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食用稻米品质形成研究的现状与展望 被引量：336
1
作者 黄发松 孙宗修 +1 位作者 胡培松 唐绍清 《中国水稻科学》 CAS CSCD 北大核心 1998年第3期172-176,共5页
就食用稻米组分、稻米品质研究进展进行了概述。剖析了传统的品质研究思路，分析了食用优质稻米研究与品种改良中存在的问题，即稻米品质性状的静态研究较多，动态形成的研究较少；对直链淀粉、蛋白质含量作了大量的研究，而对淀粉的结... 就食用稻米组分、稻米品质研究进展进行了概述。剖析了传统的品质研究思路，分析了食用优质稻米研究与品种改良中存在的问题，即稻米品质性状的静态研究较多，动态形成的研究较少；对直链淀粉、蛋白质含量作了大量的研究，而对淀粉的结构研究较少；淀粉代谢和稻米品质形成过程中关键酶的动态研究较少。为此提出稻米品质形成规律研究中急需开展的研究内容及与其配套的研究新方法和新手段。 展开更多
关键词 淀粉 遗传 优质 生理 稻米 品质形成
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淀粉含量测定的一种简便方法──碘显色法 被引量：249
2
作者 徐昌杰 陈文峻 +1 位作者 陈昆松 张上隆 《生物技术》 CAS CSCD 1998年第2期41-43,共3页
本文介绍用80％Ca（NO3）2提取淀粉，用碘显色法测定植物组织中淀粉含量，在淀粉含量为0～100μg／ml范围时，该法工作曲线线性良好。显色受Ca（NO3）2浓度的影响。该法操作简便、需时短、显色稳定，实验误差较小。
关键词 植物组织 淀粉 碘显色法
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植物非结构性贮藏碳水化合物的生理生态学研究进展 被引量：198
3
作者 潘庆民 韩兴国 +1 位作者 白永飞 杨景成 《植物学通报》 CSCD 北大核心 2002年第1期30-38,共9页
非结构性碳水化合物是参与植物生命过程的重要物质。蔗糖不仅是植物体内碳水化合物运输的主要形式 ,而且可以在基因表达水平上对细胞内的代谢进行调节。果聚糖是植物营养组织碳水化合物的主要暂贮形式 ;淀粉是植物主要的长期贮存物质之... 非结构性碳水化合物是参与植物生命过程的重要物质。蔗糖不仅是植物体内碳水化合物运输的主要形式 ,而且可以在基因表达水平上对细胞内的代谢进行调节。果聚糖是植物营养组织碳水化合物的主要暂贮形式 ;淀粉是植物主要的长期贮存物质之一。植物体内非结构性碳水化合物的代谢在很大程度上影响着植株的生长发育和对环境因子的响应。综述了植物非结构性贮藏碳水化合物的生理生态学研究进展 ,着重介绍了蔗糖、果聚糖和淀粉代谢的生理过程及对环境因子 (温度和水分 )和人为因素的响应机制。 展开更多
关键词 植物 贮藏 非结构性碳水化合物 生理生态 蔗糖 果聚糖 淀粉
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挤压膨化过程中物料组分的变化分析 被引量：136
4
作者 杜双奎 魏益民 张波 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第3期39-43,47,共6页
挤压膨化加工广泛应用于食品加工业。挤压膨化过程中,物料组分发生了复杂的物化变化。在高温、高压、高剪切力环境下,淀粉分子间的氢键断裂,淀粉发生糊化、降解,生成小分子量物质,淀粉水溶性增强;蛋白质发生变性、重组,发生组织化,蛋白... 挤压膨化加工广泛应用于食品加工业。挤压膨化过程中,物料组分发生了复杂的物化变化。在高温、高压、高剪切力环境下,淀粉分子间的氢键断裂,淀粉发生糊化、降解,生成小分子量物质,淀粉水溶性增强;蛋白质发生变性、重组,发生组织化,蛋白质水溶性和生物学效价下降;脂肪与淀粉以及蛋白质形成脂肪复合体,淀粉溶解性和消化率降低,脂肪氧化速度减慢,氧化程度减小,产品货架期延长。 展开更多
关键词 膨化过程 变化分析 组分 物料 挤压膨化加工 食品加工业 生物学效价 蛋白质 氢键断裂 小分子量 氧化速度 氧化程度 水溶性 淀粉 剪切力 分子间 组织化 复合体 脂肪 消化率 溶解性 货架期 糊化 变性
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马铃薯营养综述 被引量：146
5
作者 曾凡逵 许丹 刘刚 《中国马铃薯》 2015年第4期233-243,共11页
马铃薯块茎大约含有20%干物质,干物质主要由淀粉组成,还含有少量的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等。马铃薯储存能量的形式几乎完全是淀粉,因为烹饪过的马铃薯淀粉糊化以后几乎能够完全被消化吸收,被认为是高血糖指数食品,但是糊化... 马铃薯块茎大约含有20%干物质,干物质主要由淀粉组成,还含有少量的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等。马铃薯储存能量的形式几乎完全是淀粉,因为烹饪过的马铃薯淀粉糊化以后几乎能够完全被消化吸收,被认为是高血糖指数食品,但是糊化后返生的马铃薯淀粉含有抗性淀粉,抗性淀粉可以被当成膳食纤维。马铃薯蛋白必需氨基酸含量高,营养价值高,富含赖氨酸,这一点刚好能弥补大米、小麦等主粮的缺陷。然而,马铃薯可溶性蛋白营养价值的一个限制因素是含硫氨基酸含量低,包括蛋氨酸和半胱氨酸。尤其是半胱氨酸含量低,这一点会对马铃薯面条、馒头的开发造成不利影响。对马铃薯块茎的营养进行了全面综述:阐述马铃薯淀粉的理化性质及消化过程中对血糖的影响,马铃薯蛋白的营养价值及对加工性能的影响,同时也对马铃薯膳食纤维、维生素、矿物质和植物营养素的研究进展进行综述。 展开更多
关键词 马铃薯 营养价值 淀粉 血糖指数 蛋白质 植物营养素
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脑血管疾病诊治进展 脑血管病的分类与诊断标准 被引量：132
6
作者 崔元孝 《山东医药》 CAS 北大核心 2004年第30期62-63,共2页
脑血管病的分类 1．1短暂性脑缺血发作 ①颈动脉系统，②椎-基底动脉系统。1．2 脑卒中 ①蛛网膜下腔出血：a．动脉瘤破裂。b．血管畸形。c．颅内异常血管网症。d．其他。e．原因未明。②脑出血：a．高血压性脑出血。b．脑血管畸形或动... 脑血管病的分类 1．1短暂性脑缺血发作 ①颈动脉系统，②椎-基底动脉系统。1．2 脑卒中 ①蛛网膜下腔出血：a．动脉瘤破裂。b．血管畸形。c．颅内异常血管网症。d．其他。e．原因未明。②脑出血：a．高血压性脑出血。b．脑血管畸形或动脉瘤出血。c．继发于梗死的出血。d．肿瘤性出血。e．血液病源性出血。f． 展开更多
关键词 脑血管疾病 出血 脑血管病 诊断标准 血管网 肿瘤性 动脉瘤破裂 分类 脑血管畸形 淀粉
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利用RVA谱快速鉴别不同表观直链淀粉含量早籼稻的淀粉粘滞特性 被引量：91
7
作者 吴殿星 舒庆尧 夏英武 《中国水稻科学》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期57-59,共3页
采用粘度速测仪分析了浙江省新近培育的早籼稻新品种 (系 )的淀粉粘滞特性 ,结果表明不同品种 (系 )具有特征性 RVA谱。依消减值可有效区分出品种 (系 )表观直链淀粉含量 ( AAC)的高低。低 AAC品种 (系 )的消减值一般为负值 ,中等或高 ... 采用粘度速测仪分析了浙江省新近培育的早籼稻新品种 (系 )的淀粉粘滞特性 ,结果表明不同品种 (系 )具有特征性 RVA谱。依消减值可有效区分出品种 (系 )表观直链淀粉含量 ( AAC)的高低。低 AAC品种 (系 )的消减值一般为负值 ,中等或高 AAC品种 (系 )的消减值为正值。中等 AAC品种 (系 )间食用品质的优劣 ,可根据消减值和崩解值判断。RVA谱的崩解值与胶稠度和米饭口感相关 ,消减值与米饭质地关联。上述结果表明 。 展开更多
关键词 淀粉 粘滞特性 表观直链淀粉含量 水稻 稻米品质 早籼稻
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枣采后果肉软化的生化和细胞超微结构变化 被引量：77
8
作者 梁小娥 王三宝 +2 位作者 赵迎丽 石建新 赵猛 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第4期333-337,共5页
枣采后在软化过程中，果肉淀粉含量下降，淀粉酶活性上升，原果胶含量减少，可溶性果胶含量增加，多聚半乳糖醛酸酶（ＰＧ）活性下降；果肉薄壁细胞内含物减少乃至降解成丝状，细胞壁中胶层降解，相邻细胞分离，细胞壁保留。半红期采收... 枣采后在软化过程中，果肉淀粉含量下降，淀粉酶活性上升，原果胶含量减少，可溶性果胶含量增加，多聚半乳糖醛酸酶（ＰＧ）活性下降；果肉薄壁细胞内含物减少乃至降解成丝状，细胞壁中胶层降解，相邻细胞分离，细胞壁保留。半红期采收的鲜枣采后果皮能够继续转红，果肉的软化发生在果实全红之后，果肉颜色的变化可指示果肉软化的程度。 展开更多
关键词 枣 软化 淀粉 果胶 超微结构
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烤烟烘烤过程中烟叶淀粉酶活性变化及色素降解规律的研究 被引量：95
9
作者 宫长荣 袁红涛 陈江华 《中国烟草学报》 EI CAS CSCD 2002年第2期16-20,共5页
采用河南农业大学设计制造的电热式温湿度自控烤烟箱 ,研究了烘烤过程中烟叶淀粉、淀粉酶和淀粉同工酶的变化 ,及对色素降解的影响。结果表明 ,在烟叶变黄阶段 ,淀粉急剧降解 ,4 8h后基本趋于稳定 ;淀粉酶活性从烘烤开始逐渐升高 ,并于 ... 采用河南农业大学设计制造的电热式温湿度自控烤烟箱 ,研究了烘烤过程中烟叶淀粉、淀粉酶和淀粉同工酶的变化 ,及对色素降解的影响。结果表明 ,在烟叶变黄阶段 ,淀粉急剧降解 ,4 8h后基本趋于稳定 ;淀粉酶活性从烘烤开始逐渐升高 ,并于 36 h前后达到一高峰 ,随后降低 ,在叶片水分 4 0 %～ 4 5 %和环境相对湿度 70 %以上时 ,淀粉酶活性高 ,淀粉降解快 ,淀粉酶活性升高和淀粉相对降解量呈动态正相关 (r NC89=0 .75 17* ,r云烟 85=0 .4 4 79) ,在叶片水分含量降至 10 %左右时 ,淀粉酶仍保持较高的活性 ,但降解量很小 ,含量几乎趋于稳定。淀粉同工酶电泳胶板上明显可见 3条酶带 A、B、C,初步确定为α-淀粉酶、β-淀粉酶、R-淀粉酶 ;β-淀粉酶活性最高 ,且同工酶活性和生理生化酶活性测定结果相一致。烘烤过程中淀粉和色素降解规律相同 ,数量变化呈极显著正相关 r NC89=0 .96 4 9* * ,r云烟 85=0 .94 2 8*。 展开更多
关键词 烟叶 烘烤 淀粉 淀粉酶 色素
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春小麦籽粒灌浆过程中淀粉和蛋白质积累规律的初步研究 被引量：76
10
作者 刘晓冰 李文雄 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 1996年第6期736-740,共5页
利用蛋白质含量和产量各异的3个春小麦品种,Roblin、东农7742和新克旱9号,研究了灌浆过程中可溶性糖、淀粉和蛋白质积累规律,结果表明:籽粒灌浆过程中可溶性糖含量由开花14天开始逐渐减少,成熟期达最低值,品种间的差异仅表现在14天和20... 利用蛋白质含量和产量各异的3个春小麦品种,Roblin、东农7742和新克旱9号,研究了灌浆过程中可溶性糖、淀粉和蛋白质积累规律,结果表明:籽粒灌浆过程中可溶性糖含量由开花14天开始逐渐减少,成熟期达最低值,品种间的差异仅表现在14天和20天两个时期:淀粉积累动态与可溶性糖变化规律相反,随灌浆成熟而逐渐增加,品种间差异达显著水平;蛋白质积累动态年际间稍有差异,总的趋势是随灌浆成熟而逐渐增加,开花后14天可溶性糖含量与淀粉含量和蛋白质含量有关,蛋白质含量与可溶性糖含量关系更为密切。成熟淀粉含量和蛋白质含量呈负相关。高蛋白品种在灌浆初期就表现出较高的积累合成蛋白质能力,而高淀粉含量品种同样在灌浆初期就表现出较高的淀粉含量,高产高蛋白品种介于两者之间。从生理角度分析,培育或通过田间管理达到高产优质是可行的。 展开更多
关键词 春小麦 籽粒 淀粉 蛋白质 基因型
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植物叶片蔗糖、淀粉积累与其降解酶活性关系研究 被引量：72
11
作者 熊福生 高煜珠 +1 位作者 詹勇昌 李国锋 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 1994年第1期52-58,共7页
不同植物功能叶片淀粉、蔗糖积累量及酸性转化酶、淀粉酶活性均存在显著差异.依叶片蔗糖与淀粉积累量比值可大体将测定的28种植物划分为以积累淀粉为主的粉叶植物,以积累蔗糖为主的糖叶植物和介于两者之间的中间类型植物.三类植物功能... 不同植物功能叶片淀粉、蔗糖积累量及酸性转化酶、淀粉酶活性均存在显著差异.依叶片蔗糖与淀粉积累量比值可大体将测定的28种植物划分为以积累淀粉为主的粉叶植物,以积累蔗糖为主的糖叶植物和介于两者之间的中间类型植物.三类植物功能叶片淀粉积累量与淀粉降解酶活性均无显著相关,但糖叶及粉叶植物叶片蔗糖积累量与酸性转化酶活性呈显著负相关.不同植物叶片发育过程中,其叶片光合产物积累及相应降解酶活性表现出各具特色均不同变化趋势.典型糖叶植物水稻功能叶片酸性转化酶活性远低于典型粉叶植物大豆,而后者叶片傍晚淀粉积累量与相应降解酶活性明显相关.据此,文章讨论了蔗糖及淀粉降解酶对于植物叶片光合产物积累及运输所可能具有的调节作用. 展开更多
关键词 淀粉 蔗糖 积累 降解 叶片发育
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葡萄枝条中淀粉、还原糖及脂类物质变化与抗寒性的关系 被引量：69
12
作者 王丽雪 李荣富 +2 位作者 马兰青 李亚娟 陈丽萍 《内蒙古农牧学院学报》 1994年第4期1-7,共7页
显微化学观察表明，越冬期间，葡萄枝条组织中的淀粉、还原糖、脂肪及拟脂类物质的分布，数量和变化动态与其抗寒性密切相关。主要表现为抗寒种类淀粉积累早而数量多，水解晚但速度快且彻底，还原糖一直保持较高水平且韧皮部多于木质部... 显微化学观察表明，越冬期间，葡萄枝条组织中的淀粉、还原糖、脂肪及拟脂类物质的分布，数量和变化动态与其抗寒性密切相关。主要表现为抗寒种类淀粉积累早而数量多，水解晚但速度快且彻底，还原糖一直保持较高水平且韧皮部多于木质部；脂肪及拟脂类物质含量高，密集于形成层处，组织间含量与其抗寒力正相关。抗寒性强的种类其枝条木栓层厚，细胞层数多，木栓化程度高。 展开更多
关键词 葡萄 淀粉 还原糖 脂类物质 抗寒性
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黄花梨果实采后软化生理基础 被引量：77
13
作者 林河通 席焜芳 陈绍军 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期349-352,共4页
研究了 2 0℃、相对湿度 80 %～ 90 %条件下黄花梨果实采后软化的生理生化变化。结果表明 ,黄花梨属于呼吸跃变型果实 ,采后果肉硬度逐渐下降而出汁率逐渐增加。采后 5d内淀粉酶活性增加 2 .9倍而淀粉含量下降 72 .80 % ,之后淀粉酶活... 研究了 2 0℃、相对湿度 80 %～ 90 %条件下黄花梨果实采后软化的生理生化变化。结果表明 ,黄花梨属于呼吸跃变型果实 ,采后果肉硬度逐渐下降而出汁率逐渐增加。采后 5d内淀粉酶活性增加 2 .9倍而淀粉含量下降 72 .80 % ,之后淀粉酶活性和淀粉含量逐渐下降。采后原果胶和纤维素含量下降而可溶性果胶含量增加 ,且果肉硬度同原果胶含量和纤维素含量都呈极显著正相关 (P <0 .0 1)。采后 5d内 ,多聚半乳糖醛酸酶 (PG)和纤维素酶活性变化不大 ,之后迅速上升 ,到采后 15d达到酶活性高峰 ,分别为采收时的 3.0倍和 7.9倍 ,之后酶活性逐渐下降。因而认为 ,黄花梨采后 5d内果肉软化 ,主要是淀粉酶活性的快速上升催化淀粉的快速水解造成的 ,并为呼吸跃变准备能源物质 ;之后果肉软化是由PG、纤维素酶作用引起果胶质、纤维素等细胞壁组分降解所致。 展开更多
关键词 采后 罗化生理 黄花梨 果肉软化 淀粉 细胞壁组分 淀粉酶 细胞壁降解酶
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淀粉的生物合成及其关键酶 被引量：61
14
作者 彭佶松 郑志仁 +1 位作者 刘涤 胡之璧 《植物生理学通讯》 CSCD 1997年第4期297-303,共7页
介绍了淀粉的生物合成途径及其关键酶的最新研究进展。
关键词 淀粉 生物合成 酶 植物
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三种温带树种非结构性碳水化合物的分配 被引量：100
15
作者 于丽敏 王传宽 王兴昌 《植物生态学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第12期1245-1255,共11页
树体中的非结构性碳水化合物(NSC)浓度、含量及其分配反映了树木整体的碳供应状况,是决定树木生长和存活的关键因子,也是构建树木碳平衡模型的关键参数。温带树种的NSC尚缺乏系统研究。该文测定了特性各异的3种温带树种在生长盛期的NSC... 树体中的非结构性碳水化合物(NSC)浓度、含量及其分配反映了树木整体的碳供应状况,是决定树木生长和存活的关键因子,也是构建树木碳平衡模型的关键参数。温带树种的NSC尚缺乏系统研究。该文测定了特性各异的3种温带树种在生长盛期的NSC及其组分的浓度和含量以及分配格局的种间种内变异。结果表明,NSC及其组分的浓度在树种和组织之间差异显著,可溶性糖、淀粉和总NSC浓度分别在0.65–8.45、1.96–5.95和3.00–13.90 g.100 g–1DM之间波动。NSC及其组分含量的大小依次为:兴安落叶松(Larix gmelinii)>蒙古栎(Quercus mongolica)>红松(Pinus koraiensis),其中叶和根中的浓度较高。树干中的NSC及其组分浓度的纵向变化不显著,但其心材与边材之间的浓度差异却随树种和NSC组分而异,表现为心边材的可溶性糖浓度差异不显著,但其淀粉和总NSC浓度差异显著。不同直径根系的NSC及其组分浓度在2种针叶树种中差异不显著,但在蒙古栎中差异显著。蒙古栎将可溶性糖主要投资到地上生长,而2种针叶树将更多的可溶性糖投资到根系生长。淀粉的主要储存库为树干,其在树体内的分布格局与可溶性糖正相反,因而使总NSC在树根和树枝中的分配趋于较平衡状态。在树干中,除了2种针叶树的可溶性糖库以边材为主外,心材是淀粉和总NSC的主要储存库。在树根中,粗根是NSC及其组分的优势储存库。该研究中3种温带树种的NSC及其组分的浓度和含量的种间和种内变化,反映了这些树种的生长对策和体内碳源汇强度的差异。 展开更多
关键词 碳分配 兴安落叶松 红松 蒙古栎 可溶性糖 淀粉
原文传递
饲料淀粉糊化度(熟化度)的测定 被引量：92
16
作者 熊易强 《饲料工业》 北大核心 2000年第3期30-31,共2页
关键词 饲料 淀粉 糊化度 酶解法 葡萄糖释放量
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玉米淀粉与黄原胶复配体系流变和凝胶特性分析 被引量：97
17
作者 张雅媛 洪雁 +1 位作者 顾正彪 朱玲 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第9期357-362,共6页
为考察胶体对淀粉流变及凝胶特性的影响,该文以玉米淀粉为原料,加入不同比例黄原胶,研究两者复配后流变及凝胶特性的变化,对其相互作用机理进行了初步探讨。结果表明,玉米淀粉及两者复配体系属于屈服-假塑性流体,随着黄原胶比例的提高,... 为考察胶体对淀粉流变及凝胶特性的影响,该文以玉米淀粉为原料,加入不同比例黄原胶,研究两者复配后流变及凝胶特性的变化,对其相互作用机理进行了初步探讨。结果表明,玉米淀粉及两者复配体系属于屈服-假塑性流体,随着黄原胶比例的提高,复配体系的稠度系数显著增加,流体指数降低,假塑性增强,但黄原胶比例大于10%时,增加不再显著。动态流变学试验显示,复配体系具有更为优越的黏弹性,黄原胶可与淀粉分子间相互作用形成氢键,使得分子链段间的缠结点增加,同时,可延缓及阻止部分直链淀粉分子间的重新排列,从而抑制淀粉凝胶体系的回生,复配体系形成了质地更为柔软的凝胶。综合考虑,在实际应用中选择玉米淀粉与黄原胶质量比为9.0∶1.0 g/g较为适宜。研究结果可为更好的在食品工业中应用玉米淀粉/黄原胶复配体系及品质控制提供参考。 展开更多
关键词 淀粉 凝胶 流变 黄原胶 复配
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淀粉多晶体系结晶度测定方法研究 被引量：79
18
作者 张本山 张友全 +1 位作者 杨连生 于淑娟 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第5期55-58,共4页
阐述了淀粉多晶体系X射线衍射曲线图中 ,微晶衍射区、亚微晶衍射区和非晶衍射区的划分方法 ;同时提出了根据一条X射线衍射曲线计算淀粉样品绝对结晶度和亚微晶结晶度的近似方法 .
关键词 淀粉 结晶度 X射线衍射 多晶体系 亚微晶结晶度 测定方法 结晶结构
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小麦产量和品质对灌浆期不同阶段低光照强度的响应 被引量：85
19
作者 李永庚 于振文 +2 位作者 梁晓芳 赵俊晔 邱希宾 《植物生态学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期807-813,共7页
在田间池栽条件下,分别于小麦(品种:‘济南17’和‘鲁麦21’)(Triticumaestivumcv.‘Jinan17’and‘Lumai21’)灌浆的前期(开花后1～10d),中期(11～20d)和后期(21～30d)进行了遮去50%光合有效辐射的试验,研究了产量和品质的变化及其生... 在田间池栽条件下,分别于小麦(品种:‘济南17’和‘鲁麦21’)(Triticumaestivumcv.‘Jinan17’and‘Lumai21’)灌浆的前期(开花后1～10d),中期(11～20d)和后期(21～30d)进行了遮去50%光合有效辐射的试验,研究了产量和品质的变化及其生理原因。主要结论如下:1)弱光条件下,光合物质生产均受到严重抑制,产量下降,容重降低;植株的氮素积累量减少、向子粒分配的比例低,但子粒蛋白质含量、湿面筋含量升高,其中,子粒灌浆前期遮光升高的幅度最大。2)遮光后小麦子粒麦谷蛋白和醇溶蛋白含量均升高,但麦谷蛋白升高的幅度大于醇溶蛋白,使麦谷蛋白与醇溶蛋白的比例升高,麦谷蛋白大聚合体(GMP)含量也升高,粉质仪参数也显著提高;子粒灌浆前期或中期遮光对上述指标的影响则较小,子粒品质的形成与灌浆后期的光照条件关系更为密切。3)灌浆期相对较弱的光照强度对改善品质有利,但以降低产量为代价,两个品种的小麦所表现出的趋势基本一致。 展开更多
关键词 小麦 光照 蛋白质 淀粉 品质 产量和品质 光照强度 灌浆期 子粒蛋白质含量 谷蛋白大聚合体
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淀粉理化特性、遗传规律及小麦淀粉与品质的关系 被引量：55
20
作者 姚大年 刘广田 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1997年第2期36-38,共3页
综述了国内外关于淀粉的结构，淀粉的主要理化特性，淀粉的遗传及小麦淀粉与面粉和食品品质的关系等方面的研究结果。
关键词 小麦 淀粉 品质 遗传
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