矽肺患者血管紧张素Ⅰ转换酶基因多态性与其血清内活力关系 被引量：5

1

作者 周艳秋 高红军 +5 位作者 管洁 史飞 周云芝 张楠 秦芳 王洪武 《国际呼吸杂志》 2018年第22期1713-1718,共6页

目的 探讨矽肺患者血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)基因第16内含子序列的插入(I)/缺失(D)多态性与血清ACE活力的关系.方法 收集2011年7月至2016年4月在煤炭总医院就诊的住院及门诊矽肺患者114例(病例组)和健康人群109名(对照组).采用酶联免疫... 目的 探讨矽肺患者血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)基因第16内含子序列的插入(I)/缺失(D)多态性与血清ACE活力的关系.方法 收集2011年7月至2016年4月在煤炭总医院就诊的住院及门诊矽肺患者114例(病例组)和健康人群109名(对照组).采用酶联免疫吸附法检测2组血清ACE活力;采用聚合酶链反应-限制性片段长度多态性检测2组ACE基因第16内含子序列I/D多态性.结果 病例组和对照组ACE基因I/D多态性分布比较,差异无统计学意义.分别在病例组和对照组比较血清ACE活力在II、ID、DD 3个基因型间差异性,2组均有统计学意义(P值均<0.01).病例组基因型ID与DD间血清ACE活力比较,差异有统计学意义(P<0.01),而对照组基因型ID与DD间血清ACE活力比较,差异无统计学意义.病例组ACE基因II、ID、DD 3个基因型分别占38.6%(44例)、43.0%(49例)、18.4%(21例),其中ID基因型ACE活力最高,为37.24(22.96,43.90)U;DD次之,为24.76(20.02,29.80)U;II最低,为20.46(14.53,30.51)U.对照组ACE基因II、ID、DD 3个基因型分别占44.0%(48例)、44.0%(48例)、11.9%(13例),其中ID基因型ACE活力最高,为26.64(18.15,31.71)U;DD次之,为19.92(16.96,24.16)U;II最低,为13.48(10.54,16.69)U.携带II和ID基因型的病例组血清ACE活力明显高于携带相同基因型的对照组(U值分别为427.5、651.0,P值均<0.01).病例组ACE活力高于对照组(P<0.01).ACE基因多态性与肺功能无明显关系(OR=0.98,95%CI:0.91~1.07,P=0.941),与矽肺病分期无明显相关性(OR=0.91,95%CI:0.05~18.18,P=0.736).结论 ACE基因多态性影响矽肺患者血清ACE活力,推测矽肺发病可能与高ACE活力有关. 展开更多

关键词 矽肺病 血管紧张素工转换酶基因 基因多态性 血管紧张素i转换酶活力

原文传递

血管紧张素转换酶基因插入/缺失多态性与PAI-1活性的相关性 被引量：1

2

作者 张玉玲 阎继锋 +2 位作者 张舒林 黄振文 刘瑞云 《中山大学学报（医学科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2004年第6期594-597,共4页

【目的】研究血管紧张素转换酶(ACE)基因插入/缺失(ID)多态性与血浆PAI-1活性的关系。【方法】用PCR方法扩增93例心肌梗死患者及87例健康体检者ACE基因特异性片段,同时应用发色底物法测定PAI-1活性。【结果】①心肌梗死组ACEDD基因型频... 【目的】研究血管紧张素转换酶(ACE)基因插入/缺失(ID)多态性与血浆PAI-1活性的关系。【方法】用PCR方法扩增93例心肌梗死患者及87例健康体检者ACE基因特异性片段,同时应用发色底物法测定PAI-1活性。【结果】①心肌梗死组ACEDD基因型频率32.3%和D等位基因频率54.3%,高于对照组12.6%和37.4%,P均<0.01;ACE基因型分布与年龄、性别、体重指数、血压、胆固醇、甘油三脂、血糖等无关。②心肌梗死组血浆PAI-1活性(0.85±0.19)AU/mL,高于对照组(0.66±0.20)AU/mL,P<0.01。③心肌梗死组DD基因型血浆PAI-1活性高于ID基因型及Ⅱ基因型P均<0.01;ID型血浆PAI-1活性亦高于Ⅱ型P<0.05。对照组DD基因型血浆PAI-1活性高于Ⅱ基因型P<0.05;而DD型血浆PAI-1活性虽高于ID型,ID型亦高于Ⅱ型,但差异无统计学意义。【结论】①ACEDD基因型可能是心肌梗死发生的独立危险因素性;②PAI-1水平可能受ACE基因ID多态性的影响,ACE基因型可能通过影响纤溶平衡而引起心肌梗死。 展开更多

关键词 PAi-1活性 心肌梗死 血浆 ACE基因 对照组 多态性 血管紧张素转换酶基因 等位基因频率 基因插入 PCR方法

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玉米肽的生物学功能及产品开发的研究进展 被引量：15

3

作者 丛万锁 王晓杰 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2021年第5期82-88,共7页

玉米肽是玉米蛋白经蛋白酶水解或微生物发酵后获得的一类低相对分子质量产物。与玉米蛋白相比,玉米肽的水溶性显著增加,且具有多重生物学活性。对玉米肽促进酒精代谢、护肝、抗疲劳、促进脂肪代谢、抗氧化和抑制血管紧张素转换酶活性等... 玉米肽是玉米蛋白经蛋白酶水解或微生物发酵后获得的一类低相对分子质量产物。与玉米蛋白相比,玉米肽的水溶性显著增加,且具有多重生物学活性。对玉米肽促进酒精代谢、护肝、抗疲劳、促进脂肪代谢、抗氧化和抑制血管紧张素转换酶活性等生物学功能以及相应的产品开发等进行综述,以期为玉米肽的广泛开发与应用奠定基础。 展开更多

关键词 玉米肽 护肝 抗疲劳 酒精代谢 抗氧化 抑制血管紧张素转换酶活性 产品开发

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富硒对纳豆菌发酵鹰嘴豆产血管紧张素转化酶抑制肽的影响

4

作者 徐颖 车佳瑞 +1 位作者 王洋 肖斌 《食品研究与开发》 CAS 2024年第13期39-47,共9页

该研究将富硒能力较强的纳豆芽孢杆菌作为发酵菌种,鹰嘴豆为原料,以血管紧张素转化酶(angiotensin I converting enzyme,ACE)抑制率为指标,采用单因素试验和响应面优化法对纳豆芽孢杆菌富硒后产ACE抑制肽的最佳条件进行优化。同时采用... 该研究将富硒能力较强的纳豆芽孢杆菌作为发酵菌种,鹰嘴豆为原料,以血管紧张素转化酶(angiotensin I converting enzyme,ACE)抑制率为指标,采用单因素试验和响应面优化法对纳豆芽孢杆菌富硒后产ACE抑制肽的最佳条件进行优化。同时采用超高效液相色谱-电喷雾电离-串联质谱(ultra performance liquid chromatography electrospray ionization tandem mass spectrometry,UPLC-ESI-MS/MS)法对鹰嘴豆纳豆富硒后硒代氨基酸进行定性定量分析。结果表明,L-硒代胱氨酸是鹰嘴豆纳豆富硒后主要的硒代氨基酸,纳豆芽孢杆菌富硒后产ACE抑制肽的最佳条件为接种量2%、液料比18∶1(mL/g)、发酵温度40℃,ACE抑制率可达89.24%。对比试验的结果显示,纳豆芽孢杆菌不富硒发酵鹰嘴豆产ACE抑制肽活性为66.35%,表明富硒纳豆芽孢杆菌发酵鹰嘴豆对ACE活性有良好的抑制作用。 展开更多

关键词 富硒 鹰嘴豆 血管紧张素转化酶抑制率 降血压活性 硒代氨基酸

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南极磷虾多肽的组成及其抗氧化与ACE抑制活性 被引量：18

5

作者 刘小芳 颜征 +3 位作者 冷凯良 孙如男 于源 苗钧魁 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第23期7-13,共7页

以冷冻南极磷虾为原料,经碱溶酸沉法与酶解法联用制备南极磷虾多肽,采用紫外-可见光谱、红外光谱、凝胶色谱和氨基酸分析解析了多肽的组成和结构,并重点评价了多肽的抗氧化活性和血管紧张素I转化酶(angiotensin-I converting enzyme,ACE... 以冷冻南极磷虾为原料,经碱溶酸沉法与酶解法联用制备南极磷虾多肽,采用紫外-可见光谱、红外光谱、凝胶色谱和氨基酸分析解析了多肽的组成和结构,并重点评价了多肽的抗氧化活性和血管紧张素I转化酶(angiotensin-I converting enzyme,ACE)抑制活性。结果表明:采用碱溶酸沉法与碱性蛋白酶酶解法联用制备南极磷虾多肽,水解度和肽得率可达到(17.83±3.73)%和(57.20±0.24)%。南极磷虾多肽的紫外最大特征吸收波长在273.5 nm;多肽在3390.84、2917.66、1648.36、1547.59 cm-1和1402.21 cm-1处具有红外特征吸收峰;多肽的分子量主要在189 Da^6500 Da范围内(98.93%),其中,451 Da^1450 Da占比最高(41.00±0.05)%;多肽的氨基酸组成理想,符合联合国粮农组织/世界卫生组织规定的标准。南极磷虾多肽具有显著的还原能力和良好的清除DPPH·、ABTS+自由基、·OH的能力,自由基清除IC50值分别为5.65、0.17、4.46 mg/mL;此外,多肽还具有良好的ACE抑制活性,当多肽浓度为0.5 mg/mL时,ACE抑制率为(55.91±2.63)%。 展开更多

关键词 南极磷虾 多肽 组成特征 抗氧化活性 血管紧张素i转化酶抑制活性

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马氏珠母贝肉酶解产物ACE抑制活性的研究 被引量：10

6

作者 曹文红 吴红棉 +2 位作者 章超桦 徐炳华 何荣方 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第8期60-64,共5页

利用胰酶、枯草杆菌中性蛋白酶,在50℃、pH为7.0～8.0,m(贝肉)∶V水=1∶3的条件下,对马氏珠母贝肉进行双酶水解4h制备得到酶解产物及残渣。利用Alcalase2.4L、胃蛋白酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶对残渣进行再次酶解。结果表明:残渣蛋白... 利用胰酶、枯草杆菌中性蛋白酶,在50℃、pH为7.0～8.0,m(贝肉)∶V水=1∶3的条件下,对马氏珠母贝肉进行双酶水解4h制备得到酶解产物及残渣。利用Alcalase2.4L、胃蛋白酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶对残渣进行再次酶解。结果表明:残渣蛋白质含量按干基计达54.2%;Alcalase 2.4L、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶对残渣的酶解效果较好;残渣的木瓜蛋白酶酶解产物ACE抑制活性较强;马氏珠母贝肉酶解产物清除自由基活性较强的组分分子量为944u,残渣木瓜蛋白酶酶解产物清除自由基活性较强的组分分子质量在1300～259u。 展开更多

关键词 马氏珠母贝 酶解 ACE抑制活性 分子量分布

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花生蛋白水解产物ACE抑制活性的研究 被引量：8

7

作者 何东平 刘丽娜 张声华 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第3期94-96,共3页

采用胰蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶水解花生蛋白,研究了水解过程中水解度的变化,并对水解产物的ACE抑制活性进行了探讨。得出三种酶对花生蛋白的水解作用:碱性蛋白酶>胰蛋白酶>中性蛋白酶。碱性蛋白酶水解产物ACE抑制活性明... 采用胰蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶水解花生蛋白,研究了水解过程中水解度的变化,并对水解产物的ACE抑制活性进行了探讨。得出三种酶对花生蛋白的水解作用:碱性蛋白酶>胰蛋白酶>中性蛋白酶。碱性蛋白酶水解产物ACE抑制活性明显高于胰蛋白酶和中性蛋白酶,水解产物的ACE抑制活性高达89.73%,中性蛋白酶水解产物ACE抑制率仅为27.24%。 展开更多

关键词 花生蛋白 水解产物 水解度 ACE抑制活性

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改进的分光光度计法测定食源性多肽血管紧张素转化酶的抑制活性 被引量：8

8

作者 高丹丹 曹郁生 麦曦 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期219-223,共5页

在传统检测食源性多肽血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽体外活性方法的基础上,结合纸层析测定马尿酸的方法对其进行改进,建立了一种新的分光光度法用于测定样品中ACE的抑制活性.结果表明:该方法确定的显色反应吸收波长为459 nm;最佳显色温度... 在传统检测食源性多肽血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽体外活性方法的基础上,结合纸层析测定马尿酸的方法对其进行改进,建立了一种新的分光光度法用于测定样品中ACE的抑制活性.结果表明:该方法确定的显色反应吸收波长为459 nm;最佳显色温度为40℃;最佳显色时间为30 min;最佳显色剂质量分数为0.5%;用卡托普利和有ACE抑制活性的棉籽蛋白肽作为样品进行检测验证,结果表明,此方法简便、灵敏、准确、重复性好,可用于筛选食源性ACE抑制肽. 展开更多

关键词 血管紧张素转化酶 多肽 吸光值 抑制活性

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ACE抑制肽的酶法制备及其构效关系的研究进展 被引量：6

9

作者 郑炯 邓惠玲 +1 位作者 林茂 阚建全 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第15期418-422,427,共6页

高血压病是目前世界范围的主要慢性疾病之一,血管紧张素转换酶(ACE)对调节血压起着关键性作用,ACE抑制肽可以通过抑制ACE的活性起到降血压作用。因此,寻找天然、安全的食物来源的ACE抑制肽是目前生物活性肽领域的研究热点。综述了近年来... 高血压病是目前世界范围的主要慢性疾病之一,血管紧张素转换酶(ACE)对调节血压起着关键性作用,ACE抑制肽可以通过抑制ACE的活性起到降血压作用。因此,寻找天然、安全的食物来源的ACE抑制肽是目前生物活性肽领域的研究热点。综述了近年来在ACE抑制肽的酶解、分离纯化、氨基酸序列的鉴定,以及其构效关系等方面的最新研究结果,并展望了其发展前景。 展开更多

关键词 血管紧张素转换酶抑制肽 蛋白酶 酶解 构效关系

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豆酱发酵过程中血管紧张素转换酶抑制活性的变化 被引量：5

10

作者 刘婉璐 方元元 +2 位作者 牛彩霞 李风娟 王昌禄 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第6期1-4,10,共5页

研究了Aspergillus oryzae 3.042发酵制备豆酱过程中样品的血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性的变化,并对相关化学成分的变化进行了分析。发酵前期样品的ACE抑制活性迅速升高,然后保持平稳,后酵8周所得样品的IC50值为0.390 mg/m L。发酵过... 研究了Aspergillus oryzae 3.042发酵制备豆酱过程中样品的血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性的变化,并对相关化学成分的变化进行了分析。发酵前期样品的ACE抑制活性迅速升高,然后保持平稳,后酵8周所得样品的IC50值为0.390 mg/m L。发酵过程中多肽的含量前期迅速增加然后降低,γ-氨基丁酸(GABA)的含量持续降低,而样品颜色则逐渐加深。美拉德反应产物对发酵后期样品稳定的高活性起着重要作用,这为高ACE抑制活性的功能性调味品的研发提供理论指导。 展开更多

关键词 血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性 豆酱 多肽 Γ-氨基丁酸 美拉德反应

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凡纳滨对虾蛋白酶对酱油渣蛋白质的降解作用 被引量：4

11

作者 肖盼盼 章骞 +4 位作者 翁凌 张凌晶 杨爽 刘光明 曹敏杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第10期131-137,共7页

从凡纳滨对虾加工副产物虾头中提取蛋白酶,并对其所含酶种类及NaCl质量分数对酶活力的影响进行研究。对虾粗蛋白酶主要由胰蛋白酶、组织蛋白酶及氨肽酶构成。在25%NaCl质量分数下,胰蛋白酶、组织蛋白酶B+L、组织蛋白酶K保留约10%的相对... 从凡纳滨对虾加工副产物虾头中提取蛋白酶,并对其所含酶种类及NaCl质量分数对酶活力的影响进行研究。对虾粗蛋白酶主要由胰蛋白酶、组织蛋白酶及氨肽酶构成。在25%NaCl质量分数下,胰蛋白酶、组织蛋白酶B+L、组织蛋白酶K保留约10%的相对酶活力,苯丙氨酸氨肽酶的相对酶活力为30%,而高NaCl质量分数(25%)对丙氨酸氨肽酶和甲硫氨酸氨肽酶具有激活作用,相对酶活力分别达到131%和191%。应用对虾粗蛋白酶对酱油渣中的残留蛋白进行酶解,并研究酶解效果及产物抑制血管紧张素转化酶(angiotensin I-converting enzyme,ACE)的活性。结果表明,对虾粗蛋白酶在高NaCl质量分数下仍具有酶解酱油渣蛋白的能力。酶解产物中,多肽质量浓度从酶解前的96.16μg/mL增加至1049.55μg/mL;分子质量大于5 kDa的蛋白占比从酶解前的43.78%降低至16.85%,小于1 kDa的多肽组分占比从酶解前的28.50%增加至58.96%;游离氨基酸质量浓度从酶解前的3.01 mg/100 mL增加至97.16 mg/100 mL。利用对虾粗蛋白酶酶解酱油渣蛋白可使大豆蛋白利用率提高11.82%。酶解液对ACE的抑制活性(IC50值)为90.02μg/mL。本研究为高值化利用对虾和酱油加工副产物提供了理论依据。 展开更多

关键词 对虾粗蛋白酶 酶活力 酱油渣蛋白 血管紧张素转化酶抑制活性

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基于3种建模法的食源性ACE抑制二肽QSAR研究 被引量：4

12

作者 张艳萍 成忠 俞远志 《浙江科技学院学报》 CAS 2015年第3期174-182,共9页

以自组建的食源性血管紧张素转化酶(angiotensin I-converting enzyme,ACE)抑制二肽为研究样本,采用氨基酸描述子VHSE(principal component score vector of hydrophilicity,steric,and electronic properties)对ACE抑制二肽进行表征后... 以自组建的食源性血管紧张素转化酶(angiotensin I-converting enzyme,ACE)抑制二肽为研究样本,采用氨基酸描述子VHSE(principal component score vector of hydrophilicity,steric,and electronic properties)对ACE抑制二肽进行表征后,比较偏最小二乘(partial least square regression,PLS)、支持向量机(support vector machine,SVM)及主成分分析(principal component analysis,PCA)-SVM相结合的3种建模方法对ACE抑制二肽的QSAR(quantitative structure-activity relationship)建模。结果显示,对于食源性ACE抑制二肽,3个模型的拟合能力无明显差异,SVM模型的预测能力略强;对其进行权重投影分析发现,C末端氨基酸较N末端氨基酸对其活性的影响更为明显。 展开更多

关键词 血管紧张素转化酶 二肽 支持向量机 偏最小二乘 定量构效关系

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基于不同建模方法的ACE抑制肽QSAR比较研究 被引量：4

13

作者 苏淅娜 管骁 刘静 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期604-608,共5页

以自组建的血管紧张素转化酶(Angiotensin I-converting enzyme)抑制肽库为研究对象,采用氨基酸描述符SVHEHS(Scores vector of hydrophobic,electronic,hydrogen bonds and steric properties)对各肽样本进行结构表征后,进行自交叉协方... 以自组建的血管紧张素转化酶(Angiotensin I-converting enzyme)抑制肽库为研究对象,采用氨基酸描述符SVHEHS(Scores vector of hydrophobic,electronic,hydrogen bonds and steric properties)对各肽样本进行结构表征后,进行自交叉协方差(Auto cross covariances,ACC)处理,并分别利用多元线性回归(Multiple linear regression,MLR)、偏最小二乘(Partial least square regression,PLS)、人工神经网络(Artificial neural networks,ANN)3种建模方法进行ACE抑制肽QSAR建模。结果显示,所得MLR、PLS与ANN模型的相关系数(Correlation coefficient,R2)分别为0.744、0.862、0.958,留一交叉验证相关系数(Leave-one-out cross-validated correlation coefficient,Q2LOO)分别为0.532、0.829、0.948,外部验证复相关系数(External validated correlation coefficient,Q2ext)分别为0.567、0.632、0.634。因此,SVHEHS结合上述3种建模方法均适用于ACE抑制肽的QSAR研究,其中ANN的建模效果最优。 展开更多

关键词 血管紧张素转化酶抑制肽 定量构效关系 多元线性回归 偏最小二乘 人工神经网络

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Bacillus Subtilis B1发酵大豆对血管紧张素转换酶的抑制作用 被引量：4

14

作者 李风娟 程永强 +3 位作者 殷丽君 刘晓庆 穆慧玲 李里特 《食品科技》 CAS 北大核心 2009年第9期2-6,共5页

评价了枯草芽胞杆菌Bacillus Subtilis B1发酵大豆的血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性,并与纳豆菌Bacillus Subtilis natto进行了比较。发酵过程中,B.SubtilisB1发酵大豆表现出更高的ACE抑制活性,但其蛋白酶活性及游离氨基含量低于B.Subti... 评价了枯草芽胞杆菌Bacillus Subtilis B1发酵大豆的血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性,并与纳豆菌Bacillus Subtilis natto进行了比较。发酵过程中,B.SubtilisB1发酵大豆表现出更高的ACE抑制活性,但其蛋白酶活性及游离氨基含量低于B.Subtilis natto发酵大豆。B.Subtilis B1发酵24h样品的IC50值为0.0901mg/mL,通过Sephadex G-25凝胶层析后所得活性最强的组分的ACE抑制率为71.8%。B.Subtilis B1可以成为一种开发具有潜在降血压功能的发酵食品的菌株。 展开更多

关键词 血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性 发酵大豆 枯草芽孢杆菌 多肽

原文传递

分离纯化醋蛋水解物制备降血压肽的研究 被引量：3

15

作者 陈黎斌 杨严峻 《食品科技》 CAS 北大核心 2011年第4期78-80,88,共4页

经胃蛋白酶-胰酶复合酶体系水解醋蛋液得到的水解物对血管紧张素转化酶有较强的抑制活性(IC50=0.125mg/mL),醋蛋水解物经Bio-gelP-2纯化、半制备型RP-HPLC分离,得到对ACE有强烈抑制作用的组分Y,Y经电喷雾质谱、保温后确定其序列为Arg-Gl... 经胃蛋白酶-胰酶复合酶体系水解醋蛋液得到的水解物对血管紧张素转化酶有较强的抑制活性(IC50=0.125mg/mL),醋蛋水解物经Bio-gelP-2纯化、半制备型RP-HPLC分离,得到对ACE有强烈抑制作用的组分Y,Y经电喷雾质谱、保温后确定其序列为Arg-Gly-Ala-Ala-Gly-Ala-Phe的多肽类物质。 展开更多

关键词 醋蛋液 血管紧张素转化酶 电喷雾质谱 降血压 ACE抑制活性

原文传递

酶解豆类蛋白制备活性肽研究进展 被引量：3

16

作者 常畅 闫巧娟 江正强 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第11期10-17,共8页

豆类蛋白源活性肽具有抗氧化、血管紧张素转化酶(angiotensin I-converting enzyme,ACE)抑制、二肽基肽酶-Ⅳ(dipeptidyl peptidase-Ⅳ,DPP-Ⅳ)抑制和抗炎等活性,在防治高血压和糖尿病等慢性疾病中起积极作用,对维护人体健康具有重要意... 豆类蛋白源活性肽具有抗氧化、血管紧张素转化酶(angiotensin I-converting enzyme,ACE)抑制、二肽基肽酶-Ⅳ(dipeptidyl peptidase-Ⅳ,DPP-Ⅳ)抑制和抗炎等活性,在防治高血压和糖尿病等慢性疾病中起积极作用,对维护人体健康具有重要意义。该文就目前国内外豆类蛋白源活性肽的酶法制备及其活性予以综述,并对其发展趋势进行展望,旨在为健康功能性食品的研究与开发提供参考。 展开更多

关键词 豆类蛋白 活性肽 酶法制备 血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性 二肽基肽酶-Ⅳ(DPP-Ⅳ)抑制活性

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虾头内源酶酶解虾肉产物的ACE抑制活性及其降低原发性高血压老鼠血压的效果(英文) 被引量：3

17

作者 洪鹏志 曹文红 +1 位作者 郝更新 章超桦 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期76-83,共8页

在pH7．35、温度57．2℃、水解时间4h、虾肉／虾头为1：1，底物浓度为20％（W／V）的条件下，利用虾头的内源酶酶解虾肉（南美白对虾），制备了具有血管紧张素转化酶（ACE）抑制活性的酶解产物，其对ACE的抑制率为41．9％（2mg·mL... 在pH7．35、温度57．2℃、水解时间4h、虾肉／虾头为1：1，底物浓度为20％（W／V）的条件下，利用虾头的内源酶酶解虾肉（南美白对虾），制备了具有血管紧张素转化酶（ACE）抑制活性的酶解产物，其对ACE的抑制率为41．9％（2mg·mL^-1）。通过凝胶过滤层析测定出酶解产物的分子量分布较广，在7．4×10^4至29．7之间。分子量在2．7×10^3以下的凝胶层析组分占酶解产物氨基酸总量的83．1％。收集的高活性组分分子量在959～338之间，其IC50为0．32mg·mL^-1苯丙氨酸、疏水氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸）和芳香族氨基酸（脯氨酸、酪氨酸和色氨酸）占氨基酸总量的42．33％。体内试验的结果显示，南美白对虾的虾肉虾头内源酶酶解产物经灌喂原发性高血压老鼠后显示较强的降血压活性。 展开更多

关键词 南美白对虾 内源酶 血管紧张素转化酶抑制活性 抗高血压作用

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我国豆酱血管紧张素转换酶抑制活性的比较 被引量：3

18

作者 李风娟 盖克欣 +3 位作者 王乾 王志芳 陈新新 李里特 《中国调味品》 CAS 北大核心 2012年第8期7-10,共4页

文章对我国三种市售豆酱的血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性及其主要化学组成进行比较分析,所试样品的IC50值分别为1.373、0.876和1.691 mg/mL,活性最高样品中的多肽含量为24.09g/100g dry matter,不同样品间多肽分布无明显差异。样品的AC... 文章对我国三种市售豆酱的血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性及其主要化学组成进行比较分析,所试样品的IC50值分别为1.373、0.876和1.691 mg/mL,活性最高样品中的多肽含量为24.09g/100g dry matter,不同样品间多肽分布无明显差异。样品的ACE抑制活性应为多种活性物质综合作用的结果,对其中ACE抑制剂构效关系的研究可为我国豆酱功能性的研发提供指导。 展开更多

关键词 血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性 豆酱 多肽

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酱油对血管紧张素转换酶抑制作用的研究 被引量：3

19

作者 李风娟 王乾 +3 位作者 盖克欣 陈新新 王志芳 李里特 《食品科技》 CAS 北大核心 2012年第6期285-288,共4页

考察了若干酱油样品的血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性,发现所试样品均表现出ACE抑制活性,其IC50值范围为0.7405～3.0265mg/mL。样品的ACE抑制活性与其蛋白质降解程度、多肽含量及颜色值无明显相关性,应为多种活性物质综合作用的结果。... 考察了若干酱油样品的血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性,发现所试样品均表现出ACE抑制活性,其IC50值范围为0.7405～3.0265mg/mL。样品的ACE抑制活性与其蛋白质降解程度、多肽含量及颜色值无明显相关性,应为多种活性物质综合作用的结果。对我国酱油产品中ACE抑制剂的结构表征可为潜在降血压功能性食品的研发提供指导。 展开更多

关键词 血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性 酱油 多肽

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高血管紧张素转换酶抑制活性的豆酱中优势霉菌的分离 被引量：3

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作者 李风娟 盖克欣 +2 位作者 王乾 康宗华 李里特 《中国调味品》 CAS 北大核心 2012年第6期45-48,共4页

以具有高血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性的我国传统豆酱为研究对象,对发酵过程中的霉菌分布进行研究。酱曲中的霉菌数为108 cfu/g,后酵过程中仍保持在较高水平。分离两株优势霉菌,并根据其菌落形态、菌丝和孢子形态及产孢结构等鉴定为... 以具有高血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性的我国传统豆酱为研究对象,对发酵过程中的霉菌分布进行研究。酱曲中的霉菌数为108 cfu/g,后酵过程中仍保持在较高水平。分离两株优势霉菌,并根据其菌落形态、菌丝和孢子形态及产孢结构等鉴定为米曲霉原变种(Aspergillus oryzae)和灰蓝毛霉(Mucor griseo-cyanus),这两种霉菌在整个发酵过程中的存在对豆酱中ACE抑制剂的生成发挥着重要作用,为纯种发酵生产功能性调味品提供指导。 展开更多

关键词 豆酱 霉菌 血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性

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