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题名2-脱氧葡萄糖抗性黑曲霉高产柠檬酸突变株的选育
被引量：7
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作者
高年发
王庆昭
杨枫
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机构
天津轻工业学院食品工程系
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出处
《天津轻工业学院学报》
2000年第4期36-39,共4页
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文摘
以黑曲霉 W3为出发菌株 ,通过 60 Co-γ射线诱变 ,在以甘油为碳源的基本培养基上 ,选育出2 -脱氧葡萄糖 (2 - DG)抗性突变株。以玉米粉为原料的柠檬酸发酵的结果表明 ,产酸高于出发菌株(8.4 8g/ 10 0 m L )的突变株约占 13.5% ,其中突变株 KI- 5产酸比 W3菌株提高 18%。
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关键词
黑曲霉
柠檬酸发酵
60Co-γ诱变
2-dg抗性突变株
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Keywords
Aspergillus niger
Gitric acid
60 Coγirradiation
2 dg resistant mutants
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分类号
TQ921.1
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名米曲霉葡萄糖代谢抑制菌株的选育及发酵性能研究
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作者
赵丽云
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机构
佛山市海天调味食品股份有限公司
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出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2012年第8期982-985,共4页
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基金
粤港关键领域重点突破招标项目(佛山专项)(2009Z52)
广东省技术创新项目(200902717
+1 种基金
20101022213)
佛山市高明区科技计划项目(201021)
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文摘
选择对2-脱氧葡萄糖(2-DG)抗性较强的米曲霉A2.104为出发菌株,通过原生质体诱变育种,进一步获得了葡萄糖代谢抑制突变株A2.104-166。小试规模的酱油酿造实验结果显示:A2.104-166的蛋白酶和谷氨酰胺酶等主要酶系的活力均有不同程度的提升,碳水化合物消耗量下降33%,全糖/全氮、谷氨酸态氮/全氮、游离氨基态氮/全氮均有明显优势;感官鉴评结果表明A2.104-166菌株的酱油咸味弱,甜味和鲜味加强。
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关键词
米曲霉
原生质体诱变
2-dg抗性突变株
酱油发酵
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Keywords
Aspergillus oryzae
protoplast mutagenesis
2-dg resistant mutants
soy sauce fermentation
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分类号
TS264.21
[轻工技术与工程—发酵工程]
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