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DHA的生理功能及应用研究进展 被引量：94
1
作者 曹万新 孟橘 田玉霞 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期1-4,共4页
DHA属n-3系多不饱和脂肪酸,对人体有着重要的生理作用。阐述了DHA的来源、生理功能、摄入量和产品生产中存在的问题。指出目前DHA的研究热点主要集中在开发新原料、分离纯化和防止氧化方面。
关键词 dha 生理功能:应用
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n-3多不饱和脂肪酸DHA、EPA研究进展 被引量：79
2
作者 朱路英 张学成 +2 位作者 宋晓金 况成宏 孙远征 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第11期78-85,共8页
以DHA和EPA为代表的多不饱和脂肪酸（PUFAs）是指碳原子数多于或等于18且含有两个或两个以上双键的一类脂肪酸。通常按照第一个双键的位置把多不饱和脂肪酸分为3类：n-3 PUFAs，即从甲基端数第1个双键的位置在第3碳位的多不饱和脂肪酸... 以DHA和EPA为代表的多不饱和脂肪酸（PUFAs）是指碳原子数多于或等于18且含有两个或两个以上双键的一类脂肪酸。通常按照第一个双键的位置把多不饱和脂肪酸分为3类：n-3 PUFAs，即从甲基端数第1个双键的位置在第3碳位的多不饱和脂肪酸，如二十二碳六烯酸（22：6n-3，DHA）和二十碳五烯酸（20：5n-3，EPA）；n-6 PUFAs，指第一个双键的位置在从甲基端数的第6碳位，如花生四烯酸（20：4n-6，AA）和γ-亚麻酸（18：3n-6，GLA）； 展开更多
关键词 N-3多不饱和脂肪酸 dha EPA 二十二碳六烯酸 PUFAS 碳原子数 二十碳五烯酸 花生四烯酸
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EPA、DHA的营养功能及其产品安全性分析 被引量：63
3
作者 郝颖 汪之和 《现代食品科技》 EI CAS 2006年第3期180-183,共4页
本文综合论述了EPA和DHA这两种长链不饱和脂肪酸的结构特点和代谢规律,比较详细的介绍了它们对人体健康的营养功能和机理,并对其相关产品的食用安全性和现存问题做了客观、全面的分析。
关键词 EPA dha 不饱和脂肪酸 安全性
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微藻油和鱼油中DHA的特性及应用研究进展 被引量：59
4
作者 陈殊贤 郑晓辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第21期439-444,共6页
二十二碳六稀酸(DHA)属于ω-3多不饱和脂肪酸,对人类健康有特殊的作用和影响。目前,DHA的主要来源是鱼油和微藻油。在鱼油中DHA以乙酯型式存在,而微藻油中则是以甘油三酯的型式存在。甘油三酯型DHA相对于乙酯型而言,在人体内的代谢吸收... 二十二碳六稀酸(DHA)属于ω-3多不饱和脂肪酸,对人类健康有特殊的作用和影响。目前,DHA的主要来源是鱼油和微藻油。在鱼油中DHA以乙酯型式存在,而微藻油中则是以甘油三酯的型式存在。甘油三酯型DHA相对于乙酯型而言,在人体内的代谢吸收率和生物利用率、稳定性、安全性等方面都有很大的优势;同时,鱼油和藻油在气味、EPA及胆固醇含量、重金属汞和持续性有机污染物等问题上也存在差别。在水资源和鱼类资源日趋紧缺的今天,发展可持续稳定生产的富含DHA的藻油将是未来食品行业一个重要的发展趋势。 展开更多
关键词 dha 鱼油 微藻油 安全性 污染问题
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中国鲢鱼营养成分的研究 被引量：52
5
作者 金庆华 李桂玲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第8期41-43,共3页
采用气相色谱法测定鲢鱼肉中EPA和DHA含量，并用氨基酸自动分析仪和原子吸收分光光度计分别测定各种氨基酸含量和部分微量元素。结果证实，鲢鱼是一种富含EPA和DHA的淡水鱼，并含有丰富的氨基酸和人体必需微量元素。提示鲢鱼是一种高营... 采用气相色谱法测定鲢鱼肉中EPA和DHA含量，并用氨基酸自动分析仪和原子吸收分光光度计分别测定各种氨基酸含量和部分微量元素。结果证实，鲢鱼是一种富含EPA和DHA的淡水鱼，并含有丰富的氨基酸和人体必需微量元素。提示鲢鱼是一种高营养价值的食品。 展开更多
关键词 鲢鱼 EPA dha 氨基酸 牛磺酸 微量元素
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DHA和EPA的生理作用及开发利用研究进展 被引量：44
6
作者 张春艳 《柳州师专学报》 2005年第3期118-121,共4页
二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA),两者常混存于食物中,特别是海产鱼类的鱼油中。对人的大脑、心血管、人体免疫力等有特殊的作用和影响。本文综述了DHA、EPA的代谢机理、生理作用及开发利用。
关键词 dha EPA 代谢机理 生理功能 开发利用
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DHA和EPA的生理功能及其应用 被引量：33
7
作者 戴传超 袁生 刘吉华 《微生物学杂志》 CAS CSCD 1998年第4期48-51,62,共5页
综述了DHA和EPA的分布、生理功能及应用；并提出了存在的问题。
关键词 dha EPA 生理功能 分布
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EPA、DHA的微胶囊化:壁材的筛选 被引量：39
8
作者 殷小梅 许时婴 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第1期33-36,共4页
以产品的产率、效率和贮存稳定性 (包括产品的抗氧化性和心材的持留率 )为评定指标 ,选用多种蛋白质 ,如明胶 (GEL)、浓缩乳清蛋白 (WPC)、大豆分离蛋白 (SPI)、大豆水解蛋白 (SPH)和酪蛋白酸钠 (CAS)等 ,作为 EPA、DHA微胶囊化壁材 ,... 以产品的产率、效率和贮存稳定性 (包括产品的抗氧化性和心材的持留率 )为评定指标 ,选用多种蛋白质 ,如明胶 (GEL)、浓缩乳清蛋白 (WPC)、大豆分离蛋白 (SPI)、大豆水解蛋白 (SPH)和酪蛋白酸钠 (CAS)等 ,作为 EPA、DHA微胶囊化壁材 ,并进行了比较。结果表明 :SPI作为壁材制得的微胶囊产品具有较高的产率和效率 ,但其贮存稳定性很差 ;而 GEL、SPH(DH8)和 WPC 3种壁材制得的产品具有较好的贮存稳定性 ,其中又以 GEL为最佳。 展开更多
关键词 微胶囊 EPA dha 鱼油 贮存稳定性
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ω-3多不饱和脂肪酸的来源及生理功能研究进展 被引量：47
9
作者 杨敏 魏冰 +4 位作者 孟橘 沈雷雷 陈文 李婷婷 陈琛 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第10期110-115,共6页
ω-3多不饱和脂肪酸主要包括α-亚麻酸、EPA和DHA,是重要的脂质营养素,广泛存在于植物、鱼类及藻类生物中,能有效促进人体生长发育,具有抗炎、抗癌、预防心脑血管疾病、防治糖尿病和降血脂等重要的生理功能。分别阐述α-亚麻酸、EPA和DH... ω-3多不饱和脂肪酸主要包括α-亚麻酸、EPA和DHA,是重要的脂质营养素,广泛存在于植物、鱼类及藻类生物中,能有效促进人体生长发育,具有抗炎、抗癌、预防心脑血管疾病、防治糖尿病和降血脂等重要的生理功能。分别阐述α-亚麻酸、EPA和DHA的来源及生理功能,分析其各自的特点及优势,并对α-亚麻酸的应用前景进行展望。 展开更多
关键词 Ω-3多不饱和脂肪酸 Α-亚麻酸 EPA dha 来源 生理功能
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尿素包合法富集鱼油中的EPA和DHA的研究 被引量：34
10
作者 朱世云 包宗宏 +2 位作者 云志 史美仁 苏胜强 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1997年第5期54-56,共3页
用尿素包合法（脲包法）对大连鱼油中的ＥＰＡ和ＤＨＡ进行富集，得到较佳操作条件为温度０℃，脲酯比１３，鱼油甲酯为脲包客体，以甲醇作溶剂。
关键词 鱼油脂肪酸 EPA dha 尿素包合法
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n-3多不饱和脂肪酸分类、来源与疾病防治功能 被引量：41
11
作者 李殿鑫 陈银基 +1 位作者 周光宏 徐幸莲 《中国食物与营养》 2006年第6期52-54,共3页
n-3多不饱和脂肪酸包括ALA、EPA、DPA和DHA等。增加n-3多不饱和脂肪酸摄取量可以促进婴幼儿视网膜、大脑和神经系统发育;n-3多不饱和脂肪酸通过各种途径降低人体心血管疾病和炎症的发生,降低糖尿病患者血清LDL-C和TG水平,抑制体外培养... n-3多不饱和脂肪酸包括ALA、EPA、DPA和DHA等。增加n-3多不饱和脂肪酸摄取量可以促进婴幼儿视网膜、大脑和神经系统发育;n-3多不饱和脂肪酸通过各种途径降低人体心血管疾病和炎症的发生,降低糖尿病患者血清LDL-C和TG水平,抑制体外培养的乳腺、前列腺和结肠癌细胞增生,促进细胞凋亡。 展开更多
关键词 N-3多不饱和脂肪酸 ALA EPA dha CVD 癌症
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从深海鱼油中制备提纯二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)乙酯的研究 被引量：34
12
作者 张相年 刘演波 +1 位作者 赵树进 吴新荣 《广东药学院学报》 CAS 1999年第3期171-173,共3页
用尿素沉淀法和分子蒸馏法研究了二十碳五烯酸（ 简称 Ｅ Ｐ Ａ） 、二十二碳六烯酸（ 简称 Ｄ Ｈ Ａ） 乙酯的分离提纯。实验表明，尿素沉淀法能够将 Ｅ Ｐ Ａ、 Ｄ Ｈ Ａ 乙酯提纯到９０ ％ ，分子蒸馏法能提纯到７０ ％ 以上。两种... 用尿素沉淀法和分子蒸馏法研究了二十碳五烯酸（ 简称 Ｅ Ｐ Ａ） 、二十二碳六烯酸（ 简称 Ｄ Ｈ Ａ） 乙酯的分离提纯。实验表明，尿素沉淀法能够将 Ｅ Ｐ Ａ、 Ｄ Ｈ Ａ 乙酯提纯到９０ ％ ，分子蒸馏法能提纯到７０ ％ 以上。两种方法对比，分子蒸馏法提纯工序简单，效率高，尿素沉淀法工序繁杂，效率低。 展开更多
关键词 鱼油 分子蒸馏 二十碳五烯酸 二十二碳六烯酸
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DHA的生理功能及其在食品中的稳定性 被引量：41
13
作者 朱丽娜 张志国 +1 位作者 张敏 生庆海 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2009年第2期45-48,共4页
介绍了DHA的生理功能,详细阐述了DHA对婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女的生理作用,及在特殊食品中的应用。同时讨论了DHA在加工和储存过程中稳定性的影响因素,并介绍了增强稳定性的措施。
关键词 dha 婴儿 生理功能 稳定性
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11种微藻脂类和EPA/DHA组成的研究 被引量：32
14
作者 林学政 李光友 《黄渤海海洋》 CSCD 2000年第2期36-40,共5页
研究了 1 1种微藻在可比较的条件下 ,其生物量、总脂含量和多不饱和脂肪酸 (EPA/DHA)的组成。结果表明 :卡德藻 (Tetraselmissp .)的生物量最大 ,细胞干重可达 0 .1 40 g/(L·d) ;南极冰藻 (Berkeleyarutilans)次之 ,可达 0 .0 74g/... 研究了 1 1种微藻在可比较的条件下 ,其生物量、总脂含量和多不饱和脂肪酸 (EPA/DHA)的组成。结果表明 :卡德藻 (Tetraselmissp .)的生物量最大 ,细胞干重可达 0 .1 40 g/(L·d) ;南极冰藻 (Berkeleyarutilans)次之 ,可达 0 .0 74g/(L·d)。以叉鞭金藻 ( Dicrateriainornata)和球等鞭金藻 (Isochrysisgalbana)的总酯含量最高 ,分别占细胞干重的 1 3.1 %和1 2 .1 %。在绿色巴夫藻 (Pavlovaviridis)中 ,EPA和DHA分别占总脂肪酸 (TFA)的 2 5%和6% ;小球藻 (Chlorellasp .)的EPA含量为 2 8% ;南极冰藻的EPA含量为 1 9%。 展开更多
关键词 微藻 生物量 总酯 二十碳五烯酸 二十二碳六烯酸
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微藻EPA和DHA的研究现状及前景 被引量：33
15
作者 梁英 麦康森 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第3期289-296,共8页
关键词 微藻 二十碳五烯酸 二十二碳六烯酸 饲料添加剂
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影响微藻脂肪酸组成因素概述 被引量：31
16
作者 杨秀霞 于浩 曾晓起 《海洋湖沼通报》 CSCD 2001年第1期76-82,共7页
关键词 微藻 脂肪酸 PUFA EPA dha 生长期 营养盐
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n-3多价不饱和脂肪酸营养强化轮虫技术研究 被引量：33
17
作者 张利民 常建波 +7 位作者 张秀珍 宋丽辉 孙玉增 李烟芬 王际英 于光溥 宫向红 肖险崎 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 1997年第4期415-421,共7页
通过甲酯型、乙酯型、脂肪酸型和甘油酯型化学型式n-3多价不饱和脂肪酸的营养强化饵料对轮虫的营养强化试验，观察了营养强化过程中轮虫生理生态变化，测定了轮虫体内EPA、DHA的含量。结果表明：不论是哪种化学型式的营养强化饵料，营... 通过甲酯型、乙酯型、脂肪酸型和甘油酯型化学型式n-3多价不饱和脂肪酸的营养强化饵料对轮虫的营养强化试验，观察了营养强化过程中轮虫生理生态变化，测定了轮虫体内EPA、DHA的含量。结果表明：不论是哪种化学型式的营养强化饵料，营养强化效果均好于微绿球藻强化对照组，轮虫中EPA、DHA含量明显提高，并在强化12h达到最高峰。特别是DHA的转化吸收率，几种化学型式的营养强化饵料存在显著差异。假定甘油酯型营养强化饵料DHA的生物利用度为100，根据测定结果推算，甲酯型为54，乙酯型为78，脂肪酸型为129。由此可见，首次采用的脂肪酸型营养强化饵料效果最好，甘油酯型次之，单酯型较差。 展开更多
关键词 不饱和脂肪酸 脂肪酸 营养强化 轮虫
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鱼油的保健功能与开发前景 被引量：30
18
作者 周东群 崔波 胡敏 《山东轻工业学院学报（自然科学版）》 CAS 1998年第3期56-60,共5页
本文综合论述了鱼油中的主要成分ｗ－３高不饱和脂肪酸—ＥＰＡ和ＤＨＡ的结构特征、分布状况，较为详细地阐述了它们的保健功能与机理，简要介绍了鱼油产品的开发以及目前生产消费中存在的问题，展望了鱼油保健品的应用前景。
关键词 不饱和脂肪酸 二十碳六烯酸 鱼油 保健功能
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鱼油氧化稳定性的研究（Ⅱ） 被引量：25
19
作者 曹国锋 翁新楚 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1995年第5期44-46,共3页
鱼油氧化稳定性的研究（Ⅱ）烟台大学脂类研究实验室（２６４００５）曹国锋，翁新楚（接上期）２鱼油的保有和抗氧化２．１鱼油的保存由于鱼油极易氧化，所以其保存显得尤为重要。油脂保存中常用的方法和措施有避光、避热、低温贮存、... 鱼油氧化稳定性的研究（Ⅱ）烟台大学脂类研究实验室（２６４００５）曹国锋，翁新楚（接上期）２鱼油的保有和抗氧化２．１鱼油的保存由于鱼油极易氧化，所以其保存显得尤为重要。油脂保存中常用的方法和措施有避光、避热、低温贮存、真空贮存、充氮贮存、使用除氧剂、添... 展开更多
关键词 鱼油 氧化稳定性 抗氧化剂 保存
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海水鱼与淡水鱼omega-3多不饱和脂肪酸含量的比较研究 被引量：34
20
作者 姚婷 《现代食品科技》 EI CAS 2005年第3期26-29,共4页
研究杭州市场常见野生和饲养淡水鱼以及海水鱼omega-3多不饱和脂肪酸(PUFA)的成分及含量。将购买的四个品种淡水鱼(野生和饲养)和六种海水鱼鱼肉去骨切碎,用有机溶剂提取总脂肪,甲酯化后的脂肪酸用气相色谱分离分析。结果表明:总PUFA的... 研究杭州市场常见野生和饲养淡水鱼以及海水鱼omega-3多不饱和脂肪酸(PUFA)的成分及含量。将购买的四个品种淡水鱼(野生和饲养)和六种海水鱼鱼肉去骨切碎,用有机溶剂提取总脂肪,甲酯化后的脂肪酸用气相色谱分离分析。结果表明:总PUFA的含量为从海水刺鲳的37.2mg/100g到淡水野生桂鱼的1821.8mg/100g,其中omega-3PUFA有C18:3n-3,C18:4n-3,C20:5n-3,C22:5n-3,C22:6n-3,总omega-3PUFA含量为从海水刺鲳的32.3mg/100g到淡水饲养黑鱼的1104.3mg/100g。不同品种鱼脂肪酸含量存在显著性差异(p<0.001)。结论:野生和饲养淡水鱼以及海水鱼中omega-3PUFA的含量及成分均因品种不同而异,淡水鱼的摄入完全能满足人体日常所需的omega-3多不饱和脂肪酸。 展开更多
关键词 淡水鱼 海水鱼 omega-3多不饱和脂肪酸 EPA dha
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