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细菌素Nisin延长低温熟肉制品货架期的效果
被引量：
3
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作者
陈果忠
《甘肃农业科技》
2009年第10期10-13,共4页
在低温肉制品加工过程中注入细菌素(N is in),观察了其感官指标和细菌数的变化。结果表明,细菌素(N is in)在低温肉制品中使用能有效抑制细菌繁殖速度,从而延长肉制品的货架期,较好地解决低温肉制品货架期短的问题。
关键词
细菌素(
nisin
)
延长
低温肉制品
货架期
效果
下载PDF
职称材料
题名
细菌素Nisin延长低温熟肉制品货架期的效果
被引量：
3
1
作者
陈果忠
机构
天水农业学校
出处
《甘肃农业科技》
2009年第10期10-13,共4页
文摘
在低温肉制品加工过程中注入细菌素(N is in),观察了其感官指标和细菌数的变化。结果表明,细菌素(N is in)在低温肉制品中使用能有效抑制细菌繁殖速度,从而延长肉制品的货架期,较好地解决低温肉制品货架期短的问题。
关键词
细菌素(
nisin
)
延长
低温肉制品
货架期
效果
Keywords
bacteriocin
（
nisin
）
Extend
Low-temperature
of
cooked
meat
Shelf
life
Effect
分类号
Q939.1 [生物学—微生物学]
下载PDF
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
细菌素Nisin延长低温熟肉制品货架期的效果
陈果忠
《甘肃农业科技》
2009
3
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