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题名4-甲基-3-噻唑啉类食用香料的合成及性能
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作者
官伟
何昕
刘玉平
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机构
北京工商大学轻工科学技术学院
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出处
《精细化工》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第11期2487-2492,共6页
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基金
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400801)。
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文摘
以脂肪醛、2,5-二甲基-2,5-二羟基-1,4-二噻烷和氨水为原料,去离子水或无水乙醇为溶剂,合成了4-甲基-3-噻唑啉、2,4-二甲基-3-噻唑啉、2-乙基-4-甲基-3-噻唑啉、2-异丙基-4-甲基-3-噻唑啉、2-丙基-4-甲基-3-噻唑啉、2-丁基-4-甲基-3-噻唑啉6种4-甲基-3-噻唑啉类香料化合物,产率为50%~91%。通过质谱、1HNMR和13CNMR对其结构进行了鉴定,对合成的6种4-甲基-3-噻唑啉类香料化合物的香气特征进行了评价,对保留指数进行了测定。结果表明,4-甲基-3-噻唑啉类香料化合物具有烤香、坚果香和焦香。其在HP-INNOWAX极性色谱柱上的保留指数为1398~1686,在HP-5MS非极性色谱柱上的保留指数为938~1253。
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关键词
脂肪醛
2
5-二甲基-2
5-二羟基-1
4-二噻烷
4-甲基-3-噻唑啉类化合物
合成
香气特征
香料与香精
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Keywords
fatty aldehydes
2,5-dimethyl-2,5-dihydroxy-1,4-dithiane
4-methyl-3-thiazoline compounds
synthesis
odor characteristics
perfumes and essences
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分类号
TS264.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
O657
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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