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苹果气流膨化干燥工艺研究
被引量：
33
1
作者
石启龙
张培正
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001年第12期32-34,共3页
采用二次正交旋转组合试验方法,探讨了包括操作温度、停滞时间、预干燥处理后苹果片的含水量等参数对产品质量的影响规律,并进行进一步筛选,提出了膨化参数的最适组合。
关键词
气流膨化
苹果脆片
优化
干燥工艺
下载PDF
职称材料
题名
苹果气流膨化干燥工艺研究
被引量：
33
1
作者
石启龙
张培正
机构
山东理工大学轻工与农业工程学院
山东农业大学食品科技学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001年第12期32-34,共3页
文摘
采用二次正交旋转组合试验方法,探讨了包括操作温度、停滞时间、预干燥处理后苹果片的含水量等参数对产品质量的影响规律,并进行进一步筛选,提出了膨化参数的最适组合。
关键词
气流膨化
苹果脆片
优化
干燥工艺
Keywords
apple
chips
expolsion
-
puffing
optimization
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
苹果气流膨化干燥工艺研究
石启龙
张培正
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001
33
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职称材料
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