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题名应用通用引物量化检测鲜肉及其制品中羊源性成分
被引量：3
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作者
赵新
刘娜
陈锐
王成
朱珠
王永
兰青阔
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机构
天津市农业质量标准与检测技术研究所
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016年第16期179-184,共6页
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基金
天津市应用基础与前沿技术研究计划(14JCQNJC14800)
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文摘
分别以牛、羊、猪、鸡、鸭、马线粒体细胞色素b基因为研究对象,设计羊源性成分特异性引物和探针,同时结合实时荧光定量PCR技术,引入16SrDNA内参基因校正羊种属特异性基因测定方法,建立快速、高通量的鲜肉及鲜肉制品中羊源性成分确证方法,实现科学准确的食品掺假量化判定技术体系。通过特异性、通用性及模拟混合样品的检测,对所建立方法进行验证。结果表明:建立的羊源性成分含量测定方法具有良好的特异性和通用性,且通过标准曲线的构建,呈现良好的线性关系均达0.996以上;通过羊种属特异性基因与16SrDNA内参基因Quantity值及校正系数,可以计算出样品中所含羊源性成份的质量百分比含量,经模拟混合样品的检测,回收率平均值到达96.25%,说明量化研究结果具有较高的准确性。
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关键词
16srdna内参基因
外源种属特异性基因
羊源性成分
量化检测
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Keywords
16srdna reference gene
exogenous species-specific gene
sheep-derived ingredient
quantita-tive analysis
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分类号
TS251.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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