-
题名大麦苗粉营养成分分析及评价
被引量：27
- 1
-
-
作者
段琼辉
李永
葛竹兴
于生兰
黄陈
张健
周芳
-
机构
江苏农牧科技职业学院
-
出处
《现代中药研究与实践》
CAS
2014年第3期55-57,共3页
-
基金
江苏畜牧兽医职业技术学院教科研项目(编号:YB201108)
-
文摘
目的对大麦苗粉的营养成分进行分析测定并评价其营养价值。方法成分分析采用化学分析法和色谱分析法进行测定。结果经测定:水分含量为9.8%、灰分含量为5.6%、蛋白质含量28.2%、脂肪含量为2.3%,每100g大麦苗粉含总黄酮、维生素B1、B2、B6、C、E、铁、钙、铜、镁、锌、钾的含量分别是36mg、52μg、244μg、175μg、14.9mg、6.94mg、42.1mg、469.4mg、3.5mg、38.4mg、22.7mg、986.9mg。表明大麦苗粉含有多种营养成分和微量元素,其中蛋白质、钙、钾、维生素C和维生素E的含量比较高。结论大麦苗营养成分丰富而且种类较为齐全,具有良好的开发价值,值得进一步开发。
-
关键词
大麦苗粉
营养成分
分析
评价
-
Keywords
barley leaves powder
nutritional components
analysis
evaluation
-
分类号
R284.1
[医药卫生—中药学]
-
-
题名大麦苗粉营养保健功能的研究进展
被引量：20
- 2
-
-
作者
鲜瑶
张雷
宋戈
李卫敏
廖侠
-
机构
西安交通大学第一附属医院营养科
-
出处
《中国食物与营养》
2016年第11期73-76,共4页
-
基金
西安交通大学第一附属医院院基金(项目编号:2014YK33)
-
文摘
大麦苗粉由新鲜的大麦嫩茎叶加工而成,含丰富的蛋白质、酶、维生素、矿物质等营养活性物质。本文综述大麦苗粉降血脂、降血糖、抗肿瘤、预防便秘等功能的研究进展。
-
关键词
大麦苗粉
营养成分
保健功能
-
Keywords
barley leaves powder
nutritional ingredient
health function
-
分类号
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
-
-
题名大麦苗粉调节血糖血脂的临床研究
被引量：8
- 3
-
-
作者
鲜瑶
宋戈
廖侠
李卫敏
李瑞祥
张雷
-
机构
西安交通大学第一附属医院营养科
西安交通大学第一附属医院老年外科
-
出处
《营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第3期307-309,共3页
-
基金
西安交通大学第一附属医院院基金(No.2014YK33)
-
文摘
糖尿病（diabetes mellitus,DM）是由多种病因引起以慢性高血糖为特征的代谢紊乱性疾病,而高血糖是由于胰岛素分泌或作用的缺陷,或两者同时存在而引起。目前公认糖尿病是复合病因的综合征,与遗传、自身免疫及环境因素有关。
-
关键词
临床研究
血糖血脂
大麦苗
代谢紊乱性疾病
慢性高血糖
调节
胰岛素分泌
环境因素
-
Keywords
barley leaves powder
blood glucose
blood Lipids
body composition
-
分类号
R459.3
[医药卫生—治疗学]
-
-
题名大麦若叶固体饮料的研究
被引量：3
- 4
-
-
作者
刘爱琴
王胜南
吕红萍
孙凯强
侯国枝
许新德
-
机构
浙江医药股份有限公司新昌制药厂
浙江创新生物有限公司
-
出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2022年第10期168-174,共7页
-
文摘
以大麦若叶粉、抹茶粉等为主要原料,研制了一种大麦若叶固体饮料。通过单因素实验研究了大麦若叶粉粒度及其添加量、调味剂筛选及添加量、菊粉、魔芋粉和三氯蔗糖对产品感官品质的影响,并采用正交实验确定了固体饮料的最佳组合。结果表明:大麦若叶粉的粒度为300目,每包添加量为3g;最佳调味剂为抹茶粉,添加量为15%;菊粉为8%;魔芋粉为3%,三氯蔗糖为25mg,木糖醇为24%。该产品具有抹茶的香气、甜度适中,口感细腻且无青草腥味等良好的感官品质,具有优质膳食纤维、即冲即饮、携带方便的优点,具有较好的市场和广阔的发展前景。
-
关键词
大麦若叶
固体饮料
抹茶粉
正交实验
-
Keywords
barley leaves
solid beverage
matcha powder
orthogonal experiment
-
分类号
TS278
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名杀菌条件和大麦苗粉用量对其含乳饮料的影响
被引量：1
- 5
-
-
作者
熊爽
魏曼
石美芬
-
机构
厦门欧凯科技有限公司
-
出处
《饮料工业》
2017年第6期22-26,共5页
-
文摘
该文为大麦苗粉在饮料生产中的应用提供理论依据,研究了大麦苗粉用量及其杀菌条件对大麦苗粉含乳饮料稳定性和感官的影响。通过黏度测定、离心脂肪层和离心沉淀率的测定以及贮藏稳定性评价和感官评价综合评定实验结果。实验结果表明,当大麦苗粉用量为5‰,杀菌温度为115℃,杀菌时间为10min时,大麦苗粉含乳饮料的口感、贮藏稳定性和颜色最佳。此时,大麦苗粉含乳饮料的口感最为清爽,无明显分层现象,组织状态良好,离心沉淀率最小,杀菌后能够保持大麦苗粉的麦绿色。115℃,10min的杀菌条件可以保证大麦苗粉含乳饮料的杀菌效果,对其蛋白质含量的影响也不显著。因此,在含乳饮料生产中大麦苗粉的最大用量为5‰,最大的杀菌强度为115℃,10min。
-
关键词
大麦苗粉用量
含乳饮料
杀菌条件
稳定性
感官
-
Keywords
barley leaves powder usage
milk beverage
sterilization conditions
stability
sensory
-
分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
