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题名农户自制酸菜中益生潜力乳酸菌的分离鉴定
被引量：3
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作者
郝永伟
吕蕾
刘新利
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机构
齐鲁工业大学食品与生物工程学院
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出处
《齐鲁工业大学学报》
CAS
2014年第2期34-36,共3页
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基金
山东省科技支撑计划项目(2012GSF12107)
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文摘
从农户自制酸菜中分离,鉴定具有益生潜力的优质乳酸菌菌株。根据菌落形态,革兰氏染色和透明圈,从酸菜汁中初步分离到40株乳酸菌菌株,以耐人工胃液为筛选指标,从初筛菌中选择耐酸能力强的乳酸菌,用16sRNA分子生物学方法鉴定菌种。比较筛选菌的耐胆碱能力,产酸性能以及抑菌能力,从中挑选出综合能力最好的菌株。分离得到一株耐酸,耐人工肠液,耐胆碱,产酸能力强,对大肠杆菌,金黄色葡萄球菌和烟曲霉都具有抑制能力的植物乳杆菌。
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关键词
酸菜
乳酸菌
筛选
16srna鉴定
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Keywords
Chinese sauerkraut
Lactic acid bacteria
Screening
16srna Identification
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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