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纳豆激酶的发酵工艺研究 被引量：31
1
作者 王正刚 丁贵平 蔡正森 《氨基酸和生物资源》 CAS 2001年第2期17-21,共5页
以实验室选育的纳豆菌— 6号 (Bacillusnatto 6)为出发菌株 ,研究其固液两种发酵条件对纳豆激酶溶栓活力的影响。研究表明 ,纳豆菌适于固体发酵 ,37℃下 2 4h ,其活力可达 1 60 0IU/g以上。
关键词 纳豆激酶 纳豆菌 发酵工艺 溶栓药物
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纳豆菌液体发酵生产纳豆激酶的研究 被引量：28
2
作者 鲍时翔 田艳 +2 位作者 黄惠琴 凌华 吕家森 《药物生物技术》 CAS CSCD 2002年第6期322-325,共4页
以纳豆菌BacillusnattostrainB -2 0 2 3为出发菌株 ,对其液体发酵生产纳豆激酶进行了研究。实验考察了氮源、碳源、离子组成、表面活性剂、发酵温度和初始pH值对纳豆菌产酶的影响。在优化发酵条件基础上 ,发酵 72h后通过纤维平板测活 ... 以纳豆菌BacillusnattostrainB -2 0 2 3为出发菌株 ,对其液体发酵生产纳豆激酶进行了研究。实验考察了氮源、碳源、离子组成、表面活性剂、发酵温度和初始pH值对纳豆菌产酶的影响。在优化发酵条件基础上 ,发酵 72h后通过纤维平板测活 ,其产酶量相当于 786尿激酶IU/ml。 展开更多
关键词 纳豆菌 液体发酵 生产 纳豆激酶
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纳豆激酶的纯化及活力测定 被引量：19
3
作者 徐仲 赵晓东 +1 位作者 郑稚莺 宋玉庆 《生物技术》 CAS CSCD 1997年第4期16-18,共3页
利用SephadexG—100s柱凝胶层析法从纳豆菌（BacillusNatto）提取液中分离纯化出具有体外活性的纳豆激酶，并通过纤维蛋白平板法测定其纤溶活力，发现其具有较强的促进纤维凝块溶解的作用。
关键词 纳豆激酶 药物 纯化 活力测定
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纳豆菌生物学特性研究 被引量：26
4
作者 黄占旺 魏萍 +1 位作者 刘海林 程军辉 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 2004年第1期83-85,共3页
研究了不同温度、pH值、培养时间、通气量、接种量、盐浓度因素对纳豆菌生长的影响,试验结果表明,该菌种生长适宜条件为:温度30～45℃;通风,转速140r/min,500mL三角瓶装液量100mL;pH值7.0;培养时间24h;接种量2%～5%。纳豆菌耐盐性较强,... 研究了不同温度、pH值、培养时间、通气量、接种量、盐浓度因素对纳豆菌生长的影响,试验结果表明,该菌种生长适宜条件为:温度30～45℃;通风,转速140r/min,500mL三角瓶装液量100mL;pH值7.0;培养时间24h;接种量2%～5%。纳豆菌耐盐性较强,在含盐量8%的条件下仍能较好生长。 展开更多
关键词 纳豆菌 生物学特性 温度 PH值 培养时间 通气量 接种量 盐浓度 大豆 发酵食品
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纳豆激酶的研究进展 被引量：21
5
作者 陈启和 何国庆 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第12期55-58,共4页
纳豆激酶是由纳豆芽孢杆菌 (Bacillusnatto)分泌的一种具有强烈纤溶作用的丝氨酸蛋白酶。文章中对纳豆菌产生的纳豆激酶的分离纯化、基因结构、蛋白质结构。
关键词 纳豆芽孢杆菌 纳豆激酶 基因结构 功能 分离纯化
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纳豆菌抗菌作用的研究现状与展望 被引量：23
6
作者 纪宁 孔繁东 +2 位作者 祖国仁 季瑛 黄朝明 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第1期138-141,共4页
纳豆菌液体发酵产生的代谢产物具有抑制许多致病菌的作用,有望被开发成新型的食品防腐剂,其无毒无副作用,而且具有很多对人体有益的作用。概述了纳豆菌抗菌作用的研究现状与展望。
关键词 纳豆菌 液体发酵 抗菌作用 食品防腐剂
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纳豆菌的抗菌作用及其培养基的优化 被引量：22
7
作者 钟青萍 佘世望 梁胜媛 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期20-22,共3页
考察了纳豆菌对常见的污染食品的微生物的拮抗作用 ,并探讨了培养基的组成对纳豆菌抗菌作用及其生长的影响。结果表明 ,纳豆菌具广谱抗菌作用 ,对细菌、酵母菌和霉菌皆有一定的拮抗作用。其适宜的培养基组成为 :2 %葡萄糖、0 5%蛋白胨... 考察了纳豆菌对常见的污染食品的微生物的拮抗作用 ,并探讨了培养基的组成对纳豆菌抗菌作用及其生长的影响。结果表明 ,纳豆菌具广谱抗菌作用 ,对细菌、酵母菌和霉菌皆有一定的拮抗作用。其适宜的培养基组成为 :2 %葡萄糖、0 5%蛋白胨及少量金属盐和氨基酸。 展开更多
关键词 纳豆菌 抗菌作用 培养基 优化 发酵食品 天然生物防腐剂
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纳豆菌(Bacillus natto)纤溶活性分析 被引量：14
8
作者 徐仲 赵晓东 +2 位作者 郑稚莺 张朝臣 朱祥春 《东北农业大学学报》 CAS CSCD 1998年第4期380-383,共4页
通过纤维平板法测定了纳豆菌（ＢａｃｉｌｕｓＮａｔｏ）的裂解纤维凝块抗血栓活性。同时，初步探索了该菌抗血栓有效成份—纳豆激酶（Ｎａｔｏｋｉｎａｓｅ）在３７℃下产率最高，该菌的液体培养５０ｈ左右酶活性最佳。并查明该酶在培... 通过纤维平板法测定了纳豆菌（ＢａｃｉｌｕｓＮａｔｏ）的裂解纤维凝块抗血栓活性。同时，初步探索了该菌抗血栓有效成份—纳豆激酶（Ｎａｔｏｋｉｎａｓｅ）在３７℃下产率最高，该菌的液体培养５０ｈ左右酶活性最佳。并查明该酶在培养液ｐＨ为６．３０～１０．８０。 展开更多
关键词 纳豆菌 纤维蛋白原 纤维平板法 纳豆激酶 尿激酶
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纳豆激酶高活性菌株的筛选及其发酵条件的优化 被引量：16
9
作者 王成涛 籍保平 张丽萍 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第4期71-74,共4页
为开发具有特定生理活性的新型纳豆保健品,从24种豆制品中分离和筛选出3株有明显纤溶活性的芽孢杆菌菌株,其中BN-6菌株活性最高,达到900U/ml。通过单因素试验和正交实验确定了液体发酵纳豆激酶最佳条件培养液中豆粕粉2%,玉米粉1%,初始pH... 为开发具有特定生理活性的新型纳豆保健品,从24种豆制品中分离和筛选出3株有明显纤溶活性的芽孢杆菌菌株,其中BN-6菌株活性最高,达到900U/ml。通过单因素试验和正交实验确定了液体发酵纳豆激酶最佳条件培养液中豆粕粉2%,玉米粉1%,初始pH=6.5,温度37℃。 展开更多
关键词 纳豆激酶 活性菌株 筛选 发酵条件 豆制品
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微生物发酵法生产纳豆工艺条件的优化研究 被引量：18
10
作者 刘晶 李红玲 +2 位作者 王妍 江连洲 于殿宇 《东北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第8期25-29,共5页
采用微生物发酵法生产纳豆,并对纳豆的生产工艺条件进行优化研究。将从纳豆中提取出的纳豆芽孢杆菌接到蒸煮大豆中,对影响纳豆品质的发酵温度、发酵时间和后熟时间等因素进行考察,通过单因素与正交试验,确定了最优工艺条件:发酵温度35... 采用微生物发酵法生产纳豆,并对纳豆的生产工艺条件进行优化研究。将从纳豆中提取出的纳豆芽孢杆菌接到蒸煮大豆中,对影响纳豆品质的发酵温度、发酵时间和后熟时间等因素进行考察,通过单因素与正交试验,确定了最优工艺条件:发酵温度35℃、发酵时间24 h、后熟时间为24 h。此时,水分、蛋白质及粘多糖含量分别为61.8%,19.34%和5.08%,得到纳豆的口味最佳。 展开更多
关键词 发酵温度 发酵时间 后熟时间 纳豆芽孢杆菌 纳豆
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溶栓纳豆芽孢杆菌的筛选鉴定及产纳豆激酶条件的研究 被引量：14
11
作者 王萍 杜连祥 +1 位作者 路福平 朱健辉 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期74-77,共4页
利用目标纳豆芽孢杆菌(Bacillus Natto)所应具有的耐热性、耐盐性、显著的蛋白酶活性及生物素缺陷等生物学特性,设计了定向选育方案,从日本传统食品纳豆中筛选出具有较高纤溶活性的8株枯草芽孢杆菌,命名为 NK-1～NK-8；根据菌落形态、... 利用目标纳豆芽孢杆菌(Bacillus Natto)所应具有的耐热性、耐盐性、显著的蛋白酶活性及生物素缺陷等生物学特性,设计了定向选育方案,从日本传统食品纳豆中筛选出具有较高纤溶活性的8株枯草芽孢杆菌,命名为 NK-1～NK-8；根据菌落形态、生理生化特征,鉴定为纳豆芽孢杆菌。NK-4菌株经过发酵培养,液体培养指数生长期为4～12h,最佳产酶条件是 pH7．0,培养温度34℃,装液量100mL/500mL。 展开更多
关键词 纳豆 纳豆激酶 纳豆芽孢杆菌 发酵条件
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纳豆芽孢杆菌的相关研究进展 被引量：17
12
作者 吉美萍 肖志婷 +3 位作者 那日 郭九峰 庞艳波 付丽丽 《河南师范大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2016年第5期83-93,共11页
纳豆芽孢杆菌是一种好氧型革兰氏阳性益生菌,具有较强的热、酸碱稳定性,进入肠道后迅速发育成营养性细胞,抑制肠杆菌、肠球菌、致病菌等的生殖,促进双歧杆菌、乳酸杆菌和梭菌等厌氧菌的生长,调节微生态平衡,代谢分泌出多种促进营养物质... 纳豆芽孢杆菌是一种好氧型革兰氏阳性益生菌,具有较强的热、酸碱稳定性,进入肠道后迅速发育成营养性细胞,抑制肠杆菌、肠球菌、致病菌等的生殖,促进双歧杆菌、乳酸杆菌和梭菌等厌氧菌的生长,调节微生态平衡,代谢分泌出多种促进营养物质消化吸收的酶类,强化消化机能,同时刺激机体内的免疫系统产生干扰素等抗菌物质和高强溶栓功效的纳豆激酶,增强动物细胞免疫功能.纳豆芽孢杆菌可作为天燃防腐剂、微生态制剂、饲料添加剂、酶活性增强剂、免疫增强剂,提高食品的保藏期、动物的日增重和产奶率,运用到水体中可起到净化水质、改良底质等的作用.本文对纳豆芽孢杆菌的菌落结构、生长曲线、发酵产物及其功能应用进行综述,为充分发挥纳豆芽孢杆菌的功能,生产新型绿色国民生活所需品,降低生产成本提供理论支撑. 展开更多
关键词 纳豆芽孢杆菌 纳豆激酶 微生态制剂 Γ-PGA
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纳豆菌产生抗菌物质的培养条件的优化 被引量：16
13
作者 钟青萍 佘世望 梁胜媛 《生物学杂志》 CAS CSCD 2001年第6期19-21,共3页
对纳豆菌产生抗菌物质的培养基的组成进行了优化 ,并探讨了温度、pH、培养方式和接种量对纳豆菌生长及抗菌作用的影响 ,发酵的适宜温度为 2 5℃— 30℃ ,培养基的最适初始 pH为 6 5— 7 5 ,最适接种量6 % ,振荡培养优于静置培养。
关键词 纳豆菌 抗菌作用 发酵条件 天然生物防腐剂
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纳豆菌固体发酵条件及产品成分分析 被引量：13
14
作者 祖国仁 孔繁东 +2 位作者 刘阳 王聪 吴迪 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第12期122-124,共3页
对纳豆菌固体发酵条件进行了研究,确定最佳条件为:浸泡后的大豆在121℃高压蒸煮30min,纳豆菌接种量2%,于37℃发酵24h,再置于4℃冰柜后熟24h。成熟的纳豆产品纳豆激酶活力可达670.15IU/g湿纳豆,同时对纳豆产品的感官特性、主要特性成分... 对纳豆菌固体发酵条件进行了研究,确定最佳条件为:浸泡后的大豆在121℃高压蒸煮30min,纳豆菌接种量2%,于37℃发酵24h,再置于4℃冰柜后熟24h。成熟的纳豆产品纳豆激酶活力可达670.15IU/g湿纳豆,同时对纳豆产品的感官特性、主要特性成分进行了评价和测定分析。 展开更多
关键词 纳豆激酶 纳豆菌 发酵条件
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纳豆激酶高产菌株筛选及发酵条件优化 被引量：17
15
作者 杨郁 张丽靖 天知诚吾 《现代食品科技》 EI CAS 2007年第10期22-25,共4页
本实验对日本产优质纳豆中分离纯化得到的15株纳豆激酶菌株进行了研究。通过对其产纳豆激酶能力的测试,筛选出1 mL发酵液产酶为900 IU的N-15株;然后通过单因素试验和正交试验,最终确定其最佳培养条件:培养基由2%蔗糖和2%豆粕组成,发酵... 本实验对日本产优质纳豆中分离纯化得到的15株纳豆激酶菌株进行了研究。通过对其产纳豆激酶能力的测试,筛选出1 mL发酵液产酶为900 IU的N-15株;然后通过单因素试验和正交试验,最终确定其最佳培养条件:培养基由2%蔗糖和2%豆粕组成,发酵温度为37℃,起始pH为7;用此优化培养基发酵菌株,菌株产酶量为1033 IU/mL,比优化前有显著的提高。 展开更多
关键词 纳豆激酶 纳豆菌 选育 优化
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功能性食品——纳豆的研制 被引量：14
16
作者 陈丽花 陈有容 齐凤兰 《上海水产大学学报》 CSCD 2001年第2期187-189,共3页
关键词 纳豆 纳豆芽孢杆菌 功能性食品
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纳豆菌的研究和应用 被引量：13
17
作者 王发祥 钟青萍 钟士清 《广州食品工业科技》 EI CAS 2003年第B11期93-95,共3页
主要介绍了近年来对纳豆菌、纳豆以及纳豆激酶的一些研究进展,并论述了研究和应用开发纳豆菌产品的前景和存在的问题。
关键词 纳豆菌 纳豆 纳豆激酶 应用 开发
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纳豆芽孢杆菌对仔犬日增重和肠道菌群的影响 被引量：16
18
作者 吴德华 杜莉 +2 位作者 徐汉坤 贺星亮 李群 《家畜生态学报》 2009年第3期64-67,共4页
在断奶仔犬日粮中添加1‰和2‰纳豆芽孢杆菌(Bafillus natto),探索其对仔犬日增重和肠道菌群数量的影响。结果表明:与对照组相比,1‰纳豆芽孢杆菌组的仔犬日增重(ADG)提高了7.51%,差异不显著(P>0.05);2‰纳豆芽孢杆菌组的日增重提高... 在断奶仔犬日粮中添加1‰和2‰纳豆芽孢杆菌(Bafillus natto),探索其对仔犬日增重和肠道菌群数量的影响。结果表明:与对照组相比,1‰纳豆芽孢杆菌组的仔犬日增重(ADG)提高了7.51%,差异不显著(P>0.05);2‰纳豆芽孢杆菌组的日增重提高了27.48%,差异极显著(P(0.01)。添加1‰和2‰纳豆芽孢杆菌后,两个处理组粪便的大肠杆菌数量均比饲喂前极显著降低(P<0.01),而对照组的大肠杆菌浓度却比饲喂前升高13.86%,差异极显著(P<0.01)。添加1‰和2‰纳豆芽孢杆菌处理组粪便的乳酸杆菌数量比饲喂前增加了8.9%(P<0.05)和18.95%(P<0.01),对照组粪便的乳酸杆菌数量比饲喂前增加了13.27%,差异极显著(P<0.01)。表明在断奶仔犬日粮中添加1‰和2‰纳豆芽孢杆菌,能够促进仔犬生长,调节肠道菌群。 展开更多
关键词 纳豆芽孢杆菌 断奶仔犬 日增重 肠道菌群
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纳豆激酶最新研究进展 被引量：15
19
作者 张锋 金杰 解成骏 《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第1期29-34,共6页
纳豆激酶来源于日本的传统食品——纳豆,是一种具有强烈溶栓作用的蛋白激酶。对纳豆激酶的结构和生化特性进行了论述,并且通过介绍纳豆激酶基因工程和国内外纳豆激酶相关产品的开发状况,证明纳豆激酶具有广阔的市场应用前景。
关键词 纳豆激酶 纳豆枯草杆菌 溶栓作用 研究进展
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微生物混合发酵提高麸皮营养价值的研究 被引量：16
20
作者 杨旭 薛永亮 李浪 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第3期113-115,共3页
以普通麸皮为原料，选取黑曲霉、纳豆芽孢杆菌、酿酒酵母和粪链球菌进行混菌固态发酵，研究其对麸皮营养价值的提高。结果表明，最适装料量为1／1；最适料水比为1．0：0．8；接种比例黑曲霉：纳豆芽孢杆菌：酿洒酵母：粪链球菌=0．5：2... 以普通麸皮为原料，选取黑曲霉、纳豆芽孢杆菌、酿酒酵母和粪链球菌进行混菌固态发酵，研究其对麸皮营养价值的提高。结果表明，最适装料量为1／1；最适料水比为1．0：0．8；接种比例黑曲霉：纳豆芽孢杆菌：酿洒酵母：粪链球菌=0．5：2：10：4，存37％1发酵48h，发酵麸皮中有益菌总数达到10^9个/g干物料，粗蛋白含量（绝于）由16．1％提高为20．97％，粗纤维含量由10．5％降低为5．32％，产品何很浓郁的酸香味。 展开更多
关键词 固态发酵 黑曲霉 纳豆芽孢杆菌 酿酒酵母 粪链球菌
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