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超高效液相色谱-串联质谱法检测麦汁和啤酒中的麦香风味物质 被引量：7
1
作者 李梅 杨朝霞 +1 位作者 陈华磊 郝俊光 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期258-262,共5页
应用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)技术定量检测了啤酒和麦汁中的2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮(DMHF)、2(或5)-乙基-5(或2)-甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮(EMHF)和2-乙酰吡咯(2-AP)3种麦香风味物质。使用C_(18)固相萃取柱净化样... 应用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)技术定量检测了啤酒和麦汁中的2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮(DMHF)、2(或5)-乙基-5(或2)-甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮(EMHF)和2-乙酰吡咯(2-AP)3种麦香风味物质。使用C_(18)固相萃取柱净化样品。采用ACQUITY UPLC HSS T3色谱柱(50 mm×2.1 mm,1.8μm)分离,以0.1%(v/v)甲酸水溶液和0.01%(v/v)甲酸乙腈溶液为流动相进行梯度洗脱。结合这3种化合物的保留时间,在正离子模式下,采用多反应监测(MRM)技术进行定量检测。当质量浓度低于1 000μg/L时,校准曲线的线性良好(R^2>0.999)。方法的加标回收率在74.3%~86.7%之间,相对标准偏差(RSD,n=6)在4.8%~7.3%之间。由于酵母发酵时会生成DMHF和EMHF,导致啤酒中这两种物质的含量明显高于麦汁。某些品类啤酒如印度淡色爱尔啤酒(IPA),通常含有较高的麦香风味物质。该法样品处理简单,选择性好,且灵敏、准确、重现性好,可用于啤酒生产的过程控制。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-质谱联用 呋喃酮 2-乙酰吡咯 啤酒 麦汁
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制丝关键工艺参数对杂环化合物的影响 被引量：1
2
作者 武凯 岳衡 +3 位作者 熊开胜 廖晓祥 郑红艳 谭国治 《云南化工》 CAS 2020年第4期67-70,72,共5页
采用气相色谱-质谱联用仪检测了不同制丝关键工艺参数加工后的烟丝中的杂环化合物2-乙酰基吡咯和2-乙酰基呋喃的含量,结果显示:真空蒸湿温度、一周期抽空温度、超回蒸汽喷射比例、烘丝热风风量对2-乙酰基吡咯和2-乙酰基呋喃含量的加和... 采用气相色谱-质谱联用仪检测了不同制丝关键工艺参数加工后的烟丝中的杂环化合物2-乙酰基吡咯和2-乙酰基呋喃的含量,结果显示:真空蒸湿温度、一周期抽空温度、超回蒸汽喷射比例、烘丝热风风量对2-乙酰基吡咯和2-乙酰基呋喃含量的加和值有显著影响,在试验范围内,随真空回潮蒸湿温度的增加,制叶丝纯丝中2-乙酰基呋喃和2-乙酰基吡咯含量的加和值先下降,当真空回潮蒸湿温度大于56℃后出现增加趋势;随真空回潮一周期抽空温度的增加,制叶丝纯丝2-乙酰基呋喃和2-乙酰基吡咯含量的加和值先升高,当一周期抽空温度大于10℃后出现下降趋势;随着超回蒸汽喷射比例的增加,制叶丝纯丝中2-乙酰基呋喃和2-乙酰基吡咯含量的加和值先升高,当超回蒸汽喷射比例大于6.5kg/100kg后有下降趋势;制叶丝纯丝中2-乙酰基呋喃和2-乙酰基吡咯含量的加和值则随着烘丝热风风量的增加而升高,当烘丝热风风量大于2400m3/h后出现下降趋势。 展开更多
关键词 均匀化设计 品牌特征香 致香成分 杂环化合物 2-乙酰基吡咯 2-乙酰基呋喃
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微波辐射下氯代苯胺基吡咯亚胺类化合物的合成及其晶体结构
3
作者 王家祥 刘祥 +2 位作者 苏碧云 肖明杨 李磊 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第12期1389-1393,共5页
将2-乙酰基吡咯作为前驱体与取代位置不同的芳香胺:邻氯苯胺、间氯苯胺、对氯苯胺在微波辐射下反应时发现,当氯原子(钝化基团)处于苯环的间位及对位时,芳香胺与2-乙酰基吡咯可成功发生希夫碱缩合反应得到吡咯亚胺化合物Ⅰa和Ⅰb;而当氯... 将2-乙酰基吡咯作为前驱体与取代位置不同的芳香胺:邻氯苯胺、间氯苯胺、对氯苯胺在微波辐射下反应时发现,当氯原子(钝化基团)处于苯环的间位及对位时,芳香胺与2-乙酰基吡咯可成功发生希夫碱缩合反应得到吡咯亚胺化合物Ⅰa和Ⅰb;而当氯原子处于苯环邻位时,二者不发生反应。Ⅰa和Ⅰb的结构经X射线单晶衍射,1HNMR、IR、MS和元素分析表征证实为预期化合物。X射线单晶衍射测定结果表明,Ⅰa属单斜晶系,空间群C2/C,晶体参数a=2.372 2(15)×10-9m,b=5.720(4)×10-10m,c=1.686 8(11)×10-9m,β=98.404(10)°,V=2.264(3)×10-27m3,Z=8,D c=1.283 g/cm3,R1=0.041 9,ωR2=0.119 5。Ⅰb属单斜晶系,空间群P21/C,晶胞参数a=1.332 3(3)×10-9m,b=9.802(2)×10-10m,c=9.107(2)×10-10m,β=109.212(4)°,V=1.123 1(4)×10-27m3,Z=4,D c=1.293 g/cm3,R1=0.047 2,ωR2=0.118 9。对芳香胺上钝化基团的位置对希夫碱缩合反应的影响也进行了初步探讨。 展开更多
关键词 微波合成 2-乙酰基吡咯 芳香胺 希夫碱缩合 钝化基团 晶体结构
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