000。结果提示,本试验成功制备了与膜蛋白b0,+AT特异性较好的多克隆抗体,同时其在鸡肠道组织中具有较好的应用效果。 展开更多
关键词 碱性氨基酸转运载体 b0 +AT 多克隆抗体
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成对氨基酸转化酶-4在前列腺癌组织中的表达及临床意义
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作者 康绍叁 孙立如 +4 位作者 高伟兴 曹凤宏 李晓强 张志宏 徐勇 《中华实验外科杂志》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期1222-1224,共3页
目的探讨成对氨基酸转化酶-4(PACE4)在前列腺癌组织中的表达及临床意义。方法应用免疫组织化学方法检测PACE4在72例前列腺癌(PCa)、10例前列腺上皮内瘤变(PIN)和40例良性前列腺增生症(BPH)组织中的表达。结果PACE4在PCa、PIN及... 目的探讨成对氨基酸转化酶-4(PACE4)在前列腺癌组织中的表达及临床意义。方法应用免疫组织化学方法检测PACE4在72例前列腺癌(PCa)、10例前列腺上皮内瘤变(PIN)和40例良性前列腺增生症(BPH)组织中的表达。结果PACE4在PCa、PIN及BPH中的阳性率分别为92%、80%及20%,差异有统计学意义(P〈0.05);以PACE4阳性区分PCa与非PCa的正确率达82%,Youden指数为60%(95%可信区间为45%-74%)。PACFA阳性表达程度与前列腺癌临床分期、血清前列腺特异抗原(PSA)水平、肿瘤分级(Gleason评分)呈线性正相关,不同危险组之间的PACE4阳性表达率差异有统计学意义(P〈0.05)。结论PACE4可良好区分PCa、PIN和BPH,有效诊断PCa,且能较好地反映前列腺癌危险等级。 展开更多
关键词 氨基酸转化酶-4 前列腺癌 诊断 危险等级
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