期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到2篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
绿豆挂面保质期提升及异味分析 被引量：1
1
作者 邱寿宽 孙英 +1 位作者 王春娥 张文灿 《粮油加工（电子版）》 2015年第6期44-46,50,共4页
通过对添加有10%的生绿豆粉、经60℃的热水预处理的绿豆粉和经60℃的热水预处理后再添加天然的抗氧化剂VC和VE的绿豆粉制作的3种绿豆挂面,在温度40℃、湿度80%条件下的加速保质期进行评价,主要的评价指标为水分、酸度、脂肪酸和产生哈... 通过对添加有10%的生绿豆粉、经60℃的热水预处理的绿豆粉和经60℃的热水预处理后再添加天然的抗氧化剂VC和VE的绿豆粉制作的3种绿豆挂面,在温度40℃、湿度80%条件下的加速保质期进行评价,主要的评价指标为水分、酸度、脂肪酸和产生哈味的时间,发现添加生绿豆粉的在第15d就有稍微的哈味,而通过60℃的热水处理后再添加VC和VE的产品在40d内还没有异味产生,在保质期内其水分和酸度变化不大,脂肪酸值出现明显的上升。对已产生异味的挂面的异味成分进行GC-MS和GC-O的分析,鉴定其主要成分为86.9%的1-已醇和0.64%的2-庚醇,都是油脂氧化的主要产物。 展开更多
关键词 绿豆挂面 脂肪酸值 油脂氧化 GC-O 1-已醇
下载PDF
4-乙基-1-苯基环己醇的Raney Ni氢解反应研究 被引量：2
2
作者 陈新兵 安忠维 +1 位作者 刘骞峰 王小伟 《合成化学》 CAS CSCD 2001年第6期524-527,共4页
报道了在空气气氛中用 Raney Ni氢解 4 -乙基 -1 -苯基环己醇的一种简便方法。考察了溶剂和酸碱性对氢解反应的影响 ,发现强极性溶剂。
关键词 RaneyNi 氢解反应 4-乙基-1-苯基环已醇 碱性 极性 氢键 酸性 溶剂
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部