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犊牛肉及其副产品的加工和利用
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作者 李润元 《内蒙古民族大学学报》 1998年第3期61-63,共3页
本文对初生公牛犊肉及其副产品的加工和利用做了探讨。公牛犊肉可作为肉制品的原料向，尤其与猪肉配合使用，效果更好；一个初生犊牛可采集无菌血清800－1300ml；从犊牛第四胃中能提取皱胃酶，促进乳业的发展。小牛胸腺、肾脏、睾丸、... 本文对初生公牛犊肉及其副产品的加工和利用做了探讨。公牛犊肉可作为肉制品的原料向，尤其与猪肉配合使用，效果更好；一个初生犊牛可采集无菌血清800－1300ml；从犊牛第四胃中能提取皱胃酶，促进乳业的发展。小牛胸腺、肾脏、睾丸、皮等资源也可利用。 展开更多
关键词 公牛犊 肉 血清 皱胃酶 加工
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