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腐生葡萄球菌CGMCC 3475对发酵里脊猪肉脂质分解氧化及风味特性的影响 被引量：14
1
作者 李想 邓锋 +6 位作者 秦春君 张宏亮 葛庆丰 崔保威 王小兰 汪志君 于海 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期152-157,共6页
以腐生葡萄球菌(Staphylococcus Saprophyticus)CGMCC 3475为发酵剂发酵里脊猪肉,以不接菌的样品为对照,通过测定各发酵阶段(发酵30 d、50 d、70 d、90 d、110 d)的游离脂肪酸(FFA)、硫代巴比妥酸值(TBARS)、双烯值和羰基值等来研究腐... 以腐生葡萄球菌(Staphylococcus Saprophyticus)CGMCC 3475为发酵剂发酵里脊猪肉,以不接菌的样品为对照,通过测定各发酵阶段(发酵30 d、50 d、70 d、90 d、110 d)的游离脂肪酸(FFA)、硫代巴比妥酸值(TBARS)、双烯值和羰基值等来研究腐生葡萄球菌对发酵里脊猪肉脂质分解氧化规律的影响。通过测定醛和酮等挥发性风味物质来研究腐生葡萄球菌对发酵里脊猪肉脂质的氧化产物对风味特性的影响。结果表明,接菌处理发酵里脊猪肉中的SFA、MUFS、PUFA的含量除发酵50天显著低于对照发酵里脊猪肉外(P<0.05),其余各个阶段这3种脂肪酸的含量都显著高于对照发酵里脊猪肉(P<0.05)。2个处理发酵脊猪肉中的SFA、PUFA的含量都在发酵90天达到最大值,而MUFA的含量在发酵过程中持续增加。TBARS值整体趋势都是减少的,只有在发酵70天的时候有所增加。羰基值从发酵30天到90天都是呈显著增加的(P<0.05),到发酵110天时有所降低。双烯值都是显著增加的(P<0.05),而且接菌处理发酵里脊猪肉的双烯值均显著高于对照处理发酵里脊猪肉(P<0.05)。发酵70天时,接菌处理发酵里脊猪肉检测出高达56.71%的酯类物质而检测出相比对照处理发酵里脊猪肉较少的直链醛和酮外,其余各个发酵阶段的直链醛和酮的含量均显著高于对照处理发酵里脊猪肉(P<0.05)。 展开更多
关键词 腐生葡萄球菌CGMCC 3475 脂质分解氧化 挥发性风味物质 发酵里脊猪肉
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功能菌株复配对发酵香肠抗氧化特性及风味的作用 被引量：5
2
作者 王雍雍 陈磊 +8 位作者 魏从娇 葛庆丰 吴满刚 赵宁 席军 单艳琴 何旭东 于海 刘瑞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第22期149-157,共9页
为研究不同功能菌株对降低发酵香肠蛋白质氧化程度及增强风味的作用,选择1株具有优良抗氧化作用的植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum NJAU-01,LpN)、1株具有改善发酵香肠风味的植物乳植杆菌(L.plantarum CGMCC 18217,Lp10)及... 为研究不同功能菌株对降低发酵香肠蛋白质氧化程度及增强风味的作用,选择1株具有优良抗氧化作用的植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum NJAU-01,LpN)、1株具有改善发酵香肠风味的植物乳植杆菌(L.plantarum CGMCC 18217,Lp10)及1株具有高蛋白酶活性的腐生葡萄球菌(Staphylococcus saprophytic CGMCC 3475,Ss)复配接种于香肠中,评估发酵香肠在发酵过程中的蛋白质降解程度和氧化程度及产品最终的风味。结果表明:在香肠发酵成熟的过程中,接种三菌株的复配处理组Lp10+LpN+Ss能够降低发酵香肠的蛋白氧化程度以及增加挥发性风味物质的种类和含量,同时赋予发酵香肠更好的色泽,改善发酵香肠的质构特性,此外发酵成品获得了较高的感官评价得分。说明Lp10、LpN和Ss复配可以在改善发酵香肠的品质及风味的同时降低其蛋白氧化程度。 展开更多
关键词 植物乳植杆菌CGMCC 18217 植物乳植杆菌NJAU-01 腐生葡萄球菌CGMCC 3475 发酵香肠 抗氧化性 挥发性风味物质
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冬小麦新品种邯优3475的选育 被引量：1
3
作者 孙希景 杨宝新 +1 位作者 吴烈明 刘玉香 《河北农业科学》 2000年第1期72-73,共2页
1990年用沛县30421为母本,以自育邯4162为父本杂交,采用派生系统法强化选择育成。该品种参加冀中南、全国黄淮冬麦区等试验、示范,表现高产、稳产、抗病、抗倒。经测定符合优质麦标准。一般产量7485kg/hm^2,是适合冀中南及黄淮其它冬麦... 1990年用沛县30421为母本,以自育邯4162为父本杂交,采用派生系统法强化选择育成。该品种参加冀中南、全国黄淮冬麦区等试验、示范,表现高产、稳产、抗病、抗倒。经测定符合优质麦标准。一般产量7485kg/hm^2,是适合冀中南及黄淮其它冬麦区种植的优良小麦品种。 展开更多
关键词 冬小麦 邯优3475 选育 特征 特性 栽培技术
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mmu-miR-3475-3P在心脏发育中的生物信息学分析
4
作者 沈兴 潘博 +2 位作者 周挥铭 刘玲娟 田杰 《重庆医学》 CAS 北大核心 2017年第26期3671-3673,共3页
目的探讨mmu--miR-3475-3P可能参与的生物学过程及信号通路。方法用实时荧光定量PCR方法测定mmumiR-3475-3P在小鼠胚胎心脏和成熟心脏中的表达。再综合应用TargetScan、miRDB、miRanda等常用microRNA在线数据库对miR3475-3p进行靶基因预... 目的探讨mmu--miR-3475-3P可能参与的生物学过程及信号通路。方法用实时荧光定量PCR方法测定mmumiR-3475-3P在小鼠胚胎心脏和成熟心脏中的表达。再综合应用TargetScan、miRDB、miRanda等常用microRNA在线数据库对miR3475-3p进行靶基因预测,对所得靶基因进行基因功能注释(Go)和信号通路分析。结果 mmu-miR-3475-3P在小鼠胚胎心脏和成熟心脏中存在明显的表达差异,运用TargetScan、miRDB、miRanda对miR3475-3P进行生物信息学分析发现该microRNA可能调控441个靶基因。结论 mmu-miR-3475-3P在小鼠胚胎心脏高表达,其预测的靶基因富集于多个信号通路及细胞生物学过程。 展开更多
关键词 mmu-miR-3475-3P 生物信息学 靶基因 心脏发育
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冬小麦新品种简介
5
作者 路香彩 高增玉 陈淑琴 《河北农业科技》 2000年第8期19-19,共1页
河北省农作物品种审定委员会2000年4月在石家庄召开会议。审(认)定了3个新品种,现介绍两个品种:1 邯3475(邯3475,编号:冀审麦2000001号) 该品种是邯郸市农科院用沛县30421作母本,邯4162作父本杂交选育而成。 主要特征特性:属半冬性中晚... 河北省农作物品种审定委员会2000年4月在石家庄召开会议。审(认)定了3个新品种,现介绍两个品种:1 邯3475(邯3475,编号:冀审麦2000001号) 该品种是邯郸市农科院用沛县30421作母本,邯4162作父本杂交选育而成。 主要特征特性:属半冬性中晚熟品种。幼苗半匍匐,分蘖力中等,成穗率偏高。 展开更多
关键词 冬小麦 品种 邯3475 秦麦3号 特性 籽粒品质
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优质小麦——邯优3475
6
作者 孟祥平 王涛 +2 位作者 孟祥红 韩玉红 郭军涛 《河北农业》 2002年第7期16-16,共1页
关键词 优质小麦 邯优3475 播种 施肥
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优质 专用冬小麦新品种邯优3475
7
作者 谭树新 《河北农业科技》 2004年第4期20-20,共1页
邯优3475是邯郸市农科院以沛县30421选系做母本、自育邯4162做父本杂交,经多年连续选择培育而成.于2000年4月通过河北省农作物品种审定委员会审定,审定编号:冀审麦200001号.2003年3月通过全国农作物品种审定委员会审定,为"优质专... 邯优3475是邯郸市农科院以沛县30421选系做母本、自育邯4162做父本杂交,经多年连续选择培育而成.于2000年4月通过河北省农作物品种审定委员会审定,审定编号:冀审麦200001号.2003年3月通过全国农作物品种审定委员会审定,为"优质专用小麦",2002年获河北省科技进步二等奖.2003年中国小麦交易会农业部公布推荐为食品企业加工应用优质专用品种. 展开更多
关键词 冬小麦 新品种 邯优3475 特征特性 品质性状 产量表现 种植区域 栽培技术
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“39岁现象”值得关注
8
《思想政治课教学》 北大核心 2001年第1期62-62,共1页
关键词 基层干部:4498 年轻干部:3475 选拔任用:3448 党性修养:3304 干部年轻化:3301 59岁现象:2952 干部选拔:2871 选拔干部:2677 德才兼备:2408 年龄限制:2009
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