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酶法制备酸浆籽分离蛋白及其功能性质的研究
1
作者
吴红艳
蒋继丰
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第3期144-147,共4页
对酸浆籽分离蛋白的提取及其功能性质进行研究。采用酶提酸沉法制备酸浆籽分离蛋白,通过正交试验确定酶法提取蛋白的最佳工艺条件是:pH9.0、提取温度55℃、提取时间2h、加酶量3000u/mL,在此条件下提取率达90.6%。所制得的酸浆籽分离蛋...
对酸浆籽分离蛋白的提取及其功能性质进行研究。采用酶提酸沉法制备酸浆籽分离蛋白,通过正交试验确定酶法提取蛋白的最佳工艺条件是:pH9.0、提取温度55℃、提取时间2h、加酶量3000u/mL,在此条件下提取率达90.6%。所制得的酸浆籽分离蛋白的溶解性较好,并具有一定的保水性、乳化性。为酸浆的深加工奠定理论基础。
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关键词
酸浆籽
分离蛋白
制备
功能性能
原文传递
题名
酶法制备酸浆籽分离蛋白及其功能性质的研究
1
作者
吴红艳
蒋继丰
机构
齐齐哈尔大学
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第3期144-147,共4页
基金
黑龙江省教育厅2006年科技攻关计划(No.11511452)
文摘
对酸浆籽分离蛋白的提取及其功能性质进行研究。采用酶提酸沉法制备酸浆籽分离蛋白,通过正交试验确定酶法提取蛋白的最佳工艺条件是:pH9.0、提取温度55℃、提取时间2h、加酶量3000u/mL,在此条件下提取率达90.6%。所制得的酸浆籽分离蛋白的溶解性较好,并具有一定的保水性、乳化性。为酸浆的深加工奠定理论基础。
关键词
酸浆籽
分离蛋白
制备
功能性能
Keywords
alkekengi
seed
protein isolate
preparation
functional properties
分类号
TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酶法制备酸浆籽分离蛋白及其功能性质的研究
吴红艳
蒋继丰
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009
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