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6种刺槐花营养成分和活性物质检测与分析 被引量：6
1
作者 王颖 荀守华 +6 位作者 张元帅 齐飞 董元夫 刘泽东 仲伟国 张自和 马京友 《山东林业科技》 2018年第5期23-26,30,共5页
通过检测不同刺槐品种(种)花朵营养活性物质含量,为选育蜜源林良种提供科学依据。选取6个刺槐品种(种)盛花期花朵,经过干燥处理作为试样,利用全自动紫外可见分光光度计等仪器和试剂,按照相关国家标准,分别检测总糖、还原糖、L(+)-抗坏血... 通过检测不同刺槐品种(种)花朵营养活性物质含量,为选育蜜源林良种提供科学依据。选取6个刺槐品种(种)盛花期花朵,经过干燥处理作为试样,利用全自动紫外可见分光光度计等仪器和试剂,按照相关国家标准,分别检测总糖、还原糖、L(+)-抗坏血酸(VC)、蛋白质、花青素、总黄酮和总皂苷含量。结果表明,6种刺槐花营养和活性物质含量均达差异极显著水平(P<0.01)。蜜源1号、多彩青山和多花刺槐总糖和还原糖含量较高,为31.41g/100g^34.52g/100g和24.74 g/100g^28.07 g/100g;粘枝刺槐含VC和蛋白质最高,分别为233.4mg/100g和26.65 g/100g;多花刺槐、多彩青山和兴刺22花青素含量较高,为0.14%~0.25%;总黄酮含量较高的品种是鲁刺58、多彩青山、多花刺槐和蜜源1号,在294.88mg/100g^442.92mg/100g范围内;总皂苷含量较高的品种是多花刺槐、鲁刺58、多彩青山、蜜源1号和粘枝刺槐,在0.31 g/100g^0.37 g/100g范围内。 展开更多
关键词 刺槐花 品种 营养成分 活性物质 检测
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洋槐花酱菜配方的工艺优化
2
作者 张璐 郭芳 +2 位作者 张瑞刚 申佳晋 王燕燕 《安徽农学通报》 2021年第19期122-126,共5页
以洋槐花为主要原料,研究洋槐花酱菜的加工工艺,在分析影响酱菜口感单因素的基础上,设计响应面试验,优化洋槐花、白砂糖、酱油的添加量等参数,确定最佳配方为:洋槐花添加量41.3g、白砂糖添加量10.6g、酱油添加量3mL,食盐添加量5g、泡椒... 以洋槐花为主要原料,研究洋槐花酱菜的加工工艺,在分析影响酱菜口感单因素的基础上,设计响应面试验,优化洋槐花、白砂糖、酱油的添加量等参数,确定最佳配方为:洋槐花添加量41.3g、白砂糖添加量10.6g、酱油添加量3mL,食盐添加量5g、泡椒添加量4g、酱制时间4h。经最优条件下的验证实验,感官评分为90分。在此配方下制作出的洋槐花酱菜,色泽均匀,亮度自然,口味咸淡适中、酸辣可口,口感鲜嫩,有酱菜应有的香气,无异味、无杂质。成品微生物检测结果均符合国家标准。 展开更多
关键词 洋槐花 酱菜 酱制 感官评价 响应面
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洋槐花总皂苷提取工艺及抗氧化活性研究 被引量：8
3
作者 张璐 《饲料研究》 CAS 北大核心 2022年第1期82-86,共5页
试验以洋槐花为原材料,利用单因素及响应面优化超声波辅助醇浸提法提取总皂苷工艺条件,考察总皂苷提取物的抗氧化活性。结果表明,液料比20 mL/g、超声频率80 W、乙醇体积分数80%、提取时间30 min、提取温度50℃时,总皂苷最大提取率为17.... 试验以洋槐花为原材料,利用单因素及响应面优化超声波辅助醇浸提法提取总皂苷工艺条件,考察总皂苷提取物的抗氧化活性。结果表明,液料比20 mL/g、超声频率80 W、乙醇体积分数80%、提取时间30 min、提取温度50℃时,总皂苷最大提取率为17.740%,与预测值17.742%接近;当洋槐花总皂苷浓度为5 g/L时,ABTS+自由基清除率为86.11%,羟自由基的清除率为82.92%,DPPH自由基清除率为67.93%,超氧阴离子清除率为29.19%。研究表明,洋槐花总皂苷具有较好的抗氧化活性。 展开更多
关键词 洋槐花 响应面法 香草醛-乙醇-浓硫酸比色法 总皂苷 抗氧化活性
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槐花蜂蜜酒酿造工艺最佳条件的探讨 被引量：5
4
作者 傅国城 《酿酒》 CAS 2015年第4期19-22,共4页
以槐花蜜为原料,通过单因素及正交实验设计,确定槐花蜂蜜酒的最佳发酵工艺参数:发酵菌种为安琪高活性干酵母BV818、起始糖度23%、接种量0.25%、起始p H4.00、发酵温度28℃,在此工艺条件下,产品酒精度为12.4%vol,感官评分达96分;壳聚糖... 以槐花蜜为原料,通过单因素及正交实验设计,确定槐花蜂蜜酒的最佳发酵工艺参数:发酵菌种为安琪高活性干酵母BV818、起始糖度23%、接种量0.25%、起始p H4.00、发酵温度28℃,在此工艺条件下,产品酒精度为12.4%vol,感官评分达96分;壳聚糖季铵盐用量为0.3g/L,室温条件下静置36h时,酒体透光率达98.65%。蜂蜜酒蜜香纯正,风味良好。 展开更多
关键词 槐花 蜂蜜酒 酿造工艺 澄清
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